Đang tải... (xem toàn văn)
BÁNH BÈO XỨ HUẾ Người Huế rất thích và quen dùng loại bánh đầy hương vị quê hương này vào các bữa ăn phụ. Không tốn nhiều tiền lắm là đã có một đĩa bánh lót dạ với mùi vị thơm ngon, khoái khẩu Bánh bèo, một món ăn đặc sản của Huế không thể thiếu trong cuộc sống thường ngày. Hàng ngày, như đã thành lệ, khoảng từ 3 đến 5 giờ chiều, ta vẫn thường bắt gặp ở đâu đó trên các ngõ ngách đường phố Huế những người phụ nữ thong thả với đôi quanh gánh nhẹ hoặc chiếc thúng nhỏ ngang hông Bánh bèo là một món ăn bình dị, dân dã của người dân xứ Huế. Chiếc bánh bé xíu dẻo thơm hương bột gạo, vị ngọt của tôm cháy hòa trong chén nước mắm cay làm người ăn phải xuýt xoa khi thưởng thức. Gọi là bánh bèo, đơn giản là vì hình dạng của nó mỏng mảnh, tròn trịa như áng bèo cũng có thể là cách chơi chữ của dân gian bởi giá nó cũng bèo bọt như vậy. Nguyên liệu chính để làm bánh là bột gạo. Muốn chiếc bánh bèo dẻo, mềm và thơm ngon, người làm bánh phải chọn loại gạo còn thơm hương lúa mới. Gạo được vo sạch, ngâm nước trong nhiều giờ trước khi đem xay. Gạo sau khi xay thành bột mịn, người thợ pha vào một ít nước lọc để bột lỏng nhưng vẫn giữ được độ dẻo nhất định. Sau khi đã chuẩn bị xong phần bột, người thợ đổ bánh sắp những chiếc chén con bằng nắm tay vào một chiếc vỉ hấp, chế bột vào từng chiếc chén và đem hấp. Để chiếc bánh không dính vào thành chén khi chín, người thợ thường thoa một lớp dầu lên thành chén trước khi đổ bột vào. Muốn bánh chín đều và có màu trắng sữa, trong quá trình hấp phải canh lửa thật lớn, nếu lửa nhỏ, nước không đủ độ sôi, chiếc bánh sẽ bị sượng, không chín hết bột. Một thành phần quan trọng tăng thêm sự đẹp mắt, thơm ngon cho bánh bèo là phần nhị màu gạch được làm từ tôm cháy. Làm tôm cháy khá đơn giản nhưng tốn không ít thời gian Miếng bánh bèo ngon nhất chính là nhờ vị tôm cháy và thứ nước chấm đặc biệt. Nước chấm này được pha từ nước mắm, hòa chung với mỡ, đường, tỏi ớt. Vị nước chấm pha xong không được mặn, cũng không được nhạt, nó phải hơi ngọt một chút và dậy lên mùi thơm đủ đánh thức những tâm hồn nhạy cảm. “BÁNH BÈO HUẾ ĐHS” Quán ăn của chúng tôi là một cơ sở phục vụ thực khách ở mọi lứa tuổi đặc biệt nhắm tới đối tượng khách hàng trẻ, với phong cách Ẩm thực chất Huế. Quán sẽ được mở tại số 141 Lý Tự Trọng, Thanh Bình, Q. Hải Châu, một địa điểm trung tâm của TP.Đà Nẵng. Để thành lập quán ăn cần có số vốn tối thiểu ước tính là 150 triệu VNĐ với các chi phí được tính ở mức thấp nhất để duy trì sự hoạt động hiệu quả.Thời gian hoàn vốn nhanh và mô hình có thể mở rộng trong tương lai. Chương 1 SẢN PHẨM DỊCH VỤ Dịch vụ được cung cấp là phục vụ các món ăn mới dân dã, giá rẻ,với không gian thoải mái. Xin phần tích cơ sở để đưa ra ý tưởng này. Như vậy, Định hướng xuyên suốt của kinh doanh quán ăn là sự hài lòng, tâm lý, thiện cảm của khách hàng. Điều này còn quyết định tới sự quay lại của khách hàng và sự truyền miệng quảng cáo từ khách hàng này đến khách hàng khác.
BÁNH BÈO XỨ HUẾ Người Huế thích quen dùng loại bánh đầy hương vị quê hương vào bữa ăn phụ Không tốn nhiều tiền có đĩa bánh lót với mùi vị thơm ngon, khoái Bánh bèo, ăn đặc sản Huế thiếu sống thường ngày Hàng ngày, thành lệ, khoảng từ đến chiều, ta thường bắt gặp ngõ ngách đường phố Huế người phụ nữ thong thả với đôi quanh gánh nhẹ thúng nhỏ ngang hông Bánh bèo ăn bình dị, dân dã người dân xứ Huế Chiếc bánh bé xíu dẻo thơm hương bột gạo, vị tôm cháy hòa chén nước mắm cay làm người ăn phải xuýt xoa thưởng thức Gọi bánh bèo, đơn giản hình dạng mỏng mảnh, tròn trịa bèo cách chơi chữ dân gian giá bèo bọt Nguyên liệu để làm bánh bột gạo Muốn bánh bèo dẻo, mềm thơm ngon, người làm bánh phải chọn loại gạo thơm hương lúa Gạo vo sạch, ngâm nước nhiều trước đem xay Gạo sau xay thành bột mịn, người thợ pha vào nước lọc để bột lỏng giữ độ dẻo định Sau chuẩn bị xong phần bột, người thợ đổ bánh chén nắm tay vào vỉ hấp, chế bột vào chén đem hấp Để bánh không dính vào thành chén chín, người thợ thường thoa lớp dầu lên thành chén trước đổ bột vào Muốn bánh chín có màu trắng sữa, trình hấp phải canh lửa thật lớn, lửa nhỏ, nước không đủ độ sôi, bánh bị sượng, không chín hết bột Một thành phần quan trọng tăng thêm đẹp mắt, thơm ngon cho bánh bèo phần nhị màu gạch làm từ tôm cháy Làm tôm cháy đơn giản tốn không thời gian Miếng bánh bèo ngon nhờ vị tôm cháy thứ nước chấm đặc biệt Nước chấm pha từ nước mắm, hòa chung với mỡ, đường, tỏi ớt Vị nước chấm pha xong không mặn, không nhạt, phải chút dậy lên mùi thơm đủ đánh thức tâm hồn nhạy cảm “BÁNH BÈO HUẾ ĐHS” Quán ăn sở phục vụ thực khách lứa tuổi đặc biệt nhắm tới đối tượng khách hàng trẻ, với phong cách Ẩm thực chất Huế Quán mở số 141 Lý Tự Trọng, Thanh Bình, Q Hải Châu, địa điểm trung tâm TP.Đà Nẵng Để thành lập quán ăn cần có số vốn tối thiểu ước tính 150 triệu VNĐ với chi phí tính mức thấp để trì hoạt động hiệu quả.Thời gian hoàn vốn nhanh mô hình mở rộng tương lai Chương SẢN PHẨM DỊCH VU Dịch vụ cung cấp phục vụ ăn dân dã, giá rẻ,với không gian thoải mái Xin phần tích sở để đưa ý tưởng Như vậy, Định hướng xuyên suốt kinh doanh quán ăn hài lòng, tâm lý, thiện cảm khách hàng Điều định tới quay lại khách hàng truyền miệng quảng cáo từ khách hàng đến khách hàng khác 1.1.Sản phẩm dịch vụ - Sản phẩm quán Bánh bèo Huế (20 chén/ mẹt) - Các bánh tráng đập, chả, nem - Các suất ăn cho - người Kèm với gói combo: Combo1: mẹt + phần bánh đập + phần nước Combo2: mẹt + phần bánh đập + phần chả nem - Đồ uống bao gồm: Trà tắc, nước ép trái cây, trà xanh o, trà bí đao, nước có Gas… Ngoài ,quán ăn bố trí thiết kế theo phong cách ẩm thực dân gian 1.2.Giá cả Giá ăn phục vụ quán ăn bình dân, kèm theo gói combo tiết kiệm, quý khách thoải mái ăn uống tẹt gas mà không lo hết tiền!! 1.3.Lợi của sản phẩm, dịch vụ Sản phẩm, dịch vụ phục vụ thỏa mãn nhu cầu tạo cho khách hàng môi trường thoải mái để ăn uống, trò chuyện thư giãn Ngoài việc thỏa mãn nhu cầu thưởng thức ăn ngon-bổ-rẻ khách hàng thả vào góc xưa nông thôn Việt Nam Và nhằm thu hút lượng khách hàng mua săm củng cố lòng trung thành niềm tin khách hàng, quán thường sử dụng thẻ giảm giá (coupon) thẻ khuyến mại (voucher) để kích thích tiêu dùng 1.4.Xác định kênh phân phối sản phẩm Nhiệm vụ chủ yếu mà quán ăn trọng đối tượng khách hàng trẻ, học sinh sinh viên đến dùng bữa, đặt tiệc quán Tuy nhiên quán ăn có số dịch vụ kèm quán ăn phát triển bền vững có lượng khách, dự định mở thêm dịch vụ đưa đồ ăn tới tận nhà hộ gia đình, lớp, trường, doanh nghiệp địa bàn TP Đà Nẵng 1.5.Lịch biểu hoạt động Lịch biểu đưa Quán ăn vào hoạt động khoảng tháng từ bắt đầu thực dự án.Sau khai trương Quán ăn hoạt động từ 6h sáng đến 21h hàng ngày, phục vụ bữa sáng cho học sinh, sinh viên kịp vào lớp Chương PHÂN ĐOẠN THỊ TRƯỜNG VÀ ĐỊNH VỊ SẢN PHẨM 2.1 Phân loại thị trường * Phương pháp: “Căn theo đặc tính thói quen tiêu dùng của khách hàng” - Thị trường Doanh nghiệp Bao gồm khách hàng thường xuyên ngẫu nhiên mua hàng DN - Thị trường cạnh tranh Tập hợp người mua hàng đối thủ cạnh tranh địa bàn - Thị trường đồng nghiệp Bao gồm toàn khách hàng thị trường - Thị trường tiềm tàng đồng nghiệp Là thị trường đồng nghiệp tăng lên nhờ thị trường người chưa mua sắm sản phẩm DN, lại có khả tiêu dùng tường lai 2.2 Phân đoạn thị trường * Phương pháp: “Marketing mục tiêu” PHÂN ĐOẠN LỰA CHỌN THỊ TRƯỜNG THỊ TRƯỜNG MUC TIÊU ĐỊNH VỊ SẢN PHẨM TRÊN THỊ TRƯỜNG - Phân đoạn thị trường Thói quen: Thích ẩm thực huế Sở thích: thích ăn quán “ngon – rẻ” Động cơ: Thỏa mãn nhu cầu - Lựa chọn thị trường mục tiêu - Các sinh viên khu vực Trường cđ công nghệ; Ký túc xá cđ Công Nghệ; Đại học Đông Á - Và trường học dân cư khu vực - Định vị sản phẩm thị trường - Khách hàng: Từ trở lên (mọi giới tính); đối tượng khách hàng thu nhập vừa thấp; - Định vị thị trường theo lý sử dụng dịch vụ : Thưởng thức không gian, ăn khác lạ, giải trí, thư giãn - Đối thủ cạnh tranh: Hiện khu vực có quán Bún Bò quán Phở, số quán ăn nhỏ ven đường khác Các đối thủ có lợi tiềm lực kinh tế, kinh nghiệm kinh doanh, lượng khách quen… quán ăn đáp ứng nhu cầu ăn uống giới trẻ song giá bán đơn vị sản phẩm cao chưa có mô hình phục vụ chuyên nghiệp chu đáo Đây lợi quán so với đối thủ khu vực Mặt khác số quán ăn có sở vật chất thiếu tiện nghi, số quán lề đường không hợp vệ sinh, có đổi mới, thường gia đình tự mở đầu bếp có kỹ tốt đảm nhiệm Chương KẾ HOẠCH NHÂN SỰ Quán Bánh bèo Huế mong muốn đem đến hài lòng khách hàng mình,trở thành địa quen thuộc – nơi chia cảm xúc trái tim khách hàng! Với mục đích này, quán cần thiết phải có cấu tổ chức chuyên nghiệp, làm việc có hiệu với hiệu suất tối ưu, bao gồm : 01 Chủ quán 01 Quản lí quán 01 Thu ngân 01 Nhân viên chế biến 01 Nhân viên phụ bếp 04 Nhân viên phục vụ 01 Bảo vệ CHỦ QUÁN: Chủ quán người thành lập quán trở thành nhà quản trị, chịu trách nhiệm tồn phát triển quán Vai trò: Nắm bắt hoạt động quán hàng ngày, đặc biệt ngày lễ khai trương tuần lễ Là người đứng giải vấn đề phát sinh liên quan đến quán Tích cực việc tìm tòi, khám phá ý tưởng, giải pháp xây dựng quán theo phát triển không ngừng xã hội người Là người có quan hệ tốt với nhân viên, đầu tạo dựng văn hóa "bánh bèo Huế" QUẢN LÍ QUÁN: - Thuê - Yêu cầu: có khả quản lí, năm kinh nghiệm - Trách nhiệm: Nhân viên quản lí chịu trách nhiệm mở cửa hoạt động, đóng cửa hàng ngày theo thời gian quy định chấm công lao động cho nhân viên khác Chịu trách nhiệm hướng dẫn, đào tạo nhân viên bàn mới; chịu trách nhiệm chất lượng dịch vụ quán trước chủ quán Luôn quan sát khách hàng, nắm bắt nhu cầu khách hàng cách nhanh để hướng dẫn, phân công nhân viên phục vụ khách hàng cách tốt Mức lương: 3.000.000 VND/tháng NHÂN VIÊN THU NGÂN: - Thuê - Yêu cầu: sử dụng vi tính thành thạo, trung thực, cẩn thận - Trách nhiệm: Chịu trách nhiệm ghi chép vào sổ đầy đủ khoản thu chi xác Lưu giữ loại hóa đơn, chứng từ Tính tiền nhanh, xác cho khách Trực điện thoại, trả lời yêu cầu khách hàng, nhận xác nhận đặt chỗ - Mức lương: 2.500.000 VND/tháng NHÂN VIÊN CHẾ BIẾN CHÍNH: - Thuê - Yêu cầu: có chuyên môn chế biến, năm kinh nghiệm - Trách nhiệm: chế biến theo chuẩn hương vị quán theo yêu cầu khách khách yêu cầu, đảm bảo chất lượng sản phẩm Kê khai nguyên vật liệu đầy đủ, xác, chịu trách nhiệm việc khách gọi đồ mà - Mức lương: 2500.000 VND/tháng NHÂN VIÊN PHU BẾP: - Thuê - Yêu cầu: có chuyên môn chế biến , nhanh nhẹn - Trách nhiệm: phụ bếp đáp ứng yêu cầu bếp Lưu ý: nhân viên chế biến phụ bếp phối hợp làm việc cách hợp lí có hiệu cao tùy theo tình hình, số lượng khách Đảm bảo yêu cầu khách nhanh - Mức lương: 2000.000 VND/tháng NHÂN VIÊN PHUC VU: - Thuê - Yêu cầu: nhanh nhẹn, ưu nhìn, có khả giao tiếp tốt, thái độ phục vụ khách chu đáo, nhiệt tình, ưu tiên Anh văn giỏi - Trách nhiệm: Thực theo nội quy quán, thân thiện với khách hàng Không sử dụng điện thoại làm việc - Mức lương: 1.500.000 VND/ tháng NHÂN VIÊN BẢO VỆ: - Thuê - Yêu cầu: Nam, tình trạng sức khỏe tốt, trung thực - Trách nhiệm: giữ xe, phải đề cao tinh thần cảnh giác, tránh không để xảy đồ khách - Mức lương: 1.200.000 VND/tháng Chương KẾ HOẠCH MARKETING 4.1 Thông điệp marketing “ ĂN NO KHÔNG LO CHÁY TÚI ” 4.2 Phương tiện kế hoạch Marketing 4.2.1 Phương tiện Lựa chọn phương tiện marketing đơn giản, tốn đem lại hiệu - Tờ rơi: Phát cổng trường tiểu học, trung học, cao đẳng đại học vùng (cđ công nghệ, đại học Đông Á, …) - Marketing nội bộ: Dựa vào mối quan hệ có (phương pháp truyền miệng) - Quảng cáo qua trang mạng Facebook: Thành lập Fanpage 4.2.2 Kế hoạch Marketing Để tăng lượng khách đến với quán, tùy vào thời kỳ, giai đoạn mà tích hợp chương trình khuyến khác như: 1- Mỗi khách vào quán tặng ly trà/tắc (áp dụng vô thời hạn) (không áp dụng cho khách gọi gói Combo) 2- Dịp khai trương: Giảm giá 10% Tổng hóa đơn(Áp dụng tuần đầu tiên) Giảm thêm 5% khách hàng chụp ảnh check-in FACEBOOK 3- Tuần thứ kể từ ngày khai trương: Tặng thẻ giảm giá 10% (thẻ có hiệu lực ngày từ thứ – thứ tuần thứ - 4) hóa đơn toán > 100.000đ (không áp dụng cho khách gọi gói Combo) 4- Tuần thứ 5: bắt đầu áp dung thẻ tích điểm, với tỷ lệ tích điểm 5%/tổng hóa đơn 5- Và chương trình Khuyến khái tùy vào thời kỳ thời điểm khác theo ý nghĩa ngày lể mà Quán áp dụng thêm chương trình KM khác Chương DỰ BÁO TÀI CHÍNH 5.1 Các khoản chi phí 5.1.1 Chi phí thuê mặt Theo tham khảo giá thị trường thực tế giá thuê mặt rộng 70m Ký hợp đồng thuê năm, trả tiền tháng lần 6.000.000 VNĐ/tháng, tức 72.000.000 VNĐ/năm 5.1.2 Chi phí trang thiết bị ĐVT: 1.000 đồng Stt A Tên thiết bị Đơn vị Số lượng Xuất sứ Thành tiền Đơn giá Tài sản lớn Lò lữa Cái VN 800 1.600 Nồi hấp Cái VN 500 1.000 Chén bánh bèo Cái 1500 VN 3000 Bàn ghế Bộ 15 VN 800 12.000 Máy ép VN 800 800 Máy tính Bộ VN 4.000 4.000 Máy in bill Cái ĐL 2.300 2.300 Loa – âm ly Bộ VN 2.240 2.240 Camera Bộ JP 2.000 4.000 10 Dụng cụ nhà bếp Bộ VN 3.500 3.500 Cái 100 VN 700 (Dao, muỗng,…) 11 Ly nhựa Tổng TS Lớn B Tài sản lưu động Vốn lưu động 35.140 (điện, nước, nguyên vật 20.000 20.000 liệu) Tổng TSLĐ 20.000 5.1.3 Chi phí marketing - Quảng cáo tờ rơi, tờ gấp, băng-rôn, bảng biển - Quảng cáo FACEBOOK Ước tính hết: 6.000.000 VNĐ/ năm 5.1.4 Chi phí sữa chữa trang trí Là khoản chi sử dụng để tu sửa lại sở thuê, lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng, ổn định hệ thống cấp thoát nước hệ thống nhà vệ sinh.Trang trí nhà hàng các vật dụng dăng gian,(tre nứa) Ước tính hết : 12.000.000 đ/ năm 5.1.5 Chi phí lương nhân viên MỨC LƯƠNG LƯƠNG VND/NGƯỜI /THANG VND/THÁNG STT CHỨC VU SỐ NV QUẢN LÝ 3.000.000 3.000.000 BẾP 3.000.000 3.000.000 PHU BẾP 1.500.000 1.500.000 PHUC VU 1.200.000 4.800.000 BẢO VỆ 1.500.000 1.500.000 THU NGÂN 2.000.000 2.000.000 TỔNG 15.600.000 TỔNG LƯƠNG NHÂN VIÊN NĂM : 187.200.000 (đồng) TỔNG CHI PHÍ NĂM : 332.340.000 (đồng) 5.2 Lượng hòa vốn Doanh thu dự tính 5.2.1 Dự báo giá tình hình kinh doanh Trung bình khách hàng vào quán chi trả 49.000 VNĐ bao gồm mẹt + phần bánh đập + phần nước uống tùy chọn Giá giá dành áp dụng nhằm thoả mãn tiêu chí ngon rẻ phù hợp với sức mua khách hàng mục tiêu Với diện tích mặt 70m2, 15 bàn ghế với bàn ghế đáp ứng tối đa từ - thực khách.Sức chứa tối đa quán ăn 90 thực khách/lượt Vậy, mức phục vụ tối đa quán ăn dự kiến với tổng mở cửa 16 tiếng/ ngày 125 lượt thực khách (với quy ước lượt khách hàng ) Ước tính số ngày hoạt động quán ăn 360 ngày 5.2.2 Dự báo doanh thu Giá vốn dự báo 30.000 đồng/ sản phẩm, Doanh thu tăng 10%, Chi phí hoạt động tăng 5%/năm Doanh thu Quán ăn dự báo dựa dự báo giá doanh số Dự báo doanh thu quán tăng 10% năm Bảng doanh thu dự kiến năm đầu ĐVT: 1.000 đồng Chỉ tiêu Năm Năm Năm Năm Năm Số lượt/ngày 125 138 151 166 183 Giá bán/lượt 49 49 49 49 49 6.125 6.738 7.411 8.152 8.968 2.205.000 2.425.500 2.668.050 2.934.855 3.228.341 Doanh thu tiêu thụ sản phẩm/ngày Doanh thu/năm Dự kiến chi phí năm: Chỉ tiêu ĐVT: 1.000 đồng 1.Biến phí 403.200 Tiền lương nhân công 151.200 Chi phí nguyên vật liệu, điện, nước, sửa chữa… 252.000 Định phí 121.028 khấu hao tài sản cố định (trích năm) Chi phí thuê nhà 7.028 72.000 chi phí quảng cáo 6.000 tiền lương quản lý 36.000 Tổng chi phí 524.228 Dự báo Báo cáo Hoạt động kinh doanh năm ĐVT: 1.000 đồng Chỉ tiêu Năm Năm Năm Năm Năm Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ 2.205.000 2.425.500 2.668.050 2.934.855 3.228.341 Giá vốn hàng bán 1.350.000 1.485.000 1.633.500 1.796.850 1.976.535 Lợi nhuận gộp Bán hàng Cung cấp Dịch vụ 855.000 940.500 7.028 7.028 7.028 7.028 7.028 Chi phí hoạt động 524.228 550.439 577.961 606.859 637.202 Tổng lợi nhuận kế toán trước thuế 330.772 390.061 456.589 531.146 614.603 304.247 356.139 414.294 479.390 Khấu hao Tổng lợi nhuận sau thuế TNDN 258.002 1.034.550 1.138.005 1.251.806 Điểm hòa vốn dự kiến năm đầu: Q= 121.028/ (49 – 8,96) = 3.022 (sản phẩm) Với chi phí biến đổi 8.960 đồng/ sản phẩm Chương KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG, Ý NGHĨA KINH TẾ – XÃ HỘI ĐỐI VỚI DỰ ÁN 6.1 Kế hoạch hàng động Để đưa dự án vào hoạt động thực tế, cần phải có kế hoạch hành động rõ ràng hoàn chỉnh.Kế hoạch hành động dự án “Quán Bánh bèo Huế ĐHS” bao gồm bước : -Xây dựng thực đơn cho quán ăn -Xây dựng giá thành giá bán sản phẩm dự kiến -Liên hệ ký hợp đồng với nguồn cung cấp nguyên vật liệu khu vực Đà Nẵng đảm bảo nguyên liệu -Tiến hành sửa chữa, nâng cấp địa điểm quán theo thiết kế đặt ra; - Thống phong cách phục vụ quán ăn, tiêu quán ăn đặt Phân công nguồn lực có sẵn nhóm -Tiến hành trình quảng cáo xây dựng hình ảnh -Chuẩn bị Khai trương quán ăn 6.2 Ý nghĩa kinh tế - xã hội dự án 6.2.1 Ý nghĩa kinh tế Dự án tạo lợi nhuận từ nguồn vốn nhàn rỗi chủ đầu tư 6.2.2 Ý nghĩa xã hội Quán ăn vào hoạt động góp phần tạo công ăn việc làm thường xuyên, ổn định cho thành viên nhóm Tạo cho giới trẻ khách hàng khu vực môi trường giải trí, thư giãn lành mạnh KẾT LUẬN Dự án kinh doanh Quán ăn “Bánh Bèo Huế ĐHS” lên kế hoạch cụ thể cố gắng nghiên cứu sâu sát nội dung cần thiết Từ đó, để xây dựng nên tóm tắt tổng quan dự án cho thấy tính khả thi Bất kì dự án đầu tư muốn thành công, phải bắt nguồn từ ý tưởng niềm đam mê, tâm thực cho ý tưởng Đó tảng dẫn dắt đến với bước để biến dự án kinh doanh thành thực [...]... - xã hội đối với dự án 6.2.1 Ý nghĩa kinh tế Dự án tạo ra lợi nhuận từ nguồn vốn nhàn rỗi của chủ đầu tư 6.2.2 Ý nghĩa xã hội Quán ăn đi vào hoạt động đã góp phần tạo ra công ăn việc làm thường xuyên, ổn định cho các thành viên trong nhóm Tạo cho giới trẻ và khách hàng trong khu vực một môi trường giải trí, thư giãn lành mạnh KẾT LUẬN Dự án kinh doanh Quán ăn Bánh Bèo Huế ĐHS” được lên kế hoạch cụ... sau thuế TNDN 258.002 1.034.550 1.138.005 1.251.806 Điểm hòa vốn dự kiến năm đầu: Q= 121.028/ (49 – 8,96) = 3.022 (sản phẩm) Với chi phí biến đổi 8.960 đồng/ sản phẩm Chương 6 KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG, Ý NGHĨA KINH TẾ – XÃ HỘI ĐỐI VỚI DỰ ÁN 6.1 Kế hoạch hàng động Để đưa dự án vào hoạt động trên thực tế, cần phải có kế hoạch hành động rõ ràng và hoàn chỉnh.Kế hoạch hành động của dự án “Quán Bánh bèo Huế. .. 1 lượt là 2 khách hàng ) Ước tính số ngày hoạt động của quán ăn là 360 ngày 5.2.2 Dự báo doanh thu Giá vốn dự báo 30.000 đồng/ sản phẩm, Doanh thu tăng đều 10%, Chi phí hoạt động tăng 5%/năm Doanh thu của Quán ăn được dự báo dựa trên dự báo về giá và doanh số Dự báo doanh thu của quán sẽ tăng 10% mỗi năm Bảng doanh thu dự kiến trong 5 năm đầu ĐVT: 1.000 đồng Chỉ tiêu Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5... về dự án cho thấy tính khả thi nhất có thể Bất kì dự án đầu tư nào muốn thành công, đều phải bắt nguồn từ những ý tưởng và niềm đam mê, cũng như quyết tâm thực hiện cho bằng được ý tưởng đó Đó cũng chính là nền tảng đầu tiên dẫn dắt chúng tôi đến với những bước tiếp theo để biến dự án kinh doanh thành hiện thực ... 3.228.341 Doanh thu tiêu thụ sản phẩm/ngày Doanh thu/năm Dự kiến chi phí hằng năm: Chỉ tiêu ĐVT: 1.000 đồng 1.Biến phí 403.200 Tiền lương nhân công 151.200 Chi phí nguyên vật liệu, điện, nước, sửa chữa… 252.000 2 Định phí 121.028 khấu hao tài sản cố định (trích 5 năm) Chi phí thuê nhà 7.028 72.000 chi phí quảng cáo 6.000 tiền lương quản lý 36.000 Tổng chi phí 524.228 Dự báo Báo cáo Hoạt động kinh doanh. .. CHỨC VU SỐ NV 1 QUẢN LÝ 1 3.000.000 3.000.000 2 BẾP 1 3.000.000 3.000.000 3 PHU BẾP 2 1.500.000 1.500.000 4 PHUC VU 4 1.200.000 4.800.000 5 BẢO VỆ 1 1.500.000 1.500.000 6 THU NGÂN 1 2.000.000 2.000.000 TỔNG 15.600.000 TỔNG LƯƠNG NHÂN VIÊN 1 NĂM : 187.200.000 (đồng) TỔNG CHI PHÍ 1 NĂM : 332.340.000 (đồng) 5.2 Lượng hòa vốn và Doanh thu dự tính 5.2.1 Dự báo giá và tình hình kinh doanh Trung bình khách... thị trường và thực tế thì giá thuê của một mặt bằng rộng 70m Ký hợp đồng thuê 2 năm, trả tiền 6 tháng 1 lần 2 6.000.000 VNĐ/tháng, tức 72.000.000 VNĐ/năm 5.1.2 Chi phí trang thiết bị ĐVT: 1.000 đồng Stt A Tên thiết bị Đơn vị Số lượng Xuất sứ Thành tiền Đơn giá Tài sản lớn 1 Lò lữa Cái 2 VN 800 1.600 2 Nồi hấp Cái 2 VN 500 1.000 3 Chén bánh bèo Cái 1500 VN 2 3000 4 Bàn ghế Bộ 15 VN 800 12.000 5 Máy ép... kiến -Liên hệ và ký hợp đồng với các nguồn cung cấp nguyên vật liệu trong khu vực Đà Nẵng đảm bảo được nguyên liệu sạch -Tiến hành sửa chữa, nâng cấp địa điểm quán theo thiết kế đặt ra; - Thống nhất phong cách phục vụ của quán ăn, các tiêu quán ăn đặt ra Phân công nguồn lực có sẵn trong nhóm -Tiến hành quá trình quảng cáo và xây dựng hình ảnh -Chuẩn bị Khai trương quán ăn 6.2 Ý nghĩa kinh tế - xã hội... Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4 Năm 5 Doanh thu thuần về bán hàng và cung cấp dịch vụ 2.205.000 2.425.500 2.668.050 2.934.855 3.228.341 Giá vốn hàng bán 1.350.000 1.485.000 1.633.500 1.796.850 1.976.535 Lợi nhuận gộp về Bán hàng và Cung cấp Dịch vụ 855.000 940.500 7.028 7.028 7.028 7.028 7.028 Chi phí hoạt động 524.228 550.439 577.961 606.859 637.202 Tổng lợi nhuận kế toán trước thuế 330.772 390.061 456.589... (đồng) TỔNG CHI PHÍ 1 NĂM : 332.340.000 (đồng) 5.2 Lượng hòa vốn và Doanh thu dự tính 5.2.1 Dự báo giá và tình hình kinh doanh Trung bình khách hàng vào quán sẽ chi trả 49.000 VNĐ bao gồm 1 mẹt + 1 phần bánh đập + 2 phần nước uống tùy chọn Giá trên là giá dành được áp dụng nhằm thoả mãn tiêu chí ngon và rẻ phù hợp với sức mua của khách hàng mục tiêu Với diện tích mặt bằng 70m2, 15 bộ bàn ghế với mỗi bộ