Vai trò của ban giám hiệu trong chỉ đạo và quản lý bán trú- Nguyễn Thị Xuân Lan- Hiệu trưởng trường tiểu học Khương Thượng- Đống Đa - Hà Nội.

II Mục đích, yêu cầu 4

III Đối tợng nghiên cứu 4

IV Phơng pháp nghiên cứu 5

B Phần nội dung 6

I Cơ sở thực tiễn lí luận để giải quyết đề tài 6

II Đặc điểm tình hình nhà trờng 6

III Phân công các bộ phận làm bán trú 10

1 Ban chỉ đạo bán trú 10

2 Phân công trực bán trú 10

3 Công tác chỉ đạo của Ban giám hiệu 10

4 Nhiệm vụ của ngời trực bán trú 11

4 Kết quả về đạo đức và học tập của học sinh qua các năm học 23

5 Thu nhập của giáo viên và nhân viên trông bán trú 26

Trờng tiểu học Khơng Thợng

A Phần mở đầu

I Lý do chọn đề tài:

Trờng tiểu học Khơng Thợng – Quận Đống Đa là trờng đầu tiên trong quận đợc xây dựng là trờng học 2 buổi/ ngày và có bán trú.

Công tác bán trú là một hoạt động không thể thiếu đợc trong nhà trờng Ngoài việc dạy chữ cho học sinh, các thầy cô giáo còn có nhiệm vụ chăm sóc sức khoẻ, chăm lo việc ăn tra và quà chiều cho học sinh để đáp ứng nhu cầu, nguyện vọng của phụ huynh, giúp phụ huynh yên tâm công tác khi có nơi gửi con tin cậy.

Học sinh đợc ăn ngủ tra tại trờng sẽ giúp các em đỡ phải đi lại nhiều, có thời gian vui chơi và sức khoẻ tốt để học buổi chiều

Xuất phát từ đặc điểm của trờng tiểu học Khơng Thợng: Thừa khoảng 10 giáo viên nên Ban giám hiệu nhà trờng phân công 1 số giáo viên dạy ở các khối 2,3, 4 dạy chung 2 cô / một lớp Một cô dạy ca sáng, một cô dạy ca chiều và buổi tra cùng trông bán trú để thu nhập lơng của các cô trong trờng tơng đơng nhau

Từ cơng vị làm thầy: “ Nghề cao quí trong các nghề cao quí”, công việc

chính là đứng trên bục giảng, làm việc trí óc, nay là ngời kiêm phục vụ, làm thêm việc chia cơm canh, xách nớc, lo cho học sinh ăn ngủ Làm thế nào để làm tốt đợc công tác bán trú đó là điều mà Ban giám hiệu nhà trờng rất quan tâm.

Việc tổ chức cho học sinh ăn ngủ tra tại trờng là một việc rất quan trọng vì các cháu học cả ngày nếu việc ăn ngủ buổi tra không đảm bảo sẽ ảnh hởng rất lớn đến việc học tiếp buổi chiều của học sinh Chính vì vậy, công tác quản lý bán trú ở trờng tiểu học cũng là một công tác quan trọng trong các hoạt động của nhà

trờng Đó là lý do tôi chọn đề tài: “Vai trò của ban giám hiệu trong công tácchỉ đạo quản lý bán trú” để thực hiện tốt đợc lời Bác Hồ đã căn dặn:

“ Vì lợi ích 10 năm trồng cây

Qua đề tài này tôi rất mong nhận đợc sự góp ý chân thành của các đồng chí lãnh đạo và các bạn đồng nghiệp để đề tài của tôi đợc hoàn thành và áp dụng có hiệu quả trong công tác bán trú ở trờng tiểu học.

Tôi xin trân trọng cảm ơn!

Giáo dục học sinh có nếp sống hoà đồng trong sinh hoạt tập thể Biết tự lao động phục vụ cho bản thân những việc vừa sức nh: Đánh răng, xúc miệng, lấy gối, chăn, chiếu khi đi ngủ và gấp cất đi sau khi dùng xong.

Tạo thêm việc làm cho đội ngũ giáo viên để họ tăng thu nhập, ổn định

Nhà trờng thờng xuyên bổ sung thêm cơ sở vật chất, tăng cờng nhân viên nấu ăn có chuyên môn, có nội qui đầy đủ để công tác bán trú ngày càng tốt hơn.

Đảm bảo tốt công tác vệ sinh, an toàn thực phẩm, tuyệt đối không để xảy ra những vụ việc đáng tiếc.

Có thực đơn các bữa ăn chính và quà chiều đảm bảo đủ chất dinh dỡng, hợp lý và khoa học Có thay đổi theo mùa.

Đảm bảo thu, chi đúng qui định, tài chính công khai hàng ngày, hàng tháng, quí và năm.

III.Đối tợng nghiên cứu:

Nghiên cứu về tình hình sức khoẻ và học tập đối với 1000 học sinh bán trú của trờng tiểu học Khơng Thợng – Quận Đống Đa.

Trờng tiểu học Khơng Thợng IV.Phơng pháp nghiên cứu:

1 Nghiên cứu các tài liệu lý thuyết:

Hớng dẫn thực hiện công tác vệ sinh an toàn thực phẩm trong trờng học ( Công văn số 4334 CV/ GD – TC ngày 28 – 5 – 1998).

Chỉ thị số 08/ 1999/ CT- TTg ngày 15 – 04 – 1999 về việc “ Tăng c ờng công tác bảo đảm chất lợng VSATTP”.

Các nội qui của công tác bán trú.

Các yêu cầu vệ sinh cho bếp ăn trong trờng học Các chế độ ăn uống đối với học sinh tiểu học Cách đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm.

Các chế độ thu, chi phục vụ cho công tác bán trú.

2 Thực tế:

Theo dõi tình hình thực tế của học sinh bán trú qua các bữa ăn tra và quà chiều.

Theo dõi tình hình sức khoẻ của học sinh bán trú qua các đợt khám sức khoẻ định kỳ đầu năm học và cuối năm.

Đánh giá chất lợng về đạo đức và học tập của học sinh cuối học kỳ 1, học kỳ 2 và cả năm qua 6 năm học từ: 2001 – 2002, 2002 – 2 3 đến 2003 – 2004.

Trờng tiểu học Khơng Thợng

B.Phần nội dung

I.Cơ sở lý luận thực tiễn để giải quyết đề tài:

Thành ngữ có câu: “ Ăn vóc học hay”, vì vậy học sinh phải ăn tốt, có sức

vóc mới đủ sức khoẻ để học hay và làm đợc nhiều việc khác.

Ngoài việc giáo viên cải tiến phơng pháp giảng dạy ở trên lớp để học sinh

tiếp thu bài tốt còn kết hợp dạy học sinh “ Học ăn” là cả một bộ môn khoa học.

Việc học sinh ở lại ăn tra, ngủ tra và vui chơi ở trờng suốt thời gian buổi tra ( 3 tiếng ) đã rèn cho học sinh tính tập thể, nếp kỷ luật khi ăn, ngủ và gắn bó với tổ ấm là lớp học của mình – hình thành nhiều kỷ niệm tốt đẹp dới mái trờng

đã trở thành ngôi nhà thứ 2 của mình Nơi đây các thầy cô giáo thực sự là: “Ngời

Với thời gian ngoài giờ học, học sinh bộc lộ rất rõ cá tính của mình Qua đó giáo viên có thể nắm bắt và giáo dục đạo đức cho học sinh.

Công tác bán trú rất phù hợp với xu thế thời đại, đất nớc đang trong thời kỳ đổi mới: Công nghiệp hoá, hiện đại hoá Bố mẹ các cháu đi làm suốt ngày, nhà không có ông bà chăm sóc nên rất cần gửi các cháu cả ngày ở trờng để yên tâm công tác.

II Đặc điểm tình hình nhà trờng:

1 Cơ sở vật chất:

a Thuận lợi:

Trờng tiểu học Khơng Thợng đợc tách riêng cơ sở vật chất với trờng THCS Khơng Thợng từ năm 1998, đợc thành phố đầu t xây dựng trên 5 tỷ đồng Trờng gồm 26 lớp học và các phòng hiệu bộ Trờng có 1 nhà ăn rộng 300 m2 đủ chỗ cho khoảng 500 học sinh ăn cùng một lúc Bếp ăn tuy nhỏ nhng đảm bảo một chiều, rất hợp vệ sinh

Bếp ăn của nhà trờng có tủ cơm ga, nấu đợc khoảng 1000 xuất ăn và 5 bếp ga công nghiệp để chế biến thức ăn Ngoài ra còn có bếp than để đun nớc uống cho học sinh.

Trờng có cơ sở vật chất tốt: Nhà ăn rộng cha đợc khoảng 500 em ăn cùng một lúc Nhà ăn có đủ bàn ghế, quạt mát, ánh sáng và sắp xếp ngay ngắn, gọn gàng, sạch sẽ Nhà bếp có đủ tiêu chuẩn bếp một chiều: Từ khu tập kết thực phẩm tơi sống, nguyên liệu khu vực sơ chế ( nhặt rau, thái thịt )

khu vực nấu, chế biến ( làm chín ) khu vực bảo quản thức ăn chín chia thức ăn cho học sinh các lớp phòng ăn các lớp

Nhà trờng có chế độ vệ sinh định kỳ diệt ruồi, muỗi, gián, chuột là những vật trung gian truyền bệnh và gây ô nhiễm thực phẩm.

Trờng tiểu học Khơng Thợng Có đủ nguồn nớc sạch và bảo quản tốt về vệ sinh và an toàn Bể chứa nớc có nắp, khoá và đợc cọ rửa theo định kỳ

Các cô phục vụ nấu ăn có chuyên môn tốt đó là những điều kiện rất thuận lợi cho công tác bán trú của nhà trờng.

Có bàn i nốc để chế biến thức ăn Có thớt thái thịt sống, thit chín riêng Đội ngũ các cô nấu ăn có kinh nghiệm, thờng xuyên đổi món theo mùa để các cháu ăn ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Có 6 xe đẩy đa cơm, thức ăn đến các lớp ăn tại lớp.

Nhà ăn thờng xuyên đợc tổng vệ sinh, lau sàn nhà, cửa sổ Có đủ ánh sáng , có 8 quạt trần và nhiều quạt treo tờng để học sinh đủ mát khi ăn cơm vào mùa hè.

Mỗi lớp có 1 giá khăn mặt dài 1 mét với 3 tầng phơi rộng rãi Mỗi lớp học có 1 bình nớc lọc chứa từ 8 – 10 lít nớc Hàng ngày các cô trông bán trú mang nớc vào từng lớp phục vụ các cháu sau giờ ăn.

Các đồng chí tham gia công tác bán trú có đủ trang phục nh: Quần áo đồng phục, ủng, găng tay, khẩu trang Nhân viên phục vụ mặc đồng phục thờng xuyên trong quá trình làm việc Trang phục sạch sẽ, gọn gàng, thuận tiện cho làm việc Vệ sinh cá nhân của nhân viên phục vụ: Đầu tóc gọn gàng, móng tay cắt ngắn, rửa tay bằng xà phòng trớc khi chế biến và sau khi đại tiểu tiện.

Có trạn úp bát bằng I – nox chứa đợc 1000 bát, có lới che kín để tránh ruồi muỗi bay vào Có tủ đựng thìa và xoong nồi để phòng chuột bò vào gây bệnh.

Mỗi năm nhà trờng tổ chức khám sức khoẻ cho các đồng chí trông bán trú 1 lần Mời y tế quận Đống Đa và Viện dinh dỡng về trao đổi kinh nghiệm công tác chăm sóc sức khoẻ cho học sinh, cách chế biến món ăn cho ngon miệng và vệ sinh an toàn thực phẩm Qua học tập, trình độ tay nghề của đội ngũ nhà bếp và phục vụ bán trú ngày càng tốt hơn.

Nhà trờng thờng xuyên bổ sung thêm chăn, chiếu, gối cho các lớp bán trú Hàng tuần các cô bán trú giặt gối, khăn mặt, đánh rửa cốc uống nớc cho học sinh Cuối mùa đông, nhà trờng tổ chức giặt chăn len, chiếu cho tất cả các lớp và đóng gói cất trong kho để mùa đông có chăn sạch dùng.

Có hợp đồng lao động với những ngời làm bán trú đầy đủ Những cô trực tiếp chế biến thức ăn đã đợc học về vệ sinh an toàn thực phẩm, nắm vững trách nhiệm, nhiệm vụ về vị trí làm việc của mình Có sức khoẻ tốt để làm việc Đã đ-ợc khám sức khoẻ trớc khi vào làm việc ở trờng Sau đó nhà trờng tiếp tục tổ chức khám sức khoẻ định kỳ và xét nghiệm phân tìm vi khuẩn đờng ruột gây bệnh 1 năm / lần theo luật Bảo vệ sức khoẻ nhân dân đã qui định Các bệnh cần

Trờng tiểu học Khơng Thợng khám định kỳ theo quyết định 505/ BYT – QĐ ngày 13/4/1992 của Bộ y tế bao gồm: Lao, kiết lỵ, ỉa chảy, tả, thơng hàn, viêm gan siêu vi trùng, viêm mũi họng có mủ, các bệnh ngoài da.

Vào đầu năm học, nhà trờng có hợp đồng mua thịt, cá, rau với các đơn vị đáng tin cậy Biết rõ nguồn gốc, địa chỉ nơi cung cấp thực phẩm Có ký kết hợp đồng trách nhiệm bằng văn bản về chất lợng mặt hàng thực phẩm cung cấp nh: Thịt, cá, tôm, rau, đậu, trứng Thịt các loại phải qua thú y kiểm tra Các đồ hộp, thực phẩm bao gói, đóng chai phải xem kỹ nhãn mác ( tên sản phẩm, ngày sản xuất, đăng kỹ chất lợng, hạn sử dụng )

Nhà trờng tuyệt đối không dùng các loại phụ gia thực phẩm, phẩm màu, chất ngọt tổng hợp vào chế biến nấu nớng mà không có trong danh mục Bộ y tế cho phép ( QĐ - 867 QĐ - BYT ) Không dùng loại thực phẩm khô đã bị mốc, đặc biệt loại ngũ cốc, hạt có dầu ( đậu, lạc ) Vì nếu mốc sẽ bị nhiễm độc tố vi nấm gây hại cho sức khoẻ.

Có hợp đồng với 1 cô y tế của phờng Trung Tự cùng với Ban giám hiệu nhà trờng giám sát về vệ sinh, an toàn thực phẩm và chăm sóc sức khoẻ học sinh Giải quyết những trờng hợp học sinh đau ốm nhẹ Cháu nào bị ốm nặng, y tế nhà trờng cùng với các cô giáo sẽ đa các cháu đến bệnh viện để cấp cứu và báo cho gia đình biết để cùng phối hợp kịp thời

Sau mỗi buổi trông tra có ghi sổ bàn giao công tác bán trú để cô trông và cô chủ nhiệm đều nắm đợc tình hình của lớp.

Hàng ngày, nhà trờng thờng xuyên lu nghiệm thức ăn: Sau khi chế biến, trớc khi ăn mỗi món đều phải để lại một lợng nhất định( từ 50 – 100 gam tuỳ từng loại ) cho vào tủ lạnh để xét nghiệm khi cần thiết Thời gian lu nghiệm 24 giờ đối với mỗi loại thức ăn và mỗi bữa ăn.

Tổng số học sinh bán trú năm học sau tăng hơn năm học trớc: Năm 1998 chỉ có 600 em, năm 1999 có 750 em, đến năm 2004 đã tăng lên đến 990 em.

Trong những năm gần đây, ngày càng có nhiều gia đình có nguyện vọng cho con học bán trú vì họ rất yên tâm khi có cả một tập thể lãnh đạo theo dõi, kiểm tra mà mức thu lại vừa phải.

Phơng thức phục vụ của nhà trờng là: Coi học sinh nh con em của mình, đảm bảo cho các em đợc ăn đủ chất và ngon miệng, ngủ ngon giấc để đảm bảo sức khoẻ học buổi thứ hai đợc tốt, giữ uy tín với phụ huynh học sinh.

b Khó khăn:

Nhà ăn còn nhỏ nên một nửa số học sinh bán trú phải ăn ở tại lớp Giáo viên trông tra phải mang cơm lên lớp Lớp đợc tổng vệ sinh thờng xuyên nhng vẫn cha thật sạch.

Trờng tiểu học Khơng Thợng Trình độ nghiệp vụ của các đồng chí nhà bếp còn hạn chế, 80% có bằng sơ cấp nấu ăn trở lên Cần có kỹ thuật viên trung cấp để công tác chế biến món ăn phong phú hơn.

Các cô trông tra cha đợc đào tạo quy lát, chỉ học hỏi lẫn nhau để có kinh nghiệm làm bán trú.

Đồ dùng phục vụ công tác bán trú cha thật đầy đủ.

Tập huấn về công tác bán trú của trung tâm y tế Quận và sở y tế Hà Nội còn ít.

Trờng tiểu học Khơng Thợng III Phân công các bộ phận làm bán trú.

1 Ban chỉ đạo công tác bán trú

Ban giám hiệu đã thành lập một ban chỉ đạo công tác bán trú gồm: Đ/c Nguyễn Xuân Lan – Hiệu trởng: Phụ trách chung

Đ/c Văn Thị Đức – Phó hiệu trởng: Phụ trách trực tiếp bán trú và khối 1,2,3.

Đ/c Đặng Thanh Huyền – Phó hiệu trởng: Phụ trách bán trú khối 4, 5 Đ/c Nguyễn Hồng Dung – Kế toán: Quyết toán thu chi về bán trú.

Đ/c Tạ Cẩm Vân – Thủ quĩ: Thu và trả tiền ăn bán trú hàng tháng của học sinh toàn trờng.

Đ/c Nguyễn Thị Khang – CTCĐ: Thủ kho Hàng ngày nhận hàng và xuất các mặt hàng cùng với ngời trực bán trú Cuối tháng quyết toán cùng với Ban giám hiệu và thanh tra trờng.

Các đồng chí trong ban chấp hành công đoàn và thanh tra nhà trờng (4 đ/ c): Mỗi tuần 1 buổi thay phiên nhau trực vào ngày thứ sáu hàng tuần.

1 đ/ c cán bộ y tế hàng ngày cùng với ngời trực kiểm tra an toàn thực phẩm và chăm sóc sức khoẻ cho học sinh.

2 Phân công trực bán trú:

Thứ hai: Đ/c Đặng Thanh Huyền – Phó hiệu trởng Thứ ba: Đ/c Nguyễn Hồng Dung – Kế toán

Thứ t: Đ/c Văn Thị Đức – Phó hiệu trởng Thứ năm: Đ/c Tạ Cẩm Vân – Thủ quĩ

Thứ sáu: 1 đ/ c công đoàn hoặc thanh tra thay phiên nhau trực.

3 Công tác chỉ đạo của Ban giám hiệu:

Ban giám hiệu chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động của công tác bán trú Ban giám hiệu truyền đạt đầy đủ các công văn chỉ đạo về công tác bán trú của cấp trên đến các đồng chí tham gia bán trú để cùng thực hiện.

Ban giám hiệu thờng xuyên theo dõi, đôn đốc, kiểm tra bữa ăn, giấc ngủ và quà chiều của học sinh bán trú.

Ban giám hiệu lên kế hoạch chỉ đạo, phân công các đồng chí tham gia công tác bán trú hợp lí, thực hiện đúng chế độ hội họp định kì Có khen ,chê kịp thời và theo từng học kỳ, cả năm học.

Ban giám hiệu cùng công đoàn ký hợp đồng mua lơng thực, thực phẩm Thờng xuyên theo dõi giá cả trên thị trờng để yêu cầu bên B chỉnh giá hợp lí (Phạm vi điều chỉnh ít nhất 1/ 2 tháng)

4 Nhiệm vụ của ngời trực bán trú.

Mỗi ngày ngời trực bán trú sẽ theo dõi bán trú từ A -> Z (Từ khâu xuất

Trờng tiểu học Khơng Thợng gạo, nhập thực phẩm, chế biến ) Có vấn đề gì ngời trực hôm đó phải chịu trách nhiệm, báo cáo Ban giám hiệu để kịp thời tìm biện pháp giải quyết.

Kiểm tra học sinh ngủ hàng ngày xem các cô có chuẩn bị đủ cho các cháu: gối, chăn, chiếu không Chăn , chiếu, gối phải thờng xuyên đợc giặt giũ và phơi để đảm bảo vệ sinh, tránh bệnh ngoài da cho các cháu Các đồng chí trực bán trú ngày nào sẽ có trách nhiệm ghi vào sổ trực ngày đó toàn bộ tình hình bán trú của ngày đó Việc gì cần góp ý sẽ trao đổi trực tiếp với cô trông và ghi sổ trực, nếu cần báo cáo ngay cho Ban giám hiệu để kịp thời giải quyết.

Việc nhập lơng thực, thực phẩm hàng ngày đều có sổ theo dõi và 3 ngời chứng kiến ký vào sổ: đó là thủ kho, ngời trực và ngời bán.

Nhà trờng phân công một giáo viên dự trữ kiêm nhiệm công tác bán trú, ngời đó có nhiệm vụ:

+ Đầu giờ học lấy sĩ số ăn bán trú các lớp (có xác nhận của giáo viên chủ nhiệm) Cháu nào bị ốm cần ăn cháo báo ngay để nhà bếp nấu cháo thịt cho các cháu.

+ Lên bảng công khai tài chính hàng ngày ở nhà ăn Trờng có bảng công khai tài chính hàng ngày ghi bữa ăn tra và quà chiều cho học sinh bán trú nh: Số lợng lơng thực, thực phẩm; giá tiền từng loại thức ăn và tổng số tiền hàng ngày để tất cả các giáo viên cùng giám sát Kế toán vào sổ theo dõi và quyết toán hàng tháng theo đúng nguyên tắc tài chính.

Trờng tiểu học Khơng Thợng

Ví dụ: Bảng công khai tài chính thứ sáu ngày 1 – 4 – 2005.

Ngời trực: Nguyễn Thanh Hà - Công đoàn.

Tổng số học sinh ăn: 939 học sinh; ăn cháo: 9 học sinh.

+ Trờng có bảng thực đơn thay đổi theo mùa, định trớc các món ăn của từng ngày Bữa ăn chính gồm có: Món canh, thịt hoặc cá hoặc món xào Quà chiều có: Hoa quả hoặc nớc ngọt hoặc bánh và sữa các loại.

Trờng tiểu học Khơng Thợng

Thứ - Ngày – Ng Ngời trựcBữa ăn traQuà chiều

Ngoài ra, nhà trờng cũng rất quan tâm đến học sinh ốm, ăn kiêng để có món ăn thích hợp cho các em Nhà trờng thờng xuyên có ruốc thịt nạc để những cháu ăn kiêng ăn và có cháo cho những cháu ốm Qua 1 thời gian làm bán trú chúng tôi nhận thấy: Đa số học sinh dễ ăn, nhà bếp cho ăn món nào cũng ăn hết Một số cháu có 1 vài món ăn cũng ăn đợc nhng không thích lắm nên hay bỏ và đặc biệt có 1 ít cháu ( đa số là lớp 1, lớp 2) chỉ ăn món này mà không ăn món kia.

Ví dụ: Có cháu chỉ ăn ruốc không ăn cá Có cháu chỉ ăn thịt gà không ăn giò Có cháu không chịu ăn rau nên các cháu hay vứt bỏ thức ăn mình không thích hoặc súc đổ thức ăn sang cho bạn hoặc bỏ thừa

Để khắc phục tình trạng này, Ban giám hiệu nhà trờng yêu cầu các cô giáo cần tìm hiểu kỹ khẩu vị của từng cháu và giải thích cho các cháu hiểu đợc ích lợi của việc ăn đủ chất có lợi cho sức khoẻ và học tập nh thế nào Nhng cháu nào béo quá thì cô không nên ép các cháu ăn nhiều thịt mà động viên để các cháu tăng c -ờng ăn rau, đậu và cá Chỉ bằng lời nói nhẹ nhàng nhng các cô giáo trông tra đã giúp học sinh hiểu đợc những kiến thức bổ ích về khoa học, về sức khoẻ và các cháu tiếp thu một cách dễ dàng Từ đó nhiều cháu đã ăn đủ các món ăn và sức khoẻ tốt lên trông thấy

Để các cháu ăn đợc hết tiêu chuẩn của mình, các cô trông bán trú đã đề ra một số yêu cầu trong bữa ăn nh sau:

- Ăn hết nửa bát cơm mới đợc chan canh để luyện cho học sinh ăn chậm, nhai kỹ.

Trờng tiểu học Khơng Thợng - Hạn chế tối đa chan canh khi ăn cá vì rất tanh, ăn mất ngon.

- Các cháu không biết ăn 1 số món phải tập dần để tiến tới ăn đợc tất cả các món mà nhà bếp chế biến cho khoẻ ngời.

- Trớc khi đa bát cơm cho cô chan canh phải nhấc thìa ra, cầm lên tay vì nếu chan ngập thìa rất mất vệ sinh.

- Cháu nào béo cần giảm cân cho ăn bớt cơm, tăng rau và canh

- Nồi canh bao giờ cô cũng để trên bàn, giữa dãy bàn ăn của lớp và quản lý chặt, tránh bỏng học sinh.

- Giáo dục học sinh không vừa ăn ừa nói chuyện, hạn chế việc tha mách trong khi ăn rất mất vệ sinh.

- Muốn bỏ thừa cơm phải xin phép cô và nói rõ lý do.

Những việc làm trên tởng nhỏ nhng đối với học sinh tiểu học rất cần thiết,

các cô phải dạy các cháu từng ly từng tý, đúng nh câu thành ngữ: “Dạy con từ

thủa còn thơ” và câu “Học ăn, học nói, học gói, học mở” Do nắm vững đặc

điểm tâm lý lứa tuổi học sinh tiểu học, đặc biệt là yêu thơng, quan tâm các cháu thờng xuyên nên số lợng học sinh bán trú của trờng duy trì và phát triển năm sau cao hơn năm trớc Bố mẹ các cháu rất phấn khởi và yên tâm khi cho các cháu ăn

bán trú tại trờng Có cháu còn khoe với bố mẹ: “Ăn cơm ở trờng ngon hơn ở

Nhà trờng có sổ bàn giao tình hình học sinh ăn ngủ bán trú giữa giáo viên bán trú và giáo viên chủ nhiệm Sổ theo dõi đầy đủ từng ngày có bao nhiêu cháu ăn Tình hình các cháu ăn nh thế nào? Thức ăn hôm đó có hợp với học sinh không? Buổi tra học sinh ngủ nh thế nào? Có cháu nào ốm không? Quà chiều học sinh có ăn hết không Hàng tháng Ban giám hiệu phụ trách bán trú thu sổ ghi chép để nắm tình hình và góp ý cụ thể với cô trông của từng lớp.

Nhà trờng có sổ nhập các loại hàng hoá theo mẫu in của phòng tài chính Quận Đống Đa qui định Hàng ngày, đồng chí thủ kho ghi chép đầy đủ số lợng, tên hàng, giá tiền Cuối tháng, đồng chí thủ kho cùng với đồng chí hiệu phó phụ trách bán trú và thanh tra kiểm tra số hàng tồn kho Sổ có đầy đủ chữ ký của các bộ phận tham gia quản lý bán trú

5 Mức đóng tiền ăn:

Mỗi cháu tham gia bán trú từ lớp 1 đến lớp 5 đóng: 150.000 đồng/ 1em/ 1tháng.

Bữa chính: 4.000 đồng; quà chiều: 1.000 đồng Đảm bảo đủ lợng calo cần thiết theo tiêu chuẩn qui định của Viện dinh dỡng.

Trờng tiểu học Khơng Thợng Với mức thu theo qui định chung nh vậy cho cả 5 khối lớp, nhiều phụ huynh học sinh có thể cho con em mình tham gia bán trú đợc.

Ngoài ra, ngày thứ bảy, nhà trờng còn tổ chức các lớp năng khiếu nh: Câu lạc bộ Mĩ thuật, thanh nhạc, đàn oócgan, Tiếng Anh, Tin học, cờ vua, cờ t-ớng do các thầy cô giáo giỏi và có kinh nghiệm của trờng và trung tâm TDTT Đống Đa giảng dạy đã thu hút đợc rất đông học sinh tham gia học tập và đạt đợc nhiều kết quả tốt về nhiều môn.

6 Cán bộ y tế:

Cán bộ y tế hàng ngày có mặt sớm cùng với ngời trực bán trú để kiểm tra thực phẩm, đảm bảo chất lợng và vệ sinh an toàn thực phẩm mới cho nhập.

Theo dõi việc lu mẫu thức ăn hàng ngày để giải quyết khi cần thiết Thờng xuyên theo dõi việc ăn hàng ngày của học sinh để đóng góp ý kiến với nhà bếp, với Ban giám hiệu để có chế độ ăn phù hợp với khẩu vị và sức khoẻ học sinh.

Chịu trách nhiệm về sức khoẻ của học sinh và giải quyết các trờng hợp sơ cứu ban đầu Trờng hợp nào không giải quyết đợc sẽ đa học sinh đi bệnh viện

Hằng năm kết hợp với y tế quận Đống Đa tổ chức khám sức khoẻ cho học sinh toàn trờng và thông báo đến phụ huynh những em bị bệnh để kịp thời điều trị

7 Bộ phận tài vụ:

Hàng tháng, từ ngày 1 đến ngày 10: Phụ huynh học sinh đóng tiền ăn cho giáo viên chủ nhiệm Sau đó giáo viên chủ nhiệm nộp lại cho phòng tài vụ Nhà trờng qui định ngày đóng cho từng khối nh sau:

Thứ hai: Khối 1 Thứ ba: Khối 2 Thứ t: Khối 3 Thứ năm: Khối 4 Thứ sáu: Khối 5 và những học sinh còn lại.

Việc phân lịch cho từng khối lớp tạo điều kiện cho phụ huynh học sinh và giáo viên không phải mất công chờ đợi lâu Vào những ngày thu tiền, phòng tài vụ sẽ đi sớm 15 phút và về muộn 15 phút để tạo điều kiện thuận lợi cho việc thu tiền

Cuối tháng, kế toán thu bảng chấm ăn của các lớp, tính tiền ăn còn thừa cho học sinh Thủ quĩ theo danh sách của từng lớp để trả lại tiền thừa tháng trớc và thu tiền ăn tháng sau.

Tài vụ có trách nhiệm đôn đốc nhà bếp cho ăn theo đúng thực đơn đã qui định Chịu trách nhiệm cân đối bữa ăn chính và quà chiều của học sinh cho hợp lí.

Tài vụ thanh toán tiền sau khi nhập hàng theo phơng thức: Hiệu phó và

Trờng tiểu học Khơng Thợng thủ kho xác nhận số lợng hàng nhập Hiệu trởng duyệt chi Kế toán viết phiếu chi Thủ quĩ chi tiền theo phiếu chi cho ngời bán hàng.

Cuối tháng, hiệu phó quản lý bán trú cùng với thủ kho, thanh tra kiểm kê kho để nắm số lợng hàng còn lại và có kế hoạch mua tiếp cho tháng sau Số hàng còn lại đợc theo dõi đầy đủ trong sổ sách của thủ kho, có xác nhận của Ban giám hiệu và thanh tra

Hết tháng, tài vụ quyết toán, báo cáo với Ban giám hiệu để Ban giám hiệu nắm đợc và có kế hoạch kiểm tra.

8 Nhân viên nhà bếp:

Nhân viên nhà bếp phải có sức khoẻ, không mắc bệnh truyền nhiễm, có kinh nghiệm nấu ăn tốt.

Hằng năm, nhà trờng tổ chức khám sức khoẻ định kì cho nhân viên nhà bếp 1 lần.

Có trang bị đầy đủ các phơng tiện để làm tốt công tác chế biến thức ăn nh: quần áo đồng phục, tạp dề, khẩu trang, ủng

Có tinh thần trách nhiệm cao trong khi làm việc Biết sắp xếp nhà bếp ngăn nắp, gọn gàng, vệ sinh sạch sẽ Phòng ăn, bàn ăn, bàn chế biến thực phẩm và nơi bảo quản thực phẩm đợc giữ vệ sinh sạch sẽ.

Biết chế biến thức ăn ngon Dụng cụ chế biến thức ăn phải rửa sạch sẽ, cất ở nơi cao ráo, hợp vệ sinh Không dùng chung dụng cụ chế biến thức ăn sống và chín lẫn lộn Bát, đĩa, thìa đũa rửa sạch, giữ khô Rổ rá đựng thực phẩm để nơi cao ráo, sạch sẽ và cọ rửa hàng ngày

Chia thức ăn theo qui định chung, có cân chính xác theo sĩ số ăn của từng lớp Hằng ngày phải chia hết thức ăn cho giáo viên và học sinh, tuyệt đối không để thức ăn sang ngày hôm sau.

Giờ học sinh ăn, nhân viên nhà bếp cần đến thăm các lớp để nắm tình hình, rút kinh nghiệm nấu ăn cho tốt.

Mỗi tuần, nhà bếp tổng vệ sinh toàn bộ khu nhà ăn và khu bếp 1 lần Thùng chứa rác có nắp đậy, không để rác rơi vãi ra xung quanh Hàng ngày, sau khi nấu ăn xong, rác đợc đa ra thùng rác ở sau sân trờng ngay.

9 Ký hợp đồng đối với ngời bán lơng thực, thực phẩm.

Vào đầu năm học, nhà trờng đa ra mẫu đơn để kí hợp đồng với các đơn vị bán lơng thực, thực phẩm, rau, quả, bánh ngọt và sữa các loại

Với những đơn vị cung cấp thực phẩm, rau xanh, nhà trờng đi đến tận nơi để biết địa chỉ rõ ràng, biết rõ nguồn gốc và ràng buộc trách nhiệm về chất lợng cũng nh an toàn thực phẩm.

Tuyệt đối không nhập thực phẩm không đảm bảo chất lợng hoặc không

Trờng tiểu học Khơng Thợng biết rõ nguồn gốc.

Các hợp đồng về lơng thực, thực phẩm, bánh, sữa, nớc ngọt và hoa

quả tuỳ theo giá cả thị trờng Nếu giá cả thay đổi, ngời bán hàng sẽ báo cho Ban giám hiệu biết để xem xét cân nhắc và giải quyết Ban giám hiệu, Ban chấp hành Công đoàn và bộ phận tài vụ cùng cân nhắc về giá cả và ra quyết định Ưu tiên cho những chủ hàng cũ, đa hàng đảm bảo chất lợng và giá cả hợp lý.

Hợp đồng kinh tế phải đảm bảo về : Chất lợng, giá cả và thời gian giao hàng Có sự cam kết giữa hai bên đày đủ Nếu bên bán vi phạm thì nhà trờng có quyền đơn phơng huỷ bỏ hợp đồng.

10 Hợp đồng với ngời trông tra:

Trờng tiểu học Khơng Thợng có đặc điểm là thừa nhiều giáo viên ( 10 giáo viên) nên có đến 10 lớp có 2 giáo viên cùng dạy và chủ nhiệm Để giải quyết công việc và chế độ lơng thu nhập cho giáo viên toàn trờng đồng đều nên nhà trờng đã phân công cho giáo viên dạy 2 cô/ 1 lớp đợc trông bán trú để tăng thêm thu nhập.

Đối với một số lớp còn thiếu ngời trông tra, Ban giám hiệu đã u tiên cho con em các đồng chí giáo viên trong trờng cha có việc làm

Ngay từ đầu năm học, nhà trờng đã phát cho mỗi ngời một bản hợp

đồng để kí với nhà trờng Nếu không thực hiện tốt những nội qui của nhà trờng sẽ không đợc làm việc.

Nhà trờng có kế hoạch mời cán bộ y tế của quận Đống Đa và phờng

Trung Tự về bồi dỡng kiến thức cách chăm sóc sức khoẻ cho học sinh; chế độ dinh dỡng, cách đảm bảo vệ sinh, an toàn thực phẩm Sau buổi bồi dỡng kiến thức đó, mỗi đồng chí làm một bài kiểm tra ngắn để y tế và Ban giám hiệu nhà trờng nắm đợc và có kế hoạch bồi dỡng sau đó.

Trờng đã có nội qui quản lí bán trú với 9 điều cụ thể treo ở nhà ăn và mỗi lớp có 1 bản để mọi ngời nắm đợc và cùng thực hiện.

Cuối mỗi học kì và cuối năm học, nhà trờng họp tổng kết, tuyên dơng khen thởng những lớp, những cá nhân thực hiện tốt và nhắc nhở, phê bình những lớp cha tốt về bán trú Lớp nào duy trì đều sĩ số bán trú, đồ dùng bán trú sạch sẽ, không để xảy ra sai sót nào trong công tác bán trú đợc thởng 50.000 đồng/ 1 học kỳ Lớp nào sĩ số giảm và trách nhiệm cha cao sẽ không đợc thởng Đồng chí nào để xảy ra tai nạn cho học sinh bán trú sẽ trừ thi đua cuối năm học.

11 Kho:

Có một đồng chí phụ trách kho để nhập và xuất hàng hằng ngày.

Căn cứ vào số lợng học sinh ăn hàng ngày, thủ kho và ngời trực bán trú

Trờng tiểu học Khơng Thợng cho xuất lơng thực, thực phẩm để nấu ăn.

Ban giám hiệu phụ trách bán trú có sổ theo dõi: số lợng ăn hàng ngày của từng lớp, của toàn trờng Số lợng lơng thực, thực phẩm, đơn giá của từng ngày.

Có sổ theo dõi việc xuất kho, có đủ chữ kí của thủ kho, Ban giám hiệu quản lí bán trú và kế toán.

Trên cơ sở đó, kế toán quyết toán tiền chi ăn cả tháng và báo cáo Hiệu trởng để điều chỉnh việc ăn chi cho phù hợp.

Kho đợc sắp xếp gọn gàng, ngăn nắp, dễ nhìn, dễ lấy, vệ sinh thờng xuyên để tránh chuột bọ vào phá hoại

Để thanh toán đợc thuận lợi và chính xác, cuối tháng thủ kho phải kiểm kê kho để nắm đợc số hàng tồn kho Kiểm kê kho phải có sự giám sát của Ban giám hiệu phụ trách bán trú, thanh tra và thủ quĩ.

12.Bảo vệ tài sản bán trú:

Tài sản bán trú là tài sản chung của nhà trờng, trách nhiệm bảo vệ chung là của tổ bảo vệ Ngoài ra, còn có một số qui định sau:

Bàn ghế bán trú: Giáo viên chủ nhiệm có trách nhiệm quản lí và nhắc nhở học sinh giữ gìn

Tài sản phục vụ chế biến thức ăn: tổ bếp có trách nhiệm quản lí theo số lợng và chất lợng nhà trờng giao cho từ đầu năm Hết mỗi học kì, kiểm tra lại, những đồ dùng nào không dùng đợc nữa thanh lí và mua bổ sung Cuối năm bàn giao lại cho nhà trờng Thất thoát nhà bếp phải chịu trách nhiệm đền bù Trờng hợp mất do kẻ gian lấy ngoài giờ làm việc thì bảo vệ phải chịu trách nhiệm.

Bát đũa, xoong nồi của các lớp, nhà bếp phải bàn giao và nhận đầy đủ từ giáo viên và nhân viên trông tra Khi nhận đủ mà để thất thoát thì tổ bếp phải chịu trách nhiệm Giáo viên và nhân viên trông tra làm mất thì phải đền nhà tr-ờng

Thất thoát trong kho ngời thủ kho phải chịu trách nhiệm.

Với việc giao nhận rõ ràng và cụ thể nh vậy nên trong 6 năm qua đồ dùng bán trú của trờng đợc bảo quản tốt, không xảy ra hiện tợng trộm cắp Hàng năm nhà trờng thờng xuyên bổ sung thêm dụng cụ mới cho nhà bếp, thanh lý dụng cụ hỏng không dùng đợc ý thức trách nhiệm bảo vệ tài sản của nhà trờng đợc các đồng chí giáo viên và nhân viên thực hiện tốt.

III Những kết quả đã đạt đợc trong công tác bán trú:

1 Về sĩ số:

Qua hơn 6 năm, từ năm 1998 đến nay sĩ số học sinh bán trú của trờng tiểu học Khơng Thợng tăng lên không ngừng.

Năm 1998 – 1999: 600 em Năm 1999 – 2000: 720 em.

Trờng tiểu học Khơng Thợng Năm 2000 – 2001: 830 em Năm 2001 – 2002: 885 em Năm 2002 – 2003: 923 em Năm 2003 – 2004: 952 em Học kỳ 1 năm 2004 – 2004: 987 em

Sĩ số bán trú của các lớp cũng ổn định và đồng đều, đặc biệt học sinh lớp 1 tham gia bán trú rất đông ( 95% ).

Sau đây là sĩ số học sinh bán trú các lớp học kỳ 1 – Năm học 2004 – 2005:

Khối 1:

Lớp 1A: 42 em Lớp 1B: 38 em Lớp 1C: 33 em Lớp 1D: 34 em Lớp 1E: 39 em Cả khối: 186 em.

Khối 2:

Lớp 2A: 44 em Lớp 2B: 42 em Lớp 2C: 32 em Lớp 2D: 41 em Lớp 2E: 34 em Tổng số cả khối: 237 em

Khối 3:

Lớp 3A: 48 em Lớp 3B: 44 em Lớp 3C: 40 em Lớp 3D: 46 em Lớp 3E: 35 em Cả khối: 269 em.

Khối 4:

Lớp 4A: 32 em Lớp 4B: 39 em Lớp 4C: 26 em Lớp 4D: 30 em Lớp 4E: 30 em Lớp 4G: 30 em Cả khối: 257 em.

Khối 5:

Lớp 5A: 40 em Lớp 5B: 39 em Lớp 5C: 35 em Lớp 5D: 27 em Lớp 5E: 35 em Cả khối: 251 em.

Tổng số học sinh bán trú của trờng là: 987 em.2.Về sức khoẻ:

Qua các đợt khám sức khoẻ định kì hàng năm, sức khoẻ của học sinh toàn trờng nói chung và học sinh bán trú nói riêng là rất tốt Học sinh tăng cân so với đầu năm học Bữa ăn đảm bảo đủ chất, đủ lợng calo theo tiêu chuẩn của Viện dinh dỡng qui định Ví dụ về khám sức khoẻ của học sinh năm học 2004 –