Hoa boublon

Bộ Công Thương Trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm TP.HCM Đề Tài: Hoa Houblon Gvhd: Phan Vĩnh Hưng DANH SÁCH NHĨM ĐÀO THỊ MỸ HUYỀN • Giới thiệu hoa houblon • Đặc điểm, phân loại , cấu tạo hoa • Thu hái, sơ chế, bảo quản hoa • Vùng gieo trồng sản lượng • Thành phần hóa học hoa houblon • Kiểm tra đánh giá chất lượng hoa houblon Giớ i t hiệ u hoa houblon • Tên khoa học: Homalus Lupulus • Hoa houblon tìm thấy vào kỷ thứ thung lũng Talmud Babylon, lúc đầu dùng làm thảo dược kỷ 16, 17 bắt đầu dùng Đặc điểm • Thực vật dạng leo họ Gai mèo • Chiều cao trung bình 5-10m • Hoa houblon có hoa đực hoa riêng cho • Trong sản xuất bia sử dụng hoa chưa thụ phấn • Houblon loại thực vật ưa ẩm, thích hợp với vùng đất phù sa, đất mùn, đất cát pha với pH=7 • Năng suất hoa khô 1ha thường 1000 – 2000kg giảm xuống 1000kg Một giàn hoa cho suất Phân loại Hoa Houblon phân bố khắp nơi giới, nên vùng, miền có loại hoa Houblon riêng, đặc trưng cho vùng miền Chính khác mà làm cho Loạ i hương vị Đ ại diện loại bia có riêng Houblon thơm Saaz, Tettnang, Golding, Strissespalt Houblon thơm Perle, Challgengr đắng Houblon đắng Brewer Gold, Northrn Brewers, Targer ... Phân loại  Dạng hoa cao trích Cấu tạo hoa houblon • Cây hoa houblon cho chùm hoa gọi búp hoa houblon • Búp hoa có dạng hình nón, dài 3-4cm • Trục hoa thường đến 10 khuỷu, cánh hoa đính trực tiếp... Cánh hoa phát triển có màu vàng – xanh Khi chín có màu vàng hoa cau • Hoa chuyển sang màu cánh gián chất lượng hoa giảm 50% • Phấn hoa (lupulin) hạt màu vàng óng, dẻo, hình cầu (đường Mặt cắt hoa. .. Giới thiệu hoa houblon • Đặc điểm, phân loại , cấu tạo hoa • Thu hái, sơ chế, bảo quản hoa • Vùng gieo trồng sản lượng • Thành phần hóa học hoa houblon • Kiểm tra đánh giá chất lượng hoa houblon