Mot so giai phap day manh hoat dong kinh doanh 149224

LờI Mở ĐầU i i Những năm qua, thực đờng lối đổi Đảng ta khởi xớng lÃnh đạo, ngành thơng mại đà ngành, địa phơng nỗ lực phấn đấu, đạt đợc thành tựu bớc đầu quan trọng lĩnh vực lu thông hàng hoá dịch vụ, góp phần tạo nên biến đổi sâu sắc thị trờng nớc vị thị trờng nớc Các loại hình dịch vụ gắn với lu thông hàng hoá phát triển mạnh, thúc đẩy sản xuất kinh doanh, góp phần phục vụ đời sống giải việc làm cho ngời lao động Trong số không nhắc tới ngành sản xuất kinh doanh thực phẩm ngành sản xuất hàng tiêu dùng gắn liền với đời sống hàng ngày ngời dân Mỗi doanh nghiệp thấy rõ quan trọng thị trờng tác động tới kinh doanh, thấy đợc nhân tố tác động tới hiệu sản xuất kinh doanh, từ xây dựng phơng án kinh doanh phù hợp Đối với xí nghiệp khai thác cung ứng thực phẩm tổng hợp vấn đề thúc đẩy tiêu thụ hàng hoá quan trọng hết chức chủ yếu xí nghiệp khai thác kinh doanh thực phẩm Qua thời gian thực tập xí nghiệp, có đợc hiểu biết ỏi thực trạng, tình hình sản xuất kinh doanh xí nghiệp Bằng kiến thức thân cộng với giúp đỡ nhiệt tình thầy giáo hớng dẫn cô, xí nghiệp, em xin đề xuất số giải pháp nhỏ để góp phần vào thúc ®Èy ph¸t triĨn kinh doanh cđa xÝ nghiƯp Víi ®Ị tài: "Một số giải pháp đẩy mạnh hoạt động kinh doanh thực phẩm xí nghiệp Khai thác Cung ứng thực phẩm tổng hợp" Ngoài lời mở đầu kết luận đợc chia làm chơng: - Chơng I: lý ln chung vỊ kinh doanh thùc phÈm cđa doanh nghiệp - Chơng II: Thực trạng hoạt động kinh doanh thực phẩm xí nghiệp Khai thác Cung ứng thực phẩm tổng hợp - Chơng III: Một số giải pháp nhằm đẩy mạnh kinh doanh thực phẩm xí nghiệp khai thác cung ứng thực phẩm tổng hợp i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Ch¬ng I i lý luËn chung vÒ kinh doanh thùc phÈm cđa doanh nghiƯp i i i i i i i i i i Khái niệm vai trò kinh doanh thực phẩm trình sản xuất kinh doanh 1.1 Khái niệm kinh doanh kinh doanh thùc phÈm HiƯn cã nhiỊu c¸ch hiĨu kh¸c vỊ kinh doanh sau vài định nghĩa: i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Kinh doanh lµ viƯc thùc hiƯn mét, mét số tất công đoạn trình đầu t từ sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm thực dịch vụ thị trờng nhằm mục ®Ých sinh lêi (TrÝch luËt doanh nghiÖp ViÖt Nam) Kinh doanh hoạt động kinh tế nhằm mục tiêu sinh lời chủ thể kinh doanh thị trờng (Trích từ giáo trình lý thuyết quản trị kinh doanh) Khi tiến hành hoạt động kinh doanh phải sử dụng tập hợp phơng tiện, ngời, nguồn vốn đa nguồn lực vào hoạt động để sinh lời cho doanh nghiệp Nhng chúng có đặc điểm chung gắn liền với sù vËn ®éng cđa ngn vèn, mét chđ thĨ kinh doanh cần vốn mà cần cách thức làm cho đồng vốn quay vòng không ngừng, để đến cuối chu kỳ kinh doanh số vốn lại tăng thêm Mặt khác chủ thể kinh doanh phải có đợc doanh thu để bù đắp chi phí có lợi nhuận Kinh doanh thực phẩm số hàng nghìn hình thức kinh doanh, lĩnh vực kinh doanh hàng tiêu dùng, có đặc điểm chung giống nh nhng có đặc điểm riêng là: - Ngời tiêu dùng hiểu biết hàng hoá có hệ thống: thị trờng có tới hàng chục ngàn mặt hàng, dù ngời ta đà tận dụng đợc nhiều phơng pháp giới thiệu hàng hoá, vỊ doanh nghiƯp nhng ngêi tiªu dïng vÉn cha hiĨu rõ hết đợc địa sản xuất, chất lợng, đặc tính, công dụng cách thức sử dụng tất loại hàng hoá - Sức mua thị trờng biến đổi lớn, theo thời gian, theo địa phơngngời tiêu dùng cân nhắc kỹ cần mua sắm vào thời điểm có nhiều hàng tiêu dùng có khả thay lẫn - Sự khác biệt ngời tiêu dùng lớn: tầng lớp dân c, địa vị, tập đoàn khác nghề nghiệp, dân tộc, giới tính, trình độ văn hóa, độ tuổi, tập quán sinh hoạt nên hiểu biết tiêu dùng họ loại sản phẩm thực phẩm khác biệt - Nhiều ngời mua hàng thực phẩm gắn với sống hàng ngày nhân dân, thành viên xà hôi có nhu cầu tiêu dùng nhng lần mua không nhiều, lặt vặt phân tán nhu cầu đời sống đa dạng mặt hàng kinh doanh hàng thực phẩm gắn liền với nhu cầu sinh hoạt ngời: lơng thực, đờng, sữa, đồ hộp, dầu ăn, bia, rợu, bột mì, bánh kẹo Nguyên liệu sản phẩm ngành nông nghiệp, lâm nghiệp, chăn nuôi, thuỷ sản, số ngành chế biến khác Hàng nông sản dïng lµm i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i nguyên liệu đầu vào cho sản xuất kinh doanh hàng thực phẩm nên ta phải hiểu rõ đặc ®iĨm cđa nã ®Ĩ chđ ®éng khai th¸c tèt nhÊt nguồn đầu vào Kinh doanh hàng nông sản có đặc điểm sau: + Tính thời vụ: chăn nuôi, trồng trọt có tính thời vụ nên cần phải biết quy luật sản xuất mặt hàng nông sản để làm tốt công tác chuẩn bị trớc mùa thu hoạch, đến kỳ thu hoạch phải tập trung nhanh nguồn lao động để triển khai công tác thu mua chế biến sản phẩm từ ngành + Tính phân tán: hàng nông sản phân tán vùng nông thôn tay hàng triệu nông dân, sức tiêu thụ tập trung thành phố khu công nghiệp tập trung Vì phải bố trí địa điểm thu mua, phơng thức thu mua, chế biến vận chuyển phải phù hợp với đặc điểm nói + Tính khu vực: tuỳ theo địa hình nơi mà có vùng thích hợp với trồng trọt nông nghiệp, nơi công nghiệp, nơi với nghề chăn nuôi, có sở sản xuất sản phẩm hàng nông sản khác với tỷ lệ hàng hoá cao + Tính không ổn định: Sản xuất hàng nông sản không ổn định, sản lợng hàng nông nghiệp lên xuống thất thờng, vùng đợc mùa vùng khác mùa Hàng nông sản phong phú, nơi sản xuất tiêu thụ rải rác khắp nơi, quan hệ cung cầu phức tạp, ngành kinh doanh hàng nông sản phải nắm vững quy luật luân chuyển chúng: nắm khu vực sản xuất, nắm đợc hớng khu vực tiêu thụ hàng nông sản truyền thống, nắm đặc điểm, chất lợng thời vụ hàng hoá nông sản Chủ thể kinh doanh công ty thơng mại làm cầu nối sản xuất với tiêu dùng nhà sản xuất, chế biến Những sản phẩm sản xuất việc cần giấy phép đăng ký kinh doanh phải có giấy chứng nhận đạt chất lợng vệ sinh an toµn thùc phÈm bé y tÕ cÊp 1.2 Vai trß cđa kinh doanh thùc phÈm 1.2.1 Vai trß cđa kinh doanh thực phẩm phát triển kinh tÕ - x· héi Kinh doanh thùc phÈm lµ mét trình bao gồm nhiều khâu, nhiều công đoạn, nhiều phận phức tạp liên tục có mối liên hệ chặt chẽ, gắn bó với Kết khâu phận có ảnh hởng tới chất lợng khâu khác hay toàn trình kinh doanh, khâu tiêu thụ sản phẩm đợc đánh giá khâu then chốt định đến thành bại doanh nghiệp Sản xuất đợc mà không tiêu thụ đợc hay sản phẩm thực phẩm tiêu thụ chậm làm cho doanh nghiệp kinh doanh lỗ dẫn tới phá sản i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Thực phẩm nhân tố quan trọng toàn xà hội nói chung ngêi nãi riªng Thùc phÈm cung cÊp cho ngêi chất dinh dỡng nh: tinh bột, chất béo, loại vitamin, prôtêin chất khoáng khác giúp ngời có sức khoẻ để tồn lao động, phát triển Tiêu thụ sản phẩm có vai trò việc cân đối cung cầu thực phẩm thị trờng Thực phẩm dạng tự nhiên đà qua chế biến, sản xuất sản phẩm đợc tiêu thụ tức vấn đề sản xuất kinh doanh thực phẩm đợc diễn bình thờng, liên tục tránh đợc cân đối cung cầu hàng thực phẩm Doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm có nhu cầu sử dụng nguồn lực xà hội để bảo đảm đầu vào cho sản xuất nh nguyên liệu, vốn, nhân lực, thiết bị máy móc, công nghệ đà tác động tới loạt hoạt ®éng kh¸c, c¸c lÜnh vùc kinh doanh kh¸c nh ngêi chăn nuôi, trồng trọt, yếu tố ngời, yếu tố văn hoá xà hội Tức đà trực tiếp gián tiếp tác động tới phát triển ngành khác hay toàn kinh tế quốc dân Tiêu thụ sản phẩm nói chung tiêu thụ thực phẩm nói riêng không trực tiếp tạo cải vËt chÊt cho x· héi mµ nã chØ phơc vơ trình tiếp tục sản xuất khâu lu thông Kinh doanh thực phẩm có tác dụng nhiều mặt tới lĩnh vực sản xuất tiêu dùng xà hội, cung cấp sản phẩm lơng thực, thực phẩm hàng hóa thiết yếu tới toàn ngời cách đầy đủ, kịp thời đồng bộ, số lợng, chất lợng cách thuận lợi, với quy mô ngày mở rộng Đối với lĩnh vực sản xuất, doanh nghiệp thơng mại, đại lý bán buôn bán lẻ nhận đợc sản phẩm, vật t kỹ thuật đầu vào cách kịp thời, đồng bộ, số lợng, chất lợng Đối với lĩnh vực tiêu dùng, cá nhân dễ dàng thoả mÃn nhu cầu hàng thực phẩm thị trờng cách kịp thời văn minh, nhờ hàng loạt cửa hang, quầy hàng, siêu thị Cung cấp cho ngời, gia đình nhu cầu đa dạng tầng lớp dân c, lứa tuổi, nghề nghiệp Nó có tác dụng kích thích nhu cầu, gợi mở nhu cầu, hớng ngời tiêu dùng tới hàng thực phẩm có chất lợng cao, thuận tiện sử dụng, đồng thời đa dạng sản phẩm với phong cách phục vụ đa dạng, văn minh, đại 1.2.2 Vai trò kinh doanh thực phẩm ®èi víi sù ph¸t triĨn cđa doanh nghiƯp Kinh doanh thực phẩm từ khâu mua nguyên liệu đầu vào, sản xuất chế biến khâu tiêu thụ sản phẩm, khâu quan trọng để tăng hiệu hoạt động kinh doanh khâu hoạt động kém, chậm tiến độ ảnh hởng tới khâu khác Nhng phải nói kinh doanh nói chung kinh doanh thực phẩm nói riêng tiêu thụ hàng hoá giai đoạn quan trọng, ảnh hởng trực tiếp tới khâu khác, tới tồn phát triển doanh nghiệp Để tiếp tục, đẩy mạnh kinh doanh thị trờng doanh nghiệp hoạt động ngành thực phẩm tìm cách tái sản xuất, mở rộng thị trờng cho có nhiều sản phẩm đáp ứng đợc tối đa nhu cầu khách hàng Thì điều kiện cần đủ doanh nghiệp phải tiêu thụ đợc sản phẩm cho thu đợc lợng tiền bảo đảm bù đắp chi phí bỏ ra, có lợi nhuận từ doanh nghiệp có đủ nguồn lực để tiếp tục tái sản xuất mở rộng cho chu kỳ sản xuất sau, doanh i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i nghiệp không tiêu thụ đợc gây ứ đọng nguồn vốn, tăng chi phí kho, bảo quản gây đình trệ cho hoạt động sản xuất kinh doanh Đối với ngành thực phẩm tiêu thụ sản phẩm có vai trò quan trọng việc trì phát triển mở rộng thị trờng Tiêu thụ đợc nhiều sản phẩm tức sản phẩm thực phẩm đà đợc thị trờng chấp nhận, cầng có nhiều khách hàng biết tới sản phẩm, biết tới thơng hiệu, biết tới doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm Trong hình thức kinh doanh mục tiêu trì mở rộng thị trờng mục tiêu quan trọng để doanh nghiệp trì phát triển Doanh nghiệp phải đề biện pháp để kích thích khối lợng tiêu thụ, tăng doanh số bán không thị trờng mà thị trờng tiềm Khối lợng hàng bán ngày lớn doanh nghiệp có thêm điều kiện để mở rộng phát triển kinh doanh, từ phát thêm nhu cầu cho sản phẩm thực phẩm Tiêu thụ thực phẩm doanh nghiệp góp phần nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh doanh nghiệp, thông qua tiêu lợi nhuận, tốc độ quay vốn, mức chi phí đồng vốn Hiệu kinh doanh phạm trù kinh tế phản ánh trình độ sử dụng yếu tố trình kinh doanh doanh nghiệp nhằm đạt kết cao nhất, với chi phí nhỏ Nó không thớc đo trình độ tổ chức kinh doanh mà vấn đề sống doanh nghiệp, tiêu thụ thực phẩm tác động trực tiếp tới trình tổ chức quản lý, thúc ®Èy viƯc ¸p dơng tiÕn bé khoa häc kü tht, nâng cao chất lợng thực phẩm, hạ giá thành sản xt cđa doanh nghiƯp ngµnh thùc phÈm Tỉ chøc tốt hoạt động tiêu thụ góp phần giảm chi phí lu thông, giảm thời gian dự trữ thành phẩm, nguyên liệu, tăng nhanh vòng quay vốn, rút ngắn chu kỳ sản xuất kinh doanh từ giúp doanh nghiệp tăng doanh thu đem lại lợi nhuận cao Tiêu thụ thực phẩm đem lại chỗ đứng độ an toàn cao cho doanh nghiệp kinh doanh thực phẩm môi trờng cạnh tranh khắc nghiệt với doanh nghiệp ngành ngành, mục tiêu mà doanh nghiệp muốn hớng tới Vị đợc đánh giá qua doanh số bán, số lợng hàng hoá bán ra, phạm vi thị trờng mà chiếm lĩnh Mỗi doanh nghiệp luôn phảỉ ý tới uy tín, tới niềm tin khách hàng vào sản phẩm doanh nghiệp, tới thơng hiệu doanh nghiệp, để từ tạo đà cho việc mở rộng thị trờng tiêu thụ, tăng khả cạnh tranh Tiêu thụ thực phẩm có vai trò gắn kết ngời sản xuất, chế biến thực phẩm ngời tiêu dùng sản phẩm doanh nghiệp Nó giúp cho nhà sản xuất thực phẩm hiểu rõ thêm kết trình sản xuất kinh doanh thông qua phản ánh ngời tiêu dùng thực phẩm, qua nắm bắt đợc nhu cầu họ Đồng thời qua hoạt động tiêu thụ giúp cho doanh nghiệp kiểm tra tình hình hoạt động kinh doanh đơn vị, cửa hàng, đại lý, chi nhánh Trên sở doanh nghiệp có biện pháp hữu hiệu đoạn thị trờng để khai thác đợc tối đa nhu cầu khách hàng i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i §èi với hoạt động đầu vào doanh nghiệp giai đoạn đầu trình sản xuất kinh doanh, sản xuât dẫn tới sản phẩm để tiêu thụ Nếu giai đoạn đợc tổ chức tốt từ khâu nghiên cứu nguồn hàng, tổ chức thu mua, vận chuyển, bảo quản, sơ chế giúp cho hoạt động sản xuất kinh doanh nghiệp đợc diễn liên tục, nhịp nhàng không bị gián đoạn Luôn có sản phẩm để đáp ứng tốt đầy đủ kể lúc khối lợng mua hàng thực phẩm đẩy tới mức cao chu kỳ kinh doanh ( vào gần tết Nguyên Đán hàng năm ) Từ nâng cao chất lợng sản phẩm, hạ giá thành đơn vị s¶n phÈm, gióp cho doanh nghiƯp kinh doanh lÜnh vực thực phẩm thắng cạnh tranh kể với sản phẩm thay thế, lợi nhuận ngày tăng Nội dung kinh doanh thực phẩm 2.1 Hoạt động mua sắm vật t cho sản xuất (tạo nguồn) Để hoạt động sản xuất tiêu thụ đợc diễn liên tục không bị gián đoạn đòi hỏi phải bảo đảm thờng xuyên, liên tục nguyên nhiên vật liệu máy móc thiết bị Chỉ đảm bảo đủ số lợng, mặt hàng chất lợng cần thiết với thời gian quy định sản xuất đợc tiến hành bình thờng s¶n xt kinh doanh míi cã hiƯu qu¶ VËt t (nguyên, nhiên vật liệu) cho sản xuất doanh nghiệp đóng vai trò quan trọng, góp phần nâng cao trình độ công nghệ, nâng cao sức cạnh tranh, đáp ứng yêu cầu công nghiệp hoá đất nớc Nguyên liệu đầu vào cho sản xuất thực phẩm nh: sản phẩm nông sản tơi, khô (gạo, ớt, măng, tỏi, đậu nành, mía, da), thiết bị máy móc, vốn, sở hạ tầng, điện, nớc Đảm bảo tốt vật t cho sản xuất đáp ứng yêu cầu số lợng, chất lợng, thời gian, chủng loại đồng Điều ảnh hởng tới suất doanh nghiệp, đến chất lợng sản phẩm, đến việc sử dụng hợp lý tiết kiệm vật t, đến tình hình tài doanh nghiệp, đến hiệu sản xuất kinh doanh, đến tồn phát triển doanh nghiệp Trong kinh tế thị trờng nội dung công tác đầu vào cho sản xuất kinh doanh nói chung cho lĩnh vực thực phẩm nói riêng (Hậu cần vật t cho sản xuất) bao gồm từ khâu nghiên cứu thị trờng, xác định nguồn vật t, lập kế hoạch mua sắm vật t, tổ chức mua sắm, tổ chức tiếp nhận, bảo quản cấp phát đến việc quản lý sử dụng toán i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Phân tích đánh giá q.tr qlý i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i Xác định nhu cầu Xây dựng kế hoạch y.cầu vật t Qlý dự trữ bảo quản XĐ p.p ®¶m b¶o vËt t Lùa chän nguêi cung øng T.chøc qlý vật t nội Thơng lợng đặt i i iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii CÊp ph¸t vËt t néi bé i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Lập i Quyết toán vật t KH mua sắm vt Theo dõi đặt hàng tiếp nhận vật t Sơ đồ 1.1: Mô hình tổ chức mua sắm quản lý vật t i i i i i i i i i i i i i 2.1.1 Xác định nhu cầu Mỗi loại vật t có đặc tính cơ, lý, hoá học trạng thái khác nhau, có nhu cầu tiêu dùng cho đối tợng khác Doanh nghiệp thực phẩm phải tính toán, dựa vào tiêu để xác định đợc nhu cầu cần tiêu dùng kỳ kinh doanh, số lợng nguyên nhiên, vật liệu loại chất lợng để sản xuất thực phẩm Đồng thời doanh nghiệp phải nghiên cứu xác định khả nguồn hàng, để khai thác đặt hàng thu mua đáp ứng cho nhu cầu sản xuất, nguồn hàng mua lại nhà kinh doanh khác hay tới tận nơi trồng trọt chăn nuôi để thu mua nguyên vật liệu Nhu cầu vật t cho sản xuất đợc xác định phơng pháp: a Phơng pháp trực tiếp ( dựa vào mức tiêu dùng vật t khối lợng sản phẩm sản xuất kỳ) - TÝnh theo møc s¶n phÈm: i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Nsx: Nhu cầu vật t để sản xuất sản phẩm kỳ QSP: Số lợng sản phẩm sản xuất kỳ kế hoạch mSP: Mức sử dụng vật t cho đơn vị sản phẩm n: Số sản phẩm sản xuất (khối lợng công việc) - Tính theo mức chi tiết sản phẩm i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i n N ct =∑ Qct m ct Nct: Nhu cÇu vËt t để sản xuất chi tiết sản phẩm kỳ Qct: Số lợng chi tiết sản phẩm sản xuất kú kÕ ho¹ch mct: Møc sư dơng vËt t cho đơn vị chi tiết sản phẩm n: Số chi tiÕt s¶n xt - TÝnh theo møc cđa s¶n xuất tơng tự Nsx = Qsp.mtt Kđ i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i N sx =∑ Q SP mSP i i i i i i i i i i i i n i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Nsx: Nhu cÇu vËt t tiêu dùng để sản xuất sản phẩm kỳ Qsp: Số lợng sản phẩm sản xuất kỳ kế hoạch mtt: Mức tiêu dùng vật t sản phẩm tơng tự Kđ: hệ số điều chỉnh loại sản phẩm - Tính theo mức sản phẩm đại diện Nsx = Qsp mđd Nsx: Nhu cầu vật t tiêu dùng để sản xuất sản phẩm kỳ Qsp: Số lợng sản phẩm sản xuất kỳ kế hoạch i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ( ∑ msp K sp ∑ K sp mbq ) m®d: møc sư dụng vật t sản phẩm đại diện (Với Ksp: tỷ trọng cỡ loại tổng khối lợng sản xuất, %) b Phơng pháp tính dựa sở số liệu thành phần chế tạo sản phẩm Nhiều loại sản xuất ngành công nghiệp thực phẩm, sản phẩm đúc, sản phẩm bê tông đợc sản xuất từ nhiều loại nguyên, vật liệu khác nhau, nhu cầu đợc xác định theo bớc Bớc 1: Xác định nhu cầu vật t để thực kế hoạch tiêu thụ sản phẩm (NVT) i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i n Q.H NVT = Q: Khối lợng sản phẩm sản xuất theo kế hoạch tiêu thụ kỳ H: Trọng lợng tinh sản phẩm (kg, tấn, m2) n: Số lợng sản phẩm sản xuất Bớc 2: Xác định nhu cầu vật t cần thiết cho sản xuất có tính tổn thất trình sử dụng i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i ii i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i N VT Kt N sx = (Kt: hÖ số thu thành phẩm) Bớc 3: Xác định nhu cầu loại vật t hàng hoá Nx = Nsx.h Nx: Nhu cầu loại vật t, hàng hoá h: Tû träng cđa tõng lo¹i so víi tỉng sè c Phơng pháp tính nhu cầu dựa sở thêi h¹n sư dơng i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i N sx = i i i i i i i i i i i i i i i i i P vt t Pvt: nhu cầu hàng hoá cần có cho sử dụng t: Thời hạn sử dụng d Phơng pháp tính theo hệ số biến động Nsx = Nbc Tsx Htk i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i Nbc: Sè lỵng vËt t sử dụng năm báo cáo Tsx: Nhịp độ phát triển sản xuất kỳ kế hoạch Htk: hệ số tiết kiệm vật t năm kế hoạch so với năm báo cáo 2.1.2 Nghiên cứu thị trờng đầu vào Đây trình nghiên cứu, phân tích thông tin thị trờng đầu vào nhằm tìm kiếm thị trờng đáp ứng tốt nhu cầu vật t cho sản xuất doanh nghiệp Vì thị trờng vật t thị trờng yếu tố đầu vào sản xuất nên mục tiêu nghiên cứu thị trờng vật t phải trả lời đợc câu hỏi: Trên sở phơng án sản xuất kinh doanh doanh nghiệp nên sử dụng loại vật t đem lại hiệu cao nhất? Chất lợng, số lợng loại vật t nh nào? Mua sắm vật t đâu? Khi nào? Mức giá vật t thị trờng bao nhiêu? Phơng thức mua bán giao nhận nh nào? Để nghiên cứu thị trờng thờng phải trải qua bớc bản: thu thập thông tin, xử lý thông tin định Cùng với việc nghiên cứu thị trờng công tác dự báo thị trờng vật t doanh nghiệp có vị trí quan trọng Việc nghiên cứu dự báo thị trờng phải tiến hành đồng thời với cung, cầu, giá từ doanh nghiệp xây dựng đợc chiến lợc kinh doanh phù hợp 2.1.3 Lập kế hoạch mua sắm vật t doanh nghiệp Kế hoạch mua sắm vật t ( đầu vào cho sản xuất kinh doanh thực phẩm) phận quan trọng kế hoạch sản xuất-kỹ thuật-tài doanh nghiƯp vµ cã mèi quan hƯ mËt thiÕt víi kế hoạch khác nh kế hoạch tiêu thụ, kế hoạch sản xuất, kế hoạch xây dựng Kế hoạch mua sắm vật t doanh nghiệp tính toán nhu cầu cho sản xuât hàng thực phẩm doanh nghiệp nguồn hàng phức tạp nhng cã tÝnh thĨ vµ nghiƯp vơ cao NhiƯm vụ chủ yếu kế hoạch bảo đảm vật t tốt cho hoạt động sản xuất kinh doanh hàng thực phẩm, phản ánh đợc toàn nhu cầu vật t doanh nghiệp kỳ kế hoạch nh nhu cầu vật t cho sản xuất, cho sửa chữa, dự trữ, cho xây dựng Đồng thời phản ánh đợc nguồn vật t cách tạo nguồn doanh nghiệp gồm nguồn từ hàng tồn kho đầu kỳ, nguồn động viên tiềm lực nội doanh nghiệp, nguồn mua thị trờng i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i 2.1.4 Tỉ chøc mua s¾m vËt t Trên sở kế hoạch mua sắm vật t kết nghiên cứu thị trờng doanh nghiệp lên đơn hàng vật t tổ chức thực việc đảm bảo vật t cho sản xuất Lên đơn hàng trình cụ thể hoá nhu cầu, việc xác định tất quy cách, chủng loại thời gian nhận hàng, lập đơn hàng công việc quan trọng trình tổ chức mua sắm vật t, ảnh hởng trực tiếp tới trình mua sắm vật t hiệu trình sản xuất kinh doanh doanh nghiệp BÊt cø mét sai sãt nµo cịng cã thĨ dÉn tới việc đặt mua vật t mà nhu cầu sản xuất không cần tới không đủ so với nhu cầu Để lập đợc đơn i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i hàng xác phận lập đơn hàng phải tính đến sở nh: nhiệm vụ sản xuất, hệ thống định mức tiêu dùng vật t, định mức dự trữ vật t, lợng tồn kho, kế hoạch tác nghiệp đảm bảo vật t quý, tháng Nhiệm vụ quan trọng công tác lập đơn hàng chọn đặt mua loại vật t hàng hoá có hiệu kinh tế cao 2.1.5 Tỉ chøc chun ®a vËt t vỊ doanh nghiệp Vận chuyển vật t hàng hoá doanh nghiệp đóng vai trò quan trọng việc đảm bảo vật t kịp thời, đầy đủ đồng cho sản xuất Công việc ảnh hởng trực tiếp tới việc giữ gìn số lợng, chất lợng vật t hàng hoá, đảm bảo sử dụng có hiệu hạ giá thành sản phẩm Chuyển đa vật t doanh nghiệp thực hình thức tập trung phi tập trung tuỳ theo khối lợng vật t t×nh h×nh thĨ tõng doanh nghiƯp 2.1.6 TiÕp nhËn bảo quản vật t số lợng chất lợng Vật t hàng hoá chuyển doanh nghiệp trớc nhập kho phải qua khâu tiếp nhận số lợng chất lợng Mục đích tiếp nhận kiểm tra số lợng chất lợng vật t nhập kho, kiểm tra việc thực hợp đồng đa hàng xem có bảo đảm số lợng chất lợng hay không để xác định rõ trách nhiệm đơn vị cá nhân có liên quan đến hàng nhËp 2.1.7 Tỉ chøc cÊp ph¸t vËt t néi doanh nghiệp Cấp phát vật t cho đơn vị tiêu dùng doanh nghiệp (phân xởng, tổ đội sản xuất, nơi làm việc công nhân) khâu công quan trọng Tổ chức tốt khâu bảo đảm cho sản xuất doanh nghiệp tiến hành đợc nhịp nhàng, góp phần tăng suất lao động công nhân, tăng nhanh vòng quay vốn lu động, nâng cao chất lợng hạ giá thành sản phẩm, tiết kiệm vật t tiêu dùng sản xuất, nâng cao hiệu cho hoạt động sản xuÊt kinh doanh i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i 2.2 trình sản xuất sản phẩm trình sản xuất trình ngời sử dụng t liệu để tác động vào đối tợng lao động làm thay đổi hình dáng, kích thớc, tính chất lý hoá đối tợng lao động để tạo sản phẩm có chất lợng ngày cao, thỏa mÃn đầy đủ nhu cầu đa dạng ngời Doanh nghiệp tổ chức kinh tế tham gia hoạt động sản xuất kinh doanh, nhằm cung cấp sản phẩm dịch vụ thoả mÃn nhu cầu thị trờng thu cho khoản lợi nhuận định Để thực đợc mục tiêu mình, doanh nghiệp phải tổ chức tốt phận cấu thành nhằm thực chức Sản xuất phân hệ có ý nghĩa định đến việc tạo sản phẩm cung cấp dịch vụ cho xà hội Hình thành, phát triển tổ chức điều hành tốt hoạt động sản xuất sở yêu cầu thiết yếu để doanh nghiệp đứng vững phát triển thị trờng có hoạt động sản xuất hay dịch vụ nguồn gôc sản xuất dịch vụ đợc tạo doanh nghiệp Sự phát triển sản xuất dịch vụ sở làm tăng giá trị gia tăng cho doanh nghiệp, tăng trởng kinh tế cho kinh tế quốc i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i