ÑEÀ CÖÔNG CHI TIEÁT MOÂN HOÏC BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc ĐỀ CƯƠNG MÔN HỌC (Giới thiệu Công nghệ hóa học) 1) Thô[.]
BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TPHCM Độc lập – Tự – Hạnh phúc ĐỀ CƯƠNG MƠN HỌC (Giới thiệu Cơng nghệ hóa học) 1) Thơng tin giảng viên: Họ tên: Trương Vĩnh Học vị: Tiến sĩ Các hướng nghiên cứu chính: Nhiệt độ hóa mềm, Hiện tượng hóa già vật lý vật liệu vơ định hình, Sấy phun, Sấy tầng sôi, Nhiên liệu sinh học Polymer sinh học Kỹ thuật thực phẩm Kỹ thuật hóa khí Cơng nghệ bổ sung thực phẩm Mơ hình hóa q trình Địa liên hệ: Bộ mơn Cơng Nghệ Hóa học, Trường Đại học Nơng lâm TP HCM Email: tv@hcmuaf.edu.vn 2) Thông tin chung môn học: Tên mơn học: Giới thiệu Cơng Nghệ Hóa Học Mã mơn học: 217202 Số tín chỉ: LT, tổng số 45 tiết Môn học: bắt buộc Các môn học tiên quyết: khơng Giờ tín hoạt động: + Nghe giảng lý thuyết: 40 + Bài tập: + Tự học: 144 Địa Khoa/Bộ môn phụ trách mơn học: Bộ mơn Cơng Nghệ Hố Học 3) Mục tiêu môn học: Mục tiêu kiến thức: Giới thiệu cho sinh viên công việc kỹ sư Công nghệ hóa học cơng nghiệp hóa chất, tầm quan trọng thiết bị hóa học Trang bị kiến thức đồ thị pha ứng dụng q trình cơng nghệ liên quan chuyển pha Cân khối lượng thiết bị hay nhà máy Động học phản ứng ứng dụng thiết bị phản ứng Khơng khí ẩm giản đồ trắc ẩm Kỹ năng: Trang bị cho sinh viên kỹ tính tốn cân khối lượng hệ thống thiết bị hóa chất có/khơng có hồi lưu, có/khơng có phản ứng hóa học Xác định động học phản ứng từ thực nghiệm, ứng dụng thiết bị phản ứng Khả tính tốn trình gia nhiệt, làm lạnh, ngưng tụ, sấy giản đồ trắc ẩm 4) Tóm tắt nội dung: Gồm phần giới thiệu công việc kỹ sư CNHH, tầm quan trọng mục đích q trình thiết bị, qui trình cơng nghệ sản xuất số sản phẩm cơng nghiệp hóa chất – thực phẩm Cân khối dạng có/khơng có hồi lưu, có/khơng có phản ứng hóa học Động học phản ứng ứng dụng thiết bị phản ứng Trắc ẩm ứng dụng 5) Nội dung chi tiết môn học: STT Nội dung Chương 1: Giới thiệu kỹ sư cơng nghệ hóa học 1.1 Công việc kỹ sư CNHH 1.2 Tầm quan trọng q trình thiết bị cơng nghiệp hóa chất 1.3 Qui trình cơng nghệ sản xuất số sản phẩm Chương 2: Các tượng khái niệm cơng nghệ hóa học 2.1 Các khái niệm nhiệt động học truyền nhiệt 2.2 Các khái niệm truyền khối 2.3 Các khái niệm truyền động lượng 2.4 Tính thống phương trình vi phân truyền nhiệt, truyền khối động lượng Chương 3: Cân khối 3.1 Hệ khơng có phản ứng hóa học 3.3.1 Hệ khơng có hồi lưu 3.3.2 Hệ có hồi lưu 3.2 Hệ có phản ứng hóa học Chương 4: Cân lượng 4.1 Giới thiệu lượng 4.2 Áp dụng định luật bảo toàn lượng 4.3 Phản ứng hóa học hóa sinh 4.4 Cân khối lượng lượng đồng thời Chương 5: Tính kinh tế q trình 5.1 Phí cố định biến động 5.2 Giá trị thời gian tiền tệ 5.3 Tính chi phí sản xuất Chương 6 : Động học phản ứng 6.1 Tốc độ phản ứng 6.2 Bậc phản ứng - Hằng số cân 6.3 Ứng dụng phản ứng xúc tác enzyme 6.4 Ứng dụng thiết bị phản ứng Chương 7 : Trắc ẩm ứng dụng 7.1 Khơng khí ẩm 7.2 Các quan hệ nhiệt động khơng khí ẩm 7.3 Giản đồ khơng khí ẩm ứng dụng Chương : Ẩm độ cân hoạt tính nước vật liệu sinh học thực phẩm Chương 9 : Cách viết báo khoa học 6) Học liệu: Học liệu bắt buộc Trương Vĩnh (2006) Giới thiệu Cơng nghệ hóa học Giáo trình Bộ Mơn Cơng Nghệ Hóa Học, Đại học Nơng Lâm TP HCM Fryer, P.J., Pyle, D.L., and Rielly, C.D., (1997) Chemical engineering for the food industry, Blackie Academic & Professional Học liệu tham khảo Coulson JM and Richardson JF (2002) Chemical Engineering Design, V ButterworthHeinemann publisher 7) Hình thức tổ chức dạy học Nội dung Chương Chương Chương Chương Chương Chương Chương Chương Chương Tổng số tiết Hình thức tổ chức dạy học mơn học Thực Tự học, tự Lên lớp hành, thí nghiên nghiệm cứu Lý thuyết Bài tập Thảo luận 15 15 12 42 12 6 21 21 12 40 144 Tổng 8) Chính sách mơn học u cầu khác giảng viên Để đánh giá sinh viên hồn thành mơn học, u cầu sinh viên phải thực hiên nội dung sau: + Hiện diện lớp: sinh viên phải có mặt khơng 2/3 số tiết lý thuyềt dự thi cuối kỳ + Làm đầy đủ tập nhà + Nộp tập lớn định kỳ 9) Phương pháp, hình thức kiểm tra – đánh giá kết học tập môn học 9.1 Kiểm tra – đánh giá thường xuyên Bao gồm kiểm tra 15 phút, 30 phút hay tiết Ngồi sinh viên cịn hỏi kiểm tra vấn đáp lớp nội dung học 9.2 Kiểm tra – đánh giá định kỳ + Kiểm tra định kỳ (10%) + Bài tập (20%) + Thi cuối kỳ (70%) 9.3 Tiêu chí đánh giá loại tập + Lý thuyết: Nắm vững kiến thức lý thuyết bản, hiểu ứng dụng thực tế phần môn học, điểm đánh giá theo phần trăm trả lời + Bài tập: Bài tập lớn có thiết kế chi tiết q trình thiết bị, trình bày rõ ràng vấn đề, nắm vững phương pháp tính tốn (chiếm 50% điểm câu hỏi), đáp số (chiếm 50% điểm, đáp số không (sẽ có phần điểm tùy theo sai số so với đáp số đúng) 9.4 Lịch thi, kiểm tra + Kiểm tra định kỳ: sau 8-12 tiết học + Kiểm tra cuối kỳ: hoàn tất lý thuyết tập lớn Giảng viên môn học Duyệt Chủ nhiệm Bộ môn Thủ trưởng đơn vị đào tạo