Thẩm định dự án đầu tư

Bài Tiểu luận cuối kì môn học Thẩm định dự án đầu tư trường đại học Văn lang. Khoa Tài chính ngân hàng. mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN LANG KHOA TÀI CHÍNH NGÂN HÀNG TIỂU LUẬN CUỐI KỲ MÔN HỌC: THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ ĐỀ TÀI TIỂU LUẬN THẨM ĐỊNH DỰ ÁN KINH DOANH NHÀ HÀNG HEALTHY FOOD GVHD: THS.HOÀNG HOA SƠN TRÀ NHÓM THỰC HIỆN: NHÓM 15 Lê Lâm Xuân Nghi – 197TC07596 Nguyễn Thị Thùy Trang –197TC20489 Phạm Thị Thúy Duy – 187TC18162 Lê Tấn Nhất Sang – 197TC20358 TP.HCM, 10/12/2022 Dự án kinh doanh nhà hàng Healthy Food MỤC LỤC A – PHẦN MỞ ĐẦU I Lý chọn đề tài II Mục tiêu dự án III Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi B – PHẦN NỘI DUNG .3 CHƯƠNG I: MÔ TẢ TỔNG QUAN I Giới thiệu sơ lược quán II Sản phẩm Mô tả sản phẩm giá thành Kế hoạch marketing chi tiết Phân tích thị trường CHƯƠNG II: HOẠCH ĐỊCH CHỨC NĂNG VÀ ĐỊNH GIÁ TÀI CHÍNH 12 I Tiếp thị 12 Chương trình chiêu thị 12 Chiến lược phân phối sản phẩm .13 Phân tích nhân lực: 13 II Trang thiết bị, mơ hình xây dựng, địa điểm 15 Trang thiết bị 15 Mơ hình xây dựng, địa điểm 16 III Định giá tài 17 Chi phí chung 17 Nguồn vốn .17 CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN 18 C – TÓM TẮT 22 Tài liệu tham khảo .23 A – PHẦN MỞ ĐẦU I Lý chọn đề tài Đứng trước nhiều nguy tiềm ẩn dịch bệnh vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nay, người thường lo ngại sức khỏe ý thức cao việc tìm đến SVTH: Nhóm 15 GVHD: Ths Hoàng Hoa Sơn Trà i Dự án kinh doanh nhà hàng Healthy Food chế độ ăn tốt cho sức khỏe Ngoài ra, với phát triển internet mạng xã hội, việc ăn uống theo chế độ lành mạnh để nâng cao sức khỏe, cải thiện vóc dáng da trở thành trào lưu ưa chuộng hết Tuy nhiên, chế độ ăn uống Healthy thực phát huy tác dụng có thực đơn khoa học, phù hợp với thể trạng, phương pháp chế biến cách quan trọng đặn Đây thực thách thức người trẻ sống bận rộn khơng có thời gian để chế biến ăn bữa hàng ngày Tất nhu cầu mở xu hướng kinh doanh đồ ăn Healthy đầy tiềm Với số vốn bỏ khơng q nhiều, dịng tiền xoay vịng, người kinh doanh đồ ăn Healthy hồn tồn nhanh chóng thu hồi vốn đạt lợi nhuận cao lĩnh vực Đối tượng khách hàng chủ yếu ý thức “sức khỏe vàng” có thu nhập khoảng trung bình khá, họ sẵn sàng bỏ số tiền từ 60.000 đồng – 80.000 đồng cho suất đồ ăn lành mạnh thay phải ăn “cơm đường cháo chợ” khơng tốt cho sức khỏe vóc dáng Chính vậy, đồ ăn Healthy thị trường ngách tiềm lĩnh vực F&B để chủ kinh doanh “hốt bạc” thời điểm II Mục tiêu dự án Healthy Food cố gắng cải thiện để trở thành tảng kết nối tiêu dùng thực phẩm đánh giá cao thị trường Việt Nam SVTH: Nhóm 15 GVHD: Ths Hồng Hoa Sơn Trà ii Dự án kinh doanh nhà hàng Healthy Food Healthy Food mong muốn trở thành ứng dụng mức độtín nhiệm khách hàng cao mang đến cho khách hàng trải nghiệm thú vị Healthy Food không mang đến cho khách hàng điều tốt đẹp mà mang đến hội thành công hấp dẫn cho đội ngũ nhân viên Từ đó, nhân viên tự hào làm việc Healthy Food Healthy Food không mang đến cho khách hàng điều tốt đẹp mà mang đến hội thành công hấp dẫn cho đội ngũ nhân viên mình.Từ đómỗi nhân viên tự hào làm việc Healthy Food Healthy Food mang đến giải pháp hữu hiệu cho việc tối ưu hóa đơn giản hóa cơng việc bếp núc từ mang đến tiện nghi hạnh phúc cho gia đình Việt Đến năm 2025, Healthy Food trở top 10 nhà hàng yêu thích lĩnh vực thực phẩm Việt Nam Đồng thời, Healthy Food trở thành giải pháp tin tưởng lựa chọn địa bàn miền Nam III Tầm nhìn, sứ mệnh, giá trị cốt lõi Tầm nhìn Trở thành nhà hàng hàng đầu lĩnh vực dịch vụ ăn uống, làm khách hàng hài lòng, đem lại cho thành viên điều kiện phát triển tài tốt sống đầy đủ vật chất, phong phú tinh thần Sứ mệnh Góp phần nâng cao đời sống tinh thần cộng đồng Hoạt động sức khỏe cộng đồng Ln khơng ngừng đổi nâng cao chất lượng để phù hợp với sức khỏe 4.0 Giá trị cốt lõi Chất lượng: Sản phẩm mang đến cho khách hàng đảm bảo khâu chất lượng Healthy Food nỗ lực để nâng cao chất lượng vượt mong đợi khách hàng Chú trọng vào khách hàng: Cam kết cố gắng đáp ứng nhu cầu khách hàng thỏa mãn nhu cầu khách hàng, lấy khách hàng làm trung tâm Tinh thần phục vụ: Chất lượng sản phẩm không hữu sản phẩm hữu hình mà cịn đến từ thái độ tinh thần phục vụ khách hàng đội ngũ nhân viên Phục vụ tận tâm, tinh tế thân thiện Tinh thần trách nhiệm: Trách nhiệm chìa khóa để thành cơng Làm việc với cam kết, chịu trách nhiệm đến SVTH: Nhóm 15 GVHD: Ths Hoàng Hoa Sơn Trà iii Dự án kinh doanh nhà hàng Healthy Food B – PHẦN NỘI DUNG CHƯƠNG I: MÔ TẢ TỔNG QUAN I Giới thiệu sơ lược quán  Tên quán: HEALTHY FOOD  Địa điểm: 491 Nguyễn Đình Chiểu, Phường 2, Quận 3, TP HCM  Ngành nghề kinh doanh: Cung cấp thức ăn healthy có lợi cho sức khỏe  Vị trí ngành: Nhà hàng * Mục tiêu quán: - Đạt lợi nhuận từ đầu hoạt động - Tối đa hóa hài lịng khách hàng - Đem lại kết tốt đẹp lâu dài mặt cho người, thể chất tinh thần - Tạo uy tính với nhà cung cấp khách hàng II Sản phẩm Mô tả sản phẩm giá thành 1.1 Menu A Menu phần ăn kiêng ( thực đơn ) Combo Tên ăn Giá Gạo lứt+ bơ+ trứng chiên+ bắp su lơ luộc +sốt rang me 50.000 Gạo lứt+ bắp luộc+ thịt nướng +sốt nấm 50.000 Gạo lứt+ gà xé+ cà rốt +sốt chanh leo cá hồi 50.000 SVTH: Nhóm 15 GVHD: Ths Hồng Hoa Sơn Trà iv Dự án kinh doanh nhà hàng Healthy Food Gạo lứt+ bí đỏ luộc+ tơm+ cá hồi +sốt caeser salad 50.000 Mì ý thịt bị sốt cà chua + salad trộn dầu oliu 50.000 Phở gạo lứt nấu bò + trái 50.000 Bắp cải xào bò + khoai tây 50.000 Gạo lứt + bò xào măng tây 50.000 Bị hầm bắp non khoai tây bí đỏ + bánh mì 50.000 10 Gạo lứt + tơm áp chảo+ súp lơ + cà rốt + nấm 50.000 B Menu cơm trưa theo ngày ( thực đơn phụ ) Thứ Cá ngừ um dưa cải Salat trộn 50.000 Canh chua Táo Cá chim hấp Thứ Đùi gà xả ớt 50.000 Canh bầu Cam Tôm sú sốt bơ tỏi Thứ Cá basa kho thơm cà 50.000 Canh bí đỏ SVTH: Nhóm 15 GVHD: Ths Hồng Hoa Sơn Trà v Dự án kinh doanh nhà hàng Healthy Food Nho Cá thu kho tộ Thứ Thịt bò xào ớt chuông 50.000 Canh rong biển Thanh long Thịt heo xào đậu que 50.000 Cá nục chiên Thứ Canh mồng tơi Dưa hấu Sườn kho trứng Thứ Rau muống xào tỏi 50.000 Canh rau củ ỔI C Menu sữa hạt Sữa hạt Giá dùng quán Sữa hạt óc Chó 30.000VNĐ Sữa hạt Đậu gà 30.000 VNĐ Sữa hạt Sen Sữa hạt Macca 30.000 VNĐ 30.000 VNĐ Sữa hạt Hạnh Nhân Sữa hạt Hạt Điều 30.000 VNĐ 30.0 Đ D Menu nước ép Menu Giá dùng quán Cà rốt 30.000 VNĐ Cam + cà rốt 30.000 VNĐ Táo 30.000 VNĐ SVTH: Nhóm 15 GVHD: Ths Hồng Hoa Sơn Trà vi Dự án kinh doanh nhà hàng Healthy Food Lê Dưa hấu 30.000 VNĐ Cà chua + ớt chuông Cần tây + dưa hấu 30.000 VNĐ Dứa 30.000 VNĐ 30.000 VNĐ 30.000 VNĐ Dưa leo + cà chua + cà rốt 30.000 VNĐ Cần tây + táo 30.000 VNĐ Lựu 30.000 VNĐ Bưới 30.000 VNĐ Chanh dây 30.000 VNĐ Ơỉ 30.000 VNĐ Cóc 30.000 VNĐ Chanh 30.000 VNĐ Nước ép thập cẩm 30.000 VNĐ Nguyên liệu phụ gia quy trình thực hiện:  Nguyên vật liệu phụ: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, hành tây, hành tím  Quy trình: Thực phẩm CPFood vận chuyển tới vào sáng sớm, trữ kho đông lạnh, dùng đến đâu cắt ngâm rửa đến Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm 1.1 Sản phẩm tương lai Ngồi ăn Hàng tháng chúng tơi cập nhật để đem đến mẻ quán Hơn nước chúng tơi dự định cập nhật nước vào menu quán Kế hoạch marketing chi tiết 2.1 Nghiên cứu thị trường 2.1.1 Phân tích ngành Ngành F&B ngành bắt buộc phải có nơi đóng góp vai trị lớn phát triển doanh nghiệp, thành phố Ngành F&B có vai trị sau đây: SVTH: Nhóm 15 GVHD: Ths Hồng Hoa Sơn Trà vii Dự án kinh doanh nhà hàng Healthy Food Giải nhu cầu ăn uống thực khách: dịch vụ ăn uống mặt quán ăn, khách sạn Đã có đơn vị kinh doanh nhiều lượt khách ghé đến năm có ăn ngon bật Ăn ngon, mặc đẹp nhu cầu thiết yếu người tháp nhu cầu Maslow, việc tập trung vào giải nhu cầu tăng vị quán ăn, nhà hàng lên tầm cao Thúc đẩy doanh thu: thực tế, qn ăn khơng cịn tập trung vào việc tối ưu số lượng khách tới quán trực tiếp, họ cố gắng tăng thêm doanh thu dịch vụ giao hàng tận nhà, bán sản phẩm online Đây nguồn thu béo bở hứng từ việc tối ưu dịch vụ mà đơn vị kinh doanh khơng nên bỏ qua Marketing: F&B vũ khí sắc bén để “marketing truyền miệng” cho doanh nghiệp, hình thức marketing khơng tốn phí mà lại đạt hiệu kinh doanh cao Một đơn vị nhà hàng,quán ăn cần có ruột độc đáo, ngon xuất sắc khiến cho cửa hàng đột phá doanh thu quý năm Đồ ăn thứ dễ quay video clip, dễ để Reviewer làm video quảng cáo chiếm 30-40% chủ đề mà người nói chuyện hàng ngày Chỉ cần tập trung vào chất lượng đồ ăn nước uống kèm theo vài yếu tố gây ngạc nhiên, bạn đỡ tốn hàng trăm triệu đồng quảng cáo Tạo giá trị chăm sóc khách hàng: giá trị tặng kèm tuyệt vời, ví dụ khách đến quán ăn nhân viên phục vụ tận tình, trải nghiệm không gian quán tạo cảm giác ăn ngon so với ăn nhà Và nhiều chức năng, vai trò khác nâng cao chất lượng sống người, tạo tinh thần làm việc, tạo cảm giác hạnh phúc Nói chung, ngành F&B ngành thật cần thiết tổ chức, thành phố, đem đến nguồn doanh thu chắn để thúc đẩy ngành khác Tính hấp dẫn ngành: Mối đe dọa lợi nhuận ngành Tác lực cạnh tranh Thấp Trung Bình Cao Mối đe dọa người thay √ Mối đe dọa người √ Sự cạnh tranh √ công ty có Sức mạnh thương lượng nhà cung √ SVTH: Nhóm 15 GVHD: Ths Hồng Hoa Sơn Trà viii Dự án kinh doanh nhà hàng Healthy Food cấp Sức mạnh thương lượng người √ mua Sự cạnh tranh cơng ty có: Hiện nay, Healthy Food đối mặt với cạnh tranh tương đối cao từ đối thủ trực tiếp gián tiếp phân khúc ngành F&B, TPHCM Vì để cạnh tranh, Healthy Food ln truyền tải giá trị độc mang đến dịch vụ tốt cho khách hàng không mang đến bữa ăn mà mang đến hiểu biết dinh dưỡng Nói phục vụ ăn theo hướng sống lành mạnh, tốt cho sức khỏe mẻ so với thị trường Việt Nam nên quán ăn, nhà hàng phục vụ mảng cịn thưa thớt, chưa thực có nhà hàng hay quán ăn đánh mạnh vào phục vụ ăn cho nhóm Sự cạnh tranh người thay thế: Ngành F&B phân mảnh nhiều có sản phẩm dịch vụ khác thay thế, đặc biệt với giới trẻ ngành ưu chuộng lạ, đa dạng Vì cần đẩy mạnh marketing tuyên truyền thói quen ăn uống lành mạnh cách mạnh mẽ, khiến khách hàng nhớ đến lựa chọn tin dung Sự cạnh tranh người mới: nhà hàng quán ăn phục vụ mảng thưa thớt, trở thành miếng bánh ngon tương lai mà nhiều doanh nghiệp muốn tham gia Sức mạnh thương lượng nhà cung cấp: Nhà cung cấo họ có khả thương lượng tương đối giá trị thực phẩm mang tính ổn định, nguồn cung cầu cân thị trường Nhà cung cấp Healthy Food lựa chọn đa số có giá niêm yết bình ổn thời gian dài Sức mạnh thương lượng người mua: Sự trung thành khách hàng hội tiềm cho doanh nghiệp Vì doanh nghiệp phải nỗ lực phục vụ thỏa mãn nhu cầu tối đa khách hàng Tuy nhiên, khách hàng có nhiều lựa chọn, họ thường xuyên thay đổi tìm kiếm địa điểm để so sánh chất lượng sản phẩm cửa hàng Vì thế, doanh nghiệp cần phải xem xét lựa chọn phân khúc khách hàng mục tiêu phù hợp SVTH: Nhóm 15 GVHD: Ths Hồng Hoa Sơn Trà ix Dự án kinh doanh nhà hàng Healthy Food gốc thực phẩm hệ trước Nhóm tuổi thường bận rộn, khơng có thời gian nấu nướng hay sử dụng dịch vụ đặt đồ ăn quan tâm nhiều đến vóc dáng biết nhiều đến chế độ ăn hữu - Những người tập gym, người tập thể thao đối tượng có nhu cầu giảm cân, cải thiện vóc dáng Đây nhóm đối tượng quan tâm đến chế độ calo nạp vào tiêu thụ ngày nên việc theo đuổi đồ ăn lành mạnh hoàn toàn hợp lý 3.3 Đối thủ cạnh tranh Xu hướng đồ ăn lành mạnh lan tỏa mạnh mẽ nhu cầuăn ngày cao mà nhà hàng ăn lành mạnhmọc lên ngày nhiều Riêng Hồ Chí Minh có nhiều cửa hàng,nhà hàng lớn nhỏ bán đồ ăn có lợi cho sức khỏe Một số đối thủ cạnh tranh bán đồ ăn healthy loại thức uống: o Eat More Salad + Địa chỉ: 14/25 Hoàng Dư Khương, Phường 12, Quận 10, TP HCM + Quán chuyên salad Salad ăn quan trọng menu ăn healthy Những salad quán chinh phục người "lười ăn rau" Salad quán trộn rau tươi, kèm loại thịt giàu protein như: thịt gà, thịt bò, thịt heo, cá ngừ, hay tơm Đặc biệt, qn cịn có salad phục vụ người ăn chay như: salad nấm chay Không phục vụ salad, qn cịn có cơm gạo lứt, hạt dinh dưỡng, bánh ăn kiêng nhiều loại sinh tố o Let's POKE + Địa chỉ: 19 Đường 49B, P Thảo Điền, Quận 2, TP HCM + Let's POKE mang đến cho khách hàng nhiều lựa chọn với salad, tơm, ức gà, bị cá ngừ, trứng, cơm gạo lứt, bánh mì đen o LALA SALAD + Địa chỉ: 205/22 Phan Văn Hân, P.17, Quận Bình Thạnh, TP HCM + LALA SALAD tên quen thuộc người ưa chuộng loại hình đồ ăn healthy Sài Gòn Đối với việc mua đồ ăn online, điểm gây thiện cảm cho SVTH: Nhóm 15 GVHD: Ths Hoàng Hoa Sơn Trà 11 Dự án kinh doanh nhà hàng Healthy Food người mua từ phần bao bì LALA SALAD làm điều đó, bao bì đẹp, ăn xếp đẹp mắt tận tay khách hàng khơng bị xáo trộn lên q trình vận chuyển, phần ăn kèm thêm hộp sốt trộn riêng Chất lượng ăn địa nhiều người thừa nhận, LALA SALAD đánh giá cao độ tươi ngon rau, thịt nhiều mềm, vị sốt béo đặc biệt Một phần salad LALA SALAD ăn kèm với bánh mì nướng, bánh mì nướng giịn ăn vừa miệng khơng bị khơ, kết hợp ăn tuyệt Ngoài ra, menu địa đa dạng, ngồi ăn cịn có nước ép trái tươi bổ dưỡng lại đẹp da 3.4 Nhà cung cấp Theo quan niệm chúng tơi nhà cung cấp đóng vai trị quan trọng tạo nên thành công quán, việc tạo quan hệ tốt với nhà cung cấp chất lượng có thuận lợi to lớn cho quán, để tìm nhà cung cấp tốt chất lượng, giá hợp lý điều khơng dễ đàng Qua q trình tìm hiểu chọn lọc định chọn nhà cung cấp của quán là: - Rau củ quả: Chúng hợp tác với nhà cung cấp rau an tồn Cơng ty thực phẩm Anh Em (AE.Food); Công ty TNHH Đà Lạt GAP Công ty TNHH Green Foods Dalat, - Hải sản Thịt: CTCP Chăn ni CP Việt Nam (có trụ sở Tập đồn CP Group ởThái Lan) đối tác tiềm nguồn cung gia súc, gia cầm thủy sản - Gia vị: Công ty TNHH Thực phẩm Đại Vân CHƯƠNG II: HOẠCH ĐỊCH CHỨC NĂNG VÀ ĐỊNH GIÁ TÀI CHÍNH I Tiếp thị Chương trình chiêu thị  Xây dựng thực đơn hấp dẫn, ngon miệng: xây dựng thiết kế menu chất lượng cao, dễ đọc, xác SVTH: Nhóm 15 GVHD: Ths Hoàng Hoa Sơn Trà 12 Dự án kinh doanh nhà hàng Healthy Food  Xây dựng trang web chuyên nghiệp cho quán ăn – nhà hàng: Xây dựng trang web tốt để thu hút ý khách hàng nơi để công bố menu, giá cả, sách ưu đãi, khuyến mại, điều khoản tốn giấc mở, đóng cửa  Viết content - nội dung cho đồ ăn, nước uống quán: Trên phương tiện truyền thông Online Facebook, Instagram, Website Tạo thêm kênh giao tiếp với khách hàng Sử dụng người tiếng để quảng bá cho nhà hàng Sự bùng nổ Internet tạo nhiều người tiếng mạng xã hội (Internet celebrities) Những người tiếng (Hay cịn gọi KOL - Influencer) có hàng trăm ngàn người theo dõi Lượt tương tác post lên đến chục ngàn người Quảng bá từ viết check-in, trải nghiệm, đánh giá họ Cụ thể Helly Tống-một KOL có phong cách sống phù hợp với hình ảnh quán xây dựng  Sử dụng người tiếng để quảng bá cho nhà hàngSự bùng nổ Internet tạo nhiều người tiếng mạng xã hội (Internet celebrities) Những người tiếng (Hay cịn gọi KOL - Influencer) có hàng trăm ngàn người theo dõi Lượt tương tác post lên đến chục ngàn người Quảng bá từ viết check-in, trải nghiệm, đánh giá họ  Xây dựng hình ảnh nhà hàng lạ, bật : sử dụng ảnh chất lượng cao, bắt mắt, gây cảm giác ngon miệng cho khách hàng đăng trang web phương tiện truyền thông xã hội khác  Sử dụng thẻ khách hàng : Cung cấp thẻ khách hàng cho khách hàng Ví dụ: Tích điểm sau bữa ăn đủ 10 điểm giảm giá 10% tổng bill Combo khuyến mãi: Ví dụ: khách check dùng nhà hàng tặng miễn phí ăn, phát hành nhiều voucher giảm giá chương trinh mua tặng … Marketing online : sử dụng quảng cáo Facebook, quảng cáo Instagram, Tik tok tảng mạng xã hội khác Dịch vụ, phục vụ khách hàng chu đáo : xây dựng hệ thống đội ngũ nhân viên phục vụ khách hàng cách chu đáo từ ăn đến dịch vụ khác Đăng ký làm đối tác với Grab Food, Now, Gofood, Baemin… Chiến lược phân phối sản phẩm   Phân phối trực tiếp: phân phối thẳng đến người tiêu dùng mà khơng cần thơng qua đơn vị trung gian Phân phối gían tiếp : phân phối sản phẩm đến doanh nghiệp bán lẻ : Familymart , ministop, GS25,… SVTH: Nhóm 15 GVHD: Ths Hoàng Hoa Sơn Trà 13 Dự án kinh doanh nhà hàng Healthy Food Phân tích nhân lực: Ban Giám Đốc Quản lí nhân Quản lí tài Nhân viên bảo vệ Nhân viên phục vụ Nhân viên giao hàng Bộ phận Marketing Bếp trưởng, phụ bếpNhân viên thu ngân Tạp vụ Ban giám đốc: chủ doanh nghiệp tư nhân quản lý, điều hành hoạt động kinh doanh, chịu trách nhiệm hoạt động kinh doanh doanh nghiệp Lập kế hoạch cho cửa hàng nhân sự, xây dựng sách hoa hồng, sách kinh doanh cho khách hàng, đưa phương án đề xuất chiến lược kinh doanh Theo dõi, phân tích tình hình thị trường, đối thủ, báo cáo cho Giám đốc phận liên quan Quản lý chịu trách nhiệm tồn hàng hóa, nhân viên, khách hàng tình hình bán hàng cửa hàng; Lập kế hoạch kiểm sốt cơng việc cửa hàng nhằm đảm bảo tiêu Doanh thu, Lợi nhuận, hàng hố - Duy trì mở rộng mối quan hệ với khách hàng Quản lý điều hành hoạt động chuỗi cửa hàng Quản lý nhân sự: Xây dựng thực kế hoạch tuyển dụng, đào tạo nhân sự; vận hành hệ thống lương, thưởng chế độ đãi ngộ khác theo quy định nhà hàng; theo dõi giải chế độ BHXH, BHYT cho người lao động; Theo dõi, cập nhật quản lý hồ sơ, danh sách lao động nhà hàng; Các công việc khác theo đạo cấp Quản lý tài dự án: Làm cơng việc kế toán, phát triển kế hoạch kinh doanh thực Xem lại kết nhanh chóng hợp lý hành động để đạt KPI; Cải thiện trải nghiệm khách hàng để mang lại cho khách hàng nhiều đạt lòng trung thành khách hàng Quan sát hành vi khách hàng xu hướng thị trường, tìm ý tưởng / sản phẩm kinh doanh Kiểm sốt chi SVTH: Nhóm 15 GVHD: Ths Hoàng Hoa Sơn Trà 14 Dự án kinh doanh nhà hàng Healthy Food phí đơn vị kinh doanh để đạt lợi nhuận KPI Bộ phận marketing: Lên kế hoạch quảng cáo Online & offline; Định vị phát triển thương hiệu web, forum cập nhật sản phẩm website, mạng xã hội; Các việc khác theo đạo lãnh đạo trực tiếp Phục vụ: Bộ phận Phục vụ chịu trách nhiệm đón tiễn khách, xếp chỗ ngồi gợi ý cho khách chọn món, phục vụ nhu cầu khách suốt thời gian khách thưởng thức bữa ăn nhà hàng Sau khách rời khỏi, nhân viên Phục vụ cịn có trách nhiệm dọn dẹp xếp lại không gian ăn uống khách Bộ phận Bếp: Là phận quan trọng bậc nhà hàng, nhân viên khu vực Bếp chịu trách nhiệm chế biến ăn chất lượng có tính thẩm mỹ, mang lại hài lịng cho thực khách níu chân họ quay lại Mức lương chi trả cho phận: Chức vụ Số nhân Số làm việc Tiền lương viên Quản lý 8h/ngày 10tr /1 người Kế toán 8h/ngày 8tr/1 người Thu ngân 8h/ngày 7tr/1 người Bếp 8h/ngày 12tr/ người Phụ bếp 8h/ngày 10tr/1 người Phục vụ 8h/ngày 6tr/1 người Bảo vệ 8h/ngày 4tr/ người SVTH: Nhóm 15 GVHD: Ths Hồng Hoa Sơn Trà 15 Dự án kinh doanh nhà hàng Healthy Food II Trang thiết bị, mơ hình xây dựng, địa điểm Trang thiết bị Dụng cụ ăn uống Số lượng Gía thành Muỗng 200 5tr Đũa 200 đôi 5tr Chén 200 5tr Dĩa 300 5tr Tô 300 5tr Ly Sứ 200 5tr Ly nhựa 200 3tr Khăn lạnh 500 3tr Khăn ăn nhà hàng 500 3tr Khay nhựa để đồ ăn 100 khay 3tr Hộp đựng giấy 50 hộp 2tr Bộ dao làm bếp 3tr Bàn 30 30tr Ghế 150 30tr Máy xay sinh tố máy 2tr Nồi inox 30 10tr Chảo chống dính 20 10tr Máy lạnh máy 30tr Máy hút bụi máy 30tr Máy rửa sàn máy 10tr Cây lau sàn 5tr Thiết bị SVTH: Nhóm 15 GVHD: Ths Hoàng Hoa Sơn Trà 16 Dự án kinh doanh nhà hàng Healthy Food Khăn bếp 20 1tr Tủ đông tủ 10tr Bếp công nghiệp bếp 40tr Đèn chiếu sáng 50 đèn 30tr Máy tính máy 30tr Máy in hóa đơn máy 20tr Ngăn đựng tiền ngăn 5tr Máy chấm công máy 5tr Máy bán hàng máy 15tr Bộ đàm liên lạc 10 10tr Thiết bị chống trộm 20tr Thiết bị phòng cháy chữa cháy 20tr Mơ hình xây dựng, địa điểm Doanh nghiệp nhóm dự định đặt đường Nguyễn Đình Chiểu, Quận 3, TPHCM Lợi ích: Đánh giá quận (TP.HCM), trang Time Out cho nơi giao thoa văn hóa địa phương văn hóa quốc tế, náo nhiệt xơ bồ, nơi phát triển đại giữ giá trị lịch sử Quận quận trung tâm, giáp với Q.Phú Nhuận, Q.1, Q.10, mật độ dân cư cao, nơi có sở số trường đại học lớn, gần với tòa cao ốc văn phòng đem đến lượng khách hàng tiềm Quận quận có mật độ xanh cao, thích hợp với concept doanh nghiệp Healthy Food Giá th mặt hợp lí, khơng q đắt Nằm đường đơng đúc Nguyễn Đình Chiểu giúp dễ nhận thấy , gần trung tâm nên dịch vụ điện nước viễn thông đầy đủ, đường truyền tốt, ổn định dễ toán, lắp đặt Tác động doanh nghiệp đến môi trường: sử dụng hệ thống xử lí chất thải tiêu chuẩn, phục vụ khách hàng với vật liệu thân thiện với mơi trường như: hộp bã mía, ống hút giấy, hạn chế sử dụng bao bì dùng lần để giảm chất thải cho mơi trường SVTH: Nhóm 15 GVHD: Ths Hoàng Hoa Sơn Trà 17 Dự án kinh doanh nhà hàng Healthy Food Tình hình trị: Quận có tình hình an ninh trật tự tốt , có nhiều phong trào đẩy mạnh văn hóa , dân cư văn minh , tầng lớp trẻ nhiều dễ dàng học tập lối sống khỏe Hệ thống thuế: Gần chi cục thuế dễ dàng đóng thuế , thắc mắc hỏi đáp vấn đề thuế III Định giá tài Chi phí chung Loại chi phí Số tiền (VND) Chi phí tiếp cận influencer 50.000.000 Chi phí chạy quảng cáo facebook vịng tháng tiếp cận 500.000 người 100.000.000 Trang trí, thiết kế nội thất 138.000.000 Dụng cụ ăn uống 44.000.000 Chi phí thuê mặt năm 200.000.000 Chi phí nghiên cứu sản phẩm, đăng ký kinh doanh 10.000.000 Lương nhân viên năm Thiết bị TỔNG 1.092.000.000 366.000.000 2.000.000.000 Nguồn vốn Vốn vay 30%/tổng số vốn Vốn đầu tư ban đầu 70%/tổng số vốn SVTH: Nhóm 15 GVHD: Ths Hoàng Hoa Sơn Trà 18 Dự án kinh doanh nhà hàng Healthy Food CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH CỦA DỰ ÁN Bảng tính khấu hao Năm Giá trị Khấu hao kỳ 73,200,000 73,200,000 73,200,000 73,200,000 73,200,000 Giá trị Khấu hao lũy kế 73,200,000 146,400,000 219,600,000 292,800,000 366,000,000 292,800,000 219,600,000 146,400,000 73,200,000 - Giá trị lại TSCK 366,000,000 Bảng lịch vay trả nợ Năm 600,000,000 418,731,118 219,335,347 vốn gốc 181268882.2 199395770.4 219335347 tiền lãi 60,000,000 41,873,112 21,933,535 418,731,118 219,335,347 - Dư nợ đầu kì vay kì 600,000,000 Trả nợ : Dư nợ cuối kì 600,000,000 SVTH: Nhóm 15 GVHD: Ths Hồng Hoa Sơn Trà 19