•Hệ thống hóa một số vấn đề lý luận cơ bản về tăng cường đào tạo nhân lực trong kinh doanh khách sạn.•Nghiên cứu thực trạng đào tạo nhân lực của khách sạn X, những vấn đề gặp phải của khách sạn X trong những năm gần đây.•Đề xuất giải pháp, kiến nghị nhằm hoàn thiện chương trinh đào tạo nhân lực tại khách sạn X.
Mục lục Lời mở đầu……………………………………………………………………………… Nội dung………………………………………………………………………………… Chương 1: Một số vấn đề lý luận đào tạo bồi dưỡng nhân lực kinh doanh khách sạn…………………………………………………………………… 1.1.Khái niệm đặc điểm lao động kinh doanh khách sạn…………………… 1.1.1.Khái niệm kinh doanh khách sạn……………………………………………… 1.1.2.Đặc điểm lao động kinh doanh khách sạn……………………………… 1.2.Một số lý thuyết quản trị nhân lực khách sạn……………………………… 1.2.1.Khái niệm vai trò quản trị nhân lực khách sạn……………………… 1.2.2.Nội dung quản trị nhân lực khách sạn……………………………………… 1.2.3.Ý nghĩa việc quản trị nhân lực khách sạn……………………………… Chương 2: Phân tích thực trạng đào tạo nhân lực khách sạn X………………… 2.1.Phương pháp nghiên cứu vấn đề………………………………………………… 2.1.1 Phương pháp thu thập dữ liệu……………………………………………………… 2.1.1.1 Phương pháp thu thập dữ liệu sơ cấp…………………………………………… 2.1.1.2 Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp…………………………………………… 2.2.Tổng quan tình hình nhân tố môi trường ảnh hưởng đến chất lượng nhân lực khách sạn X…………………………………………………………………………… 2.2.1 Tổng quan tình hình khách sạn X……………………………………………… 2.2.2 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến đào tạo nhân lực khách sạn X………… 2.3.Khảo sát phân tích thực trạng đào tạo nhân lực khách sạn X……………… 2.3.1 Đặc điểm nhân lực khách sạn X………………………………………………… 2.3.2.Tình hình đào tạo nhân lực khách sạn X………………………………………… 2.4.Đánh giá chung thực trạng đào tạo nhân lực khách sạn X …………………… 2.4.1.Thành công nguyên nhân………………………………………………………… 2.4.2.Hạn chế nguyên nhân…………………………………………………………… Chương 3: Đề xuất giải pháp kiến nghị hoàn thiện chương trình đào bồi dưỡng nhân lực khách sạn X……………………………………………………… 3.1.Đề xuất giải pháp……………………………………………………………………… 3.2.Một số kiến nghị……………………………………………………………………… Kết luận………………………………………………………………………………… Tài liệu tham khảo……………………………………………………………………… Lời mở đầu 1.Tính cấp thiết đề tài: Trong những năm gần đây, du lịch phát triển nhanh chóng mạnh mẽ, trở thành nhu cầu phổ biến, nhờ mà ngành kinh doanh nhà hàng-khách sạn phát triển mạnh được xem ngành kinh tế mũi nhọn, đóng góp to lớn vào phát triển kinh tế, văn hóa, trị, xã hội nhiều quốc gia Ở nước ta,du lịch những ngành dịch vụ phát triển sôi nổi ở lĩnh vực: Nhà hàng- Khách sạn Lữ hành.Chính vì vậy,ngành du lịch nói chung ngành kinh doanh khách sạn nói riêng tạo nhiều việc làm đóng góp phần không nhỏ vào GDP Việt Nam nổi tiếng đất nước xinh đẹp với bề dày trải qua hàng ngàn năm lịch sử.Nước ta có nhiều danh làm thắng cảnh Vịnh Hạ Long,Cát Bà, Nha Trang,…hay khu di tích ghi dấu thời hào hùng dân tộc : Văn Miếu Quốc Tử Giám, Đền Hùng, Hồ Gươm,…hấp dẫn, lôi nhiều khách du lịch.Nhưng điều kiện cần Để du lịch thực trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, thu hút nhiều khách quốc tế nhà đầu tư thì cần có những giải pháp đồng bộ.Trong đó, những yếu tố vô quan trọng cần trọng, quan tâm nhiều đến việc đào tạo nguồn nhân lực du lịch.Đặc biệt làđối với phát triển khách sạn thì nhân lực đóng vai trò then chốt Về mặt lý luận: •Con người tài nguyên vô giá, cần được khai thác sử dụng sở bảo tồn phát triển, chất lượng người định đến chất lượng sản phẩm kinh doanh dịch vụ, du lịch •Kinh doanh khách sạn ngành kinh doanh sản phẩm dịch vụ, đối thủ cạnh tranh chép bí quyết, chiến lược kinh doanh…Vì ngành kinh doanh vô hình nên khó kiểm soát được Chỉ có tăng cường đầu tư vào yếu tố người thì ngăn chặn phát huy hết tất tiềm lực sẵn có khách sạn Về mặt thực tiễn: •Vấn đề tăng cường đào tạo nhân lực Khách sạn X vấn đề cấp thiết cần giải •Những năm gần đây, kinh tế giới Việt Nam vừa trải qua khủng hoảng, chí phí tăng, nguồn vốn cho việc hoạt động kinh doanh công ty gặp nhiều khó khăn Chương trình đào tạo nhân lực khách sạn X chưa được trọng, quan tâm mức, gặp nhiều vấn đế… Chính vì vậy, nhóm chúng em chọn đề tài: “Tăng cường đào tạo nhân lực khách sạn X” 2.Mục tiêu, nhiệm vụ nghiên cứu: 2.1.Mục tiêu: Đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện công tác đào tạo nhân lực cho khách sạn X Từ nâng cao suất lao động; trì nâng cao chất lượng nguồn nhân lực; góp phần làm tăng hiệu kinh doanh khách sạn X 2.2.Nhiệm vụ: •Hệ thống hóa số vấn đề lý luận tăng cường đào tạo nhân lực kinh doanh khách sạn •Nghiên cứu thực trạng đào tạo nhân lực khách sạn X, những vấn đề gặp phải khách sạn X những năm gần •Đề xuất giải pháp, kiến nghị nhằm hoàn thiện chương trinh đào tạo nhân lực khách sạn X 3.Phạm vi ngiên cứu đề tài: •Nội dung:chương trình đào tạo bồi dưỡng nhân lực khách sạn X; bao gồm: hệ thống lý luận, phân tích thực trạng đề xuất giải pháp •Không gian :các vấn đề liên quan đến chương trình đào tạo bồi dưỡng nhân lực khách sạn X •Thời gian: sử dụng dữ liệu từ năm 2010 đến 4.Kết cấu thảo luận: gồm chương: Chương 1: Một số vấn đề lý luận đào tạo bồi dưỡng nhân lực kinh doanh khách sạn Chương 2: Phân tích thực trạng đào tạo nhân lực khách sạn X Chương 3: Đề xuất giải pháp kiến nghị hoàn thiện chương trình đào bồi dưỡng nhân lực khách sạn X Nội dung Chương 1:: Một số vấn đề lý luận đào tạo bồi dưỡng nhân lực kinh doanh khách sạn 1.1.Khái niệm đặc điểm lao động kinh doanh khách sạn: 1.1.1.Khái niệm kinh doanh khách sạn: •Khái niệm khách sạn: Khách sạn phận quan trọng ngành du lịch, lĩnh vực kinh doanh có đặc điểm toàn cầu.Sự đời khách sạn khẳng định phát triển to lớn ngành kinh doanh lưu trú Theo quy chế quản lý sở lưu trú Việt Nam: “ Khách sạn sở lưu trú bảo đảm tiêu chuẩn chất lượng tiện nghi cần thiết để phục vụ khách du lịch lưu trú, đáng ứng số yêu cầu khách nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi, giải trí dịch vụ khác Khách sạn xây dựng cố định di chuyển sông” •Khái niệm kinh doanh khách sạn: Kinh doanh khách sạn kinh doanh dịch vụ lưu trú dịch vụ liên quan đến lưu trú khách hàng Khách sạn không phục vụ lưu trú mà cung cấp dịch vụ kèm theo ăn uống, nghỉ ngơi, vui chơi giải trí dịch vụ khách đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi giải trí họ địa điểm du lịch nhằm mự đích có lãi Kinh doanh khách sạn vừa có mối quan hệ mật thiết với kinh doanh lữ hành lại vừa có tính độc lập tương đối.Bởi vì khách sạn nơi phục vụ lưu trú cho khách du lịch đối tượng có nhu càu cần lưu trú du lịch khách công vụ, khách buon bán mục đích khác •Các lĩnh vực kinh doanh khách sạn: Gồm lĩnh vực chủ yếu: Kinh doanh lưu trú: hoạt động kinh doanh lĩnh vực sản xuất vật chất, cung cấp dịch vụ cho thuê phòng ngủ, dịch vụ bổ sung khác thời gian lưu lại tạm thời điểm dulịch Thông qua hoạt động kinh doanh lưu trú mà khách sạn tạo điều kiện cho khách yên tâm , thoải mái nghỉ ngơi suốt thời gian du lịch hộ Kinh doanh lưu trú lĩnh vực kinh doanh chủ yếu khách sạn Kinh doanh ăn uống: hoạt động kinh doanh đáp ứng nhu cầu ăn uống khách hàng Vì lĩnh vực kinh doanh đem lại khảon thu nhập đáng kể cho khách sạn Hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống khách sạn hay nhà hàng gồm ba phận riêng rẽ phối hợp với cách nhịp nhàng : phận bar, phận bàn phận bếp Kinh doanh dịch vụ bổ sung: Ngoài những loại hình kinh doanh ở trên, khách sạn kinh doanh thêm dịch vụ bổ sung cách cung cấp dịch vụ giặt là, massage, ca nhạc, hướng dẫn, nhằm thỏa mãn nhu cầu bổ sung khách, những dịch vụ tạo điều kiện thuận lợi cho việuc lưu lại khách khách sạn làm phát triển độ phong phú sức hấp dẫn chương trình du lịch •Các loại hình dịch vụ khách sạn: Hầu hết sản phẩm khách sạn dịch vụ Nó được phân chia làm loại -Dịch vụ chính:Là những dịch vụ thiếu được kinh doanh khách sạn chuyến du khách bao gồm dịch vụ lưu trú dịch vụ ăn uống Các dịch vụ đáp ứng những nhu cầu thiết yếu người ăn ngủ Đối với khách sạn thì đem lại nguồn doanh thu giữ vị trí quan trọng loại hình kinh doanh khách sạn Song yếu tố để tạo nên độc đáo sản phẩm khách sạn lại ở đa dạng độc đáo dịch vụ bổ sung -Dịch vụ bổ sung: Là những dịch vụ đưa nhằm thoả mãn nhu cầu đặc trưng bổ sung khách, những dịch vụ tạo điều kiện thuận lợi cho việc lưu lại khách ở khách sạn làm phát triển mức độ phong phú sức hấp dẫn chương trình du lịch.Thông thường khách sạn có những thể loại: dịch vụ văn hoá, dịch vụ thể thao, dịch vụ thông tin văn phòng, dịch vụ y tế, dịch vụ hàng lưu niệm … dịch vụ bổ xung tạo cho khách cảm giác không nhàm chán, thú vị lưu lại khách sạn, biện pháp nhằm kéo dài thời gian khách lưu lại khách sạn 1.1.2.Đặc điểm lao động kinh doanh khách sạn: •Khái niệm lao động phân loại lao động kinh doanh khách sạn: Lao động kinh doanh khách sạn phận lao động xã hội cần thiết được phân công để thực sản xuất cung ứng sản phẩm hàng hóa dịch vụ cho khách du lịch Căn vào yêu cầu hoạt động kinh doanh khách sạn, đội ngũ lao động được chia thành nhóm : lao động quản trị lao động thực *Lao động quản trị gồm: giám đốc doanh nghiệp, phó giám đốc doanh nghiệp, trưởng phận tác nghiệp, quản trị viên *Lao động thực gồm: nhân viên marketing, nhân viên lễ tân, nhân viên bếp, nhân viên bàn,nhân viên buồng, … •Đặc điểm lao động kinh doanh khách sạn : -Lao động kinh doanh khách sạn mang tính chất lao động dịch vụ: Kinh doanh khách sạn lĩnh vực kinh doanh dịch vụ Vì vậy lao động khách sạn mang tính chất lao động dịch vụ, lao động chủ yếu lao động phi sản xuất vật chất, tác động góp phần tạo cho khách hàng những cảm nhận -Lao động kinh doanh khách sạn mang tính chất phức tạp: lao động kinh doanh khách sạn phải chịu tâm lý môi trường lao động phức tạp, tính chất phức tạp thể mối quan hệ giữa nhân viên với khách hàng Các nhân viên phục vụ thường xuyên phải tiếp xúc với đa dạng tập khách hàngtừ quốc gia khác với văn hóa thói quen sử dụng dịch vụ khác nhau.Để đảm bảo phục vụ khách cách tốt thì nhân viên phải chịu đựng áp lực công việc cao, sức ép nặng nề mặt tâm lý Ngoài ra, tính chất phức tạp thể ở mối quan hệ giữa nhân viên với quản trị viên - Lao động kinh doanh khách sạn mang tính thời vụ, thời điểm: vụ khối lượng khách lớn nên đòi hỏi số lượng lao động khách sạn phải lớn, phải làm việc với cường độ cao ngược lại, vụ thì cần lao động -Lao động kinh doanh khách sạn có tính chuyên môn hóa cao: Để phục vụ được nhiều khách hàng, tạo cho khách hàng sử dụng được những dịch vụ tốt thì lao động khách sạn phải có chất lượng cao, phải có trình độ chuyên môn yêu cầu công việc phải tương xứng với khả mình -Lao động khách sạn có khả giới hóa, tự động hóa thấp: Do đặc điểm sản phẩm chủ yếu dịch vụ nên yếu tốt người đóng vai trò quan trọng trình sản xuất.Sản phẩm dịch vụ được tạo theo trình mang tính tổng hợp nên khả giới hóa tự độg hóa thấp -Lao động kinh doanh khách sạn chủ yếu lao động nữ: tính chất công việc đòi hỏi cẩn thận, khéo léo, giao tiếp xử lí tinh tế, nhẹ nhàng nê lao động nữ chiếm tỷ lệ cao khách sạn 1.2.Một số lý thuyết quản trị nhân lực khách sạn 1.2.1.Khái niệm vai trò quản trị nhân lực khách sạn: •Khái niệm: Quản trị nhân lực khách sạn việc tổng hợp những hoạt động quản trị liên quan đến việc tạo ra, trì, phát triển sử dụng có hiệu yếu tố người tổ chức nhằm đạt được mục tiêu chung khách sạn •Vai trò: -Với khách sạn: có vai trò định việc thành công hay thất bại khách sạn, bởi vì: nhân lực nguồn lực quý giá tổ chức, chất lượng đội ngũ nhân lực khách sạn yếu tố định dẫn tới lực cạnh tranh khách sạn.Nhân viên người tiếp xúc trực tiếp tới khách hàng cảm nhận khách hàng chất lượng dịch vụ phụ thuộc vào trình độ chuyên môn nghiệp vụ, khả giao tiếp cung ứng dịch vụ nhân viên khách sạn -Với người lao động: nhằm phát huy triệt để hiệu lực làm việc người lao động; tạo điều kiện cho người lao động cống hiến thỏa mãn nhu cầu họ trình làm việc; góp phần giáo dục người mới, tạo cho đội ngũ lao động khách sạn có tính chuyên nghiệp giỏi chuyên môn kiến thức nghiệp vụ, để cung ứng được sản phẩm tốt mang lại thỏa mãn cho khách hàng 1.2.2.Nội dung quản trị nhân lực khách sạn: •Xây dựng mô tả công việc -Bản mô tả công việc bảng liệt kê mô tả lại công việc, quy trình vềlao động đó, nguyên tắc phương pháp thực tỷ lệ lao động thực công việc Từ có thểđảm bảo cho việc mô tả công việc đạt hiệu cao phải bám sát tiêu chuẩn công việc * Yêu cầu: Bản phác hoạ công việc phải được khối lượng, đặc điểm công đoạn, đặc thù công việc thời gian cần thiết để thực công việc đó, yêu cầu chuyên môn, trình độ nghiệp vụ, kỹ cần thiết để thực công việc -Bản mô tả công việc phải được xây dựng cách chi tiết, xác dựa những tính toán, nghiên cứu khoa học, kỹ thao tác hợp lý khách sạn -Yêu cầu nhân viên yêu cầu thực tế công việc * Việc mô tả công việc có tác dụng quan trọng việc quản trịnhân lực khách sạn: -Nó sở hướng dẫn cho công việc tuyển chọn, hướng dẫn, bố trí xắp xếp công việc -Làm sởđánh giá, phân loại nhân viên -Giúp tiến hành trả thù lao cho công nhân viên được xác công -Giúp cho công tác đề bạt công việc, giúp nhà quản lý cải tiến việc làm cho công nhân viên -Giúp xác định xác việc đào tạo nhân lực khách sạn •Tổ chức tuyển chọn nhân lực Trong trình tuyển chọn người quản lý cần vào yêu cầu sau: -Trình độ học vấn lao động -Trình độ ngoại ngữ chuyên môn -Ngoại hình, độ tuổi, giới tính, sức khoẻ, tâm lý đạo đức -Khả giao tiếp, kiến thức tâm lý -Tất yêu cầu nhằm mục đích lựa chọn được những lao động có khả tốt nhằm tăng suất lao động Tuyển chọn tốt giảm bớt được thời gian chi phí đào tạo sau * Quy trình tuyển chọn lao động: gồm bước sau: Bước 1: Xác định nhu cầu nhân lực Bước 2: Xác định mức lao động Bước 3: Thông báo tuyển nhân viên Bước 4: Thu thập phân loại hồ sơ 10 Đối với phiếu điều tra thì dữ liệu sơ cấp sau thu thập từ phiếu điều tra trắc nghiệm được thống kê vào bảng, dùng phương pháp phân tích mục đưa điều tra sau đánh giá dựa kết phân tích Đối với phiếu vấn thid sử dụng phương pháp tổng hợp kết vấn sau phân tích đánh gia kết tổng hợp 2.1.2.2 Phương pháp phân tích dữ liệu thứ cấp - Phương pháp tổng hợp: Sử dụng để tổng hợp kết thu thập được sau dùng phương pháp diễn dịch, quy nạp để đưa kết luận cụ thể - Phương pháp so sánh: Sử dụng để so sánh kết kinh doanh, chi phí đào tạo bồi dưỡng, tình hình lao động sử dụng lao động khách sạn - Phương pháp phân tích: được sử dụng để phân tích kết tổng hợp được Qua phân tích cho thấy rõ tăng giảm tiêu tìm hiểu nguyên nhân lại có tăng giảm ảnh hưởng đến chất lượng nhân lực khách sạn 2.2 TỔNG QUAN TÌNH HÌNH VÀ CÁC NHÂN TỐ MÔI TRƯỜNG ẢNH HƯỞNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG NHÂN LỰC TẠI KHÁCH SẠN X 2.2.1 Tổng quan tình hình khách sạn X Khách sạn X tự hào những khách sạn lớn có uy tín ở Hà Nội ở Việt Nam Khách sạn thức mở cửa đón khách thủ đô Hà Nội từ tháng năm 2000.Từ mở khách sạn nhanh chóng trở thành nơi lui tới những khách thượng đến từ khắp nước nhiều quốc gia khác Khách sạn X khách sạn sang trọng nằm trung tâm thành phố, bên khu trung tâm hành gần điểm tham quan du lịch chính, giải trí khu vực mua sắm Khách sạn X có 305 phòng khách sạn lớn khác ở Việt Nam Từ khách sạn quý khách thưởng thức thăm quan điểm thành phố với nhiều câu chuyện tích truyền thuyết niềm tự hào người dân Hà Nội nói riêng người dân Việt Nam nói chung Khách sạn X cung cấp cho quý khách dịch vụ tuyệt vời làm cho kì nghỉ bạn trở nên đáng nhớ 16 Khách sạn có 305 phòng có 65 dãy phòng được trang trí trang nhã sang trọng Tất dãy phòng được trang bị đầy đủ sổ dài, điều hòa không khí nhiều phương tiện điện tử đại khác đem đến tiện lợi cho quý vị, phòng tắm rộng rãi với vòi hoa sen bồn tắm lớn để bạn thoải mái thư giãn Tiện nghi khách sạn gồm có: - thang máy khách - Tiệc phòng chức - Trung tâm kinh doanh - An ninh 24 giờ - Dịch vụ giữ trẻ - Báo - Hành lí lưu trữ - Thẻ tín dụng: Master card, Visa, American Express, Diners club, JCB - Dịch vụ bàn, bác sĩ thường trực 24 giờ - Xe lăn theo yêu cầu - Đổi ngoại tệ - Dịch vụ phòng phục vụ 24 giờ - Hầm đậu xe ô tô an toàn rộng rãi - Giặt ủi, giặt khô - Bể bơi trời - Trung tâm thể dục - Dịch vụ massage - Internet băng thông rộng - Các phương tiện giao thông vận tải phục vụ nhu cầu khách 2.2.2 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến đào tạo nhân lực khách sạn X 17 •Các nhân tố khách quan Sự phát triển khoa học công nghệ: khoa học công nghệ tiến không ngừng với phát minh đổi trang thiết bị máy móc Là khách sạn uy tín chất lượng nên khách sạn X thường xuyên đầu tư ứng dụng thành tựu khoa học kĩ thuật đại vào trình hoạt động kinh doanh dịch vụ mình sử dụng thiết bị kĩ thuật máy tính, mạng, truyền hình cáp, phần mềm chuyên dụng để thực cho công việc lễ tân, hành Để dụng thành thạo phát huy tối đa những lợi ích khoa học kĩ thuật mang lại thì cần phụ thuộc vào thân nhân viên khách sạn, phụ thuộc vào công tác đào tạo bồi dưỡng nhân lực khách sạn Đối tượng khách khách sạn X: đối tượng khách khách sạn X đa dạng nhiều thành phần, khách công vụ tập khách hàng mục tiêu khách sạn khách đến từ quốc gia khác Yêu cầu sản phẩm họ khắt khe, mức tiêu dung dịch vụ cao, họ không những yêu cầu nhân viên cần phả có trình độ chuyên môn nghiệp vụ mà phải có hiểu biết những vấn đề kinh tế xã hội, trị nên đòi hỏi nội dung đào tạo phong phú, phù hợp biết nắm bắt tâm lí đối tượng khách hàng Sự cạnh tranh lĩnh vực kinh doanh khách sạn: canh tranh lĩnh vực kinh doanh khách sạn ngày gay gắt Vì để tận dụng những hội hạn chế những khó khăn bối cảnh để giữ chân khách hàng cũ lôi kéo khách hàng thì sách giá, sản phẩm thì khách sạn X quan tâm đến đào tạo nhân lực để có đội ngũ nhân viên giỏi tạo được lợi chất lượng phục vụ Tính thời vụ kinh doanh khách sạn: khách hàng khách sạn chủ yếu khách công vụ nên thời điểm đông khách thường ngày làm việc tuần Lượng khách tăng cao đòi hỏi nhân viên phải làm việc hết công suất Những thời điểm vắng khách thời điểm để khách sạn X đào tạo bồi dưỡng nhân lực Tính thời vụ tác động trực tiếp đến thời gian tổ chức đào tạo bồi dưỡng khách sạn Các nhân tố khác ảnh hưởng đến đào tạo nhân lực khách sạn tăng trưởng dòng khách, sách nhà nước, điều kiện kinh tế xã hội, thời tiết •Các nhân tố chủ quan Chiến lược mục tiêu kinh doanh khách sạn: Với mục tiêu phấn đấu đến năm 2020 khách sạn được thức công nhận khách sạn Để chuẩn bị cho bước ngoặt 18 khách sạn phải đề quy mô chiến lược kinh doanh.Gắn liền với chiến lược chiến lược đào tạo nhân lực Thực trạng đội ngũ lao động khách sạn: trình độ chuyên môn nghiệp vụ nhân viên yếu, nhân viên làm việc theo chưa áp dụng quy trình nghiệp vụ vào công việc hàng ngày Mặt khác, trình độ ngoại ngữ nhân viên chưa cao, dừng ở ngoại ngữ (tiếng Anh) Đây vấn đề đặt cho công tác đào tạo nhân lực khách sạn Khả tài chính: yêu tố tác động trực tiếp đến chi phí công tác đào tạo Với mức đầu tư tăng lên thì công tác đào tạo được triển khai hợp lí quy mô Quan điểm nhận thức nhà quản trị: nhà quản trị cấp cao tính áp đặt, chủ quan phần ảnh hưởng đến hiệu đào tạo Quy mô thứ hạng khách sạn: khách sạn X khách sạn Để giữ vững vị trị, nâng cao hình ảnh khách sạn thì đòi hỏi công tác bồi dưỡng đào tạo cần được tổ chức thường xuyên 2.3.Khảo sát phân tích thực trạng đào tạo nhân lực khách sạn X 2.3.1 Đặc điểm nhân lực khách sạn X Khách sạn X nhận biết được đặc điểm nhân lực khách sạn - Về giới tính: Số nhân viên nữ chiếm 63% tổng số lao động Tỷ lệ lao động nữ cao phận lễ tân, bar, buồng, tạp vụ , phận bảo vệ, kĩ thuật thì lao động nam chiếm đa số Các phận hành thì lao động nam nữ cân đối - Về độ tuổi: cấu độ tuổi hợp lí phận Những người có độ tuổi từ 2536 được phân công chủ yêu vào phận lễ tân, buồng, bàn, bar những phận thường xuyên phải tiếp xúc với khách hàng nhân viên những người trẻ động, nhanh nhẹn Độ tuổi 45 những người có kinh nghiệm lâu năm, đảm nhận chức vụ cao - Về trình độ văn hóa ngoại ngữ: nhân viên có trình độ đại học trở lên khách sạn chiếm 53%, trình độ cao đẳng chiếm 31%, là trung cấp Song, trình độ ngoại ngữ nhân viên chưa cao chủ yếu B ngoại ngữ Xác định những khoảng trống giữa kiến thức, kĩ yêu cầu đội ngũ nhân viên giỏi, hiểu biết, chuyên nghiệp khách sạn với những kiến thức kĩ mà nhân viên 19 có, khách sạn xác định được chênh lệch trình độ lực với yêu cầu, nhiệm vụ vị trí công việc nhân viên, xác định nhu cầu đào tạo nhằm nâng cao những kiến thức những kĩ thiếu để đào tạo bồi dưỡng nhằm tăng cường chát lượng nhân viên 2.3.2.Tình hình đào tạo nhân lực khách sạn X •Chương trình đào tạo khách sạn Tất nhân viên khách sạn được tham gia chương trình "Định hướng đào tạo" để nâng cao kĩ chuyên môn nghiệp vụ Các trưởng phận, giám sát xác định nhu cầu cần đào tạo nhân viên để xếp thời gian chương trình đào tạo chi đối tượng Chương trình đào tạo bao gồm: -Đào tạo chuyên môn nghiệp vụ -Đào tạo giao tiếp ứng xử -Đào tạo kĩ ngoại ngữ -Đào tạo kĩ quản lí •Các phương pháp đào tạo nhân viên khách sạn - Đào tạo chéo (luân chuyển, thuyên chuyển công tác) : hướng dẫn nhân viên thực công việc - Đào tạo nghiệp vụ phận (chỉ dẫn, kìm kẹp, bảo): trình đào tạo bắt đầu giới thiệu giả thích những người làm trước, người học trao đổi trực tiếp học hỏi tới thành thạo - Gửi học vien theo học khóa nghiệp vụ chuyên ngành mở lóp đào tạo khách sạn 2.4.Đánh giá chung thực trạng đào tạo nhân lực khách sạn X 2.4.1 Thành công nguyên nhân •Thành công 20 - Đội ngũ lao động khách sạn được rèn luyện, thử thách tích lũy được nhiều kinh nghiệm chuyên môn, nghiệp vụ, kĩ giao tiếp, ngoại ngữ Đến lực, trình độ, kĩ năng, kiến thức nhân viên được nâng lên đáng kể, chất lượng đội ngũ lao động tương đối ổn định 90% nhân viên khách sạn nắm được cách nghiệp vụ cụ thể phận mình Đôi ngũ nhân viên khách sạn có thái độ tự tin, làm việc cách độc lập, chủ động nâng cao tay nghề, hoàn thành công việc nhanh chóng hiệu đồng thời họ nâng cao mức độ thỏa mãn họ công việc có động lực để gia tăng hiệu suất làm việc - Chất lượng sản phẩm được nâng cao: với đội ngũ lao động lành nghề sau được đào tạo khách sạn phục vụ được nhu cầu ngày cao khách hàng Từ khách sạn X nâng cao được hình ảnh mình thị trường •Nguyên nhân thành công - Khi tổ chức khóa đào tạo, khách sạn X thực chuẩn bước Do có khung tổ chức chuẩn nên việc tiến hành đào tạo bồi dưỡng thường được tiến hành trôi chảy, tiến độ, hình thức, nôi dung , phương pháp được đào tạo rõ ràng - Công tác đào tạo có được phối hợp chặt chẽ giữa phận - Trình độ nhân viên khách sạn ở mức trung bình khá, nhân viên khách sạn tốt nghiệp ở trường đào tạo chuyên ngành du lịch khách sạn nên họ có những kiến thức định chuyên môn chuyên ngành nên việc tiếp thu kiến thức đào tạo trở nên dễ dàng - Các nhà quản trị khách sạn với trình độ cao kinh nghiệm lâu năm nên nắm rõ đặc điểm nhân lực khách sạn đưa khung chương trình đào tạo hợp lí cho đối tượng 2.4.2 Hạn chế nguyên nhân •Hạn chế - Việc xác định nhu cầu đào tạo mục tiêu đào tạo khách sạn chưa được hoàn thiện trọng Các khóa học thường hướng vào mục tiêu kinh doanh khách sạn ý kiến chủ quan cac nhà quản trị nên chưa tạo được tham gia hưởng ứng nhiệt tình nhân viên, hiệu khóa đào tạo không đạt được mong muốn - Hình thức phương pháp đào tạo khách sạn chưa đa dạng, chủ yếu áp dụng hình thức phương pháp đào tạo bản, truyền thống đào tạo trực tiếp, kèm cặp hướng 21 dẫn mà áp dụng hình thức đào tạo đào tạo từ xa, đào tạo qua internet, sử dụng dụng cụ mô Khách sạn tổ chức cho nhân viên thăm quan học hỏi từ thực tế ở khách sạn quy mô lớn - Chi phí đào tạo bồi dưỡng khách sạn thấp, chiếm tỉ lệ nhỏ chi phí kinh doanh - Khách sạn chưa đánh giá xác lực kết đạt được những người tham gia đào tạo, kết đánh giá sau đào tạo phiến diện chưa chuẩn xác •Nguyên nhân - Khách sạn kế hoạch đào tạo cụ thể qua năm mà đào tạo có nhu cầu Điều làm cho công tác đào tạo bồi dưỡng không được thưc bào nên tồn nhiều vấn đề công tác đào tạo bồi dưỡng nhân viên - Khách sạn chưa đầu tư thích đáng cho công tác đào tạo nhân lực Cơ sở trang thiết bị lạc hậu không tạo điều kiện tốt cho trình đào tạo - Quy mô đào tạo chưa được mở rộng Sự liên kết với tổ chức bên khách sạn hạn chế, chưa có liên kết chặt chẽ, chưa đạt mối quan hệ lâu dài với khách hàng đối tác - Chưa tìm hiểu kĩ tâm lí nguyện vọng nhân viên, chưa có phối hợp trao đổi ý kiến giữa lãnh đạo cấp cao nhân viên để đưa định hợp lí thiếu kết hợp để tăng hiệu đào tạo bồi dưỡng khách sạn Chương 3:Đề xuất giải pháp kiến nghị hoàn thiện chương trình đào bồi dưỡng nhân lực khách sạn X 3.1.Đề xuất giải pháp 22 •Lựa chọn nội dung đào tạo bồi dưỡng nhân lực phù hợp cho đối tượng Nhân lực khách sạn cần được đào tạo bồi dưỡng nhiều kiến thức, kỹ khác Đối với loại lao động cụ thể cần có nội dung đào tạo phù hợp Khách sạn cần trọng tổ chức chương trình đào tạo bồi dưỡng phù hợp với thực tế yêu cầu công việc phận, không nên đào tạo chung chung Như vậy, nhân viên vừa dễ tiếp thu kiến thức vừa tăng khả áp dụng kiến thức vào thực tế làm việc * Đối với lao động quản trị: - Cần đào tạo kiến thức quản trị quản trị tài chính, quản trị nhân lực - Các kiến thức liên quan tới chuyên môn cho trưởng phận Buồng, Bàn, Bar, Bếp - Đào tạo bồi dưỡng kiến thức pháp luật như: Luật Doanh nghiệp, Luật Lao động, quy chế, quy định, sách đầu tư Nhà nước doanh nghiệp kinh doanh khách sạn du lịch - Đào tạo ngoại ngữ chuyên ngành khách sạn – du lịch chủ yếu tiếng Anh Ngoài cần đào tạo thêm ngoại ngữ khác phù hợp với đối tượng khách hàng thường xuyên khách sạn tiếng Hàn Quốc, tiếng Nhật Bản, tiếng Trung Quốc, nhà quản trị khách sạn cầnsử dụng thành thạo phần mềm vi tính trình làm việc từ giúp nhà quản trị kịp thời đưa định xác, hợp lý *Đối với lao động thực hiện: Cần đào tạo bồi dưỡng nâng cao trình độ chuyên môn, nâng cao tay nghề: - Đối với nhân viên lễ tân: Đặc biệt trọng đào tạo ngoại ngữ tiếng Anh tiếng Hàn Quốc Cần đào tạo quy trình đón tiếp, phục vụ, toán, giải thắc mắc khách, xử lý nhanh tình bất ngờ, cách nắm bắt tâm lý khách hàng, số quy định lễ nghi, phong tục tập quán số quốc gia có khách thường xuyên đến với khách sạn khách Hàn Quốc, khách Nhật Bản.Bên cạnh cần đào tạo cách sử dụng trang thiết bị trình làm việc máy tính, máy in, máy fax - Đối với nhân viên buồng: Đây phận người lao động có trình độ không cao, độ tuổi lao động cao khách sạn Cho nên khả tiếp thu hạn chế Khách sạn cần tiến hành đào tạo bồi dưỡng cách trang trí, trí, sử dụng thiết bị nội thất, vệ sinh phòng ngủ, phòng cháy, chữa cháy Ngoài cần giáo dục cho người lao động tính trung thực, không tự tiện lấy sử dụng đồ khách Yêu cầu ngoại ngữ 23 nhân viên buồng cần đạt ở mức độ giao tiếp bản.Tuy nhiên khuyến khích nhân viên tự học hỏi nâng cao trình độ - Đối với nhân viên bàn, bar: Cần được đào tạo chuyên sâu nghiệp vụ phục vụ bàn, bartrong nhà hàng, hiểu biết cách trình bày, trang trí bàn tiệc Bên cạnh cần phải đào tạo kỹ giao tiếp với khách, kỹ nắm bắt tâm lý khách hàng, kỹ giải quyết, xử lý tình trình làm việc cách nhanh chóng - Nhân viên bếp: Cần được đào tạo kỹ thuật chế biến ăn, kỹ thuật nấu ăn Âu – Á, định mức chi phí nguyên vật liệu, yêu cầu vệ sinh thực phẩm, cách bảo quản ăn chế biến đồng thời hiểu biết thói quen ăn uống Ngoài cần thường xuyên học hỏi, sáng tạo những ăn hợp vị, thị hiếu khách hàng để phục vụ khách hàng ngày tốt •Lựa chọn hình thức đào tạo bồi dưỡng nhân lực hợp lý * Đào tạo bồi dưỡng nơi làm việc - Tiếp tục thực hình thức kèm cặp chỗ cho nhân viên vào nghề Hình thức được thực nhà hàng Hacinco khách sạn.Bên cạnh cần thường xuyên động viên, khuyến khích nhân viên được cử hướng dẫn, kèm cặp nhân viên, có chế độ ưu đãi cho họ trình làm việc Từ nâng cao trình độ cho lao động vào làm việc mà tạo điều kiện thuận lợi cho những lao động có kinh nghiệm hoàn thành công việc - Đào tạo theo lớp: Khách sạn nên khuyến khích nhân viên tham gia lớp học được tổ chức khách sạn lớp học tiếng Hàn, tiếng Nhật, lớp học nghiệp vụ phục vụ khách hàng nhân viên khách sạn giảng dạy Những nhân viên tham gia được tạo điều kiện thời gian để học tập.Hình thức giúp khách sạn tiết kiệm chi phí chủ động giáo viên giảng dạy không gây ảnh hưởng nhiều tới hoạt động kinh doanh Ngoài kết hợp mời giáo viên, chuyên viên từ trường lớp chuyên nghiệp dạy họ có trình độ sư phạm, giúp nhân viên dễ dàng tiếp thu kiến thức - Tổ chức đào tạo bồi dưỡng nhân viên theo định kỳ: Có thể tổ chức lớp học theo định kỳ theo theo nhu cầu đào tạo bồi dưỡng cấp thiết khách sạn Các lớp học cần có đạo phận chuyên trách nhân quản lý, tổ chức điều hành.Khách sạn nên mời chuyên gia nghiệp vụ khách sạn nghiệp vụ lễ tân nâng cao, nghiệp vụ buồng, bàn, bar, bếp Bên cạnh 24 cần trọng luân phiên, thay đổi đào tạo giữa phận tránh tình trạng thiếu lao động thay người lao động tham gia đào tạo bồi dưỡng * Đào tạo bồi dưỡng nơi làm việc Khách sạn tổ chức cho nhóm nhân viên có trình độ cần được đào tạo bồi dưỡng theo học lớp bên trung tâm, trường học có mối liên kết với khách sạn như: + Trung tâm ngôn ngữ tin học Victoria - Số – Hoàng Đạo Thúy-Thanh Xuân – Hà Nội + Trường Trung cấp kinh tế du lịch Hoa sữa – số 1118 - Nguyễn Khoái- Lĩnh Nam – Hoàng Mai - Hà Nội Đây hai địa mà khách sạn có mối quan hệ tốt, thường xuyên gửi nhân viên tới đào tạo bồi dưỡng Qua theo dõi kết học tập nhân viên định kỳ tổ chức lớp học cho nhân viên khách sạn Đặc biệt trưởng phận, giám sát nên gửi học trường lớp chuyên nghiệp Đối với những nhân viên có lực, cần cho tập huấn ở nước nhằm nâng cao chất lượng phục vụ theo chuẩn quốc tế Khuyến khích nhân viên tự học, tự nâng cao trình độ giờ làm việc trường lớp quy, trung tâm ngoại ngữ.Khách sạn cần tạo điều kiện thuận lợi cho nhân viên để nhân viên xếp thời gian học hợp lý mà đảm bảo vừa học vừa làm.Bên cạnh cần có sách hỗ trợ phần học phí để nhân viên tham gia học nhiều có ý thức, trách nhiệm học tập đạt kết tốt.Đối với những nhân viên có kết học tập cao cần đề bạt, khen thưởng.Tuy nhiên khách sạn cần hạn chế số lượng nhân viên tham gia đào tạo phận ở mức hợp lý để đảm bảo nâng cao trình độ cho nhân viên hoàn thành công việc khách sạn * Hình thức khác - Soạn thảo ban hành tài liệu hướng dẫn dùng nội khách sạn Trong quy định tiêu chuẩn công việc, quy trình phục vụ, mẫu hội thoại, tình thực tế hay gặp để nhân viên tự học - Khách sạn cần thường xuyên tổ chức họp trao đổi kinh nghiệm trình làm việc để nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên mới, đồng thời kiểm tra kết học tập, khả tiếp thu nhân viên 25 •Xác định thời gian kinh phí đào tạo phù hợp * Thời gian đào tạo bồi dưỡng nhân lực: Thời gian đào tạo bồi dưỡng ảnh hưởng trực tiếp tới công việc mà người lao động làm việc khách sạn Thời gian đào tạo phải đảm bảo thuận lợi cho người học, truyền tải hết nội dung giảng dạy - Đối với nhà quản trị: Cần rút ngắn thời gian đào tạo khoảng – tuần/ khỳa học tăng số lần đào tạo năm khoảng –3 lần/ năm để tiến hành hoạt động quản trị khách sạn mà đảm bảo nắm bắt kịp thời biến đổi môi trường kinh doanh, nhanh chóng thích nghi với thay đổi -Đối với lao động thực hiện: Tùy theo nhu cầu đào tạo khách sạn mà thời gian số lần tham gia đào tạo khác cho phận Nhưng định kỳ tổ chức năm/ lần.Khách sạn nên mở lớp đào tạo bồi dưỡng giờ làm việc Trước cử người lao động đào tạo bồi dưỡng, khách sạn cần thỏa thuận, bố trí thời gian làm việc với người lao động, tạo điều kiện cho người lao động tự lựa chọn hình thức đào tạo phù hợp mà không ảnh hưởng tới ngày công, thu nhập người lao động * Kinh phí đào tạo bồi dưỡng nhân lực: Kinh phí đào tạo định việc lựa chọn phương án đào tạo, bao gồm kinh phí cho việc học, chi phí cho việc giảng dạy nguồn kinh phí dành cho đào tạo bồi dưỡng nhân lực khách sạn cần được coi phần chi phí kinh doanh Hiện tại, khách sạn chưa chủ động xây dựng quỹ dành cho đào tạo bồi dưỡng nhân lực.Kinh phí dành cho đào tạo bồi dưỡng nhân lực được chi khách sạn có nhu cầu đào tạo bồi dưỡng nhân lực Do vậy, khách sạn cần có mức dự trù kinh phí định khoảng 5% lợi nhuận cho quỹ đào tạo bồi dưỡng nhân lực Quỹ cần được trích lập hàng năm để công tác đào tạo bồi dưỡng nhân lực được tiến hành thường xuyên, liên tục, nâng cao trình độ nhân viên khách sạn •Chú trọng công tác đánh giá nhân viên sau đào tạo bồi dưỡng nhân lực Tiến hành đánh giá nhân viên sau đào tạo bồi dưỡng công việc cuối công tác đào tạo bồi dưỡng nhân lực Việc đánh giá nhân viên nhằm đo lường hiệu đào tạo bồi dưỡng nhân lực, làm tiêu chuẩn cho việckhen thưởng, thăng tiến cho người lao động, để xác định nhu cầu đào tạo bồi dưỡng nhân lực năm tiếp theo.Công tác được đánh giá theo tiêu thức như: Mục tiêu đào tạo có đạt được hay không? Những điểm mạnh điểm yếu chương trình đào tạo?Từ so 26 sánh chi phí lợi ích chương trình đào tạo Công tác đánh giá nhân lực sau đào tạo cần được tiến hành nghiêm túc, xác theo những phương pháp phù hợp như: - Lấy ý kiến đánh giá nhân viên Nhân viên những người trực tiếp tham gia đào tạo bồi dưỡng nên thông qua cảm nhận, thái độ ý kiến nhân viên sau tham gia khỳa học trả lời được câu hỏi: Nội dung đào tạo có phù hợp hay không? Hình thức đào tạo hợp lý chưa?Thời gian đào tạo có phù hợp hay không? Trình độ giáo viên nào? Có thể phát phiếu điều tra để thu thập được ý kiến từ đại đa số nhân viên tham gia đào tạo bồi dưỡng để có nhìn khách quan trước đưa kết luận chương trình đào tạo -Kiểm tra kiến thức sau đào tạo bồi dưỡng Khả nắm bắt kiến thức nhân viên phản ánh chất lượng sau đào tạo bồi dưỡng.Nhân viên cần được kiểm tra kiến thức thường xuyên, yêu cầu độ khó tăng dần Có thể tổ chức kiểm tra với hình thức thi viết, thi vấn đáp, kiểm tra trực tiếp tay nghề với nội dung nâng cao nghiệp vụ phận người lao động làm việc, cách giải quyết, xử lý tình phức tạp xảy trình phục vụ khách - Bố trí sử dụng lao động sau đào tạo bồi dưỡng nhân lực Sau đánh giá kết đào tạo bồi dưỡng nhân viên, khách sạn cần có hình thức khuyến khích, động viên tinh thần người lao động có thành tích học tập cao chế độ khen thưởng, đề bạt vị trí công tác mới… Tổ chức bố trí sử dụng nhân viên vào làm việc phận phù hợp với kiến thức được đào tạo Việc bố trí nhân viên cần đảm bảo nguyên tắc “đỳng người, việc”, đảm bảo cân đối cấu lao động khách sạn Đối với những nhân viên không vượt qua được kiểm tra trên, khách sạn cần có kế hoạch kiểm điểm nhân viên, cho đào tạo lại, thuyên chuyển công việc buộc việc không đáp đủ tiêu chuẩn làm việc 3.2.Một số kiến nghị •Kiến nghị với Nhà nước Để hoàn thiện công tác đào tạo bồi dưỡng nhân lực, Nhà nước cần quan tâm tới số vấn đề sau: - Nhà nước cần ban hành quy định, quy chế nhân lực ngành khách sạn du lịch Kết hợp với Bộ Giáo dục Đào tạo, Bộ Lao động Thương Binh Xã hội 27 thành lập đơn vị có chức dự báo cung cầu lao động ngành khách sạn du lịch Từ xây dựng kế hoạch đào tạo bồi dưỡng nhân lực phù hợp đáp ứng yêu cầu nhân lực doanh nghiệp kinh doanh khách sạn – du lịch - Tăng cường hỗ trợ kinh phí cho công tác đào tạo bồi dưỡng nhân lực ngành khách sạn – du lịch Nhà nước cần tạo điều kiện thuận lợi việc cấp kinh phí huy động nhiều nguồn vốn khác để hỗ trợ cho việc đào tạo trường quy, chuyên nghiệp có giảng dạy chuyên ngành khách sạn – du lịch - Phối hợp với trường Đại học, Cao đẳng, Trung học chuyên nghiệp, dạy nghề xây dựng tiêu chuẩn đào tạo lĩnh vực khách sạn – du lịch Đầu tư nâng cao sở vật chất kỹ thuật cho người học thực hành có giáo trình đầy đủ phục vụ việc học •Kiến nghị với Tổng cục du lịch - Tổng cục Du lịch cần có phối hợp với trường đại học, cao đẳng, trung cấp, dạy nghề có đào tạo chuyên ngành khách sạn, du lịch cán quản lý Nhà nước du lịch để thống nội dung, chương trình đào tạo, đồng thời cần công bố tiêu chuẩn đầu cho sinh viên chuyên ngành khách sạn – du lịch nhằm đảm bảo sinh viên sau trường đội ngũ lao động có chất lượng cao, đáp ứng yêu cầu đòi hỏi xã hội doanh nghiệp kinh doanh khách sạn – du lịch nói riêng - Phối hợp với ban ngành liên quan, tổ chức tài trợ thực “Dự án phát triển nguồn nhân lực Việt Nam”, nhằm nâng cao tiêu chuẩn chất lượng nguồn nhân lực ngành Du lịch Việt Nam, giúp Chớnh phủ doanh nghiệp du lịch có khả trì bền vững chất lượng số lượng nguồn nhân lực - Tổng cục du lịch cần thường xuyên thực sách xúc tiến, quảng bá du lịch Việt Nam giới để thu hút khách du lịch tới Việt Nam, tạo nhiều công việc cho người lao động với thu nhập ổn định Song song với việc việc làm đó, Tổng cục du lịch cần tổ chức thi ngành du lịch – khách sạn thi tìm hiểu kiến thức du lịch nước, thi tay nghề, kiến thức lĩnh vực kinh doanh khách sạn… từ nâng cao trình độ cho người lao động làm việc, tiến tới nâng cao chất lượng lao động ngành theo tiêu chuẩn Quốc tế để phù hợp với xu hướng hội nhập 28 Kết luận Trong đề tài nhóm em đưa số nội dung nghiên cứu giải pháp nhằm hoàn thiện chương trình đào tạo bổ sung nhân lực khách sạn X: Chương 1: Một số vấn đề lý luận đào tạo bồi dưỡng nhân lực kinh doanh khách sạn Chương 2: Phân tích thực trạng đào tạo nhân lực khách sạn X 29 Chương 3: Đề xuất giải pháp kiến nghị hoàn thiện chương trình đào bồi dưỡng nhân lực khách sạn X Qua thảo luận trên, thấy rõ vị trí ngành kinh doanh khách sạn nay: điều kiện để đảm bảo cho du lịch tồn phát triển, khách sạn nơi dừng chân khách hành trình du lịch họ Khách sạn cung cấp cho khách những nhu cầu thiết yếu (ăn uống, nghỉ ngơi…) những nhu cầu vui chơi giản trí khác Kinh doanh khách sạn tạo sức mạnh tổng hợp, góp phần đưa ngành du lịch phát triển, tạo việc làm cho nhiều người lao động, tạo nguồn thu ngoại tệ lớn cho ngành, cầu nối giữa ngành du lịch với ngành khác Hiểu được tầm quan trọng ngành kinh doanh khách sạn, Đảng Nhà nước cần có quan tâm, trọng đến việc đào tạo bồi dưỡng nguồn nhân lực để du lịch thật trở thành ngành kinh tế mũi nhọn đất nước ta Tài liệu tham khảo www.quantri.com www.vietnamtourism.com.vn 30 [...]... hoạt động của công việc quản trị, giúp các nhà quản trị có những giải pháp thích hợp đối với những tình huống trong quản lý cũng như kinh doanh Chương 2:Phân tích thực trạng nhân lực tại khách sạn X 2.1 .Phương pháp nghiên cứu các vấn đề 2.1.1 Phương pháp thu thập dữ liệu 13 2.1.1.1 Phương pháp thu thập dữ liệu sơ cấp Phương pháp điều tra trắc nghệm * Mục đích: Thông qua khảo sát các nhà quản... quả đã tổng hợp 2.1.2.2 Phương pháp phân tích dữ liệu thứ cấp - Phương pháp tổng hợp: Sử dụng để tổng hợp các kết quả đã thu thập được sau đó dùng phương pháp diễn dịch, quy nạp để đưa ra các kết luận cụ thể - Phương pháp so sánh: Sử dụng để so sánh các kết quả kinh doanh, chi phí đào tạo bồi dưỡng, tình hình lao động và sử dụng lao động của khách sạn - Phương pháp phân tích: được sử dụng... giá kết quả sau đào tạo 2.1.2 Phương pháp phân tích dữ liệu 2.1.2.1 Phương pháp phân tích dữ liệu sơ cấp 15 Đối với phiếu điều tra thì dữ liệu sơ cấp sau khi thu thập từ các phiếu điều tra trắc nghiệm được thống kê vào bảng, dùng phương pháp phân tích các mục đưa ra điều tra sau đó đánh giá dựa trên các kết quả phân tích Đối với phiếu phỏng vấn thid sử dụng phương pháp tổng hợp các kết quả phỏng... Các phương tiện giao thông vận tải phục vụ nhu cầu của khách 2.2.2 Các nhân tố môi trường ảnh hưởng đến đào tạo nhân lực tại khách sạn X 17 •Các nhân tố khách quan Sự phát triển của khoa học công nghệ: khoa học công nghệ là tiến bộ không ngừng với các phát minh đổi mới trang thiết bị máy móc Là khách sạn 4 sao uy tín chất lượng nên khách sạn X thường xuyên đầu tư ứng dụng các thành tựu khoa học. .. •Các phương pháp đào tạo của nhân viên trong khách sạn - Đào tạo chéo (luân chuyển, thuyên chuyển công tác) : là hướng dẫn nhân viên thực hiện công việc của nhau - Đào tạo nghiệp vụ trong từng bộ phận (chỉ dẫn, kìm kẹp, chỉ bảo): quá trình đào tạo bắt đầu bằng sự giới thiệu giả thích của những người làm trước, người học sẽ trao đổi trực tiếp và học hỏi tới khi thành thạo - Gửi học vien theo học. .. ngữ.Khách sạn cần tạo điều kiện thuận lợi cho nhân viên để nhân viên có thể sắp xếp thời gian học hợp lý mà vẫn đảm bảo vừa học vừa làm.Bên cạnh đó cần có chính sách hỗ trợ một phần học phí để nhân viên tham gia học nhiều hơn và có ý thức, trách nhiệm học tập đạt kết quả tốt.Đối với những nhân viên có kết quả học tập cao cần đề bạt, khen thưởng.Tuy nhiên khách sạn cần hạn chế số lượng nhân viên... được hoàn thiện và chú trọng Các khóa học thường hướng vào mục tiêu kinh doanh của khách sạn và ý kiến chủ quan của cac nhà quản trị nên chưa tạo được sự tham gia hưởng ứng nhiệt tình của các nhân viên, hiệu quả các khóa đào tạo không đạt được như mong muốn - Hình thức và phương pháp đào tạo của khách sạn chưa đa dạng, chủ yếu áp dụng hình thức và phương pháp đào tạo cơ bản, truyền thống như... du lịch - Phối hợp với các trường Đại học, Cao đẳng, Trung học chuyên nghiệp, dạy nghề xây dựng tiêu chuẩn đào tạo về lĩnh vực khách sạn – du lịch Đầu tư nâng cao cả về cơ sở vật chất kỹ thuật cho người học thực hành cũng như có giáo trình đầy đủ phục vụ việc học •Kiến nghị với Tổng cục du lịch - Tổng cục Du lịch cần có sự phối hợp với các trường đại học, cao đẳng, trung cấp, dạy nghề có đào... dưỡng Qua đó có thể theo dõi kết quả học tập của nhân viên cũng như định kỳ tổ chức các lớp học cho nhân viên trong khách sạn Đặc biệt là các trưởng bộ phận, giám sát nên gửi học tại các trường lớp chuyên nghiệp Đối với những nhân viên có năng lực, cần cho đi tập huấn ở nước ngoài nhằm nâng cao chất lượng phục vụ theo chuẩn quốc tế Khuyến khích nhân viên tự học, tự nâng cao trình độ ngoài giờ... bồi dưỡng, những hạn chế và phương pháp khắc phục Bước 3: tiến hành phỏng vấn Địa điểm phỏng vấn: khách sạn X Thời gian phỏng vấn: 21/9/2014 Bước 4: phân tích kết quả phỏng vấn và kết luận Dựa trên các câu trả lời thu thập được sau khi phỏng vấn, tiến hành phân tích các vấn đề được hỏi Từ đó đưa ra kết luận cụ thể về đào tạo nhân lực tại khách sạn X 2.1.1.2 Phương pháp thu thập dữ liệu thứ