Mirin (Rượu nấu ăn Nhật Bản) Khái quát Mirin loại rượu gia vị dùng chế biến ăn ẩm thực Nhật Bản Bởi Nhật Bản người dân xứ sở hoa Anh Đào trọng việc chọn lựa nguyên liệu t ự nhiên để đưa vào sử dụng Họ không thích bữa ăn có nhiều đường họ chuộng vị tự nhiên vị tổng hợp Chính Nhật Bản bạn khó tìm bịch bột siêu thị Nhật Bản quốc gia có thương hiệu bột ng ọt hàng đầu th ế giới Nhưng người Nhật nấu ăn Đó nhờ Mirin loại rượu đặc biệt người Nhật dùng để chế biến ăn Giống rượu Sake, Mirin lên men tự nhiên với nồng độ cồn thấp khoảng 40~50% đường từ 14~17% rượu Thành phần rượu mirin giúp làm giảm mùi thịt cá, giúp làm ngấm gia vị ngăn không cho thức ăn bị nát ninh Thành phần đường mirin giúp thêm vị vào thức ăn, làm bóng nướng tạo mùi th ơm Nhìn chung Mirin loại gia vị phổ biến xem thiếu b ếp ăn gia đình người Nhật; loại gia vị đặc trưng ẩm thực Nhật Bản Phân loại: Rượu Mirin thường có màu vàng chia làm loại • Mirin hon: có khoảng 14% cồn sản xuất trình tư b ốn mươi đến sáu mươi ngày • Mirin shio: chứa chất cồn 1,5% muối để tránh thuế rượu • Mirin-fu chomiryo: có nồng độ rượu loại 1% giữ hương vị