Folie 1 CP02012 PHÂN TÍCH RỦI RO (RISK ANALYSIS) Số tín chỉ 2 Lý thuyết 2 Thực hành 0 Triacetylchitotriose Diacetylchitobiose Colloidal chitin KẾT QUẢ HỌC TẬP MONG ĐỢI Ký hiệu KQHTMĐ của học phần Hoàn[.]
CP02012: PHÂN TÍCH RỦI RO (RISK ANALYSIS) Số tín 2: Lý thuyết: - Thực hành: KẾT QUẢ HỌC TẬP MONG ĐỢI KQHTMĐ học phần Hoàn thành học phần này, sinh viên có thể: CĐR CTĐT Vận dụng kiến thức tổng quan phân tích rủi ro an toàn thực phẩm, hiểu biết lý thuyết thiết kế thí nghiệm tối ưu cơng nghệ thực phẩm CĐR3 Ký hiệu Kiến thức K1 K2 K3 Phân tích mối nguy có nguồn gốc hóa học, sinh học, vật lý, đánh giá rủi ro mối nguy mang lại công đoạn khác quy trình cơng nghệ bảo quản chế biến thực phẩm Vận dụng kiến thức đánh giá rủi ro để áp dụng lựa chọn cách thức quản lý rủi ro, truyền thông cho bên liên quan nhằm đảm bảo yêu cầu chất lượng an toàn thực phẩm CĐR3 CĐR5 Kỹ K4 Thành thạo tính tốn mức phơi nhiễm rủi ro có nguồn gốc hóa học vi sinh, từ đánh giá rủi ro ATTP có nguồn gốc vi sinh hóa học CĐR13 K5 Phát triển số kỹ mềm giao tiếp đa phương tiện, tổ chức làm việc nhóm hiệu quả, sáng tạo để giải vấn đề CĐR13 Năng lực tự chủ tự chịu trách nhiệm Nghiêm túc học tập, có trách nhiệm với xã hội, có đạo đức nghề nghiệp, tuân thủ quy định luật sản xuất thực phẩm CĐR15 Colloidal chitin Triacetylchitotriose NỘI DUNG HỌC PHẦN Chương 1: Giới thiệu chung Chương 2: Đánh giá rủi ro Chương 3: Quản lý rủi ro Chương 4: Truyền thông rủi ro Diacetylchitobiose NHIỆM VỤ CỦA SINH VIÊN • Chuẩn bị cho giảng, đọc sách tham khảo trước đến lớp • Tích cực tham gia đặt câu hỏi, trao đổi, tham gia thực hành thể ham muốn học tập ĐÁNH GIÁ VÀ CHO ĐIỂM PHƯƠNG PHÁP HỌC TẬP •Tham gia học tập lớp • Đọc tài liệu nhà trước đến lớp • Thảo luận, thuyết trình nhóm •Thang điểm: 10 • Điểm trung bình học phần tổng điểm rubric nhân với trọng số tương ứng rubric • Đánh giá chuyên cần: 10% • Đánh giá trình: 30% • Đánh giá cuối kì 60%: tự luận GIẢNG VIÊN PHỤ TRÁCH PGS TS Trần Thị Định (0974013348, ttdinh@vnua.edu.vn ) TS Phan Thị Phương Thảo (0399840168, phanphuongthao@vnua.edu.vn)