Khảo sát ảnh hưởng của các điều kiện chế biến đến sản phẩm sâm đại hành sấy eleutherine bulbosa

TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG - ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HCM KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC ĐIỀU KIỆN CHẾ BIẾN ĐẾN SẢN PHẨM SÂM ĐẠI HÀNH SẤY (Eleutherine Bulbosa) VÕ THỊ DIỄM THÚY AN GIANG, 06-2022 TRƯỜNG ĐẠI HỌC AN GIANG - ĐẠI HỌC QUỐC GIA TP.HCM KHOA NÔNG NGHIỆP VÀ TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA CÁC ĐIỀU KIỆN CHẾ BIẾN ĐẾN SẢN PHẨM SÂM ĐẠI HÀNH SẤY (Eleutherine Bulbosa) VÕ THỊ DIỄM THÚY DTP182817 CÁN BỘ HƯỚNG DẪN THS TRỊNH THANH DUY AN GIANG, 06-2022 Chuyên đề “Khảo sát ảnh hưởng điều kiện chế biến đến sản phẩm sâm đại hành sấy (Eleutherine bulbosa)”, sinh viên Võ Thị Diễm Thúy thực hướng dẫn ThS.Trịnh Thanh Duy Tác giả báo cáo kết nghiên cứu hội đồng báo cáo thông qua ngày 06 tháng 06 năm 2022 Phản biện Phản biện ThS Diệp Kim Quyên ThS Đào Văn Thanh Cán hướng dẫn ThS Trịnh Thanh Duy i LỜI CẢM TẠ Qua thời gian học trường Đại học An Giang, giúp đỡ Ban Giám Hiệu, Quý Thầy Cô Khoa Nông nghiệp Tài ngun Thiên nhiên giúp tơi hồn thành chương trình học đề tài tốt nghiệp Chính tơi xin chân thành gửi lời cám ơn đến: Ban Giám Hiệu trường Đại học An Giang, Ban chủ nhiệm khoa Nông nghiệp Tài nguyên Thiên nhiên tạo điều kiện cho tơi hồn thành tốt chương trình học Tơi xin tỏ lời cảm ơn đến Thầy Trịnh Thanh Duy tận tình hướng dẫn, cung cấp tài liệu, truyền đạt kiến thức kinh nghiệm giúp tơi hồn thành đề tài tốt nghiệp Cố vấn học tập ThS Đào Văn Thanh tận tình hướng dẫn giúp đỡ tơi suốt q trình học tập trường Q Thầy Cô thuộc Bộ môn Công nghệ thực phẩm Cán Phịng thí nghiệm truyền đạt kiến thức tạo điều kiện thuận lợi cho thời gian học tập thực đề tài tốt nghiệp Phịng thí nghiệm Trong q trình thực nghiên cứu chắn khơng tránh khỏi sai sót, nên mong ý kiến đóng góp quý Thầy Cô Mọi ý kiến dù khẳng định hay phủ định xin tiếp nhận với trân trọng lòng biết ơn Xin chân thành cảm ơn! An Giang, ngày 06 tháng 06 năm 2022 Người thực Võ Thị Diễm Thúy ii TÓM TẮT Sâm đại hành loại thấy nhiều tỉnh Nghệ An, Hà Tĩnh, Hịa Bình, tập trung chủ yếu khu vực miền Bắc sử dụng làm thuốc dân gian dùng làm thuốc bổ máu, chữa mệt mỏi, tiêu độc, có tác dụng tốt viêm da mủ, viêm họng cấp mãn tính, Với mục tiêu khảo sát ảnh hưởng điều kiện chế biến đến sản phẩm sâm đại hành sấy với thơng số tối ưu quy mơ phịng thí nghiệm thơng qua vấn đề sau: (i) Phân tích thành phần nguyên liệu sâm đại hành tươi, (ii) Khảo sát ảnh hưởng phương pháp sấy đến chất lượng sâm đại hành sau sấy (sấy đối lưu mức nhiệt độ 60oC, 65oC, 70oC, 75oC 80oC sấy chân khơng nhiệt độ phịng), (iii) Khảo sát trình bảo quản sản phẩm sâm đại hành sấy khơ (trong bao bì PA hút chân khơng hộp nhựa PET thời gian tuần) Các thí nghiệm bố trí riêng lẻ, hàm lượng hợp chất sinh học (flavonoid, polyphenol), độ ẩm, màu sắc sâm đại hành sấy phân tích đánh giá thí nghiệm Kết nghiên cứu cho thấy: Thành phần nguyên liệu sâm đại hành tươi dồi dào: độ ẩm (63,47%), flavonoid (3,14 mg QE/g) polyphenol (4,06 mg GAE/g) Sâm đại hành sấy phương pháp sấy đối lưu nhiệt độ 60oC, 65oC, 70oC, 75oC 80oC Nhận thấy 70oC nhiệt độ thích hợp để sấy sâm đại hành đem lại hiệu tối ưu tiêu độ ẩm, giá trị màu sắc L, a, b (47,75; 8,17; 5,92), hợp chất sinh học flavonoid (2,84 mg QE/g), polyphenol (3,9 mg GAE/g) Sâm đại hành sấy phương pháp sấy chân khơng nhiệt độ phịng đem lại hiệu tối ưu độ ẩm, giá trị L, a, b (49,81; 8,41; 5,54), hợp chất sinh học flavonoid (2,93 mg QE/g), polyphenol (4,04 mg GAE/g) Cả phương pháp sấy đối lưu 70oC sấy chân khơng nhiệt độ phịng cho sản phẩm sâm đại hành sấy có màu đẹp, giữ mùi đặc trưng sâm đại hành tổn thất hợp chất sinh học nhiều đạt giá trị cảm quan cao Sản phẩm có màu đỏ nâu sáng đạt cấu trúc tốt sấy phương pháp sấy chân khơng nhiệt độ phịng, bảo quản bao bì PA hút chân khơng giúp sản phẩm giữ trạng thái lâu iii LỜI CAM KẾT Tơi xin cảm đoan cơng trình nghiên cứu thân Các số liệu kết trình bày cơng trình nghiên cứu trung thực có xuất xứ rõ ràng Những kết luận khoa học cơng trình nghiên cứu chưa cơng bố cơng trình nghiên cứu khác An Giang, ngày 06 tháng 06 năm 2022 Người thực Võ Thị Diễm Thúy iv MỤC LỤC Trang Chấp nhận Hội đồng i Lời cảm tạ ii Tóm tắt iii Lời cam kết iv Mục lục v Danh sách bảng viii Danh sách hình ix Danh mục từ viết tắt x Chương 1: GIỚI THIỆU 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Nội dung nghiên cứu 1.5 Những đóng góp đề tài Chương 2: TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 Giới thiệu sơ lược sâm đại hành 2.1.1 Nguồn gốc đặc điểm thực vật 2.1.2 Phân bố sâm đại hành 2.1.3 Tác dụng dược lý sâm đại hành 2.1.4 Thành phần hóa học 2.1.5 Tác dụng sâm đại hành 2.1.6 Hoạt tính sinh học 2.1.7 Lợi ích sâm đại hành sức khỏe người 2.2 Tổng quan trình sấy 2.2.1 Đặc điểm trình sấy 10 2.2.2 Các phương pháp sấy 11 2.2.3 Mục đích cơng nghệ phạm vi thực 15 2.2.4 Vật liệu yêu cầu sản phẩm 16 2.2.5 Các biến đổi nguyên liệu trình sấy 17 2.2.6 Các yếu tố ảnh hưởng 18 2.3 Tổng quan bao bì 20 v 2.3.1 Tầm quan trọng bao bì 20 2.3.2 Chức bao bì 20 2.3.3 Những yêu cầu bao bì thực phẩm 21 2.3.4 Một số loại bao bì 21 2.3.5 Vi sinh vật tồn bao bì 23 2.3.6 Kỹ thuật bao gói 24 Chương 3: PHƯƠNG PHÁP VÀ PHƯƠNG TIỆN NGHIÊN CỨU 25 3.1 Phương tiện nghiên cứu nghiên cứu 25 3.1.1 Địa điểm thời gian thực nghiên cứu 25 3.1.2 Kế hoạch thực nghiên cứu dự kiến 25 3.1.3 Nguyên liệu sử dụng nghiên cứu 25 3.1.4 Thiết bị thí nghiệm 25 3.2 Phương pháp nghiên cứu 26 3.2.1 Phương pháp thí nghiệm 26 3.2.2 Phương pháp thu thập xử lí số liệu 26 3.2.3 Phương pháp phân tích, đánh giá 26 3.3 Quy trình nghiên cứu 28 3.3.1 Quy trình nghiên cứu dự kiến 28 3.3.2 Thuyết minh quy trình 29 3.4 Nội dung nghiên cứu 30 3.4.1 Thí nghiệm 1: Phân tích thành phần nguyên liệu sâm đại hành tươi 30 3.4.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát ảnh hưởng phương pháp sấy đến chất lượng sâm đại hành sau sấy 31 3.4.3 Thí nghiệm 3: Khảo sát q trình bảo quản sản phẩm sâm đại hành sấy khô 33 Chương 4: KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 35 4.1 Kết phân tích thành phần nguyên liệu sâm đại hành 35 4.2 Kết khảo sát ảnh hưởng phương pháp sấy đến chất lượng sâm đại hành sau sấy 36 4.2.1 Kết số liệu đường cong sấy sâm đại hành phương pháp sấy đối lưu 36 4.2.2 Ảnh hưởng phương pháp sấy đến giá trị màu sắc L, a, b sản phẩm sâm đại hành sấy 38 vi 4.2.3 Ảnh hưởng phương pháp sấy đến hàm lượng hợp chất sinh học sản phẩm sâm đại hành sấy 39 4.2.4 Ảnh hưởng phương pháp sấy đến giá trị cảm quan sâm đại hành sấy 42 4.3 Kết khảo sát trình bảo quản sản phẩm sâm đại hành sấy khơ loại bao bì 43 4.3.1 Ảnh hưởng loại bao bì đến độ ẩm sản phẩm qua tuần bảo quản 43 4.3.2 Ảnh hưởng loại bao bì đến hàm lượng hoạt chất sinh học qua tuần bảo quản 44 4.3.3 Ảnh hưởng loại bao bì đến biến đổi vi sinh sản phẩm trình bảo quản 47 4.3.4 Ảnh hưởng bao bì đến thay đổi màu sắc, mùi, vị mức độ yêu thích sâm đại hành sấy 47 Chương 5: KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 51 5.1 Kết luận 51 5.2 Khuyến nghị 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO 54 PHỤ LỤC pc1 PHỤ LỤC A pc1 PHỤ LỤC B pc4 PHỤ LỤC C pc9 PHỤ LỤC D pc11 vii DANH SÁCH BẢNG Bảng 1: So sánh hình thức chuyển động khác tác nhân sấy 13 Bảng 2: Kế hoạch thực nghiên cứu dự kiến 25 Bảng 3: Chỉ tiêu phương pháp phân tích, đánh giá sản phẩm 27 Bảng 4: Thành phần hóa học sâm đại hành tươi (*) 35 Bảng 5: Thành phần giá trị màu sắc sâm đại hành tươi (*) 35 Bảng 6: Các phương trình đường cong sấy sâm đại hành theo nhiệt độ 38 Bảng 7: Kết ảnh hưởng phương pháp sấy đến giá trị màu sắc L, a, b sản phẩm sâm đại hành sấy khô 38 Bảng 8: Kết ảnh hưởng phương pháp sấy đến hàm lượng polyphenol sản phẩm sâm đại hành sấy khô 40 Bảng 9: Kết ảnh hưởng phương pháp sấy đến hàm lượng flavonoid sản phẩm sâm đại hành sấy 41 Bảng 10: Kết qủa ảnh hưởng phương pháp sấy đến giá trị cảm quan sâm đại hành sấy khô 42 Bảng 11: Kết theo dõi tiêu hóa lý sản phẩm qua tuần bảo quản 46 Bảng 12: Kết theo dõi tiêu vi sinh vật qua tuần bảo quản 47 Bảng 13: Kết theo dõi tiêu cảm quan qua tuần bảo quản 48 Bảng 14: Điểm đánh giá mức độ ưa thích theo thang điểm Hedonic pc9 Bảng 15: Bảng điểm đánh giá cảm quan theo tiêu chuẩn TCVN pc10 viii Hop PET 2.99667 X Tuần ANOVA Table for TFC by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0.0160167 Within groups 0.00233333 Total (Corr.) 0.01835 F-Ratio P-Value 0.0160167 27.46 0.0063 0.0005833 33 Multiple Range Tests for TFC by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 2.74333 X PA hút chân không 2.84667 X Tuần ANOVA Table for TFC by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0.0400167 Within groups 0.00166667 Total (Corr.) 0.0416833 F-Ratio P-Value 0.0400167 96.04 0.0006 0.0004166 67 Multiple Range Tests for TFC by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 2.58 X PA hút chân không 2.74333 pc18 X Tuần ANOVA Table for TFC by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.176817 0.0000 Within groups 0.00166667 Total (Corr.) 0.178483 0.176817 424.36 0.000416667 Multiple Range Tests for TFC by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 2.3 X PA hút chân không 2.64333 X Tuần ANOVA Table for TFC by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.350417 420.50 0.0000 Within groups 0.00333333 Total (Corr.) 0.35375 0.350417 0.0008333 33 Multiple Range Tests for TFC by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 2.08333 X PA hút chân không 2.56667 pc19 X POLYPHENOL TỔNG Tuần ANOVA Table for TPC by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0.000816667 0.0008166 0.87 67 Within groups 0.00373333 0.0009333 33 Total (Corr.) 0.00455 F-Ratio P-Value 0.4025 Multiple Range Tests for TPC by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 4.00333 X PA hút chân không 4.02667 X Tuần ANOVA Table for TPC by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square Between groups 0.00481667 0.00481667 57.80 Within groups 0.000333333 0.00008333 33 Total (Corr.) 0.00515 F-Ratio P-Value 0.0016 Multiple Range Tests for TPC by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 3.89667 X PA hút chân không 3.95333 pc20 X Tuần ANOVA Table for TPC by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.0294 352.80 0.0000 Within groups 0.000333333 Total (Corr.) 0.0297333 0.0294 0.00008333 33 Multiple Range Tests for TPC by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 3.77333 X PA hút chân không 3.91333 X Tuần ANOVA Table for TPC by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.0504167 0.0000 Within groups 0.000466667 Total (Corr.) 0.0508833 0.0504167 432.14 0.000116667 Multiple Range Tests for TPC by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 3.65667 X PA hút chân không 3.84 pc21 X Tuần ANOVA Table for TPC by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.0864 648.00 0.0000 Within groups 0.000533333 Total (Corr.) 0.0869333 0.0864 0.0001333 33 Multiple Range Tests for TPC by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 3.54333 X PA hút chân không 3.78333 X GIÁ TRỊ CẢM QUAN Tuần ANOVA Table for mau by bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.0 0.00 1.0000 Within groups 1.8 18 0.1 Total (Corr.) 1.8 0.0 19 Multiple Range Tests for mau by bao bì Method: 95.0 percent LSD bao bì Count Mean Homogeneous Groups PA hút chân không 10 4.9 X Hop PET 10 4.9 X ANOVA Table for mui by bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square pc22 F-Ratio P-Value Between groups 0.0 Within groups 3.2 18 0.177778 Total (Corr.) 3.2 0.0 0.00 1.0000 19 Multiple Range Tests for mui by bao bì Method: 95.0 percent LSD bao bì Count Mean Homogeneous Groups PA hút chân không 10 4.8 X Hop PET 10 4.8 X ANOVA Table for vi by bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.0 0.00 1.0000 Within groups 1.8 18 0.1 Total (Corr.) 1.8 0.0 19 Multiple Range Tests for vi by bao bì Method: 95.0 percent LSD bao bì Count Mean Homogeneous Groups PA hút chân không 10 4.9 X Hop PET 10 4.9 X ANOVA Table for cau truc by bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.0 0.00 1.0000 Within groups 1.8 18 0.1 Total (Corr.) 1.8 0.0 19 pc23 Multiple Range Tests for cau truc by bao bì Method: 95.0 percent LSD bao bì Count Mean Homogeneous Groups PA hút chân không 10 4.9 X Hop PET 10 4.9 X ANOVA Table for mdut by bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.8 1.95 0.1800 Within groups 7.4 18 0.411111 Total (Corr.) 8.2 0.8 19 Multiple Range Tests for mdut by bao bì Method: 95.0 percent LSD bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 7.1 X PA hút chân không 10 7.5 X Tuần ANOVA Table for Màu sac by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.8 3.60 0.0739 Within groups 4.0 18 0.222222 Total (Corr.) 4.8 0.8 19 Multiple Range Tests for Màu sac by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 4.4 X PA hút chân không 10 4.8 X ANOVA Table for Mùi by Bao bì pc24 Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 1.25 6.08 0.0239 Within groups 3.7 18 0.205556 Total (Corr.) 4.95 1.25 19 Multiple Range Tests for Mùi by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 4.3 PA hút chân không 10 4.8 X X ANOVA Table for Vi by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.8 3.60 0.0739 Within groups 4.0 18 0.222222 Total (Corr.) 4.8 0.8 19 Multiple Range Tests for Vi by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 4.2 X PA hút chân không 10 4.6 X ANOVA Table for Câu truc by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.8 3.43 0.0806 Within groups 4.2 18 0.233333 Total (Corr.) 5.0 0.8 19 pc25 Multiple Range Tests for Câu truc by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 4.3 X PA hút chân không 10 4.7 X ANOVA Table for MDUT by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 6.05 29.43 0.0000 Within groups 3.7 18 0.205556 Total (Corr.) 9.75 6.05 19 Multiple Range Tests for MDUT by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 6.2 X PA hút chân không 10 7.3 X Tuần ANOVA Table for Màu sac by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 1.25 4.25 0.0541 Within groups 5.3 18 0.294444 Total (Corr.) 6.55 1.25 19 Multiple Range Tests for Màu sac by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 4.1 X PA hút chân không 10 4.6 X pc26 ANOVA Table for Mùi by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 1.25 3.95 0.0624 Within groups 5.7 18 0.316667 Total (Corr.) 6.95 1.25 19 Multiple Range Tests for Mùi by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 4.2 X PA hút chân không 10 4.7 X ANOVA Table for Vi by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.45 1.53 0.2323 Within groups 5.3 18 0.294444 Total (Corr.) 5.75 0.45 19 Multiple Range Tests for Vi by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 4.1 X PA hút chân không 10 4.4 X ANOVA Table for Câu truc by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.8 2.40 0.1387 Within groups 6.0 18 0.333333 Total (Corr.) 6.8 0.8 19 pc27 Multiple Range Tests for Câu truc by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 4.2 X PA hút chân không 10 4.6 X ANOVA Table for MDUT by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 5.0 50.00 0.0000 Within groups 1.8 18 0.1 Total (Corr.) 6.8 5.0 19 Multiple Range Tests for MDUT by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 6.1 X PA hút chân không 10 7.1 X Tuần ANOVA Table for Màu sac by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 1.8 6.00 0.0248 Within groups 5.4 18 0.3 Total (Corr.) 7.2 1.8 19 Multiple Range Tests for Màu sac by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 3.9 X PA hút chân không 10 4.5 pc28 X ANOVA Table for Mùi by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 1.25 2.65 0.1211 Within groups 8.5 18 0.472222 Total (Corr.) 9.75 1.25 19 Multiple Range Tests for Mùi by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 4.0 X PA hút chân không 10 4.5 X ANOVA Table for Vi by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.45 1.25 0.2790 Within groups 6.5 18 0.361111 Total (Corr.) 6.95 0.45 19 Multiple Range Tests for Vi by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 3.9 X PA hút chân không 10 4.2 X ANOVA Table for Câu truc by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 1.25 3.46 0.0792 Within groups 6.5 18 0.361111 Total (Corr.) 7.75 1.25 19 pc29 Multiple Range Tests for Câu truc by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 4.0 X PA hút chân không 10 4.5 X ANOVA Table for MDUT by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 5.0 50.00 0.0000 Within groups 1.8 18 0.1 Total (Corr.) 6.8 5.0 19 Multiple Range Tests for MDUT by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 5.9 X PA hút chân không 10 6.9 X Tuần ANOVA Table for Màu sac by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 1.25 3.95 0.0624 Within groups 5.7 18 0.316667 Total (Corr.) 6.95 1.25 19 Multiple Range Tests for Màu sac by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 3.7 X PA hút chân không 10 4.2 X ANOVA Table for Mùi by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square pc30 F-Ratio P-Value Between groups 0.8 Within groups 3.2 18 0.177778 Total (Corr.) 4.0 0.8 4.50 0.0480 19 Multiple Range Tests for Mùi by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 3.8 X PA hút chân không 10 4.2 X ANOVA Table for Vi by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.45 1.98 0.1769 Within groups 4.1 18 0.227778 Total (Corr.) 4.55 0.45 19 Multiple Range Tests for Vi by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 3.7 X PA hút chân không 10 4.0 X ANOVA Table for Câu truc by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 0.8 4.80 0.0419 Within groups 3.0 18 0.166667 Total (Corr.) 3.8 0.8 19 Multiple Range Tests for Câu truc by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 3.7 X pc31 PA hút chân không 10 4.1 X ANOVA Table for MDUT by Bao bì Source Sum of Squares Df Mean Square F-Ratio P-Value Between groups 6.05 29.43 0.0000 Within groups 3.7 18 0.205556 Total (Corr.) 9.75 6.05 19 Multiple Range Tests for MDUT by Bao bì Method: 95.0 percent LSD Bao bì Count Mean Homogeneous Groups Hop PET 10 5.7 X PA hút chân không 10 6.8 X pc32