Bánh gạo hàn quốc

MỤC LỤC VĂN BẢN KHOA HỌC ĐỀ TÀI BÁNH GẠO HÀN QUỐC A Phần mở đầu B Phần nội dung CHƯƠNG I BÁNH GẠO TRONG LỊCH SỬ HÀN QUỐC 1 Nguồn gốc của bánh gạo và ý nghĩa tên gọi của bánh gạo 2 Các giai đoạn lịch s[.]

MỤC LỤC VĂN BẢN KHOA HỌC: ĐỀ TÀI: BÁNH GẠO HÀN QUỐC A Phần mở đầu B Phần nội dung CHƯƠNG I BÁNH GẠO TRONG LỊCH SỬ HÀN QUỐC Nguồn gốc bánh gạo ý nghĩa tên gọi bánh gạo Các giai đoạn lịch sử bánh gạo CHƯƠNG II Ý NGHĨA CỦA BÁNH GẠO TRONG ĐỜI SỐNG HÀN QUỐC Ý nghĩa bánh gạo văn hóa bánh gạo Hàn Quốc Ý nghĩa bánh gạo thông qua ngôn ngữ CHƯƠNG III TTEOKBOKKI - BÁNH GẠO CAY ĐƯỢC ƯA CHUỘNG Ở VIỆT NAM C Tài liệu tham khảo VĂN BẢN HÀNH CHÍNH ĐƠN XIN NGHỈ HỌC VĂN BẢN KẾ HOẠCH A Phần mở đầu Lí chọn đề tài (tính cấp thiết đề tài nghiên cứu)          Chúng ta biết đến đất nước Hàn Quốc với văn hóa truyền thống lâu đời, phong phú di sản , đậm đà sắc mang chất Hàn Quốc Một nét văn hóa truyền thống đặc sắc lưu giữ ngày người Hàn Quốc tự hào quảng bá hình ảnh nét đẹp văn hóa ẩm thực Trong đó, bật lên hình ảnh bánh gạo đời sống họ Bởi lẽ, bánh gạo biểu tượng văn hóa điển hình đất nước người Hàn Quốc, mang tính chất tinh thần thực dụng Việc tìm hiểu văn hóa khơng thể khơng tìm hiểu ẩm thực đất nước Đây lý lựa chọn đề tài để nghiên cứu, thơng qua tiếp cận với văn hóa Hàn Quốc Mục đích nghiên cứu: Mục đích nghiên cứu giới thiệu lịch sử ý nghĩa bánh gạo đời sống người dân Hàn Quốc Phương pháp nghiên cứu:  Phương pháp phân tích  Phương pháp tổng hợp  Phương pháp biên dịch tài liệu           B Phần nội dung CHƯƠNG I BÁNH GẠO TRONG LỊCH SỬ HÀN QUỐC  Nguồn gốc bánh gạo Ý nghĩa tên gọi bánh gạo: Người Hàn Quốc coi lúa gạo nguồn gốc tất loại hạt vũ trụ, quà tặng quý giá cho sống mặt đất Một hạt lúa coi bảo vật Bởi nguyên cho tất loại lương thực ngũ cốc mặt đất, cịn loại hạt đại diện cho bầu trời Nó tiếp nhận ánh sáng mặt trời để lớn lên, màu sắc hạt gạo pha trộn tuyệt vời ánh sáng bầu trời Đó màu trắng Vỏ hạt gạo khoác áo màu vàng, bao lấy hạt gạo màu trắng muốt, coi tác phẩm hoàn hảo, tinh tuý mà thần linh ban cho hạ giới Vì mà người ta đặt bát cơm lên bàn thờ để cúng, đại diện cho loại sản vật khác đất trời Cũng tương tự vậy, hạt gạo - nguồn gốc loại hạt chọn loại hạt thiếu nghi thức tế lễ người dân Hàn Quốc Người ta giã gạo nặn bánh gạo thật đẹp để dâng lên trời đất Các loại bánh gạo đa dạng phong phú Có loại gạo đặt điã hình trịn, có loại gạo đặt đĩa hình vng Đĩa hình trịn dâng lên cho trời, đĩa hình vng dâng cho đất Bánh gạo có nhiều loại với nhiều tên gọi Từ dùng nhiều tên gọi bánh gạo “pyeon” nghĩa “phiến” Đây từ tiếng Hán có nghĩa “tấm”, hay cịn có ý nghĩa nhỏ phẳng Ví dụ “Songpyeon” bánh gạo nhỏ với hương thơm thông, “Jeolpyeon” bánh cắt từ bánh gạo nặn hình phẳng Tiếp nữa, tuỳ theo nguyên liệu bên nhân bánh gạo mà tên gọi bánh gạo đa dạng, “Susuttoek” (bánh gạo nhân kê), “Pattteok” (bánh gạo nhân đậu đỏ), “chapsalttoek” (bánh gạo gạo nếp), “Ssukttoek” (bánh gạo nhân ngải), “Hopakttoek” (bánh gạo nhân bí đao)  “Paekseolki” tên gọi dành cho bánh gạo hấp lên có màu trắng tuyết  “Tuteopttoek” bánh gạo ví trị chuyện ấm áp thân mật  “ssukttoek” loại bánh gạo mà nhào bột, người ta trộn thêm ngải vào rán lên  “Kaettoek” tên gọi dành cho bánh gạo nhào nặn cách tuỳ ý, không theo khuôn mẫu  “Pintaettoek” loại bánh gạo nặn phẳng giống giường  “Jangttoek” loại bánh mà nhào bột, người ta nêm gia vị tương ớt tương toenjang  “Joraengittoek” loại bánh gạo làm có hình dáng rổ Vì loại bánh cịn có ý nghĩa giúp ngăn chặn tai hoạ điềm xấu Qua số ví dụ trên, ngồi chữ “pyeon” xuất phát từ chữ Hán, chữ “ ttoek ” hiểu theo hai nghĩa:  Thứ nhất, chữ “ttoek” từ Hàn loại bánh làm từ gạo, với ý nghĩa này, “ttoek” dịch “bánh gạo”  Thứ hai, chữ “ttoek” cịn hiểu cách làm bánh từ gạo với quy trình nói phần sau Ở đây, chữ “ttoek” dịch chữ “chưng” hay chữ “hấp” tiếng Việt Từ bánh gạo túy , người ta đặt tên loại bánh gạo theo loại nguyên vật liệu trộn vào trình làm bánh Các giai đoạn lịch sử bánh gạo: 2.1 Trước thời Tam Quốc Hầu hết nhà nghiên cứu cho người dân Hàn Quốc biết làm bánh gạo để ăn từ thời kì hình thành sống lạc, nghĩa trước thời Tam Quốc Trong thời kì này, nguyên liệu chủ yếu dùng để làm gạo loại lương thực ngũ cốc mà người dân trồng thu hoạch Sở dĩ biết điều có nhiều di vật đồ cán bột, bàn cán bột, nồi đất khai quật, có đồ dùng cần thiết cho việc làm bánh gạo Tại di tích thời kì đồ đá Hwanghaedo, người ta tìm thấy đồ dùng để tách vỏ ngũ cốc hay lương thực bàn mài dùng để cán bột Đồng thời cối đá vật có từ trước đá mài phát thấy di tích thời đồ đất nung chưa có hoa văn thuộc huyện Pukpyeon Tongchang thuộc tỉnh Kyeonggydo Với chứng suy luận trên, thấy người Hàn Quốc biết làm thức ăn từ bột loại lương thực ngũ cốc, hấp chín nồi đất để ăn từ sớm, trước thời Tam Quốc Đồ ăn làm từ bột loại lương thực, ngũ cốc hấp chín nồi đất gọi “Siruttoek” (“siru” nghĩa “nồi đất”) Thời đó, lúa gạo trồng khơng nhiều nên người ta cịn sử dụng loại ngũ cốc lương thực đa dạng khác kê, đậu, lúa mạch việc làm bánh gạo 2.2 Thời Silla thống nhất: Trải qua thời Tam Quốc, đến thời Silla thống nhất, xã hội dần trở nên ổn định nông nghiệp với trọng tâm việc trồng lúa ngày phát triển Vì thời kì này, việc làm bánh gạo với nguyên liệu chủ yếu gạo nếp ngày trở nên phổ biến Trong bích hoạ ngơi mộ thời Goguryeo Anak thuộc Hwanghaedo, người ta thấy hình vẽ người hấp nồi đất Đó trơng giống hình dáng người phụ nữ, tay phải cầm thìa lớn, tay trái cầm đũa đảo gạo để kiểm tra xem bánh chín hay chưa Bên cạnh đó, nhiều ngơi mộ cổ khác thời Tam Quốc, người ta khai quật số nồi đất, số tài liệu lịch sử “Tam Quốc sử kí”, “tam Quốc di sử”, có nhiều câu chuyện có liên quan đến bánh gạo Qua đó, đoán bánh gạo chiếm vị trí vơ quan trọng sinh hoạt ăn uống người dân Silla thời 2.3. Thời Goryeo: Trải qua thời đại Tam Quốc, đến thời Goryeo thời kì hưng thịnh phật giáo Văn hố phật giáo có ảnh hưởng đến tất mặt đời sống sinh hoạt người dân Goryeo việc sinh hoạt ăn uống ngoại lệ Phong tục uống trà “eumda”(ẩm trà) với việc tránh xa loại thịt bữa ăn tạo nên giai đoạn phát triển gạo loại đồ chay Cùng với đó, việc tăng sản lượng lương thực loại ngũ cốc nhờ sách khuyến nông mang đến dư thừa kinh tế, phát triển văn hoá gạo lại thúc đẩy thêm bước Chính nhờ phát triển mà cách nấu gạo loại gạo thời kì đa dạng Ngồi ra, thời có loại bánh “Songkittoek” (bánh có vị vỏ thơng) “Sansamsolki” (bánh có vị sâm núi) Thời kì trước , loại bánh chủ yếu làm từ bột gạo hấp lên, đến thời kì ngồi bột gạo, người ta trộn hạt dẻ hay ngải vào bột gạo nếp để làm loại bánh ngày đa dạng Nếu đọc qua tác phẩm “Mokeunjip” Lee Sek, ta biết thời Goryeo, người ta biết làm loại bánh gọi “Sutan” để ăn “Sutan” loại bánh nhào bột mì bột gạo, sau luộc nước sôi nhúng vào nước lạnh, sau nước người ta rưới mật ong rắc hạt thơng lên Lee Sek nói “Sutan” tác phẩm mình: “bánh ăn vào dịp rằm tháng 6, có vỏ màu trắng tuyết, có vị chua hoà quyện vào nhai miệng lâu cảm nhận vị mát thấm vào thể ” Trong tác phẩm này, nhắc đến bánh “Susujonpyeong” Bánh nặn bột kê, rán dầu, cho đậu đỏ vào nướng lên Văn hoá phật giáo với giao lưu với văn hóa Mơng Cổ thời kì đem lại ảnh hưởng lớn đến văn hoá ẩm thực người Goryeo Đặc biệt, loại bánh có tên “Sanghwa” du nhập vào vùng đất Loại bánh đặc biệt chỗ người ta trộn rượu vào bột mì để nặn thành bánh, cho vào chút rau rán lên Loại bánh có hình dạng gần giống với bánh “Jeungpyeon” - loại bánh cho có từ trước thời Goryeo Thời Goryeo đến thời kì có nhiều loại gạo đa dạng, mà cịn thời kì mà bánh gạo chiếm vị trí quan trọng có quan hệ mật thiết với sống sinh hoạt cư dân Trong “Lịch sử Goryeo” nói đến việc ăn bánh “Jongaepyeong” vào ngày “sangsa” ăn bánh “Sutan” vào dịp rằm tháng 6, cho thấy bánh gạo chiếm vị trí ăn dịp lễ tết dân tộc 2.4 Thời Joseon: Bước sang thời Joseon, với phát triển kĩ thuật sản xuất phương pháp gia cơng chế biến nơng nghiệp, văn hố ẩm thực người dân Hàn Quốc ngày phát triển Theo đó, loại bánh gạo mùi vị bánh ngày trở nên đa dạng phong phú Đặc biệt bánh gạo ngày phát triển để phục vụ riêng cho quần chúng hay cho tầng lớp thượng lưu Khác với loại bánh gạo tuý làm từ bột gạo hay bột ngũ cốc hấp chín, loại bánh gạo kết hợp loại ngũ cốc khác với loại trái cây, hoa, cỏ hoang dã, hay loại thuốc, đem lại biến hố đa dạng hình dáng màu sắc Trong tài liệu có liên quan đến ẩm thực thời Joseon, có ghi chép loại gạo đa dạng nên suy điều Mỗi vùng miền lại có loại gạo đặc trưng riêng Hơn nữa, thời Joseon, phong tục ngày lễ kỉ niệm phổ biến rộng khắp, tất nghi lễ, dù bữa tiệc lớn hay nhỏ, nghi thức cúng bái, bánh gạo coi ăn thiết yếu Trong loại bánh thời kì này, “Tutopttoek” bánh làm từ bột gạo nếp trộn với đường mật ong, hấp chín, dùng bột đậu xanh xào lên làm lớp vỏ ngồi So với loại bánh khác cách làm loại bánh phát triển truyền lại tận ngày Theo “sách tổng hợp” bánh “Hontonpyeong”là loại bánh tương tự “Tutopttoek” Bánh làm từ nguyên liệu bột gạo nếp, hạt tiêu, bột quế, mật ong, hạt thông Không loại gạo hấp mà loại gạo trộn phát triển đa dạng thời kỳ “Injolmi” ban đầu loại bánh đơn hấp gạo nếp trộn lên, sau cho thêm ngải, táo tàu, đương quy để tuỳ theo nguyên liệu tạo mùi vị khác Ngồi ra, có loại bánh “Injolmi” sơ khai làm gạo nếp kê trộn lẫn vào hấp lên Bên cạnh đó, bánh gạo có nhiều hình dáng khác “Huinttoek” loại bánh gạo làm giống cầu dài (theo “thời kì Đơng quốc”, xuất năm 1849), “Sanpyeong” hay “Hwanpyeong” có hình dáng giống ngón tay, “Jolpyeon” cho thêm ngải, cỏ, hay vỏ thơng non, cịn in hoa văn mặt bánh nên kiểu dáng màu sắc ngày đẹp mắt 2.5 Từ sau cận đại Cuối kỉ XIX, với biến động mạnh mẽ xã hội, lịch sử bánh gạo bị thay đổi Điểm thay đổi lớn b ánh gạo từ lâu người dân Hàn Quốc yêu thích coi đồ ăn vặt, thức ăn ngày đặc biệt hay dùng để thay cho cơm bị loại trừ thực đơn Thay vào bánh có nguồn gốc từ phương Tây – bánh mì Thứ hai , thay đổi môi trường sinh hoạt nên thay làm bánh gạo nhà để ăn, người ta thường mua bánh gạo làm sẵn cửa hàng hay xưởng làm bánh Do vậy, loại bánh gạo vốn đa dạng lại số loại chủ yếu sản xuất xưởng chuyên làm bánh, thực tế đáng lo ngại Nhưng dù vậy, bánh gạo ăn thiết yếu khơng thể thiếu để dâng lên nghi thức tế lễ dịp quan trọng Ở thời kì này, loại “Siruttoek” trộn thêm đậu xanh “Kongpeomurittoek”, “Kongsolki”, “Kongsirupyeon”, “Soemeorittoek” loại gạo mà người dân thường tự làm để ăn Đặc biệt, “Injeolmi” vốn loại bánh làm với cách Cách thứ nấu chín gạo nếp thành cơm nặn thành bánh, cách thứ hấp chín bột gạo nếp nặn bánh Ở thời kì sau cận đại này, người ta chủ yếu làm theo cách thứ 2, cách đơn giản tiện lợi Có thể thấy bánh gạo loại bánh có lịch sử từ lâu đời, với người dân Hàn Quốc trải qua thăng trầm biến động lịch sử Trong thời kỳ, bánh gạo lại có đặc điểm riêng có thêm tên gọi khác cho Qua giai đoạn, bánh gạo ngày đa dạng phong phú chủng loại cách làm, trở thành ăn truyền thống đất nước có văn hố ẩm thực vơ đặc sắc CHƯƠNG II Ý NGHĨA CỦA BÁNH GẠO TRONG ĐỜI SỐNG NGƯỜI HÀN QUỐC Ý nghĩa bánh gạo văn hóa bánh gạo người Hàn Quốc: 1.1. Phân loại bánh gạo ý nghĩa loại bánh gạo: Bánh gạo chủ yếu chia làm bốn dạng dựa cách làm bánh là: bánh gạo hấp, bánh gạo trộn, bánh gạo rán, bánh gạo nặn Để làm bánh gạo hấp, người ta cho nước vào bột nhào cho vào nồi hấp Sau trình hấp, người ta rắc lên số nguyên liệu tuỳ loại bánh đậu xanh, đậu đỏ, vừng tiếp tục hấp Tiêu biểu cho loại gạo “Solkitteok” (bánh gạo đơn làm từ bột gạo đường) Tuỳ theo phụ liệu trộn vào nguyên liệu chính, tuỳ theo khác biệt cách làm bánh mà bánh gạo hấp chia loại sau:  Theo cách đặt bánh vào nồi hấp: ví dụ loại bánh “Solkitteok”, “Muritteok” (bánh củ cải), “Pyeon” (bánh gạo đơn thuần), “Tuteoptteok” (bánh bột gạo với đường mật ong, có lớp vỏ ngồi đậu xanh)  Theo nguyên liệu: ví dụ loại bánh “Metteok”(bánh làm từ gạo tẻ) “Chaltteok” (bánh làm từ gạo nếp), “Panchalsirutteok” (bánh sirutteok làm từ lúa mạch trộn với gạo nếp)  Theo cách làm bánh: ví dụ loại bánh “Songpyeon” (nhào bột lúa mạch, cho hạt dẻ, táo tàu, hạt thông, vừng vào, nặn theo hình sị, rắc lên thông hấp chín) “Jeungpyeon” (nhào bột lúa mạch với nước nóng, trải bánh ra, cho nguyên liệu hạt dẻ, táo tàu, hạt thông lên hấp chín) Để làm bánh gạo trộn, người ta hấp loại lương thực hay ngũ cốc nguyên hạt, xay thành bột hấp Sau đó, cho vào cối bát gỗ rộng dày để trộn lên Tiêu biểu cho loại tteok “Karaetteok” (bánh hấp từ lúa mạch trộn lên) hay “Injolmi” (bánh hấp từ gạo nếp trộn lên) Để làm bánh gạo rán, người ta nhào bột lương thực ngũ cốc, nặn thành hình dạng bánh khác cho vào rán dầu Tiêu biểu cho loại bánh “Pintaetteok” (bánh tteok nặn phẳng giống giường) “Jolpyeong” (bánh tteok t nặn thành hình trịn hay hình vng) Các loại bánh này, tuỳ theo ngun liệu cách làm bánh mà chia thành số loại như: “Hwajeon” (bánh tteok in hoa văn), “Puggumi” (bánh tteok rán làm từ bột mì gạo nếp, nặn hình trịn cho thêm đậu đỏ trước bánh chín), “Jangtteok” (bánh làm từ bột mì trộn với tương toenjang), “Gontteok” (bánh gạo nếp đơn thuần) Để làm bánh gạo nặn, người ta nhào bột gạo nếp bột lúa mạch nặn thành hình dạng bánh khác Tuỳ theo việc sau nặn xong bánh, người ta cho vào hấp hay nhúng vào nguyên liệu mà phân thành số loại bánh Tiêu biểu cho loại bánh gạo nặn loại bánh nặn hấp lên “Songpyeon”, loại bánh hấp lại nặn lại nhúng vào nguyên liệu “Tanja”, hay loại bánh nặn luộc lên nhúng vào ngun liệu bánh “Kyeongtan” Như biết, loại bánh gạo người Hàn Quốc làm đa dạng Nhưng không phong phú chủng loại, loại bánh gạo chứa đựng ý nghĩa khác Dưới ý nghĩa số loại bánh tiêu biểu:  Bánh “Paeksolki” tượng trưng cho thoát, không chút vẩn đục Với ý nghĩa số 100, loại bánh mang ý nghĩa tượng trưng cho hồn chỉnh trọn vẹn  Bánh “Susupattteok” loại bánh với ý nghĩa xua đuổi hết ma quỷ, giũ bỏ hết rủi ro, thảm hoạ, tai ương  Bánh “Injolmi” tượng trưng cho hoà quyện làm tâm hồn thể xác, giống gạo nếp dẻo hoà quyện với bánh         Vì thế, loại bánh tượng trưng cho hoà hợp trở lại đôi vợ chồng Bánh “Songpyeon” ngũ sắc tượng trưng cho giao hoà vạn vật giới ngũ hành, đồng thời hình ảnh tâm hồn rộng lớn, bao dung, sẵn sàng che chở bảo vệ giống lớp bột phủ bên bánh Bánh “Jolpyeon” loại bánh tượng trưng cho hoà hợp hai vợ chồng, giống hoà quyện màu trắng bột gạo màu xanh ngải bánh Bánh “Songpyeon” tượng trưng cho hoà thuận thành viên gia đình, với lịng rộng mở bao dung che chở cho Bánh “Hwajonjuak” tượng trưng đẹp, phẩm vị cao thượng người Bánh “Kijujeungpyeon” ước muốn người tránh xa bệnh tật, tai ương điều xấu Bánh “Chalkkaeki” có ý nghĩa bao hàm tất điều tốt đẹp giới Bánh “Pongchaetteok” loại bánh tượng trưng cho ước nguyện hoà hợp đời sống vợ chồng Bánh “Taltteok” mong ước người sống sống trọn vẹn tốt đẹp giống ánh trăng đêm rằm 1.2 Bánh gạo các ngày lễ tết của Hàn Quốc: Bánh gạo loại bánh truyền thống gắn liền với đời sống sinh hoạt người Hàn Quốc Do vậy, lễ t ết dân tộc thiếu loại bánh Tuỳ theo tiết, người dân Hàn lại làm thưởng thức loại tteok khác Mỗi loại bánh gạo ăn tiết chứa đựng ý nghĩa đặc trưng khác 1.3 Bánh gạo nghi lễ vòng đời (ngày sinh, cưới xin, đám ma, cúng giỗ ) : Không ăn khơng thể thiếu tiết Hàn Quốc, bánh gạo luôn song hành với người dân Hàn tất kiện trọng đại đời họ cưới xin, đám ma, cúng giỗ Bởi thế, người Hàn Quốc có câu nói: “ 태어나 죽을 때까지 , 한국인의 삶 속엔 떡이 있었다 ” nghĩa “từ sinh đến lúc chết đời sống người Hàn Quốc có bánh gạo” Câu nói có ý nghĩa bánh tteok gắn liền với giây phút đời người dân Hàn Quốc Từ giây phút họ sinh đến giây phút họ rời xa cõi đời, chí sau đó, bánh gạo bánh khơng thể thiếu Trước hết, bánh gạo loại bánh có ý nghĩa với người dân Hàn từ họ sinh Phong tục nặn bánh “Songpyeon” ngũ sắc thật nhỏ với ý nghĩa điều hịa vạn vật ngăn chặn rủi ro cho em bé phong tục có từ lâu đời dân tộc Khi đứa trẻ tròn năm tuổi, người ta làm bánh “Paekiltteok” (bánh trăm ngày) chia Cho trăm nhà ăn với tín ngưỡng mong muốn cho đứa trẻ sống thật khoẻ mạnh Vào ngày đầy năm đứa bé, họ ăn bánh “Susukyeongtan” (bánh làm từ mật ong cao lương dẻo) Bánh có màu đỏ với ý nghĩa hi vọng đứa trẻ sống khoẻ mạnh ngăn chặn tai ương cho đứa trẻ Đây phong tục có từ lâu đời Và từ đứa trẻ mười tuổi, năm người ta làm bánh “Susukyeongtan” để kỉ niệm ngày sinh cho đứa trẻ Không vậy, lễ kết hôn, bánh gạo ăn quan trọng khơng thể thiếu người Hàn Quốc Khi nhà trai mang tráp đựng giấy ghi ngày sinh tháng đẻ rể thư gửi để định việc kết hôn sang nhà gái, người ta đặt sảnh khay “sirutteok” đậu đỏ sau mang tráp vào Đây việc làm có ý nghĩa cầu mong cho bên diễn cách tốt đẹp Trong lễ, người ta bày bánh gạo thành hình cặp gà trống mái với hai bát lớn đựng 21 bánh “taltteok” (bánh có hình trịn mặt trăng) Những vật có ý nghĩa tượng trưng cho tình cảm vợ chồng, với mong muốn hai người sống hồ thuận viên mãn Sau lễ cử hành đưa dâu nhà trai, nhà gái gửi sang nhà trai ăn đựng bát gỗ Lúc này, bánh “Kyeongtan”là ăn khơng thể thiếu loại bánh gửi sang nhà trai với ý nghĩa “đa phúc” (nhận nhiều phúc) “đa sản” (có sống vật chất đầy đủ) Hơn nữa, “Kyeongtan” loại bánh để thời gian lâu mà không hỏng, nên loại bánh tteok thích hợp để nhà gái gửi sang cho nhà trai Không loại bánh ln có mặt hỉ người Hàn Quốc, họ qua đời, bánh gạo ăn phải có bàn tế lễ ngày giỗ họ năm Theo truyền thống đạo Khổng, thông thường người ta không cúng bánh “Solkitteok” (bánh tteok đơn trắng tuyết) mà cúng số loại bánh “Noktupaekpyeon” (bánh tteok trắng có trà xanh), “Jepipatpaekpyeong” (bánh tteok trắng có đậu đỏ), “Imjapaekpyeon” Tục ngữ Hàn có câu “ 떡 본김에 제사를 지낸다 ” , nghĩa “nhân tiện thấy bánh gạo tế lễ ln” Ý câu tục ngữ muốn nói, cần có bánh gạo thơi, làm đồ cúng để dâng lên cho thần linh vị tổ tiên Do đó, nghi lễ mang tính tập thể người Hàn Quốc, chuyện vui hay chuyện buồn, ăn chuẩn bị khơng thể thiếu bánh gạo Hay nói cách khác, bánh gạo ăn ln ln phải có nghi lễ, nghi thức người Hàn Ý nghĩa bánh gạo thông qua ngôn ngữ Có thể nói kho tàng từ vựng tiếng Hàn, từ ngữ lại chứa đựng ý nghĩa sâu xa từ “tteok” Tuỳ theo chủng loại tteok hay cách làm bánh, hình ảnh bánh tteok lời ăn tiếng nói người Hàn Quốc bao hàm ý nghĩa khác Để làm rõ thêm nhận xét này, điểm qua số hình ảnh bánh tteok có mặt qn dụng ngữ, tục ngữ thành ngữ chữ tiếng Hàn 2.1 Trong quán dụng ngữ  Câu “ 일주일간 안감았더니 머리가 떡이 됐다 ” trong tiếng Hàn nghĩa “Mái tóc khơng gội suốt tuần giống tteok” Ở đây, người ta muốn so sánh mái tóc người bánh tteok dính vào khơng thể gỡ  Câu “ 떡 주무르듯 한다 ” nghĩa “Làm nắn bánh tteok”, dùng để hành động bắt người khác làm theo ý thân  Câu “ 떡이 되도록 술을 마셨다 ” nghĩa “Uống rượu đến mức giống bánh tteok”, dùng để trạng thái say bí tỉ người đến mức vơ thức khơng cịn biết Đồng thời, hình ảnh bánh tteok câu nói cịn dùng ẩn ngữ để nói chất ma tuý  Câu “ 떡 떼어 먹 듯하다 ” nghĩa “như chia bánh để ăn”, dùng để việc phan chia công việc rõ ràng cho người thực 2.2. Trong tục ngữ  “ 떡 본 김에 제사 지낸다 ” (nhân tiện có tteok tế lễ ln) Câu tục ngữ dùng với ý “một công đôi việc”, đồng thời khẳng định tầm quan trọng bánh tteok bàn tế lễ, cần có bánh tteok thơi, làm đồ cúng để dâng lên cho thần linh vị tổ tiên  câu tục ngữ “ 밥 먹는 배 따로 있고 , 떡 먹는 배 따로 있다 ” (có bụng dành để ăn cơm, có bụng dành để ăn bánh tteok), “ 떡 주고 뺨 맞는다 ” (cho bánh tteok lại bị ăn tát) và “ 떡 달라는데 돌 준다 ” (đòi bánh tteok lại đưa cho đá) dùng chung với ý nghĩa, vơ tâm người  “ 가는 떡이 커야 오는 떡이 크다 ” (bánh tteok có to bánh tteok đến to), hay “ 내 떡이 두 개면 남의 떡도 두 개다 ” (bánh tteok tơi người khác cái), câu tục ngữ mang ý nghĩa đối xử tốt, cơng với người khác người ta đối xử với  “ 떡방아를 찧어도 더 옳은 방아를 찧어다 ” (giã bánh phải giã cho cách),khuyên người ta việc, dù lớn hay nhỏ, đ ều cần phải thực cách cẩn thận, đ úng trình tự 2.3 Trong thành ngữ chữ * 화중지병 ( 畵中之餠 ): “hoạ chung chi bính” (bánh tteok tranh), câu thành ngữ có ý nghĩa Ý nghĩa thứ nhất, ám vật để ngắm nhìn thơi khơng có chút giá trị sử dụng Ý nghĩa thứ 2, để vật hay điều mà ta khơng sở hữu không đạt Và ý nghĩa thứ 3, dùng để nói việc làm phù phiếm, khơng mang lại kết * 옹산화병 ( 甕算畵餠 ): “ung tốn hoạ bính” (đếm bánh tteok chum), câu thành ngữ mang ý nghĩa thứ câu thành ngữ trên, ám việc làm vô ích khơng có ý nghĩa * 양수집병 ( 兩 手執餠 ): “lưỡng thủ chấp bính” (hai tay cầm bánh tteok), câu thành ngữ dùng để trường hợp khó khăn, tiến thoái lưỡng nan, giống việc cầm tteok tay giữ lại khó mà vứt khó * 오병이어 ( 五餠二魚 ): “ngũ bính nhị ngư” (5 bánh cá), câu thành ngữ có nguồn gốc từ câu chuyện lạ kì nói đến Kinh Thánh Câu chuyện kể Đức chúa Jesu cần bánh tteok ( người Hàn lấy bánh tteok để thay cho bánh thánh, loại bánh màu trắng, hình trịn) cá phân phát cho nghìn người dân nghèo khổ Qua việc điểm qua số hình ảnh bánh tteok chứa đựng ngôn ngữ tiếng Hàn trên, thấy việc có nhiều câu tục ngữ, thành ngữ liên quan đến bánh tteok chứng minh tầm quan trọng bánh tteok sống sinh hoạt người dân Hàn Quốc, đồng thời thể rõ tính dân tộc sâu sắc dân tộc CHƯƠNG III TTEOKBOKKI BÁNH GẠO CAY ĐƯỢC ƯA CHUỘNG Ở VIỆT NAM Hiện tokbokki chế biến bánh gạo garaetteok trộn nguyên liệu hành tây, nấm, cà rốt, thịt bò, giá đỗ… xào với tương ớt gochujang Loại tương ớt có vị cay đặc biệt tạo nên hương vị đặc trưng cho bánh gạo cay tokbokki ăn ngon thưởng thức lúc cịn nóng, thích hợp với thời tiết mùa đông lạnh cắt da xứ Hàn Quốc Nếu khơng thích vị cay ớt, loại tteokbokki khác có tên gọi ganjang tteokbokki lựa chọn dành cho bạn Loại làm từ bánh gạo không cay với màu sắc nhạt hơn, thường gọi tên bánh gạo nếp xào Hoàng Gia Tuy nhiên ngày nay, tteokbokki vị cay (gochujang tteokbokki) lại nhiều người yêu thích phổ cập rộng rãi Được làm lần đầu vào năm 1950 từ người phụ nữ bán đồ ăn phố, bà kết hợp tương ớt gochujang với tteokbokki truyền thống tạo nên hương vị lạ nhiều người đón nhận C Tài liệu tham khảo:  Dulichhanquoc.cc  Web.hanu.vn  Shopkimchi.com CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc _ ĐƠN XIN PHÉP NGHỈ HỌC Kính gửi:  Phịng Cơng tác sinh viên trường Đại học Văn Hiến  Khoa Giáo dục đại cương trường Đại học Văn Hiến  Giáo viên hướng dẫn – cô Trương Thị Thúy Hằng Tôi tên là: Huỳnh Ngọc Đan Thanh – 151A150556 Sinh viên lớp: Tiếng Việt thực hành (ca 11-14 thứ 2) – MCA02515 Tôi viết đơn xin nghỉ ngày 03 tháng 07 năm 2017 Lý do: Về quê thăm bệnh người thân Kính mong khoa giảng xem xét giải Tôi xin cam kết thực đầy đủ trách nhiệm môn học Tôi xin trân trọng cảm ơn Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 17 tháng 07 năm 2017 NG ƯỜI LÀM Đ ƠN HUỲNH NG ỌC ĐAN THANH TRƯỜNG ĐẠI HỌC VĂN HIẾN PHỊNG CƠNG TÁC SINH VIÊN CÂU LẠC BỘ TRUYỀN THƠNG CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự – Hạnh phúc _ Thành phố Hồ Chí Minh, Ngày 17 Tháng Năm 2017 KẾ HOẠCH V/v tổ chức hoạt động ngoại khóa cho Câu lạc Truyền Thông _ I Mục đích: - Tạo sân chơi cho thành viên câu lạc - Rèn luyện kĩ đồng đội, kĩ tổ chức kiện cho thành viên - Tạo gắn kết thành viên câu lạc - Tổng kết hoạt động thực năm vừa qua II Thời gian, địa điểm: - Thời gian: ngày 28-29/07/2017 - Địa điểm: Vũng Tàu III Đối tượng tham gia: Tất thành viên câu lạc Số lượng tham gia (dự kiến): 80 người IV Nội dung hoạt động:  Ngày 28/07/2017: 05h00 – Tập trung trường Đại học Văn Hiến sở 613 Âu Cơ 06h00 – Điểm danh khởi hành 09h00 – Xe đến nơi Nhận phòng, nghỉ ngơi 14h00 đến 17h00 – Tập trung, tham gia trò chơi Bãi Sau 18h00 – Ăn tối khách sạn 19h00 – Sinh hoạt câu lạc Bãi Sau (đốt lửa trại, hát, tham gia trò chơi đồng đội,…) 23h00 – Về phòng nghỉ ngơi V  Ngày 29/07/2017: 08h00 – Tập trung sảnh khách sạn, lên xe khởi hành tham quan 08h30 – Tham quan tượng Chúa Kito 10h00 – Tham quan Hải Đăng 12h00 – Ăn trưa 13h30 – Về khách sạn nghỉ ngơi 14h00 – Trả phòng, lên xe Sài Gịn 17h30 – Xe tập kết trường Kinh phí dự trù: STT Nội dung Số lượng Đơn vị Đơn giá (VNĐ) Chi phí (VNĐ) Thuê xe (xe 50 chỗ) Xe 6.000.000 12.000.000 Thuê khách sạn (5 người/ phịng) 16 Phịng 1.000.000 16.000.000 Chi phí ăn uống 480 Bữa 30.000 14.400.000 160 Vé 5.000 800.000 Phí tham quan (2 nơi) Phí phát sinh 80 Người 50.000 4.000.000 Tổng cộng VI STT 47.200.000 Phân cơng nhiệm vụ: Họ tên Nguyễn Thị Bích Sơn Nhiệm vụ Trưởng ban tổ chức Thời gian hoàn thành Lập kế hoạch, giám sát tiến trình, dự trù kinh phí Kim Nguyễn Trúc Quỳnh Nguyễn Thanh Trúc Nguyễn Thị Nhàn Lê Phương Thảo Lương Triệu Vĩ Phan Dương Tú Trần Kim Dun Phó ban tổ Tổ chức tun bố lí do, chức dẫn chương trình hoạt động Thư kí Ghi chép biên Trưởng Phụ trách kiểm tra hoạt ban hậu động cần Phó ban Thuê xe, khách sạn, tổ chức hậu cần trò chơi Thủ quỹ Giữ quỹ chi tiêu cho hoạt động VII Tiến độ thực hiện: - 07/07/2017: Họp ban tổ chức, lập kế hoạch - 26/07/2017: Tổng kết kiểm tra nhiệm vụ giao  Thời gian diễn hoạt động: 28-29/07/2017 Trên kế hoạch tổ chức hoạt động sinh hoạt câu lạc Truyền Thông Chúng mong nhận hỗ trợ vật chất tinh thần Lãnh đạo Nhà trường, phối hợp thực phận nhà trường để hoạt động thành công TRƯỞNG BAN TỔ CHỨC (đã ký) Nguyễn Thị Bích Sơn ... văn hóa bánh gạo người Hàn Quốc: 1.1. Phân loại bánh gạo ý nghĩa loại bánh gạo: Bánh gạo chủ yếu chia làm bốn dạng dựa cách làm bánh là: bánh gạo hấp, bánh gạo trộn, bánh gạo rán, bánh gạo nặn... “Songpyeon” bánh gạo nhỏ với hương thơm thông, “Jeolpyeon” bánh cắt từ bánh gạo nặn hình phẳng Tiếp nữa, tuỳ theo nguyên liệu bên nhân bánh gạo mà tên gọi bánh gạo đa dạng, “Susuttoek” (bánh gạo nhân... “Pattteok” (bánh gạo nhân đậu đỏ), “chapsalttoek” (bánh gạo gạo nếp), “Ssukttoek” (bánh gạo nhân ngải), “Hopakttoek” (bánh gạo nhân bí đao)  “Paekseolki” tên gọi dành cho bánh gạo hấp lên có