21 11 bài mẫu khởi nghiệp

Nhu cầu về ăn uống và vui chơi giải trí của giới trẻ hiện này ngày càng cao, đặc biệt là ở các thành phố lớn như Thành phố Hồ Chí Minh, các chuỗi cửa hàng về ẩm thực phương Đông và phương Tây xuất hiện nhằm đáp ứng một phần nhu cầu đó. Ngoài ra, những nhu cầu đặc biệt của cá nhân và các doanh nghiệp về một không gian để thoả mãn những buổi tiệc của họ cũng là định hướng mà chúng tôi hướng đến.

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP HCMKHOA LUẬT/VIỆN

TIỂU LUẬN

HỌC PHẦN KHỞI NGHIỆPDỰ ÁN: KINH DOANH NHÀ HÀNG ẨM THỰC NHẬT BẢN

Nhóm lớp: 04 – (Môn: Pháp luật và Khởi nghiệp)

Giảng viên hướng dẫn: Nhóm: 01/04 Sinh viên thực hiện:

Thành phố Hồ Chí Minh, tháng 12/2023

NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN

(Kí rõ họ và tên)

LỜI CẢM ƠN

Kính gửi Cô, Chúng em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến Cô vì những giờ phútquý giá Cô đã dành cho chúng em trong suốt khoảng thời gian học tập tại trường.Những kiến thức và kinh nghiệm mà Cô chia sẻ đã giúp chúng em hiểu sâu hơn vềchuyên ngành của mình cũng như phát triển các kỹ năng cần thiết cho công việc củatôi trong tương lai Những lời khuyên và tư vấn của Cô luôn là nguồn động lực và sựđộng viên to lớn trong quá trình học tập của chúng em Chúng em cảm thấy may mắnkhi có một người cô như Cô trong cuộc đời của mình Một lần nữa, chúng em xin chânthành cảm ơn Cô đã dành thời gian hướng dẫn và giúp chúng em hoàn thành môn học.

BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ NHÓM …….

CHƯƠNG I: TÓM TẮT Ý TƯỞNG KINHDOANH

CHƯƠNG IV: LẬP KẾHOẠCH KINH

CHƯƠNG I: TÓM TẮT Ý TƯỞNG KINHDOANH

CHƯƠNG IV: LẬP KẾHOẠCH KINH

CHƯƠNG IV: LẬP KẾHOẠCH KINH

CHƯƠNG III: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ XÁC NHẬN KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU

CHƯƠNG IV: LẬP KẾHOẠCH KINH

CHƯƠNG IV: LẬP KẾHOẠCH KINH

100%

MỤC LỤC

CHƯƠNG I: TÓM TẮT Ý TƯỞNG KINH DOANH 7

1.1 Tên Công ty, địa chỉ kinh doanh, chủ sở hữu, logo, slogan, mô hình hoạt động 7

1.2 Mô tả ý tưởng kinh doanh và lợi thế sản phẩm 7

1.3 Đội ngũ nhân sự 8

1.4 Nguồn lực tài chính dự kiến 8

1.5 Ngày thành lập công ty 8

CHƯƠNG II: MÔ TẢ SẢN PHẨM/DỊCH VỤ 9

2.1 Mô tả sản phẩm/dịch vụ 9

2.2 Xu hướng phát triển sản phẩm mới trong tương lai 13

CHƯƠNG III: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ XÁC NHẬN KHÁCH HÀNG MỤC TIÊU 13

3.1 Phân tích thị trường 13

3.2 Xác định khách hàng mục tiêu và phạm vi phục vụ 14

3.3 Dự tính chi phí và doanh thu bán hàng: 15

3.4 Phân tích các cơ hội và nguy cơ 16

CHƯƠNG IV: LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH 17

4.1 Lập kế hoạch nhân sự 17

4.2 Kế hoạch tài chính 20

4.2.1 Nguồn vốn 20

4.2.2 Lập danh sách các trang thiết bị và chi phí dự kiến mua sắm 20

4.2.3 Dự kiến báo cáo tài chính năm công ty 22

4.3 Kế hoạch tiếp thị sản phẩm và dịch vụ 22

4.3.1 Mấu chốt bán hàng của công ty 22

4.3.2 Lập kế hoạch giới thiệu sản phẩm và dịch vụ đến khách hàng mục tiêu 23

4.4 Kế hoạch phát triển công ty: 28

CHƯƠNG V: KẾT LUẬN 30

Tài liệu tham khảo 30

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1.1 Logo công ty

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1.1 Đội ngũ nhân sự 8

Bảng 1.2 Nguồn lực tài chính dự kiến 8

Bảng 2.1.1 Mô tả thức ăn của công ty 12

Bảng 2.1.2 Bảng giá sản phẩm 12

Bảng 3.3.1 Bảng dự kiến doanh thu ngày – tuần – tháng 16

Bảng 3.3.2 Bảng dự kiến doanh thu theo quý – năm 17

Bảng 4.1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức của công ty 18

Bảng 4.2 Mô tả công việc tuyển dụng 19

Bảng 4.3 Chế độ lương bổng cho từng vị trí 20

Bảng 4.1 Bảng danh sách các trang thiết bị và chi phí dự kiến mua sắm 21

Bảng 4.5 Dự kiến báo cáo tài chính năm công ty 22

Bảng 4.4 Kế hoạch phát triển công ty 28

CHƯƠNG I: TÓM TẮT Ý TƯỞNG KINH DOANH

1.1 Tên công ty, địa chỉ kinh doanh, chủ sở hữu, logo, slogan, mô hình hoạt độngTên công ty: Nhà hàng ẩm thực Nhật Bản – Sushi GenZ

1.2 Mô tả ý tưởng kinh doanh và lợi thế sản phẩm

Khi đời sống tinh thần và vật chất hiện nay ngày càng nâng cao, nhu cầu về sự đadạng ẩm thực cũng theo đó mà tăng lên Sự giao thoa ẩm thực giữa các nước Á Đôngvới nhau tạo điều kiện cho nền ẩm thực của họ cũng được du nhập vào Việt Nam, đặcbiệt trong số đó, ẩm thực Nhật Bản trở thành một trong những nền ẩm thực quen thuộctại Việt Nam, điển hình là Thành phố Hồ Chí Minh

Nắm bắt được điều này, chúng tôi quyết định lập kế hoạch kinh doanh về mộtnhà hàng ẩm thực Nhật Bản, nhằm giúp khách hàng có được một sự lựa chọn mới hơn,độc đáo hơn trong số những chuỗi cửa hàng đã có mặt trên thị trường, đảm bảo an toànvà tốt cho sức khỏe Nhờ nhu cầu thị trường lớn, nhà hàng đáp ứng nhu cầu về ẩm thựcnước bạn sẽ có xu hướng phát triển ổn định và bền vững.

1.3 Đội ngũ nhân sự

Đội ngũ nhân sự ban đầu:

1.4 Nguồn lực tài chính dự kiến

Nguồn lực tài chính dự kiến ban đầu: 2.500.000.000 VNĐ

Số vốn góp(VNĐ)

% gópvốn

CHƯƠNG II: MÔ TẢ SẢN PHẨM/DỊCH VỤ2.1 Mô tả sản phẩm/dịch vụ

Cà ri của Nhật Bản hoàntoàn khác với món cà ricủa các quốc gia khác trênthế giới Cà ri ở Nhật cómột bước tiến hóa độcđáo, trở thành món ăn yêuthích của người Nhật vớimón “cơm cà ri”, kết hợpvới bất kỳ loại thịt nàonhư thịt bò, thịt heo, thịtgà để chế biến giống nhauvới các loại rau củ nhưkhoai lang, cà rốt, củ hànhtây, …

Mì lạnh 49.000

Món ăn được làm từnhững sợi mỳ tôm lạnh vàkhi ăn thì được phủ thêmnhiều nguyên liệu ở trênvà kèm với một bát súplạnh Thường được dùngvào mùa hè.

sử dụng trong nước nóng,cùng với nhiều gia vị và

nước chấm Một số nơi cóphần cá nhân củaKamaage Udon bằngnhững cái bát gỗ nhỏtrong khi một số khácphục vụ phần gia đình cókích thước của KamaageUdon trong các hộp mìống bằng gỗ lớn.

Sushi 55.000

Nhà hàng chúng tôi phụcvụ các loại Sushi khácnhau với cùng một mứcgiá, mỗi phần có 6 loạiSushi khác nhau để khácnhau để thực kháchthưởng thức.

Kakigori 65.000

Là món ăn truyền thốngcó tuổi đời thuộc hàngcao nhất tại xứ Phù Tang.Chúng tôi phục vụKakigori chuẩn Nhật vớinhiều hương vị: Dâu,Matcha, Chocolate, Sữa.

Các thành phần thườngthấy ở món oden thườnglà: chả cá khoai mỡhampen, chả cá nướng,chả cá Kamaboko, trứngvịt luộc, thịt bò hoặc thịtheo, konnyaku (khoai từ)và nhiều loại khoai củkhác

Các nguyên liệu sẽ đượcninh nhiều giờ trong nướcđược chắt lọc từ dashi,shouyu, một ít đường vàthêm một số đồ gia vịkhác.

8 SashimiCá tríchép trứng

Món Sashimi cá trích nàyđược làm bằng cách ngâmgiấm những miếng filletcá trích sau đó ép trứng cá

chuồn vào những lát cátrích đã được thái mỏngđể tạo nên một hương vịtuyệt vời khó quên chomón ăn này.

Được gọi là canh tươngNhật Bản, là món ăntruyền thống của ẩm thựcNhật Được ví như mảnhghép không thể thiếu củaẩm thực xứ anh đào, mónăn tinh tế và dân dã nàyxuất hiện trong hầu hếtbữa ăn hàng ngày củangười dân Nhật Bản.10

Matcha 20.000

Nhà hàng chúng tôi cungcấp thức uống Matchanóng và lạnh, đáp ứngmọi nhu cầu của thựckhách về loại thức uốngnổi tiếng này.

Trà sữa 30.000

Nhà hàng còn cung cấpcác loại trà sữa vớinguyên liệu mang hươngvị Nhật, thực khách sẽ tìmthấy sự khác biệt trongtừng sản phẩm của chúngtôi.

Orion 75.000

Là một trong những loạibia được người Nhật lựachọn, bia Orion hứa hẹnsẽ mang đến trải nghiệmẩm thực tuyệt vời khithưởng thức.

Vị rượu hơi ngọt nàyđược làm từ gạoHinoHikari, sử dụng lõigạo 70%, mang đến mộthương vị say nồng Trởthành một hãng rượu quenthuộc trong giới nhữngngười sành rượu tại NhậtBản.

Bảng 2.1 Mô tả thức ăn của công ty

VỀ GIÁ BÁN :

Giá dự kiến = giá thành sản phẩm + chi phí sửa chữa + lãi dự kiến

Theo nhu cầu thị hiếu hiện tại, những món ăn đến từ Nhật Bản đang dần khẳng định vịthế của mình trên thị trường Việt Nam, việc mở rộng kinh doanh theo hướng dịch vụF&B.

Dịch vụ:

Các dịch vụ mà nhà hàng ẩm thực Nhật Bản chúng tôi có thể cung cấp có thể bao gồm:

Cung cấp các bữa ăn lành mạnh và cân bằng dinh dưỡng cho khách hàng: Nhà hàngcung cấp các bữa ăn dinh dưỡng đảm bảo chúng có thể cung cấp đầy đủ dinh dưỡng vàgiúp khách hàng duy trì sức khỏe tốt

Giao hàng tận nơi: Nhà hàng cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơi để đảm bảo kháchhàng có thể dễ dàng tiếp cận với các món ăn của chúng tôi và tiện lợi cho việc ănuống

Đáp ứng nhu cầu đặc biệt: Nhà hàng có thể cung cấp các dịch vụ đáp ứng nhu cầu đặcbiệt của khách hàng như tổ chức các sự kiện sinh nhật, cầu hôn, họp lớp, đàm phánkinh doanh

Nhà hàng ẩm thực Nhật Bản đáp ứng nhu cầu của khách hàng bằng cách cung cấp cáccác món ăn đẹp mặt, chất lượng và tiêu chuẩn, bên cạnh đó, phong thái và tác phongchuyên nghiệp của nhân viên phục vụ tại cửa hàng, cung cấp dịch vụ giao hàng tận nơicũng được chú trọng và xây dựng bài bản.

2.2 Xu hướng phát triển sản phẩm mới trong tương lai

Đứng trước nhiều nguy cơ tiềm ẩn về dịch bệnh COVID 19, vệ sinh an toàn thực phẩmhiện nay, mọi người thường lo ngại sức khỏe của mình khi lựa chọn những thực phẩm,đồ ăn uống cũng như nhu cầu về một không gian đảm bảo an toàn sức khỏe và đẹp mắtkhi lựa chọn những địa điểm đáp ứng cho nhu cầu gặp mặt, trò chuyện và trải nghiệmẩm thực Việc tìm đến những nhà hàng ẩm thực uy tín, tìm kiếm sự hài hoà trong hìnhthức món ăn, tác phong phục vụ và không gian đẹp mắt, sạch sẽ trờ thành điều mà mọikhách hàng đều hướng đến Điều này mở ra xu hướng kinh doanh cho nhà hàng của

chung tôi (VÍ DỤ SẢN PHẨM MỚI DƯỚI ĐÂY)

Cà ri của Nhật Bản hoàntoàn khác với món cà ricủa các quốc gia khác trênthế giới Cà ri ở Nhật cómột bước tiến hóa độcđáo, trở thành món ăn yêuthích của người Nhật vớimón “cơm cà ri”, kết hợpvới bất kỳ loại thịt nàonhư thịt bò, thịt heo, thịtgà để chế biến giống nhauvới các loại rau củ nhưkhoai lang, cà rốt, củ hànhtây, …

Mì lạnh 49.000

Món ăn được làm từnhững sợi mỳ tôm lạnh vàkhi ăn thì được phủ thêmnhiều nguyên liệu ở trênvà kèm với một bát súplạnh Thường được dùngvào mùa hè.

Mì Kamaage Udon đượcsử dụng trong nước nóng,cùng với nhiều gia vị vànước chấm Một số nơi cóphần cá nhân củaKamaage Udon bằngnhững cái bát gỗ nhỏtrong khi một số khácphục vụ phần gia đình cókích thước của KamaageUdon trong các hộp mìống bằng gỗ lớn.

Sushi 55.000

Nhà hàng chúng tôi phụcvụ các loại Sushi khácnhau với cùng một mứcgiá, mỗi phần có 6 loạiSushi khác nhau để khácnhau để thực kháchthưởng thức.

Kakigori 65.000

Là món ăn truyền thốngcó tuổi đời thuộc hàngcao nhất tại xứ Phù Tang.Chúng tôi phục vụKakigori chuẩn Nhật vớinhiều hương vị: Dâu,Matcha, Chocolate, Sữa.

Các thành phần thườngthấy ở món oden thườnglà: chả cá khoai mỡhampen, chả cá nướng,chả cá Kamaboko, trứngvịt luộc, thịt bò hoặc thịtheo, konnyaku (khoai từ)và nhiều loại khoai củkhác

Các nguyên liệu sẽ đượcninh nhiều giờ trong nướcđược chắt lọc từ dashi,shouyu, một ít đường vàthêm một số đồ gia vịkhác.

CHƯƠNG III: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG VÀ XÁC NHẬN KHÁCH HÀNGMỤC TIÊU

3.1 Phân tích thị trường

Nhu cầu về ăn uống và vui chơi giải trí của giới trẻ hiện này ngày càng cao, đặc biệt làở các thành phố lớn như Thành phố Hồ Chí Minh, các chuỗi cửa hàng về ẩm thựcphương Đông và phương Tây xuất hiện nhằm đáp ứng một phần nhu cầu đó Ngoài ra,những nhu cầu đặc biệt của cá nhân và các doanh nghiệp về một không gian để thoảmãn những buổi tiệc của họ cũng là định hướng mà chúng tôi hướng đến

Theo những số liệu thống kê những năm gần đây, năm 2021, ngành dịch vụ lưu trú vàăn uống của Việt Nam chiếm 1,73% tổng GDP cả nước, tương đương khoảng 147nghìn tỷ đồng (Statista, 08/2022) Năm 2022, báo cáo ngành F&B tại Việt Nam ghinhận tổng doanh thu hơn 609 nghìn tỷ đồng, tăng 39% so với năm trước (Statista,01/2023) Trước đại dịch COVID-19 vào năm 2020, lĩnh vực này có tổng doanh thutăng hàng năm Sau hai năm sụt giảm, mức tăng doanh thu vào năm 2022 cho thấy dấuhiệu phục hồi đầu tiên sau đại dịch 95% doanh thu từ thị trường dịch vụ ăn uống ViệtNam đến từ các cơ sở kinh doanh thực phẩm độc lập, và chỉ có 5% doanh thu đến từcác chuỗi cửa hàng, hơn 57% cơ sở kinh doanh thực phẩm và đồ uống ở Việt Nam nằmở khu vực phía Nam, trong đó, TP.HCM có nhiều cửa hàng dịch vụ ăn uống nhất(Vũ,2023).

Sự phục hồi và đang dần phát triển của nền kinh doanh từ dịch vụ ăn uống hiện nay đãtạo nên tính khả thi trong kế hoạch kinh doanh của chúng tôi Bên cạnh đó, chúng tôicòn xem xét thận trọng về các mặt khác dưới đây để xem xét rủi ro và lợi ích.

Môi trường kinh tế: Cùng với sự phục hồi của nền kinh tế, nền thương mại điện tử

Việt Nam đã có sự tăng trưởng nhanh hơn Tuy nhiên, những trở ngại lớn vẫn khôngthay đổi, bao gồm: lòng tin của người tiêu dùng khi sử dụng dịch vụ tại các cửa hànhmới thành lập còn thấp, độ phủ sóng của nhà hàng mới thành lập còn chưa rộng, khókhăn trong việc thuyết phục liên kết doanh nghiệp và tìm nguồn cung phù hợp chấtlượng.

Môi trường văn hóa xã hội Dân số:

Để kinh doanh, các nhà quản trị cần phải sử dụng đến nguồn nhân lực, để bán được hàng họ cần đến khách hàng Để hoạch định chiến lược phát triển của mỗi nhà hàng,người ta phải xuất phát từ cả hai yếu tố ảnh hưởng này Nói một cách khác, dân số vàmức gia tăng dân số ở mỗi thị trường, ở mỗi quốc gia luôn luôn là lực lượng có ảnhhưởng rất lớn đến tất cả mọi hoạt động về quản trị sản xuất và quản trị kinh doanh.Phải phân tích cơ cấu dân số trên sơ sở giới tính, tuổi tác để phân khúc và xác định thịtrường mục tiêu, xác định nhu cầu thực tế về sản phẩm hàng hóa của mình và dựa vàođó để quyết định kế hoạch sản xuất và tiêu thụ sản phẩm

Sự dịch chuyển dân số từ vùng này sang vùng khác, từ địa phương này sang địaphương khác cũng là những yếu tố tác động đến các hoạt động đến các hoạt độnghoạch định về các chiến lược và chính sách quản lý nguồn nhân lực, chiến lược thịtrường

Văn hóa:

Văn hóa là một phạm trù phức tạp với nhiều định nghĩa khác nhau Nó là một trongnhững yếu tố quan trọng chi phối hành vi của người tiêu dùng Ngoài ra, các yếu tốthuộc về văn hóa như nhân cách, đạo đức, niềm tin, thái độ còn ảnh hưởng đến hành viứng xử của mỗi con người khi quyết định sử dụng một dịch vụ

3.2 Xác định khách hàng mục tiêu và phạm vi phục vụ

Người tiêu dùng khắp nơi nói chung và trên địa bàn thành phố Hồ Chí Minh Họthích được trải nghiệm những món ăn nước ngoài và họ thường lựa chọn những quánăn có không gian thoải mái, phong cách trang trí nội thất cũng như trang trí đồ ăn đẹpnhằm thỏa mãn nhu cầu sống ảo của giới trẻ hiện nay.

Về mặt tâm lý, người tiêu dùng nói chung sẽ có tâm lý là muốn được thưởng thứcnhững món ăn có giá tiền phù hợp với túi tiền củ họ cũng như hợp vệ sinh, có nguyênliêu chế biến có nguồn gốc rõ ràng Khách hàng ngày càng chú trọng tới sức khỏe nênhọ sẽ khó khăn hơn trong việc lựa chọn ăn những nhà hàng chú trọng tới việc an toànthực phẩm và phục vụ chuyên nghiệp Đồng thời thì chi tiêu hộ gia đình tăng, kích

thước hộ gia đình nhỏ lại, người tiêu dùng đang ưu tiên chi tiêu cho các hoạt động giảitrí nhiều hơn Thêm vào đó, ở các thành phố lớn, nhu cầu cho sự tiện lợi nhằm giúpcuộc sống bận rộn được dễ dàng hơn ngày càng tăng Cho nên ngòai chú trọng vàochất lượng món ăn thì tụi em còn chú trọng vào giá tiền cho phù hợp với điều kiện chitiêu của mọi người.

Từ những điều trên, những đối tượng trên được như sinh viên, nhân viên công sở,người có quỹ thời gian ít ỏi… là khách hàng tiêu chuẩn củ Sushi Genz, bởi họ có thểđặt qua những app giao hàng nhanh chóng tiết kiệm được thời gian nấu nướng đồngthời đáp ứng được tiêu chuẩn mà họ đưa ra.

THỊ TRƯỜNG MỤC TIÊU

Khách hàng mục tiêu của sản phẩm nhà hàng chúng tôi là khách hàng địa phương tạikhu vực quận 9 và các quận lân cận, đây là những tệp khách hàng có thể có nhu cầu vềăn uống và giải trí tại nhà hàng chúng tôi, bên cạnh không gian nhà hàng đẹp mắt, hìnhthức, chất lượng món ăn và tác phong phục vụ chuyên nghiệp của nhân viên phục vụsẽ là những yếu tối thu hút tệp khách hàng này.

Bên cạnh, những tệp khách hàng sử dụng trực tiếp dịch vụ của chúng tôi, nhà hàng cònhướng đến những khách hàng mua hàng trực tuyến sản phẩm của nhà hàng thông quacác trang TMĐT (Facebook, Momo, Grapfood, Gofood, )

3.3 Dự tính chi phí và doanh thu bán hàng:

DOANH THU DỰ KIẾN THEO NGÀY - TUẦN – THÁNG