Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống
1
/ 63 trang
THÔNG TIN TÀI LIỆU
Thông tin cơ bản
Định dạng
Số trang
63
Dung lượng
1,38 MB
Nội dung
TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH KHOA HÓA HỌC - ĐẶNG VĂN ĐỒNG XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG VITAMIN C TRONG MỘT SỐ THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO HPLC ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH: HÓA THỰC PHẨM VINH - 2001 LỜI CẢM ƠN Khóa luận thực phịng thí nghiệm Trung tâm Kiểm định An tồn Thực phẩm Mơi trường, Trường Đại học Vinh Với lịng kính trọng biết ơn sâu sắc, xin chân thành cảm ơn đến Ths Lê Thế Tâm - Khoa Hóa, Trường Đại học Vinh giao đề tài, tận tình hướng dẫn, tạo điều kiện thuận lợi suốt q trình nghiên cứu hồn thành khóa luận Tơi xin chân thành cảm ơn ThS Chu Thị Thanh Lâm - Khoa Hóa - Trường Đại học Vinh tạo điều kiện thuận lợi giúp đỡ trình làm thí nghiệm, hướng dẫn cách sử dụng máy HPLC đo mẫu Nhân dịp này, xin gửi lời cảm ơn đến thầy cô, cán khoa Hố Và lịng biết ơn sâu sắc tới gia đình, bạn bè động viên giúp đỡ tơi hồn thành khóa luận Vinh, tháng 11 năm 2011 Sinh viên Đặng Văn Đồng MỤC LỤC Trang LỜI MỞ ĐẦU 1 Lí chọn đề tài Nhiệm vụ nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu Chương TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu vitamin 1.1.1 Khái niệm 1.1.2 Đặc điểm chung phân loại 1.1.2.1 Đặc điểm chung 1.1.2.2 Phân loại 1.2 Vitamin C 1.2.1 Giới thiệu (Axit ascorbic) 1.2.2 Nguồn gốc 1.2.3 Nguồn gốc thực vật 1.2.4 Nguồn gốc động vật Cấu tạo 10 1.3.1 Vitamin C tồn thiên nhiên ba dạng phổ biến 11 1.3.2.Tính chất khử mạnh phụ thuộc vào nhóm dienol phân tử 11 1.4 Vai trò vitamin C thể sống 12 1.5 Nhu cầu vitamin C 15 1.5.1 Thiếu vitamin C 16 1.5.2 Thừa vitamin C 16 1.6 Biến đổi vitamin C trình chế biến bảo quản 17 1.6.1 Biến đổi chế biến 17 1.6.2 Ảnh hưởng môi trường 18 1.6.3 Xử lý hóa chất 19 1.6.4 Phương pháp làm khô 19 1.6.5 Trong bảo quản lạnh 20 1.7 Các phương pháp xác định vitamin C 20 1.7.1 Phương pháp chuẩn độ iốt 20 1.7.2 Quy trình thực 21 1.7.3 Tính tốn nồng độ vitamin C 23 1.8 Phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao HPLC: 23 1.9 Giới thiệu phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao (HPLC) 24 1.9.1 Cơ sở lý thuyết 24 1.9.2 Nguyên tắc trình sắc ký cột 25 1.9.3 Phân loại sắc ký ứng dụng 25 1.9.4 Các đại lượng đặc trưng sắc ký đồ 26 1.9.5 Hệ thống HPLC 28 1.9.5.1 Bình đựng dung mơi 29 1.9.5.2 Bộ khử khí Degasse 29 1.9.5.3 Bơm (Pump) 29 1.9.5.4 Bộ phận tiêm mẫu (injection) 30 1.9.5.5 Cột sắc ký 30 1.9.5.6 Đầu dò (Detector) 30 1.9.5.7 Bộ phận ghi tín hiệu 31 1.9.5.8 In kết 31 1.9.6 Chọn điều kiện sắc ký 31 1.9.6.1 Lựa chọn pha tĩnh 31 1.9.6.2 Lựa chọn pha động 32 C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 1.9.7 Tiến hành sắc ký 33 1.9.7.1 Chuẩn bị dụng cụ máy móc 33 1.9.7.2 Chuẩn bị dung môi pha động: 34 1.9.7.3 Chuẩn bị mẫu đo HPLC 34 1.9.7.4 Cách đo HPLC 34 Chương PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 35 2.1 Phương pháp lấy mẫu 35 2.2 Nguyên tắc 35 Chương THỰC NGHIỆM 36 3.1 Thiết bị, dụng cụ 36 3.2 Hóa chất 36 3.3 Thực nghiệm 36 3.3.1 Sơ đồ xử lý chất chuẩn mẫu 36 3.3.2 Tiến hành 38 3.3.2.1 Chất chuẩn gốc 38 3.3.2.2 Mẫu phân tích 38 3.4 Tiến hành máy sắc ký HPLC 39 3.5 Khảo sát đánh giá phương pháp 40 3.5.1 Khảo sát giới hạn phát (LOD) giới hạn xác định (LOQ)…… 40 Chương KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 41 4.1 Xác định khoảng tuyến tính đường chuẩn Vitamin C 41 4.2 Đánh giá phương pháp 43 4.2.1 Xác định độ lặp lại phương pháp 43 Chương KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 52 5.1 Kết luận 52 5.2 Kiến nghị 52 TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an DANH MỤC BẢNG, HÌNH Bảng: Trang Bảng 1.2.2: hàm lượng vitamin C thực vật tính 100g Bảng 1.2.3: hàm lương vitamin C có số thục vật Bảng 1.2.4: hàm lương vitamin C có số động vật 10 Bảng 1.5 : lượng vitamin C cần theo độ tuổi 15 Bảng 4.1: Diện tích peak vitamin C tương ứng với nồng độ chuẩn 41 Bảng 4.1.3: Giá trị LOD LOQ 42 Bảng 4.1.4a: Kết phân tích hàm lượng vitamin C mẫu 43 Bảng 4.1.4b Kết phân tích hàm lượng vitamin C mẫu 43 Bảng 4.2.3: Giá trị LOD LOQ 43 Bảng 4.2.1a: Kết trung bình, độ lệch chuẩn, hệ số biến thiên mẫu ớt khô, ớt tươi, cà chua,xà lách ……… .44 Bảng 4.2.1b: Kết trung bình, độ lệch chuẩn, hệ số biến thiên mẫu C2, twister, trà xanh………………………… ….45 Hình: Hình 1.3.2: hình ảnh khơng gian cấu trúc vitamin C 12 Hình 4.1.2: Đường chuẩn biểu thị mối quan hệ diện tích pic thu nồng độcác chuẩn vitamin C……………………… … 41 Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an DRI: DANH MỤC CÁC KÍ HIỆU VÀ CHỮ CÁI VIẾT TẮT Thuật ngữ chung cho tập giá trị tham chiếu sử dụng để VTC: DRIs: UL: lập kế hoạch đánh giá lượng chất dinh dưỡng người khoẻ mạnh Vitamin Chế độ phần ăn tham khảo Mức độ chấp nhận RDA: Chế độ ăn uống phụ cấp Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an LỜI MỞ ĐẦU Lí chọn đề tài: Vitamin nhóm chất hữu có phân tử lượng lớn tính chất lý, hoá học khác Tác dụng chúng thể sinh vật khác cần thiết cho sống sinh vật, người động vật So với nhu cầu chất dinh dưỡng protein, lipit, gluxit nhu cầu vitamin thấp Có khoảng 40 vitamin khống chất cần thiết cho người Vitamin cung cấp vào thể người để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng giúp thể khỏe mạnh Trong nhiều kỉ, thiếu số vitamin gây nên bệnh mù lòa (thiếu vitamin A), bệnh beri-beri (thiếu vitamin B1), bệnh scobut (thiếu vitamin C), thiếu axit folic thời kì thai nghén gây khuyết tật ống thần kinh thai nhi Theo thống kê, riêng Mỹ, có tới 7/10 người phải “cầu cứu” tới vitamin, cịn người sử dụng chúng cách có định hướng thường xuyên Từ năm 70, phủ Mỹ cho phép sử dụng phụ gia thực phẩm có chứa vitamin liều cao Kết là, hàng năm Mỹ, người ta tiêu tốn khoảng tỷ đôla cho loại vitamin Nhiều người cho vitamin thần dược chữa ung thư kéo dài tuổi thọ Hiện nay, khoa học tiến hành nghiên cứu thực nghiệm quy mô rộng lớn vitamin Cơ quan quản lý thuốc thực phẩm Mỹ đưa lời khuyên đa dạng hóa ăn uống biện pháp tốt để đáp ứng nhu cần vitamin thể Sử dụng bổ sung loại vitamin chất khống cần phải có mức độ Liều lượng sử dụng nhiều hay vấn đề có tính riêng biệt, tùy thuộc vào lối sống, phần ăn uống, tình trạng sức khỏe người vơ số nhân tố khác Nhiều năm qua, nhà khoa học nghiên cứu nhiều đối tượng vitamin loại chế phẩm thực phẩm khác vitamin C quan tâm đáng kể vitamin C có nhiều dược phẩm, thực phẩm tự nhiên loại thực phẩm qua chế biến thực phẩm viamin C có nhiều loại rau tươi nước cam, chanh, qt, có hàm lượng cao rau xanh, đặc biệt cải xanh, tiêu, khoai tây, cải brussel,rau cải, cà chua, cam, quýt, chanh, bưởi.Chúng chọn ớt, cà chua, xà lách va lọai nước giải khát trà xanh, C2, Twister làm đối tượng nghiên cứu xem hàm lượng vitamin C sao? xác định vitamin C phương pháp chuẩn độ i ốt, sắc kí, hoá học… Nhưng vitamin C hợp chất hữu thuộc đối tượng khó phân tích tồn SVTH: Đặng Văn Đồng GVHD:ThS.Lê Thế Tâm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an trạng thái tan dầu Do cần phải lựa chọn phương pháp phân tích mang lại hiệu cao Chúng tơi chọn phương pháp sắc kí lỏng hiệu cao(HPLC) Vì phương pháp đại cho ta biết kết nhanh xác, tiết kiệm thời gian lượng mẫu cần dùng Nhiệm vụ nghiên cứu: Trong khóa luận này, chúng tơi có nhiệm vụ sau: - Nghiên cứu tính chất vật lý, hóa học phương pháp xác định vitamin C - Tách vitamin C mẫu ớt, xà lách, cà chua loại nước giải khát trà xanh, C2, Twister - Định lượng vitamin C phương pháp HPLC - Kết thực nghiệm Đối tượng nghiên cứu: - Mẫu ớt, xà lách, cà chua loại nước giải khát trà xanh, C2, Twister.được thu thập từ cửa hàng tạp hoá thành phố Vinh Mỗi mẫu lấy ít, đựng vào túi nilông Bao gồm: + ỚT + Cà chua +Xà lách +Trà xanh +C2 +Twister SVTH: Đặng Văn Đồng GVHD:ThS.Lê Thế Tâm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Chương TỔNG QUAN 1.1 Giới thiệu vitamin[1] 1.1.1 Khái niệm Vitamin hợp chất hữu cơ, phần lớn có phân tử tương đối nhỏ Bản chất hóa học, lý học vitamin khác Nhóm chất hữu có đặc điểm chung đặc biệt cần thiết cho hoạt động sinh sống bình thường thể sinh vật dị dưỡng Vitamin chất mà thể người tự tổng hợp Phần lớn phải đưa từ vào đường ăn uống Mặc dù lượng vitamin sử dụng thiếu loại vitamin dẫn đến rối loạn hoạt động sinh lý bình thường thể Vitamin cần thiết cho thể tự dưỡng thực vật đối tượng có khả tự tổng hợp nên hầu hết vitamin Còn số phận xanh khơng có khản tổng hợp vitamin, cần cung cấp thêm cho chúng để đảm cho sinh trưởng phát triển Nhưng thể người, thực vật động vật khơng hồn tồn tự tổng hợp vitamin mà chủ yếu lấy từ nguồn dược phẩm, thực phẩm vào thể 1.1.2 Đặc điểm chung phân loại [1] 1.1.2.1 Đặc điểm chung Mặc dù có cấu trúc, vai trò cách thức hoạt động khác tất vitamin có đặc tính bản: Vitamin không trực tiếp sinh lượng protein, lipit hay gluxit Mà tạo điều kiện thuận lợi cho trình sản xuất sử dụng lượng Nhu cầu vitamin không lớn, lượng cần thiết hàng ngày thay đổi tuỳ theo loại viatimin, vài phần gam( ví dụ: B1- 0,002g; C- 0,07g; B12-0,000003g) Khơng thể thay lẫn nhau: thiếu loại vitamin thay loại khác Vitamin ảnh hưởng tới hoạt động trình phát triển tổ chức: chất xúc tác, cách hoạt hố q trình oxi hố thức ăn chuyển hóa Tham gia vào thành phần cấu tạo coenzym, định hoạt tính đặc thù chúng Khi thức ăn thiếu vitamin thể hấp thụ kém, dẫn đến rối loạn trao đổi chất đặc trưng rối loạn chức năng, thể xuất rối loạn bệnh lý (bệnh thiếu vitamin bệnh thừa vitamin) SVTH: Đặng Văn Đồng GVHD:ThS.Lê Thế Tâm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Giá trị LOD LOQ phương pháp qua lần đo mẫu thêm chuẩn 1ml nồng độ khác 1ppm, 5ppm, 10ppm ta thu kết bảng sau: Bảng 4.1.3: Giá trị LOD LOQ Ghi : Giá trị Mẫu (ppm) LOD 0,032 LOQ 0,01067 3*Sy 10*LOD LOD = LOQ = LOQ = a a hệ số góc phương trình hồi quy Độ lệch chuẩn Sy: Σ( Xi – Xtb )2 ΣXi Sy = Xtb = n-1 n Qua bảng số liệu ta thấy phương pháp có khoảng giới hạn phát khoảng định lượng nhỏ chứng tỏ thiết bị có độ nhạy cao, phát hàm lượng vitamin C dạng vết có mẫu phân tích Từ giá trị diện tích peak đo ta tính hàm lượng C (ppm) - Sau ta tính hàm lượng vitamin C (mg) có mẫu Ớt ,Xà lách,Cà chua tính theo cơng thức: C = (C0/ m) Vdm.f Trong đó: C : nồng độ vitamin C có mẫu tính (mg) Co: nồng độ vitamin C dịch chiết tính từ đường chuẩn, tính theo ppm Vdm: Thể tích bình định mức mẫu(ml) f :hệ số pha lỗng (nếu có) m :khối lượng mẫu (mg) SVTH: Đặng Văn Đồng 42 GVHD:ThS.Lê Thế Tâm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Bảng 4.1.4a: Kết phân tích hàm lượng vitamin C mẫu Khối Diện tích pic C (ppm) 10,0 254,65970 16,93985 7,78697 10,0 587,24603 38,93485 Xà lách 4,24205 10,0 272,35110 21,21025 Cà chua 3,62196 10,0 319,23291 18,1098 Mẫu Các mẫu C0 (ppm) lương mẫu (mg) Ớt tươi 3,38797 Ớt khơ Tính hàm lượng vitamin C (ppm) có mẫu mẫu C2 ,Trà xanh, Twister tính theo cơng thức: C = (C0/ V) Vdm Trong đó: C : nồng độ vitamin C có mẫu tính (ppm) Co: nồng độ vitamin C dịch chiết tính từ đường chuẩn, tính theo ppm V : Thể tích lấy mẫu lấy để phân tích (ml) Vdm: Thể tích bình định mức mẫu(ml) Bảng4.1.4b Kết phân tích hàm lượng vitamin C mẫu Mẫu Các mẫu C0 (ppm) Thể tích mẫu (ml) Twister 10,00670 5,0 755,06866 100,067 Trà xanh 21,08799 5,0 1592,86853 210,8799 C2 23,91591 5,0 1806,67334 321,591 Diện tích pic C (ppm) 4.2 Đánh giá phương pháp 4.2.1 Xác định độ lặp lại phương pháp Theo lý thuyết thống kê, đại lượng đặc trưng cho độ lặp lại độ lệch chuẩn SD hệ số biến thiên CV% (RSD) Thực phân tích ml mẫu tiến hành phân tích lặp lại lần điều kiện Kết phân tích lần lặp lại độ lặp lại phương pháp nêu bảng 4.2.1a 4.2.1b Độ lặp lại phương pháp đánh giá qua độ SVTH: Đặng Văn Đồng 43 GVHD:ThS.Lê Thế Tâm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an lệch chuẩn tương đối (RSD) Dựa vào nồng độ tương ứng tính kết trung bình tính độ lệch chuẩn hệ số biến thiên theo công thức đây: Bảng 4.2.1a Kết trung bình, độ lệch chuẩn, hệ số biến thiên mẫu ớt khô, ớt tươi, cà chua,xà lách TT Mẫu ớt khơ Thể tích Mẫu ớt tươi 5,0 Nồng độ 7.78697 Thể tích 5,0 7.78690 5,0 5,0 7.78705 5,0 Mẫu cà chua Nồng độ 5,0 Thể tích 3.38797 3.38790 3.38806 5,0 Nồng độ 3.62196 5,0 3.62190 5,0 3.62205 Mẫu xà lách Thể tích Nồng độ 5,0 4,24205 5,0 4,24200 5,0 4,2435 Xtb 7.78697 3,38798 3.62197 4,2425 S 0,0000752 0,0000803 0,0000755 0,000477 CV(%) 0.000967% 0,00237% 0,00208% 0,0112% - Giá trị trung bình hàm lượng vitamin C mẫu ớt khô là: Xtb = n x = 7.78697 n i 1 n Độ lệch chuẩn: s (x i 1 i xtb ) = 0,0000752 n 1 Độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = S 100 0.0047 = 100 = 0.000967% xtb 0,7187 - Giá trị trung bình hàm lượng vitamin C mẫu ớt tươi là: Xtb = n x = 3,38798 n i 1 n Độ lệch chuẩn: SVTH: Đặng Văn Đồng s ( xi xtb ) i 1 n 1 44 = 0,0000803 GVHD:ThS.Lê Thế Tâm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an S 100 0.00239 = 100 = 0,00237% xtb 0,211 Độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = - Giá trị trung bình hàm lượng vitamin C mẫu cà chua là: Xtb = n x = 3.62197 n i 1 n (x s Độ lệch chuẩn: i 1 i xtb ) = 0,0000755 n 1 S 100 0.00432 = 100 = 0,00208% xtb 0,5668 Độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = - Giá trị trung bình hàm lượng vitamin C mẫu xà lách là: Xtb = n x = 4,2425 n i 1 n s Độ lệch chuẩn: (x i 1 i xtb ) = 0,000477 n 1 Độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = S 100 0.00432 = 100 = 0,0112% xtb 0,5668 Bảng 4.2.1b Kết trung bình, độ lệch chuẩn, hệ số biến thiên mẫu C2, twister, trà xanh Mẫu C2 TT Mẫu twister Mẫu trà xanh Thể tích Nồng độ Thể tích Nồng độ Thể tích Nồng độ 5,0 23,91591 5,0 10,00670 5,0 21,08799 5,0 23.91586 5,0 10,00665 5,0 21,08770 5,0 23,9160 5,0 10,0068 5,0 21,0885 Xtb 23,91592 10,00672 21,08806 S 0,0000711 0,0000765 0,000405 CV(%) 0,000297% 0,000764% 0,00192% SVTH: Đặng Văn Đồng 45 GVHD:ThS.Lê Thế Tâm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an - Giá trị trung bình hàm lượng vitamin C mẫu C2 là: Xtb = n x = 23,91592 n i 1 n Độ lệch chuẩn: s ( xi xtb ) i 1 = 0,0000711 n 1 Độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = S 100 0.0047 = 100 = 0,000297% xtb 0,7187 - Giá trị trung bình hàm lượng vitamin C twister là: Xtb = n x = 10,00672 n i 1 n Độ lệch chuẩn: s ( xi xtb ) i 1 = 0,0000765 n 1 Độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = S 100 0.00239 = 100 = 0,000764% xtb 0,211 - Giá trị trung bình hàm lượng vitamin C trà xanh là: Xtb = n x = 21,08806 n i 1 n Độ lệch chuẩn: s ( xi xtb ) i 1 n 1 Độ lệch chuẩn tương đối: CV(%) = = 0,000405 S 100 0.00432 = 100 = 0,00192 xtb 0,5668 Trong đó: Xi nồng độ vitamin C lần chạy thứ i Xtb nồng độ trung bình n lần chạy n số lần chạy lặp lại SVTH: Đặng Văn Đồng 46 GVHD:ThS.Lê Thế Tâm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an 4.3 Sắc đồ Sau sắc đồ dung dịch chuẩn vitamin C Hình 4.3.1:Sắc đồ mẫu chuẩn có nồng độ 1,17ppm Hình 4.3.2:Sắc đồ mẫu chuẩn có nồng độ 11,7ppm SVTH: Đặng Văn Đồng 47 GVHD:ThS.Lê Thế Tâm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Hình 4.3.2:Sắc đồ mẫu chuẩn có nồng độ 11,7 ppm Hình4.3.3 : Sắc đồ mẫu chuẩn có nồng độ 117ppm Hình 4.3.4: Sắc đồ nước giải khát trà xanh tích 10ml SVTH: Đặng Văn Đồng 48 GVHD:ThS.Lê Thế Tâm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Hình 4.3.5a: Sắc đồ mẫu ớt khơ có khối lượng 10mg Hình 4.3.5b :Sắc đồ mẫu ớt tươi có khối lượng 10mg SVTH: Đặng Văn Đồng 49 GVHD:ThS.Lê Thế Tâm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Hình 4.3.6 : Sắc đồ mẫu xà lách có khối lượng 10mg Hình 4.3.7: Sắc đồ mẫu cà chua có khối lượng 10mg SVTH: Đặng Văn Đồng 50 GVHD:ThS.Lê Thế Tâm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Hinh4.3.6: Sắc đồ mẫu cà chua có khối lượng 10mg Hình 4.3.7: Sắc đồ mẫu nước giải khát twister có thê tích 5ml Hình 4.3.8: Sắc đồ mẫu nước giải khat C2 tích 5ml SVTH: Đặng Văn Đồng 51 GVHD:ThS.Lê Thế Tâm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Chương KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 5.1 Kết luận Từ kết phân tích cho thấy mẫu Ớt ,Xà lách,Cà chua, C2 ,Trà xanh, Twister có phát thấy hàm lượng vitamin C là: + Mẫu ớt tươi : 16,93985 ppm + Mẫu ớt khô : 38,93485 ppm + Mẫu Xà lách : 21,21025 ppm + Mẫu Cà chua : 18,1098 ppm +Mẫu Twister : 100,0679 ppm + Mẫu Trà xanh : 210,8799 ppm + Mẫu C2 : 321,591pp Giới hạn phát LOD = 0,032 ppm Giới hạn định lượng LOQ = 0,01067 ppm Giá trị trung bình hàm lượng vitamin C mẫu ớt khô là: CV(%) = 0,000967% Giá trị trung bình hàm lượng vitamin C mẫu ớt tươi là: CV(%) = 0,0000803 Giá trị trung bình hàm lượng vitamin C mẫu cà chua là: CV(%) = 0,00208% Giá trị trung bình hàm lượng vitamin C mẫu xà lách CV(% ) = 0,0112% Giá trị trung bình hàm lượng vitamin C mẫu C2 là: CV(% ) = 0,000297% Giá trị trung bình hàm lượng vitamin C twister là: CV(% ) = 0,000764% Giá trị trung bình hàm lượng vitamin C trà xanh là: CV(% ) = 0,00192 5.2 Kiến nghị Vấn đề sử dụng vitamin C điều trị bệnh thiếu vitamin C, thực phẩm sản phẩm từ rau quả, coi tiến khoa học công nghệ áp dụng y học đời sống sức khỏe Tuy nhiên không nên SVTH: Đặng Văn Đồng 52 GVHD:ThS.Lê Thế Tâm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an lạm dụng xem thường cách sử dụng vitamin C mà dẫn đến biến tính xảy Chúng ta biết triệu chứng xảy thừa thiếu vitamin C mục 1.5 Để bảo toàn lượng vitamin C nhiều thực phẩm : - Chọn mua hoa rau tươi Nếu bạn mua rau trực tiếp từ người nông dân trồng rau lý tưởng loại rau tồn lại sau nhiều ngày bán lượng lớn vitamin C Còn chắn độ tươi rau quả, dành ưu tiên cho sản phẩm đơng lạnh đóng hộp Tuy q trình chế biến đóng hộp đơng lạnh làm hao hụt phần lượng vitamin, lượng có nhiều so với rau héo úa - Chọn chín ương để chín tự nhiên Hoa chín thường chứa nhiều vitamin C cịn xanh chưa chín hẳn - Bảo quản rau nơi khơng có ánh sáng nhiệt độ thấp (tủ lạnh) nhằm tránh hao hụt vitamin C - Không nên chế biến kỹ hoa rau củ Tuy nhiên điều không áp dụng với tất loại thực phẩm - Nếu có thể, sử dụng thực phẩm tươi chế biến ngày, q trình cấp rã đơng nguyên nhân gây hao hụt vitamin - Để nguyên phần vỏ chế biến rau củ phần lớn chất dinh dưỡng nằm phía lớp vỏ - Nấu rau thời gian ngắn có thể, đủ để vừa chín tới thơi nấu kỹ rau cách nhanh để phá huỷ lượng vitamin C - Hãy hấp rau thay luộc chúng, cách khiến lượng vitamin C hao hụt Một số nghiên cứu nấu lị vi sóng cịn bảo tồn vitamin tốt cách hấp - Nếu phải luộc, tận dụng phần nước luộc có chứa vitamin C hồ tan - Tránh nấu rau củ nồi đồng đồng có khả phá huỷ cấu trúc vitamin C Có nghiều công ty sản xuất loại nước uống chứa hàm lượng vitamin C công ty nước sản xuất nhập khẩu, người tiêu dùng khó tự nhận biết, phân biệt chất lượng sữa, vậy, có doanh nghiệp lợi dụng điều SVTH: Đặng Văn Đồng 53 GVHD:ThS.Lê Thế Tâm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an để quảng cáo, ghi nhãn không với chất lượng sản phẩm Thậm chí đưa thị trường sản phẩm chất lượng thấp kém.Vì quyền lợi, người tiêu dùng nhiều lần đưa kiến nghị thắc mắc đến quan chức năng, doanh nghiệp sản xuất chất lượng thật sản phẩm Tuy nhiên, tới chưa có chế tài xử phạt doanh nghiệp sản xuất làm ăn gian dối, làm giảm uy tín doanh nghiệp làm ăn đáng ngang nhiên móc túi Cần phải tăng cường kiểm soát chất lượng vệ sinh an tồn thực phẩm, quy trình sản xuất sản phấm nước uống loại sản phẩm có chứa nhiều vitamin C Cần nghiên cứu lượng vitamin C diện rộng sản phẩm nông sản loại thực phẩm khác để từ có lựa chọn đắn SVTH: Đặng Văn Đồng 54 GVHD:ThS.Lê Thế Tâm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an TÀI LIỆU THAM KHẢO Tiếng Việt 1) Hoàng Kim Anh Hóa học thực phẩm NXB Khoa học kỹ thuật 2) PGS.TS Trần Thị Xơ Hóa sinh I Trường ĐH Bách khoa Khoa hóa ĐH Đà Nẵng 3) Nguyễn Hữu Nhân Dinh dưỡng học NXB Nông nghiệp 4) Phạm Luân (1999) Cơ sở lý thuyết phân tích sắc ký lỏng hiệu suất cao Đại học quốc gia Hà Nội 5) Đào Hữu Vinh, Nguyễn Xuân Dũng cộng (1985) Các phương pháp sắc ký Nhà xuất khoa học kỹ thuật 6) Hoàng Minh Châu, Từ Vọng Nghi, Từ Văn Mặc Cơ sở hóa học phân tích Nhà xuất Khoa Học Kỹ Thuật 7) Dược điển Việt Nam 8) Phạm Văn Sổ, Bùi thị Như Thuận, Kiểm nghiệm lương thực, thực phẩm, Khoa hóa học thực phẩm, trường đại học Bách khoa Hà Nội, 1991 9) PGS.TS Nguyễn Khắc Nghĩa Xử lí số liệu thống kê DHVinh 10) Viện kiểm nghiệm Định lượng Vitamin NXB Y học Tiếng Anh 11) Vitamin analysis for the health and food sciences Ronald R Êitnmiller Lin Ye W.O.Landen, Jr 12) Unitat de Nutricio'i Bromatologia, Facultat de Farmacia, ĐH de Barcelona,Av Joan XXIII, Spain 13) Chinese Journal of Chromatography 1995/01 14) Celluar and Molecular Life Sciences 15) Litwack, Gerald (2007) Vitamin C Vitamin Hormones 75 San Diego, CA: Elsevie 16) Updated by: Alison Evert, MS, RD, CDE, Nutritionist, University of Washington Medical Center Diabetes Care Center, Seattle, Washington Also reviewed by David Zieve, MD, MHA, Medical Director, A.D.A.M., Inc SVTH: Đặng Văn Đồng 55 GVHD:ThS.Lê Thế Tâm Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn C.33.44.55.54.78.65.5.43.22.2.4 22.Tai lieu Luan 66.55.77.99 van Luan an.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.C.33.44.55.54.78.655.43.22.2.4.55.22 Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an.Tai lieu Luan van Luan an Do an Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhd 77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77.77.99.44.45.67.22.55.77.C.37.99.44.45.67.22.55.77t@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn.Stt.010.Mssv.BKD002ac.email.ninhddtt@edu.gmail.com.vn.bkc19134.hmu.edu.vn