Một số biện pháp nâng cao hiêu quả quản trị nhân sự tại nhà khách hải quân

Một số biện pháp nâng cao hiêu quản trị nhân nhà khách Hải Quân LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Nguồn nhân lực nguồn lực ngƣời nguồn lực qua trọng phát triển kinh tế - xã hội Vai trị bắt nguồn từ vai trò yếu tố ngƣời Bất phát triển có động lực thúc đẩy Phát triển kinh tế xã hội đƣợc dựa nhiều nguồn lực: nhân lực (nguồn lực ngƣời), vật lực (nguồn lực vật chất), tài lực (nguồn lực tài tiền tệ)… Xong có nguồn lực ngƣời với tạo động lực phát triển, nguồn lực khác muốn phát huy đƣợc tác dụng thông qua nguồn lực ngƣời Ngay điều kiện đạt đƣợc tiến khoa học kỹ thuật đại nhƣ khơng thể tách rời nguồn lực ngƣời lẽ ngƣời tạo máy móc thiết bị Điều thể mức độ hiểu biết chế ngự tự nhiên ngƣời Ngay máy móc thiết bị đại thiếu điều khiển, kiểm tra ngƣời vật chất Chỉ có tác động ngƣời đƣa chúng vào hoạt động đƣợc Vì xem xét nguồn lực tổng thể lực ngƣời đƣợc huy động vào q trình sản xuất, lực nội lực ngƣời Trong phạm vi xã hội nguồn nội lực quan trọng cho phát triển Đặc biệt, nƣớc ta có kinh tế phát triển dân số đông, nguồn nhân lực dồi trở thành nội lực quan trọng Nếu biết khai thác tạo nên động lực to lớn cho phát triển Với xu thể phát triển không ngừng kinh tế giới nói chung kinh tế Việt Nam nói riêng Bên cạnh phát triển mạnh mẽ kinh tế thị trƣờng giới kinh tế thị trƣờng Việt Nam hình thành, doanh nghiệp muốn trụ vững nhƣ tiếp tục phát triển việc mở rộng quy Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N Một số biện pháp nâng cao hiêu quản trị nhân nhà khách Hải Quân mô sản xuất, tăng cƣờng khả chiếm lĩnh thị trƣờng xu tất yếu khách quan Xong trƣớc hết doanh nghiệp phải hiểu rõ nắm bắt kịp thời diễn biến kinh tế giai đoạn Việc xây dựng hoạt động mang tính chiến lƣợc doanh nghiệp trở nên quan trọng việc dành chủ động vơi thay đổi thị trƣờng Tuy nhiên xuất phát điểm kinh tế nƣớc ta thấp, sở vật chất lạc hậu, nguồn vốn đầu tƣ nhiều hạn chế Để tồn phát triển bền vững yếu tố ngƣời trở nên quan trọng hết Chỉ có bố trí sử dụng nhân lực cách hợp lý cao tạo nên bƣớc đột phá hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp, vấn đề phát sinh biến cố có thách thức mà doanh nghiệp cần phải vƣợt qua Để có nhìn hồn chỉnh tồn diện nhƣ nhận thức đƣợc tính cấp thiết vần đề, em chọn đề tài “Một số giải pháp nâng cao hiệu sử dụng nguồn nhân lực Nhà khách Hải Quân” làm đề tài viết khóa luận tốt nghiệp Mục tiêu đề tài  Nghiên cứu sở lý luận công tác quản trị nhân khách sạn  Phân tích đánh giá thực trạng cơng tác quản trị nhân lực Nhà khách Hải Quân  Đề xuất số giải pháp nâng cao hiệu sử dụng nguồn nhân lực Nhà khách Hải Quân Kết cấu khóa luận: Chƣơng 1: Cơ sở lý luận quản trị nhân khách sạn Chƣơng 2: Thực trạng sử dụng nguồn nhân lực nhà khách Hải Quân Chƣơng 3: Đề xuất số giải pháp nâng cao hiệu quản lý sử dụng nguồn nhân lực Nhà khách Hải Quân Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N Một số biện pháp nâng cao hiêu quản trị nhân nhà khách Hải Quân CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN Tổng quan hoạt động kinh doanh khách sạn 1.1 Khái niệm hoạt động kinh doanh khách sạn “ Kinh doanh khách sạn hoạt động kinh doanh sở cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống dịch vụ bổ sungcho khách nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ giải trí cho họ điểm du lịch nhằm mục đích có lãi ” [1] 1.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn Trƣớc hết, kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch điểm du lịch Có nghĩa khách sạn phát triển tốt thuận lợi nơi có tài nguyên du lịch (tức danh lam thắng cảnh, di tích lịch sử văn hóa) Trong khách du lịch lại đối tƣợng khách hàng quan trọng khách sạn nên nơi khơng có tài ngun du lịch tất yếu thu hút khách du lịch Qua thấy sức ảnh hƣởng tài nguyên du lịch không nhỏ đến kinh doanh khách sạn Chính giá trị hấp dẫn định đến thứ hạng khách sạn Thứ hai, hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi vốn đầu tƣ lớn yêu cầu chất lƣợng cao cuả sản phẩm khách sạn Diều liên quan đến việc xếp hạng khách sạn Trên sở vật chất khách sạn cao thứ hạng tăng lên.Vì mà trang thiết bị đƣợc lắp đạt bên khách sạn đại thúc đẩy chi phí đầu tƣ ban đầu khách sạn lên cao nhiêu Ngồi cịn liên quan đến số chi phí khác nhƣ chi phí sở hạ tầng, chi phí cho đất đai khách sạn… Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N Một số biện pháp nâng cao hiêu quản trị nhân nhà khách Hải Quân Thứ ba, kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lƣợng lao động trực tiếp tƣơng đối lớn Vì sản phẩm chủ yếu khách sạn sản phẩm vơ hình, mang tính chất phục vụ nên khơng thể giới hóa, mà đƣợc thực đội ngũ nhân viên phục vụ khách sạn Lao động kinh doanh khách sạn mang tính chun mơn hóa cao, phân ca, bố trí, xếp lao động làm việc, đảm bảo sức khỏe cho ngƣời lao động Thứ tƣ, kinh doanh khách sạn mang tính quy luật chi phối quy luật tự nhiên, kinh tế, xã hội, tâm lý ngƣời…Ví dụ nhƣ tính mùa vụ du lịch điều kiện tự nhiên (thời tiết, khí hậu…) tạo nên hay phong tục tập quán, thói quen sở thích, thu nhập ngƣời dân…Những yếu tố ảnh hƣởng tới nhu cầu du lịch họ tất nhiên ảnh hƣởng tới hoạt động kinh doanh khách sạn Đó quy luật mà ngƣời khó thay đổi đƣợc Nói tóm lại, hoạt động kinh doanh khách sạn chịu chi phối nhiều yếu tố song để đạt đƣợc hiệu cao ngồi việc phụ thuộc vào nguồn vốn lao động, đòi hỏi vào lực quản lý nhà lãnh đạo có tốt hay không 1.3 Đặc điểm lao động khách sạn • Sản phẩm dịch vụ chiếm tỷ trọng lớn, mà lao động khách sạn chủ yếu lao động dịch vụ [1] Vì sản phẩm khách sạn chủ yếu dịch vụ nên hoạt động sản xuất khách sạn hầu nhƣ ít, kéo theo số lao động tham gia vào sản xuất khơng nhiều Thay vào để tạo dịch vụ khách sạn địi hỏi số lao động dịch vụ nhiều, điều khiến số lao động dịch vụ chiếm phần lớn hoạt động kinh doanh khách sạn.Thêm vào đó, hoạt động khách sạn khách sạn khó có khả khí hóa, tự động hóa dẫn đến số lƣợng lao động nhiều thời gian khơng gian, chƣa kể đến có mặt ngƣời tiêu dùng • Tính chun mơn hóa cao dẫn đến khó thay lao động[1] Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N Một số biện pháp nâng cao hiêu quản trị nhân nhà khách Hải Quân Trong khách sạn có nhiều loại cơng việc khác nhau, từ cơng việc quản lý, hành đến việc lao động chân tay trực tiếp nhƣ vệ sinh, khuân vác hành lý… Mỗi cơng việc dù lớn hay nhỏ có tính chun mơn hóa cao, địi hỏi ngƣời lao động phải đƣợc đào tạo, dẫn Khi khách sạn ngƣời lao động nguyên nhân khách sạn khơng thể dễ dàng thay họ tuyển đƣợc ngƣời khác vào làm vị trí ngƣời cần có thời gian để học hỏi, để hiểu cơng việc Nhiều loại chuyên môn nghề nghiệp dẫn đến việc khó khăn tổ chức quản lý điều hành • Cường độ cơng việc khơng đồng đều, mang tính thời điểm cao, đa dạng phức tạp [1] Ở muốn nói đến tính thời vụ hoạt động kinh doanh khách sạn ảnh hƣởng đến lao động Do tính thời vụ mà lao động khách sạn bƣớc vào mùa vụ nhiều phải đảm đƣơng khối lƣợng công việc lớn, phức tạp đơn vị thời gian Điều dễ gây áp lực cho ngƣời lao động phải hồn thành cơng việc phải đảm bảo chất lƣợng dịch vụ khách sạn Ngƣợc lại, mùa thấp điểm năm cơng viêc lại khơng nhiều Chính mà gây cho nhà quản lý phải giải đƣợc tính mùa vụ, bố trí xếp ngƣời lao động cho hợp lí • Thời gian làm việc hầu hết phận khách sạn kinh doanh lưu trú ăn uống phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng khách [1] Là ngành dịch vụ, khách hàng tiêu dùng sản phẩm khách sạn với hai dịch vụ đặc trƣng dịch vụ lƣu trú dịch vụ ăn uống Khi khách hàng tiêu thụ sản phẩm lúc ngƣời lao động phải có trách nhiệm phục vụ, mà thời gian ngƣời lao động có nhu cầu đƣợc ăn, ngủ Thêm vào đó, khách hàng du lịch hoạt động nghỉ dƣỡng, vui chơi giải trí họ diện vào thời gian ngày, tuần, tháng, năm nên Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N Một số biện pháp nâng cao hiêu quản trị nhân nhà khách Hải Quân nhân viên phục vụ phải ln sẵn sãng để đáp ứng cách tốt nhu cầu khách hàng Điều gây khó khăn cho khơng ngƣời quản lý mà tác động trực tiếp tới ngƣời lao động thời gian làm việc họ phải phụ thuộc vào thời gian tiêu dùng khách • Các đặc điểm độ tuổi, giới tính, trình độ chun mơn, hình thức khơng đồng [1] Về độ tuổi, nói chung lao động khách sạn lao động trẻ Chính mà ngƣời lao động đến độ tuổi khơng thích hợp cho vị trí cơng việc họ làm nhà quản lý phải tìm biện pháp để giải tình cho hợp lý Về giới tính, có cơng việc đặc trƣng địi hỏi loại giới tính định nhƣ nhân viên mang vác hành lí cho khách cần phải có sức khỏe, mà nam giới thích hợp cơng việc Có cơng việc đòi hỏi tỉ mỉ, cẩn thận, chu đáo nhƣ nhân viên buồng lại tỏ thích hợp với nữ giới Trình độ chun mơn, hình thức lao động khách sạn khơng đồng Ví dụ nhƣ nhân viên lễ tân đòi hỏi phải đƣợc đào tạo ngoại ngữ, chun mơn-đó kiến thức lễ tân, thị trƣờng, tốn quốc tế, cách đón tiếp phục vụ khách…Đồng thời yêu cầu họ có ngoại hình ƣa nhìn để gây thiện cảm với khách tiếp xúc Trong đó, nhân viên pha chế phục vụ đồ uống yêu cầu ngƣời phải có kiến thức đồ uống tự nhiên đồ uống pha chế, đồ uống có cồn nhẹ, trung bình nặng; dịng rƣợu để pha chế cocktail, pha chế cocktail nhƣ nào… • Các đặc điểm quy trình tổ chức lao động (giờ ngày, ngày tuần, tuần tháng, tháng năm) [1] Chính tính thời vụ hoạt động kinh doanh khách sạn mà gây cho nhà quản lý khó khăn viêc xếp lao động, bố trí thời gian lao động Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N Một số biện pháp nâng cao hiêu quản trị nhân nhà khách Hải Quân cho ngƣời lao động cho hiệu quả, tiết kiệm đảm bảo đƣợc chất lƣợng dịch vụ → Tất đặc điểm đặt cho công tác quản lý nguồn nhân lực khách sạn phải đáp ứng đƣợc yêu cầu sau:+ Một vừa tiết kiệm lao động, vừa đảm bảo chất lƣợng lao động khách sạn có hệ số luân chuyển lao động cao, có xu hƣớng tăng lớn lĩnh vực khác + Hai định mức cho ngƣời lao động, xác định cụ thể nhiệm vụ cho chức danh, đảm bảo tính hợp lý cơng phân phối lợi ích vật chất tinh thần 1.4 Hoạt động quản trị nguồn nhân lực khách sạn 1.4.1 Khái niệm quản trị nguồn nhân lực khách sạn “ Quản trị nguồn nhân lực khách sạn hệ thống triết lý, sách hoạt động để thu hút, đào tạo trì phát triển sức lao động người khách sạn đạt kết tối ưu cho khách sạn lẫn thành viên Quản trị nguồn nhân lực phần quản trị kinh doanh, có liên quan tới người công việc quan hệ họ khách sạn, làm cho họ đóng góp tốt vào thành công khách sạn” [1] 1.4.2.Mục tiêu quản trị nguồn nhân lực khách sạn Đối với khách sạn nói riêng tổ chức kinh tế xã hội nói chung cơng tác quản trị nguồn nhân lực có ba mục tiêu sau [1]: • Sử dụng cách có hiệu nguồn nhân lực nhằm tăng suất lao động nâng cao hiệu kinh doanh • Đáp ứng nhu cầu ngày cao nhân viên, tạo điều kiện cho họ phát huy tối đa lực Các cá nhân đƣợc khuyến khích, động viên nhiều nơi làm việc trung thành, tận tâm với khách sạn Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N Một số biện pháp nâng cao hiêu quản trị nhân nhà khách Hải Quân • Xây dựng đội ngũ ngƣời lao động có chất lƣợng đƣợc mục tiêu quản lý phát triển khách sạn 1.4.3 Vai trò phận quản trị nguồn nhân lực khách sạn Ngành khách sạn đƣợc tạo thành từ đơn vị kinh doanh khác nhau, lớn quy mơ loại hình Dù khách sạn có quy mơ lớn hay nhỏ phải coi trọng chức quản trị nguồn nhân lực khách sạn Sự khác biệt chỗ máy tổ chức khách sạn có phận chun mơn riêng với chuyên gia quản trị nguồn nhân lực, chức kiêm nhiệm chủ khách sạn, giám đốc hay trƣởng phận Yếu tố quan trọng bậc để tạo dịch vụ khách sạn ngƣời Chất lƣợng lao động khách sạn định chất lƣợng dịch vụ mà khách sạn cung cấp cho khách hàng, định thành công khách sạn thị trƣờng Suy cho cùng, quản lý cấp khách sạn phải hƣớng vào đến khách khách sạn Đây yếu tố sống để tạo sức cạnh tranh lợi cạnh tranh Khách sạn tồn phát triển cách thu hút, đào tạo, khích lệ ngƣời có lực thơng qua việc thực tốt chức quản trị nguồn nhân lực Bộ phận quản trị nguồn nhân lực phận chức quản lý công tác bồi dƣỡng ngƣời lao động khách sạn Bộ phận chịu trách nhiệm quan hệ phối hợp nhân lực nội khách sạn Tạo điều kiện tốt cho ngƣời làm việc theo chức dang mà cá nhân đảm nhận, tăng cƣờng đồn kết gắn bó, xây dựng văn hóa truyền thống khách sạn 1.4.4 Nội dung hoạt động quản trị nguồn nhân lực khách sạn Thực chất vấn đề quản trị nhân lực khách sạn công tác quản lý ngƣời nội khách sạn đối sử khách sạn ngƣời lao động Việc hoạch định nhân giữ vai trị quan trọng cơng tác quản trị nhân lực khách sạn, việc hoạch định đƣợc thực dựa sở phân tích Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N Một số biện pháp nâng cao hiêu quản trị nhân nhà khách Hải Quân nhân tố nội cảnh ngoại cảnh Nói đến tác nhân nội cảnh tức mơi trƣờng bên khách sạn: mục tiêu nhiệm vụ, chiến lƣợc phát triển, cấu tổ chức khách sạn cịn tác nhân bên ngồi bao gồm nhƣ: bối cảnh kinh tế, trị, dân số lực lƣợng lao động xã hội, điều kiện văn hóa xã hội, pháp luật, thị trƣờng, đối thủ cạnh tranh Nội dung cụ thể: Bước 1: Phân tích cơng việc Phân tích cơng việc xác định rõ tính chất đặc điểm cơng việc qua q trình quan sát, theo dõi nghiên cứu, tiến hành với khâu, lựa chọn ngƣời phân tích, thiết kế câu hỏi, vấn, xây dựng bảng phác họa công việc, quan sát ngƣời lao động Trong trình này, việc lựa chọn ngƣời phân tích quan trọng, phải ngƣời có trình độ, hiểu biết có kỹ năng, khả phân tích u cầu phác họa công việc phải đƣợc khối lƣợng, đặc điểm công đoạn, đặc thù công việc thời gian cần thiết để thực công việc đó, u cầu chun mơn, trình độ nghiệp vụ, kỹ cần thiết để thực công việc Bản mô tả công việc phải đƣợc xây dựng cách chi tiết, xác dựa tính tốn, nghiên cứu khoa học, kỹ thao tác hợp lý khách sạn Yêu cầu nhân viên yêu cầu thực tế công việc  Việc mô tả cơng việc có tác dụng quan trọng việc quản trị nhân lực lực khách sạn:  Nó sở hƣớng dẫn công việc tuyển chọn, hƣớng dẫn, bố trí xếp cơng việc  Làm sở đánh giá, phân loại nhân viên  Giúp tiến hành trả thù lao cho công nhân viên đƣợc xác cơng Sinh viên: Hồng Thị Kim Dung – QT1101N Một số biện pháp nâng cao hiêu quản trị nhân nhà khách Hải Quân  Giúp cho công tác đề bạt công việc, giúp nhà quản lý cải tiến việc làm cho cơng nhân viên  Giúp xác định xác việc đào tạo nhân lực khách sạn Bước 2: Tuyển chọn nhân lực Trong trình tuyển chọn ngƣời quản lý cần vào yêu cầu sau: + Trình độ học vấn ngƣời lao động + Trình độ ngoại ngữ chun mơn + Ngoại hình, độ tuổi, giới tính, sức khỏe, tâm lý đạo đức + Khả giao tiếp, kiến thức tâm lý Tất yêu cầu nhằm mục đích lựa chọn đƣợc lao động có khả tốt nhằm tăng suất lao động Tuyển chọn tốt giảm bớt đƣợc thời gian chi phí đào tạo sau Quy trình tuyển chọn gồm bƣớc sau:  Xác định nhu cầu nhân lực khách sạn ( tức khách sạn cần lao động ứng với chun mơn gì)  Xác định mức lao động (tức xác định số nhân viên cần thiết đơn vị thời gian để tạo sản phẩm) Định mức lao động khơng mang tích chất cố địnhvà phải đƣợc xây dựng thân doanh nghiệp khách sạn Ngƣời ta dùng phƣơng pháp thông kê kinh nghiệm qua trình giám sát hoạt động đội ngũ lao động khách sạn để xây dựng lên định mức lao động Ví dụ nhƣ xem phận lễ tân, buồng, bar, bàn thời gian cụ thể cần nhân viên phận đủ Việc xác định mức lao động phụ thuộc vào yếu tố: dựa định mức lao động kì trƣớc, dựa quy mơ, thứ hạng khách sạn tính chất mùa vụ du lịch  Thông báo tuyển nhân viên Qua việc xác định nhu cầu tuyển chọn định mức lao động làm sở cho việc tiến hành thông báo tuyển chọn nhân viên Việc thông báo phải đƣợc tiêu chuẩn rõ ràng, số lƣợng cần tuyển, tiêu chuẩn Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 10 Một số biện pháp nâng cao hiêu quản trị nhân nhà khách Hải Quân am hiểu tài liệu liên quan đến công tác tuyển dụng Bên cạnh cần xác định quyền hạn trách nhiệm tất cán nhân, phận tham gia trình tuyển dụng Hồ sơ xin việc ứng viên cần đƣợc gửi cho cán nhân trƣớc vấn nộp hồ sơ phải đáp ứng dƣợc nhu cầu nội dung nhƣ hình thức Căn vào số lƣợng hồ sơ dự tuyển hội động tuyển dụng loại bỏ đƣợc số ứng viên chƣa đáp ứng đƣợc yêu cầu tuyển dụng trƣớc vấn Bên cạnh hồ sơ ƣu tiên theo thứ tự nhƣ trình độ học vấn, kinh nghiệm chuyên ngành, kinh nghiệm làm việc, số lƣợng hồ sơ ƣu tiên xem xét lại hồ sơ đợt tuyển dụng Quy trình tuyển dụng nhân viên cần thực qua lần: + Lần thứ sơ vấn Lần nhà khách cho ứng viên làm kiểm tra trình độ ngoại ngữ, tin học, trắc nghiệm chuyên môn nghiệp vụ du lịch Qua loại bỏ ứng viên không đạt tiêu chuẩn yếu mà nghiên cứu hồ sơ chƣa phát loại bỏ + Lần thứ hai vấn trực tiếp để kiểm tra ứng viên nhiều phƣơng diện nhƣ kinh nghiệm, trình độ, đặc điểm cá nhân Quá trình thi tuyển ứng viên phải đƣợc xác định chặt chẽ, đảm bảo cơng bằng, xác từ khâu xét tuyển khâu thông báo kết Điều đảm bảo thu hút đƣợc nguồn nhân lực đáp ứng đƣợc vị trí cơng việc cụ thể mô tả công việc Những ứng viên trung tuyển cần cho thử việc hai tháng với mức lƣơng 80%, sau trình thử việc, trƣởng phận đƣa đánh giá khách quan, cụ thể ứng viên Trên sở kết hợp với u cầu loại cơng việc mà bố trí, xếp họ vào vị trí thích hợp 3.2.2 Nâng cao công tác đào tạo, phát triển nguồn nhân lực Căn cứ: Qua phân tích đánh giá trình độ nhân viên nhà khách Hải Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 58 Một số biện pháp nâng cao hiêu quản trị nhân nhà khách Hải Quân Quân nhìn chung cán nhân viên có trình độ chƣa cao, khơng chun ngành du lịch – khách sạn (tổng số nhân viên có trình độ đại học, cao đẳng chiếm 8%) Mục tiêu: Nâng cao trình độ tay nghề lực chuyên môn đội ngũ lao động đồng thời nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh Biện pháp: Trong thời gian tới nhà khách cần đầu tƣ nhiều cho vấn đề đào tạo phát triển nhân viên Muốn q trình đào tạo phát triển có hiệu quả, nâng cao trình độ nhân viên phù hợp với tình hình tại, nhà khách cần phải đƣa sách đào tạo hợp lý Đào tạo phát triển nhân vấn đề dài lâu, yêu cầu vấn đề đào tạo là: Những nhân viên sau đào tạo phải mang lại hiệu tốt, phải gắn bó với nhà khách đảm nhiệm khối lƣợng công việc trách nhiệm cao Tiến trình đào tạo cần trải qua bƣớc: + Xác định nhu cầu đào tạo + Xây dựng kế hoạch đào tạo + Triển khai thực đào tạo + Đánh giá kết đào tạo Khi xây dựng kế hoạch đào tạo, nhà quản trị cần phải xác định hình thức phƣơng pháp đào tạo cho loại đối tƣợng ngƣời lao động Đào tạo nâng cao trình độ chun mơn cho nhân viên:  Đối với nhân viên tuyển vào làm việc Nhà khách tiếp tục thực chƣơng trình đào tạo theo phƣơng pháp “kèm cặp bảo” cho nhân viên Đồng thời phải có khuyến khích cho nhân viên cũ làm nhiệm vụ bảo kèm cặp cho nhân viên nhƣ có ƣu tiên xét thƣởng dựa kết thực công việc chung kết học tập nhân viên để họ yên tâm nhiệt tình hƣớng dẫn cho nhân viên Lực lƣợng lao động sau đƣợc tuyển bổ sung đƣợc bố trí lao động cũ hƣớng dẫn, kèm cặp đƣợc thích ứng nhanh chóng với cơng việc Sinh viên: Hồng Thị Kim Dung – QT1101N 59 Một số biện pháp nâng cao hiêu quản trị nhân nhà khách Hải Quân Tổ chức họp trao đổi kinh nghiệm trình làm việc (hàng tháng, quý, năm), để nâng cao chất lƣợng đội ngũ nhân viên mới, đồng thời kiểm tra kết làm việc khả tiếp thu họ, nhà khách cần tổng kết, đánh giá tìm biện pháp khắc phục Bên cạnh đó, nhà khách nên mời chuyên gia tƣ vấn, nhân viên làm việc lâu năm, có kinh nghiệm chun mơn đến thăm nhà khách để nói chuyện, trao đổi kinh nghiệm với nhân viên nhà khách Đây hình thức đào tạo hiệu tốn kém, giúp cơng ty tiết kiệm đƣợc chi phí cho việc đƣa nhân viên học thuê giáo viên giảng dạy Đăc biệt trình làm việc, đội ngũ cán nhà khách nên lắng nghe ý kiến đóng góp nhân viên để giải đáp thỏa đáng yêu cầu nguyện vọng họ  Đối với nhân viên cũ: Nhà khách bố trí, tạo điều kiện để xếp thời gian làm việc hợp lý cho nhân viên vừa làm vừa học thêm để nâng cao trình độ nghề nghiệp, nhà khách kết hợp với trƣờng đào tạo nghiệp vụ chuyên ngành du lịch- khách sạn để trao đổi kiến thức thông tin để nâng cao trình độ hiểu biết Tổ chức buổi hội thảo nhà khách để phân tích bổ sung số kiến thức cho nhân viên đặc điểm tâm lý khách hàng, văn hóa dân tộc, thói quen vị tập quán loại khách du lịch cho nhân viên bàn, bar, bếp, lễ tân, buồng, trao đổi thêm phƣơng thức phục vụ hội nghị, hội thảo, tiệc cƣới, khách du lịch nƣớc Theo cách nhà khách đào tạo, rèn luyện kỹ ứng xử tổng hợp nhƣ nhận thức cho nhân viên  Đào tạo nâng cao trình độ ngoại ngữ cho nhân viên Mặc dù nhà khách tổ chức lớp học ngoại ngữ cho nhân viên nhƣng kết đạt đƣợc từ hoạt động chƣa cao Nguyên nhân nhân viên nghỉ học lâu thời gian học chƣa phù hợp gây cho nhân viên mệt mỏi Thêm vào phƣơng pháp giảng dạy chƣa tạo đƣợc hứng khởi cho ngƣời học Để khắc phục Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 60 Một số biện pháp nâng cao hiêu quản trị nhân nhà khách Hải Quân đƣợc điều này, nhà khách cần xếp thời gian học hợp lý, chƣơng trình học cần kiến thức giao tiếp bản, giảng dạy ngoại ngữ chuyên ngành khách sạn  Đào tạo nâng cao trình độ quản lý cho cán nhà khách Lựa chọn đào tạo tính chuyên nghiệp cho phận quản trị thông qua yêu cầu phẩm chất cá nhân, phẩm chất trị, trình độ chun mơn, lực tổ chức Việc nâng cao trình độ học vấn giúp cho phận quản lý đơn vị cập nhật kiến thức, kỹ quản trị giúp họ chuyển dần sang cách làm có tính chuyên nghiệp, hoạch định chiến lƣợc giải vấn đề quản trị ngƣời tổ chức có hiệu kết hợp thỏa mãn tối ƣu quyền lợi doanh nghiệp ngƣời lao động Do tính thời vụ biểu rõ rệt nên vào thời điểm mùa thời gian tốt để tổ chức đào tạo nghiệp vụ cho ngƣời lao động Có thể áp dụng cấu đào tạo nguồn nhân lực sở lƣa trú 30 ngƣời lao động tập chung đào tạo nâng cao trình độ ngoại ngữ 65 ngƣời lao động trực tiếp phục vụ khách hàng đào tạo trƣờng cao đẳng, trung học chuyên nghiệp chuyên ngành khách sạn - du lịch, cử tham gia hội thảo, học hỏi Bảng 10 Dự kiến kế hoạch đào tạo, bồi dƣỡng năm 2011 ĐVT: 1.000đ Lĩnh vực đào tạo Ngoại ngữ Số lƣợng 30 Thời gian tháng Kinh phí 15.000 Nghiệp vụ du lịch Tổng 65 95 1- tháng 32.500 47.500 Tổ chức chuyến thực tế cho cán nhân viên góp phần mở rộng hiểu biết, nâng cao trình độ, tạo hội học hỏi trao đổi kinh nghiệm Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 61 Một số biện pháp nâng cao hiêu quản trị nhân nhà khách Hải Quân Trong cơng tác đào tạo nhân lực chia lớp học theo trình độ nhân viên để đảm bảo chất lƣợng cảu việc đào tạo Định hƣớng đào tạo phải phù hợp cho việc bố trí nhân đảm bảo ngƣời với kỹ trình độ phù hợp vào công việc, vào thời điểm Dự kiến kết đạt đƣợc sau cử nhân viên tham gia đào tạo Thông qua việc đổi nâng cao công tác tuyển dụng gia tăng số lƣợng nhân viên tham gia đào tạo nâng cao trình độ chun mơn hiệu sản xuất kinh doanh nhà khách thời gian tới đƣợc tăng cao Hoạt động kinh doanh ăn uống tiếp tục đƣợc trọng với biện pháp thu hút khách hàng Doanh thu từ ăn uống chiếm tỷ lệ cao tổng doanh thu, đứng sau doanh thu lƣu trú Bảng 11: Kết sản xuất kinh doanh nhà khách Hải Quân năm 2011 Đơn vị: Triệu đồng Nghiệp vụ Doanh thu lƣu trú Doanh thu ăn uống Dịch vụ khác Năm Năm Năm 2009 2010 2011 4.917 5.886 7.139 119,71% 121,3% 37.272 40.985 45.780 109,96% 111,7% 279 301 332 107,89% 110,29% 42.468 47.172 54.578 111,08% 115.7% So sánh 2009, 2010 So sánh 2010, 2011 Tổng doanh thu 3.2.3 Một số biện pháp khác  Lƣơng bổng hội thăng tiến Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 62 Một số biện pháp nâng cao hiêu quản trị nhân nhà khách Hải Quân Việc trả lƣơng cho ngƣời lao động chƣa phù hợp với cống hiến họ công việc, nhà khách Hải Quân áp dụng cách tính lƣơng cho nhân viên quốc phòng nhân viên hƣởng lƣơng doanh nghiệp, mức độ chênh lệch tiền lƣơng cao làm ảnh hƣởng tới tinh thần phấn đấu, hăng say tới công việc đội ngũ nhân viên hƣởng lƣơng theo chế độ doanh nghiệp Việc trả lƣơng cho ngƣời lao động phải đảm bảo xác, cơng bằng, kích thích ngƣời lao động cống hiến cho nhà khách, mang lại hiệu kinh tế cao Nhà khách Hải Quân mời chuyên gia làm cố vấn cho vấn đề xây dựng hệ thống thang, bảng lƣơng để mức độ chênh lệch tiền lƣơng nhân viên quốc phòng nhân viên hƣởng lƣơng doanh nghiệp khơng cịn cao Chú ý tới vấn đề nâng bậc lƣơng cho nhân viên quốc phòng dựa số nhƣ: Quy định chức danh, thang, bậc lƣơng nghề, thời gian đƣợc nâng lƣơng, kết cơng việc, trình độ tay nghề  Nâng cao chất lƣợng môi trƣờng làm việc nhà khách Hải Quân Điều kiện làm việc có ảnh hƣởng trực tiếp đến kết lao động cá nhân đồng thời ảnh hƣởng đến sức khỏe ngƣời lao động Đầu tƣ nâng cấp trang thiết bị, sở vật chất phục vụ cho trình làm việc nhân viên Tạo hội thăng tiến,cải thiện mối quan hệ cán quản lý, trợ lý, trƣởng phận với nhân viên, nhân viên với nhân viên, tạo môi trƣờng thuận lợi tâm sinh lý cho ngƣời lao động tạo bầu khơng khí dân chủ, tƣơng trợ giúp đỡ lẫn ngƣời quản lý, lãnh đạo với ngƣời lao động, ngƣời lao động với để ngƣời lao động cảm nhận đƣợc tôn trọng phát huy hết tiềm Thƣờng xuyên tổ chức kiểm tra sức khỏe, có kế hoạch chăm sóc sức khỏe cho nhân viên Với việc làm giúp cho nhân viên có sức khỏe tốt để họ tận tình với cơng việc cảm thấy nhà khách quan tâm nhiều tới Sinh viên: Hồng Thị Kim Dung – QT1101N 63 Một số biện pháp nâng cao hiêu quản trị nhân nhà khách Hải Qn Xây dựng mơi trƣờng văn hóa doanh nghiệp, tạo dấu ấn đặc trƣng cho doanh nghiệp nhƣ uy tín, ý thức tập thể, quan tâm có ý thức trách nhiệm với cơng việc Điều vừa góp phần nâng cao chất lƣợng phục vụ ý thức trách nhiệm ngƣời lao động Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 64 Một số biện pháp nâng cao hiêu quản trị nhân nhà khách Hải Quân PHIẾU ĐÁNH GIÁ Họ tên nhân viên: ··················································· Công việc: ······························································ Bộ phận: ································································· Giai đoạn đánh giá: Từ đến Các yếu tố đánh giá Rất tốt Khá Trung bình Dƣới trung bình Khơng đạt u cầu Thái độ Sáng kiến Kiến thức chuyên môn Chất lƣợng công việc Số lƣợng công việc Hiểu biết công việc Khả làm việc nhóm Khả giao tiếp Khả thích ứng, linh hoạt Trách nhiệm Nhận xét cấp trên: ·························································································· ····························································································································· ····························································································································· ····························································································································· Sinh viên: Hoàng Thị Kim Dung – QT1101N 65 Một số biện pháp nâng cao hiêu quản trị nhân nhà khách Hải Quân ( Nguồn: Phịng KH-Nhà khách Hải Qn) Sinh viên: Hồng Thị Kim Dung – QT1101N 66 KẾT LUẬN Nhà khách Hải Quân thuộc Công ty Hải Thành đơn vị Quân đội đồng thời doanh nghiệp nhà nƣớc Quân đội, kết hợp làm kinh tế, nhiệm vụ đảm bảo cơng tác đối ngoại phục vụ quốc phịng trọng tâm hàng đầu, kết hợp làm kinh tế sở tận dụng khai thác mạnh sở vật chất có, lực dơi dƣ để tạo nguồn thu phục vụ tốt cho quốc phòng Qua tìm hiểu thực tế cơng tác quản trị nhân nhà khách Hải Quân em nhận thấy công tác quản trị nhân nhà khách có đặc điểm sau: - Nguồn nhân lực công ty dồi chủ yếu lao động trẻ độ tuổi dƣới 35 nhà khách Hải Quân chiếm 76% (330/434 ngƣời) lực lƣợng lao động động nhiệt tình, nhiên số nhân viên có trình độ đại học cao đẳng chiếm 8% tổng số nhân viên nói chung trình độ chun mơn đội ngũ lao động thấp - Khâu tuyển dụng nhà khách chƣa tốt, tuyển vƣợt so với kế hoạch tuyển không chuyên ngành du lịch – khách sạn, trình độ chun mơn thấp, số nhân viên có trình độ trung cấp, sơ cấp, lao động phổ thơng chiếm tỷ trọng cao, cụ thể trung cấp có chiếm 32%, sơ cấp chiếm 24% lao động phổ thông chiếm 36% ) - Hàng năm nhà khách quan tâm tới việc đào tạo, bồi dƣỡng tay nghề nhân viên (năm 2010 có 28 ngƣời đƣợc cử đào tạo lĩnh vực nhƣ ngoại ngữ, nghiệp vụ du lịch ) Điều cho thấy nhà khách quan tâm tới việc nâng cao lực chuyên môn ngoại ngữ cho nhân viên Nhƣng ngân sách hạn chế nên số ngƣời tham gia đào tạo cịn (chiếm 7% tổng số cán công nhân viên) - Công tác đánh giá thực công việc nhà khách Hải Quân đƣợc thực đầy đủ lần/ năm cho cán nhân viên phạm vi tồn cơng ty Việc đánh giá thực cơng việc nhà khách giúp nhân viên có thêm động lực để hồn thành tốt cơng việc đồng thời thấy đƣợc hạn chế thân để có tinh thần phấn đấu tốt hơn, qua họ có ý thức thi đua lao động, tăng hiệu lao động, mang lại lợi ích cho nhà khách nhƣ thân - Về trả lƣơng cho ngƣời lao động Nhà khách Hải Quân áp dụng hai cách tính lƣơng nhân viên quốc phòng nhân viên hƣởng lƣơng doanh nghiệp Nhƣng công việc hai cách trả lƣơng tạo chênh lệch số tiền lƣơng nhận đƣợc, điều dẫn đến công tiền lƣơng nhân viên làm ảnh hƣởng tới tinh thần làm việc nhƣ cống hiến họ Để công tác quản trị nguồn nhân nhà khách Hải Quân ngày tốt hơn, phù hợp hơn, thật đòn bẩy tăng suất lao động, cần không ngừng củng cố tăng cƣờng cải thiện phƣơng thức quản lý ngƣời phƣơng diện để phát huy tốt tiềm sử dụng lao động, sử dụng nguồn lực cách hiệu vào hoạt động sản xuất kinh doanh nhà khách Trong điều kiện kiến thức để viết chun đề cịn có hạn, em xin đƣa số giải pháp cho vấn đề nêu trên, hi vọng ý kiến góp phần vào công tác quản lý nhân nhà khách Hải Quân - Đổi nâng cao chất lƣợng công tác tuyển dụng - Nâng cao công tác đào tạo, phát triển nguồn nhân lực - Lƣơng bổng hội thăng tiến, nâng cao chất lƣợng môi trƣờng làm việc nhà khách Hải Quân TÀI LIỆU THAM KHẢO [1].TS Nguyễn Văn Mạnh, Th S Hoàng Thị Lan Hƣơng, QTKD Khách sạn, NXB LĐXH, 2004) [2].ThS Nguyễn Văn Điềm PGS.TS Nguyễn Ngọc Quân, “Quản trị nhân lực”, năm 2007, NXB ĐH Kinh Tế Quốc Dân [3].William Werther, Keith David, Human Resources and Personel Management, Irwin Mac Graw-Hill, 1996, trang 334 [4] http://hoaphuongdo.vn/news/tin-tuc-du-lich/43697-dao-tao-nguon-nhan-lucdu-lich-can-su-phoi-hop-cua-ca-3-nha.html [5]Trần Kim Dung, “Quản trị nguồn nhân lực”, năm 2005, NXB Thống Kê [6] Nguồn tài liệu phịng kế hoạch-nhà khách Hải Qn cơng ty Hải Thành MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ QUẢN TRỊ NHÂN LỰC TRONG KINH DOANH KHÁCH SẠN .3 1.1 Khái niệm hoạt động kinh doanh khách sạn .3 1.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn 1.3 Đặc điểm lao động khách sạn .4 1.4 Hoạt động quản trị nguồn nhân lực khách sạn 1.4.1 Khái niệm quản trị nguồn nhân lực khách sạn .7 1.4.2.Mục tiêu quản trị nguồn nhân lực khách sạn 1.4.3 Vai trò phận quản trị nguồn nhân lực khách sạn 1.4.4 Nội dung hoạt động quản trị nguồn nhân lực khách sạn 1.5 Những nhân tố ảnh hƣởng đến hoạt động quản trị nguồn nhân lực khách sạn 13 1.5.1 Nhân tố bên 13 1.5.2 Nhân tố bên 15 1.6 Một số tiêu đánh giá hiệu sử dụng nguồn nhân lực .16 1.6.1 Khái niệm hiệu sử dụng lao động 16 1.6.2 Một số tiêu đánh giá hiệu sử dụng nguồn nhân lực 16 1.6.3 Vai trò việc nâng cao hiệu sử dụng lao động 17 1.6.4 Một số biện pháp nâng cao hiệu sử dụng nguồn nhân lực 18 CHƢƠNG .19 TH .19 .19 2.1 Khái quát chung nhà khách Hải Quân 19 2.1.1 Giới thiệu chung nhà khách Hải Quân 19 Nhà khách Hải Quân thuộc công ty Hải Thành- Bộ quân chủng Hải Quân19 2.1.2 Vị trí địa lý: 19 2.1.3 Quá trình hình thành phát triển nhà khách Hải Quân 20 2.1.4 Chức nhiệm vụ nhà khách Hải Quân 23 2.1.5 Cơ sở vật chất nhà khách Hải Quân 23 2.1.6 Cơ cấu tổ chức Nhà khách Hải Quân 24 2.1.7 Kết hoạt động kinh doanh Nhà Khách Hải Quân .28 2.2 Thực trạng công tác quản trị nhân nhà khách Hải Quân .30 2.2.1 Cơ cấu nhân nhà khách 30 2.2.2 Phân tích thực trạng sử dụng nguồn nhân lực nhà khách Hải Quân .35 2.2.3 Công tác tuyển dụng nhà khách Hải Quân .37 2.2.4 Công tác đào tạo phát triển nhân Nhà khách .41 2.2.5 Công tác đánh giá nhân .45 2.2.6 Đãi ngộ nhân nhà khách Hải Quân 47 2.3 Nhận xét chung công tác quản trị nhân lực Nhà khách Hải Quân 51 CHƢƠNG .54 MỘT SỐ BIỆN PHÁP NÂNG CAO HIỆU QUẢ CÔNG TÁC QUẢN TRỊ NHÂN SỰ TẠI NHÀ KHÁCH HẢI QUÂN .54 3.1 Phƣơng hƣớng Mục tiêu quản trị nhân Nhà khách Hải Quân 54 3.1.1 Phƣơng hƣớng mục tiêu kinh doanh nhà khách thời gian tới .54 3.1.2 Phƣơng hƣớng mục tiêu hồn thiện cơng tác quản trị nguồn nhân công ty 55 3.2 Một số biện pháp nâng cao hiệu công tác quản trị nhân nhà khách Hải Quân 55 3.2.1 Đổi nâng cao chất lƣợng công tác tuyển dụng .56 3.2.2 Nâng cao công tác đào tạo, phát triển nguồn nhân lực 58 3.2.3 Một số biện pháp khác 62 KẾT LUẬN 67 TÀI LIỆU THAM KHẢO .69