nấm Bảo ngư (Peurorus)

LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành đề tài em xin chân thành gửi lời cảm ơn đến  Cô TS Hồ Thị Kim Thạch tận tâm hướng dẫn, dạy em suốt trình thực đề tài  Thầy Lê Duy Thắng tận tình tạo điều kiện để em hồn thành khóa luận  Công ty TNHH TM DONA, sở trồng nấm Bảy Yết hộ nuôi trồng nấm: chị Vân, anh Phương…  Em xin chân thành cảm ơn thầy cô khoa Khoa học ứng dụng truyền đạt cho em kiến thức quý báu 4,5 năm học trường LỜI MỞ ĐẦU Tương tự lồi vật ni hay trồng khác, nấm bị nhiều bệnh Trong hầu hết trường hợp, bệnh làm giảm sản lượng chất lượng nấm, nghiêm trọng gây thất thu cho người trồng Thường nơi trồng trồng gia đình mức độ nhỏ, bệnh chưa phải vấn đề lớn, sở nuôi trồng sản xuất có qui mơ lớn, cần đặc biệt quan tâm đến việc phịng bệnh Bệnh xảy giai đoạn trình ni trồng nấm Hiện số sở trồng nấm, ngồi việc ni trồng nấm đạt sản lượng suất cao bên cạnh dịch bệnh gây hại cho nấm phát triển mạnh làm chủ sở gặp nhiều khó khăn Cho nên điều cần thiết phải phát bệnh nhanh chóng tìm cách phịng trừ kịp thời Việc phân tích cố gắng đưa biện pháp phòng trừ loại bệnh nấm nhằm mục đích giúp cho người dân hiểu loại bệnh nấm để phịng trừ loại bệnh cách hiệu Nội dung đề tài nhằm giải yêu cầu thực tế đòi hỏi, thời gian có hạn (cơng việc nghiên cứu phải báo cáo tiến độ thời gian) phương tiện lại gặp nhiều khó khăn, nên khơng thể tìm hiểu sâu tất loại nấm, mà dừng lại mức độ tìm hiểu loại bệnh nấm Bào ngư (Pleurotus) nấm Linh Chi (Ganoderma) sở Hóc mơn Củ Chi nhằm đưa biện pháp phòng trừ đồng thời đề xuất tiếp cách trị loại bệnh giúp việc nuôi trồng đạt suất cao Phần I ĐẠI CƯƠNG VỀ GIỚI NẤM [8] I.1 Khái niệm Cùng với động vật, thực vật, sinh vật khởi sinh hay tiền sinh (vi khuẩn, tảo lam…), nấm tạo thành giới riêng biệt giới sinh vật hành tinh giới ngày có ý nghĩa to lớn kinh tế quốc dân Nấm khác với sinh vật khác khả tổn g hợp chất hữu từ chất vô lượng mặt trời Nấm sản xuất enzym ngoại bào, enzyme ngoại bào giúp cho chúng biến đổi chất hữu phức tạp nh dạng hòa tan dễ hấp thu qua bề mặt tế bào hệ sợi nấm Nấm lớn bao gồm nấm sinh bào tử (thường gọi thể) đạt kích thước 4mm trở lên Nấm lớn có số lượng lồi lớn, Châu Âu tới khoảng 5.300 lồi mơ tả, Nhật Bản có khoảng 3.000 lồi Trữ lượng nấm cịn chưa có số liệu đầy đủ Mặc dù vậy, tính riêng nấm ăn được, sản lượng hàng năm thu toàn giới lên tới 1.200.000 tấn/năm.[5] I.2 Hình thái học [3] Tản hay thể nấm tế bào đơn hay dạng sợi kéo dài Phần lớn sơi phân nhánh Khi sợi nấm bện lại với tạo thành thể sinh bào tử, gọi thể hay tai nấm Quả thẩ nấm giai đoạn biến đổi bất thường hình dạng kích thước màu sắc tơ nấm có nhiều hình dạng khác tùy loại Đặc trưng nấm lớ n có quan sinh bàoửt kích thước lớn, nhìn thấy “bằng mắt thường”, kết bện tơ nấm gặp điều kiện thuận lợi I.3 Giá trị nấm [3] Theo tài liệu khảo cổ từ thời đại đồ đá cũ (5000 – 4000 năm trước công nguyên) cư dân nguyên thủy Trung Quốc biết thu lượm sử dụng nấm ăn từ thiên nhiên Thời Hy Lạp cổ đại, nấm chiếm vị trí danh dự yến tiệc I.3.1 Giá trị dinh dưỡng: [7][8] Nấm xem loại rau rau cao cấp Nấm có chứa đầy đủ thành phần đạm, đường, béo, vitamin khoáng chất Đạm nấm thấp thịt, cá, cao loại rau, khác Đặc biệt có diện đủ loại acid amin, có acid amin cần thiết isoleucin, leucin, methionin, phenylalanine, treonin, valin, tyrosin, trytophan Nấm chứa nhiều vitamin B, C, K, A, D, E nhiều vitamin nhóm B Chỉ cần 3g nấm ngày cung cấp lượng B 12 cho nhu cầu ngày Nấm giàu khoáng (K, Na, Ca, Mg, Fe, Al, Mn, Cu, Zn, S, Cl, P, Si ) Bảng 1: So sánh chất lượng dinh dưỡng nấm với thực phẩm khác [7] Chỉ số acid amin cần thiết Tỉ lệ acid amin (AAS)* Chỉ số dinh dưỡng (NI)* (EAI)* 100 Heo, gà, bò 100 Heo 59 Gà 99 Sữa 98 Gà bò 43 Bò 98 Nấm 91 Sữa 35 Heo 91 Khoai tây, đậu 89 Nấm 31 Đậu nành 88 Bắp 63 Cải bắp 28 Nấm 86 Dưa leo 59 Khoai tây 25 Sữa 79 Đậu phộng 53 Đậu phộng 21 Đậu 76 Đậu nành 50 Bắp 20 Đậu phộng 72 Cải bắp 46 Đậu 17 Cải bắp 69 Củ cải 42 Dưa leo 14 Dưa leo 53 Cà rốt 33 Củ cải 11 Bắp 44 Cà chua 31 Cà rốt 10 Củ cải 23 Đậu nành Khoai tây 18 Cà chua Cà chua I.3.2 Về giá trị dược liệu [17] Nấm ăn, vị thuốc có tác dụng phịng bệnh nan y Nấm rơm, nấm hương, mộc nhĩ nhiều hệ sử dụng làm thuốc phòng ngừa bệnh Khả trị bệnh cao huyết áp, giảm cholesterol nấm hương y học đại chứng minh Vài thập kỉ gần đây, nhà khoa học khám phá khả phịng chống ung thư nhiều chất có loại nấm ăn Trong thông báo Đại học Tokyo, giáo sư Kevelen cho biết tấ t loại nấm ăn chứa chất ngăn cản bệnh ung thư chuột ( tiêm 230 chuột bị ung thư kết 84 khỏi hoàn toàn 146 khác không phát triển khối u nữa) Nấm mỡ (Agaricus bisporus): Có chứa hợp chất ngăn cản enzyme aromatas, enzyme liên kết với sinh trưởng khối u Hợp chất điều trị ngăn ngừa ung thư vú Nấm kim châm (Flammulina velutipes): Thành phần nấm thay đổi chất trồng Polysaccharid tan nước Flammulin, có tác dụng hiệu từ 80 - 100% u báng (sarcoma 180) ung thư biểu bì Các khảo cứu Nhật cho thấy nhà trồng nấm kim châm tỉnh Nagano có tỷ lệ ung thư thấp so với cộng đồng Nấm hương (Lentinula edodes): Chất lentinan, polysaccharid tan nước chiết xuất từ nấm hương thuốc chống ung thư Nhật Một polysaccharid có phân tử lượng cao khác (KS-2) chiết xuất Fujii cộng (1978) có tác dụng chống lại sarcoma 180 ung thư biểu bì Chất aritadenin cịn làm giảm cholesterol máu Nấm bào ngư: (Pleurotus ostreatus) : Những khảo cứu gần cho thấy, bào ngư xám chứa lovastatin (3-hydroxy3-methylglutaryl - coenzym A reductase) Cơ quan Thực dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) đồng ý cho điều trị dư cholesterol máu Lovastatin diện nhiều mũ nấm cuống, tập trung phiến nấm đặc biệt có nhiều bào tử nấm Chuột bị nhiễm sarcoma 180 dùng phần ăn có bổ sung 20% nấm bào ngư, sau tháng khối u bị ngăn cản nhiều 20% so với nhóm đối chứng Nấm rơm (Volvariella volvacea): Những khảo sát khoa học cho thấy nấm rơm có chứa nhiều vitamin B, nhiều khống amino acid cân xứng Gần (Vincent E.C.Ooi, 2002) chiết từ nấm rơm chất có phân tử lượng khoảng 10 kDa có tác dụng hạ huyết áp, hoạt động seretonin Nấm mèo (còn gọi mộc nhĩ) (Auricularia polytricha): Những khảo cứu cho biết chất chiết từ nấm mèo có tác dụng hiệu từ 80 90% ung thư biểu bì sarcoma 180 Phần chiết polysaccharid tan nước nấm mèo làm giảm đường huyết chuột tiểu đường di truyền; phần glucan khơng tan nước có phân tử lượng 560.000 - 610.000 phân lập từ dịch chiết nóng tai nấm chống lại thể cứng sarcoma 180 ống nghiệm Ngồi ra, polysaccharid chiết từ nấm mèo kích thích sinh tổng hợp DNA RNA bở i bạch huyết bào người ống nghiệm Ngân nhĩ hay nấm tuyết: (Tremella fuciformis): Polysaccharid ủca ngân nhĩ heteropolysaccharid chứa xylose, glucuronic acid, mannose glucose có tính chống ung thư Chất chiết từ ngân nhĩ bảo vệ tế bào gan chó bị tổn thương phóng xạ dùng để điều trị bệnh gan Polysaccharid glycoprotein làm tăng hiệu interferon, thuốc trị viêm gan siêu vi B Hầu thủ (Hericium erinaceus): Không lồi nấm ăn ngon, hầu thủ có tác dụng chủ yếu kíc h thích hệ miễn dịch, phịng chống ung thư dày, ung thư phổi di Chất erinacin chiết từ hầu thủ có tác dụng kích thích tái sinh trưởng neuron, có khả quan trọng điều trị lão suy, bệnh Alzheimer, tăng trí nhớ, phục hồi chấn thương thần kinh đột quỵ, cải thiện đường kích thích - vận động chức nhận thức Nấm thái dương (Agaricus brasiliensis): Lần trồng thành cơng Việt Nam, có hàm lượng đạm cao có giá trị dược tính tốt, ăn ngon Stephan Vove, nhà khoa học H oa Kỳ phát bào tử nấm chứa chất ngăn ngừa ung thư làm ngừng phát triển tế bào ung thư Giáo sư Anon Autragul (Đại học Băng Cốc, Thái Lan) cho biết thí nghiệm Hội nấm Anh Quốc bệnh nhân ung thư, nhóm ăn nấm sị tuần 0,45kg tháng liên ục t khỏi bệnh, số cịn lại hóa chất sống thời gian ngắn Một nhóm nhà khoa học Đại học Michigan (Hoa Kỳ) tiết lộ dịch chiết từ bào tử nấm chứa chất giúp cho hình thánh Interferon, chất chống virus ung thư Các nhà khoa học Nhật Bản, CHLB Đức cho biết loài nấm ăn có tác dụng chống khối u gồm nấm hương nâu, nấm sị tía, mộc nhĩ (nấm mèo), nấm linh chi có loại nấm mọc thủy tùng có hoạt chất Taxol, hợp chất có tác dụng chống ung thư vú ung thư buồng trứng từ cơng trình nghiên cứu có loại thuốc trị ung thư đời Gần đây, Khoa sinh hóa trường Đại học Đài Loan dùng nấm rơm, nấm mỡ, nấm kim châm chiết xuất protein có tác dụng chống ung thư Tiêm chất cho chuột ung thư, chuột khỏi bệnh khơng ảnh hưởng đến phát triển bình thường tế bào lành lặn Trong chờ đợi sản phẩm tinh chế, bệnh nhân ung thư nên bổ sung vào phần ăn sản phẩm từ nấm Kinh nghiệm hội nấm Anh Quốc cho thấy người bệnh ung thư nên dùng khoảng 100g/ngày (hoặc 20g bột nấm khô) liên tục vịng tháng Ngồi tác dụng có chất ức chế tế bào ung thư, nấm giàu protein, acid amin vitamin giúp nâng cao sức khỏe cho người bệnh I.3.3 Về giá trị xuất [7] Nấm ăn mặt hàng xuất Việt Nam, 10 năm trở lại đây, trồng nấm mang lại hiệu kinh tế cao Các tỉnh phía Nam trồng nấm rơm nấm mèo (mộc nhĩ) sản lượng đạt 100.000 tấn/năm, tiêu thụ nội địa đóng hộp xuất Phía Bắc nhiều tỉnh trồng nấm phát triển mạnh, từ năm 1990 đạt 500 tấn/năm lên đến 10.000 tấn/năm Miền Trung xây dựng sở sản xuất giống ni trồng nấ m, sản lượng trung bình đạt 1000 tấn/năm Trong chuơng trình phát triển nấm ăn giai đoạn 2001 – 2010, nước ta phấn đấu sản xuất triệu nấm, nửa sản lượng để xuất nửa để tiêu thụ nội địa Hơn nữa, chất trồng nấm lấy từ nguồn phế thải nông lâm nghiệp vật liệu hữu cơng nghiệp Chính vậy, năm gần việc nghiên cứu trồng nấm ngày tiến bộ, chắn sản lượng gia tăng Nấm ăn thực phẩm dễ chế biến, ăn ngon, nhiều người ưa thích Vì người bình thường tăng cường thực phẩm từ nấm bữa ăn cách tăng cường sức khỏe, phòng chống ung thư giải độc III NẤM LINH CHI II.1 Đặc điểm hình thái [6] Nấm Linh chi thuộc họ Ganodermataceae, nấm có mũ h ình quạt thận với cuống đính bên, kích thước thay đổi nhiều : rộng – 2,5cm, dài – 30cm, dày 0,5 – 2cm Mặt bóng, màu nâu có vân đồng tâm, lượn sóng vân tán xạ Mặt màu nâu nhạt, mang ống nhỏ chứa bào tử Cuống dài, bên cạnh, hình trụ trịn, có màu nâu mặt mũ nấm, kích thước – 1,5cm x 15 – 20cm Bào tử màu nâu, thể nấm Linh chi non thường màu trắng, sau thành vàng đến nâu nhạt Theo đơng y, tên Linh chi đặt tùy theo nhiều màu sắc : Bạch Chi – màu trắng, Hoàng Chi – màu vàng, Thanh Chi – màu xanh Mỗi màu đặc trưng cho tác dụng dược lí khác Ví dụ :  Thanh Chi có vị chua, khơng độc, chữa sáng mắt, bổ gan, khí an thần, tăng trí nhớ  Hồng Chi màu đỏ, vị đắng, khơng độc, tăng trí nhớ, dưỡng tim  Hồng Chi vị ngọt, khơng độc, an thần, ích tỳ bổ khí  Bạch Chi vị cay, khơng độc, ích phổi, thông mũi, cường ý chí, an thần  Hắc Chi vị mặn, khơng độc, trị chứng bí tiểu, ích thận  Tử Chi vị ngọt, không độc, trị đau nhức khớp xương – gân cốt II.2 Đặc điểm ni trồng [6] Nấm Linh chi mọc gỗ (thường thuộc đậu Fabales) sống hay chết Thể gặp rộ vào mùa mưa (từ tháng – 11 dương lịch), thân (nổi ngầm gần mặt đất), cuống nấm thường dài, phân nhánh tán nấm lớn (~30cm) Nấm thường mọc tốt bóng rợp, ánh sáng khuếch tán nhẹ Do có lớp vỏ láng đỏ, khơng thấm nước, Linh Chi chịu nắng rọi – thường xuất lớp phấn ánh xanh tím chịu mưa nhiều Hiện nước ta ghi nhận có đến 50 – 60 lồi Ganodermataceae, có đến hàng chục lồi chưa thể định danh xác được, nguồn tư liệu thiếu thốn chưa có điều kiện trao đổi, đối chiếu mẫu vật Đầu năm 90, nấm linh Chi nu ôi trồng thành công qui mô công nghiệp thành phố Hồ Chí Minh Sản lượng tăng giúp ngành cơng nghiệp chế biến phát triển loài nấm Việt Nam Hình : Hình ảnh nấm Linh Chi [13] giai đoạn phát triển nấm Linh Chi từ phải qua trái Tai nấm Linh Chi trưởng thành Nấm Linh Chi tự nhiên Tạo chậu kiểng từ nấm Linh Chi Giai đoạn ủ nhiễm bệnh tương đối giai đoạn tưới đón nấm giai đoạn tưới đón nấm giai đoạn mà rút nút cổ bịch có nguy nhiễm bệnh cao Giai đoạn tưới đón nấm giai đoạn từ việc tưới để cân độ ẩm đến việc thu hái nấm, người chăm sóc thiếu kinh nghiệm ni trồng nấm dễ bị bệnh sinh lý bệnh nhiễm Thơng thường q trình ni trồng nấm bệnh nhiễm thường gặp là: mốc cam, mốc xanh, mốc đen, nấm nhầy… BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC BỆNH TẠI CÁC CƠ SỞ  Giai đoạn ủ STT Hiện tượng Ngun nhân Phơi có tượng Biện pháp khắc phục Nhiễm mốc, nhiệt độ nhà ủ - Hấp cấy giống cao - Xem lại nhiệt độ nhà ủ, đổ mồ che ủ (nếu lạnh), thơng thống (nếu nóng) Xuất - Nguyên li ệu bị nhiễm mốc - Kiểm tra khâu chế biến mốc xanh xanh Penicillium nguyên liệu ịbch - Khử trùng cấy không đạt - Xem lại khâu khử trùng cấy giống phôi Xuất mốc Khử trùng cấy không đạt đen - Kiểm tra khâu chế biến nguyên liệu bên - Xem lại khâu khử trùng bịch phôi cấy giống Xuất Nguyên liệu không đạt yêu cầu, - Kiểm tra khâu chế biến mốc cam mơi trường giá thể có pH acid ngun liệu bên (chua) - Xem lại khâu khử trùng bịch phôi cấy giống - Cách lyịch b phôi nhiễm khỏi nhà trồng, sử dụng thuốc để trị 64 Xuất Khử trùng cấy không đạt - Kiểm tra khâu chế biến nấm nhầy nguyên liệu - Xem lại khâu khử trùng cấy giống Khơng - Giống bị thối hóa - Hấp, cấy giống thấy tơ - Nguyên liệu bị nhiễm trùng - Kiểm tra xử lý lại cổ bịch nguyên liệu phôi Tơ màu Môi trường kiềm Kiểm tra lại lượng vôi pha chế nguyên liệu vàng nhạt thưa Tơ ch ựng Bịch đọng nước nhiễm trùng lại gần tới đáy bịch, bìa Rạch bịch phần tơ trắng , tránh bìa tơ bị nhiễm tơ có viền nâu cam  Giai đoạn tưới đón nấm STT Hiện trạng Nguyên nhân Biện pháp khắc phục - Chuyển bịch phôi Xuất Tơ mảnh mọc sát chất Vết bệnh mốc bệnh trải rộng nhanh, bào tử nhiễm bệnh nơi nuôi xanh thành dề mịn, lúc đầu có màu trồng riêng biệt (Trichoderma trắng chuyển sang lục lam Nấm - Khống chế nhiệt độ spp.) sống hoại sinh, số ký sinh phòng, nhiệt độ trên nấm lớn Bệnh l an bào 250C giảm bệnh tử Xuất Nguyên liệu không đạt yêu cầu, - Kiểm tra khâu chế biến bệnh mốc môi trường giá thể có pH acid nguyên liệu cam - Xem lại khâu khử trùng (chua) cấy giống 65 - Cách ly bịch phôi nhiễm khỏi nhà trồng, sử dụng thuốc để trị Tơ mọc - Giống thoái hóa - Thay giống tốt khơng - Nhiệt độ khơng thích hợp (cao - Theo dõi nhiệt độ, tạo nấm thấp quá) điều kiện cho nấm kết nụ - Tơ chưa ủđ trưởng nh (ra - Để thêm thời gian nấm) (sau tơ nấm đầy), đem tưới - Độ ẩm không đủ khô - Giữ độ ẩm khơng khí 85% cách phun nước - Thiếu thơng thống - Xem lại điều kiện nhà trồng (tăng độ thống khí) Xuất Khử trùng cấy không đạt nấm nhầy - Kiểm tra khâu chế biến nguyên liệu - Xem lại khâu khử trùng cấy giống Tai ấm n bị nhũn trước thu hái - Nhiễm bệnh (nấm mốc, vi - Cách ly nguồn bệnh, sử khuẩn côn trùng…) dụng thuốc để trị - Tưới nước trực tiếp - Tránh tưới nước thành mạnh lên tai nấm (nhất nấm giọt lên tai nấm rơm bào ngư) Cuống dài nấm nhỏ:mũ nấm không - Nơi ni trồng bị ngộp (nồng - Thơng thống nh ất độ than khí CO cao) chân nhà trồng - Thiếu ánh sang - Cung cấp đủ ánh sang cho ấm n phát (ánh khuếch tán) triển 66 sang Tai ấm n dị dạng (bông cải teo đầu, - Nhiễm bệnh (nấm mốc, côn - Xác định bệnh, cách ly trùng, nhện nấm…) xử lý thuốc - Nước tưới bị phèn, mặn - Kiểm tra nước tưới khô ứngc giấy pH (độ phèn) ,chết non) cảm quan (độ mặn) - Nâng độ ẩm cách - Ẩm độ khơng khí khơ phun tưới nước - Che ch ắn thích hợp - Nhiệt độ thay đổi đột ngột nơi có thay đổi (lạnh nóng quá) nhiệt độ ngày đêm Nhiễm nhện - Thiếu thơng thống mạt (mites) - Vệ sinh trại không thường trước sau đợt xuyên không tốt - Vệ sinh môi trường kỹ nuôi trồng - Buồng nấm cần xông thuốc diệt mites 100m2/kg 18 67 Phần 68 I KẾT LUẬN Qua thời gian nghiên cứu theo dõi thí nghiệm, chúng tơi thu kết sau : • Nguyên nhân: o Nguyên liệu xử lý không kỹ, khử trùng không đủ thờ i gian, môi trường cấy không sạch… o Nhà nuôi trồng: phụ thuộc nhiều vào nhiệt độ, độ ẩm trình khử trùng nhà trại sau lần ni trồng chưa đạt • Hậu xuất loại bệnh sau : o Bệnh mốc cam (Neurospora spp.): Ức chế tăng trưởng tơ nấm, làm tơ không mọc Nguyên liệu phủ tr ắng sau chuyển sang vàng cam, khả lây nhiễm cao không phát kịp thời o Bệnh mốc xanh (Trichoderma spp.): Ức chế mạnh lên tăng trưởng tơ nấm, cạnh tranh chất dinh dưỡng tơ nấm làm tơ nấm không phát triển Khả lây nhiễm cao không kịp phát o Nấm nhầy: hạn chế lan tơ nấm không mạnh mốc xanh mốc cam, tơ nấm phát triển chậm bình thường Khả lây nhiễm cao • Biện pháp khắc phục o Cần phát sớm bệnh để việc phòng trừ đạt hiệu o Nguyên liệu phải xửa lý cẩn thận, khử trùng hấp thời gian nhiệt độ thích hợp, mơi trường cấy phải khử trùng tuyệt đối o Sau lần nuôi trồng cần phải khử trùng nhà trại tránh lây nhiễm bệnh cho đợt nuôi trồng o Chuyển bịch phôi nhiễm bệnh nơi nuôi trồng riêng biệt tưới đón nấm o Khống chế nhiệt độ phịng, nhiệt độ 250C đến 300C giảm bệnh 69 II ĐỀ NGHỊ Vì thời gian làm khóa luận có hạn cịn nhiều vần đề chưa kịp thực chúng tơi đề nghị sau:  Cần phải vệ sinh thật kỹ khử trùng thật tốt nhà trại trước nuôi trồng sau thu hoạch  Thường xuyên theo dõi nhà trại để kịp thời phát bệnh nhiễm sớm nhằm đưa cách phòng trừ điều trị cách hiệu  Nghiên cứu bệnh nhiễm cách thấu đáo nhằm đưa thuốc đặc trị hiệu  Thường xuyên tổ chức lớp học nuôi trồng phịng bệnh nấm để người ni trồng nấm đạt suất cao  Cần tiếp tục khảo sát sở trồng nấm Tỉnh vùng ven nhằm thống kê đầy đủ loại bệnh để đưa biện pháp phòng trừ tối ưu 70 TÀI LIỆU THAM KHẢO TÀI LIỆU TRONG NƯỚC Nguyễn Khắc Quỳnh Cứ - Bài giảng chiết xuất dược liệu – Bộ môn dược liệu Trường Đại học y dược Tp Hồ Chí Minh, trang Nguyễn Lân Dũng – Công nghệ nuôi trồng nấm – Tập – NXB Nông Nghiệp, 2002, trang 17 – 22; 30 – 33 Nguyễn Hữu Đông, Đinh Xuân Linh – Nấm ăn nấm dược liệu, công dụng công nghệ nuôi trồng – NXB Hà Nội, 1999, 21 trang Trịnh Tam Kiệt – Nấm lớn Việt Nam – NXB Khoa học kỹ thuật, 1981, trang – 50; 161 – 162 Trịnh Tam Kiệt, Vũ Mai Liên, Đoàn Văn Vệ - Nấm ăn sinh học kỹ thuật nuôi trồng – NXB Nông Nghiệp, Hà Nội, 1987 Lê Xuân Thám – Nấm Linh Chi nguồn dược liệu quí Việt Nam – NXB Mũi Cà Mau, 1996, 25 trang Lê Duy Thắng – Giáo trình ni trồng nấm – Bài giảng Slide lớp Lê Duy Thắng - Kỹ thuật trồng nấm – Tập - NXB Nông Nghiệp, 2006 Lê Duy Thắng – Trần Văn Minh – Sổ tay hướng dẫn trồng nấm – NXB Nông Nghiệp, 1996 10 Trần Thanh Thủy – Vi sinh vật học – NXB giáo dục, 1998 11 Tài liệu cung cấp từ Công ty DONA 12 Tài liệu cung cấp từ sở Chú Bảy Yết TÀI LIỆU TỪ MẠNG 13 http://images.google.com.vn/images?hl=vi&q=n%E1%BA%A5m%20Linh% 20Chi&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi 14 http://images.google.com.vn/images?um=1&hl=vi&q=n%E1%BA%A5m+b %C3%A0o+ng%C6%B0+&btnG=T%C3%ACm+ki%E1%BA%BFm+H%C 3%ACnh+%E1%BA%A3nh 15 http://www.mushclubvn.com 16 http://namdona.com 17 http://www.khoahocphothong.com.vn/?mid=MTg=&nid=MTQ0NQ==&act= dmlld2RldGFpbA== 18 http://www.sggp.org.vn/saigonthubay/nam2005/thang4/46669 71 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU Phần TỔNG QUAN TÀI LIỆU I ĐẠI CƯƠNG VỀ GIỚI NẤM I.1 Khái niệm I.2 Hình thái học I.3 Giá trị nấm I.3.1 Giá trị dinh dưỡng: I.3.2 Về giá trị dược liệu I.3.3 Về giá trị xuất III NẤM LINH CHI II.1 Đặc điểm hình thái II.2 Đặc điểm nuôi trồng II.3 Giá trị nấm Linh Chi 11 III NẤM BÀO NGƯ 15 III.1 Đặc điểm hình thái 15 III.2 Đặc điểm nuôi trồng 16 III.3 Giá trị nấm bào ngư 21 III.3.1 Giá trị dinh dưỡng 21 III.3.2 Giá trị dược tính 23 III.3.3 Bệnh nhiễm gây hại nấm bào ngư 24 IV GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC BỆNH CỦA NẤM TRONG TRỒNG NẤM 24 IV.1 Bệnh sinh lý 25 IV.2 Bệnh nhiễm 25 V GIỚI THIỆU CÁC CƠ SỞ TRỒNG NẤM QUY MÔ CÔNG NGHIỆP TẠI HĨC MƠN – CỦ CHI 26 V.1 Lịch sử hình thành, hoạt động phát triển cơng ty TNHH TM DONA 26 V.2 Lịch sử hình thành, hoạt động phát triển sở nấm Bảy Yết 26 Phần VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 28 I VẬT LIỆU 29 I.1 Đối tượng nghiên cứu 29 I.2 Môi trường khảo sát 29 I.3 Thiết bị 29 II NỘI DUNG THỰC HIỆN 29 II.1 Khảo sát loại bệnh sở trại trồng nấm Hóc Mơn – Củ Chi 29 II.1.1 Khảo sát thực tế sở trại trồng nấm Hóc Mơn – Củ Chi29 II.1.2 Khảo sát thực nghiệm phòng thí nghiệm 30 II.2 Tìm ngun nhân gây bệnh sở 30 II.3 Biện pháp phòng trừ 30 III THỜI GIAN VÀ ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU 30 IV PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 30 IV.1 Tiến hành khảo sát 30 IV.2 Các yếu tố cần tiến hành trình khảo sát 32 IV.3 Khảo sát dịch bệnh phương pháp xác suất thống kê 32 IV.4 Phương pháp tiêu phòng ẩm 33 Phần KẾT QUẢ VÀ BIỆN LUẬN 34 I BẢNG KHẢO SÁT DỊCH BỆNH TẠI HĨC MƠN – CỦ CHI 35 II MỐI TƯƠNG QUAN GIỮA BỆNH VÀ MÔI TRƯỜNG NUÔI TRỒNG GIỮA CÁC CƠ SỞ 53 III PHƯƠNG PHÁP TIÊU BẢN PHÒNG ẨM 61 IV BIỆN PHÁP KHẮC PHỤC 62 Phần KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 68 I KẾT LUẬN 69 II ĐỀ NGHỊ 70 TÀI LIỆU THAM KHẢO 71 CÁC KÍ HIỆU CS1 : Cơ sở nấm Bảy Yết CS2 : trại nấm chị Vân CS3 : Công ty TNHH TM DONA CS4 : Trại nấm anh Phương DANH MỤC BẢNG Bảng 1: So sánh chất lượng dinh dưỡng nấm với thực phẩm khác Bảng 2: Thành phấn hợp chất nấm Linh Chi 14 Bảng 3: nhiệt độ thích hợp cho ủ tơ thể loài nấm bào ngư 18 Bảng :Yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng nấm bào ngư 19 Bảng : so sánh thành phần acid amin loại nấm bào ngư 22 Bảng : So sánh hàm lượng vitamin hai loại nấm bào ngư 23 Bảng : So sánh nguyên tố vi lượng loại nấm 23 Bảng : Bảng khảo sát tình hình phát triển số loại bệnh sở trồng nấm hóc mơn củ chi 35 Bảng : Biện pháp khắc phục bệnh sở 66 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ : khảo sát bệnh nhiễm giai đoạn ủ 37 Biểu đồ : so sánh tỉ lệ % bệnh nhiễm sở giai đoạn ủ 38 Biểu đồ : khảo sát bệnh nhiễm giai đoạn tưới đón nấm 45 Biểu đồ : so sánh tỉ lệ % bệnh nhiễm sở giai đoạn tưới đón nấm 46 Biểu đồ : so sánh nhiệt độ giai đoạn ủ sở Hóc Mơn – Củ Chi 53 Biểu đồ : so sánh độ ẩm giai đoạn ủ sở Hóc Mơn – Củ Chi 54 Biểu đồ : so sánh ánh sáng giai đoạn ủ sở Hóc Môn – Củ Chi 55 Biểu đồ : so sánh tỉ lệ bệnh giai đoạn ủ sở Hóc Mơn – Củ Chi 56 Biểu đồ : so sánh nhiệt độ giai đoạn tưới đón nấm sở Hóc Mơn – Củ Chi 57 Biểu đồ 10 : so sánh độ ẩm giai đoạn tưới đón nấm sở Hóc Môn – Củ Chi 58 Biểu đồ 11 : so sánh ánh sáng giai đoạn tưới đón nấm sở Hóc Mơn – Củ Chi 59 Biểu đồ 12 : so sánh tỉ lệ bệnh giai đoạn tưới đón nấm sở Hóc Mơn – Củ Chi 60 DANH MỤC CÁC HÌNH Hình : Nấm Linh Chi Hình : Các giai đoạn phát triển nấm bào ngư 16 Hình : nấm bào ngư 19 Hình : Nhiệt kế 32 Hình : Máy đo ánh sáng 32 Hình : Đồng hồ đo độ ẩm 32 Hình : Các bịch phôi bị nhiễm bệnh giai đoạn ủ sở Hóc Mơn – Củ Chi 39 Hình : Các bịch phôi bị nhiễm bệnh giai đoạn tưới đoạn tưới đón nấm sở Hóc Mơn – Củ Chi 47 Hình : Nấm bệnh mốc cam kính hiển vi 61 Hình 10 : Nấm bệnh mốc xanh kính hiển vi 61 Bệnh nấm nhầy kính hiển vi 62 SƠ ĐỒ Sơ đồ quy trình trồng nấm Linh Chi mạt cưa 11 Sơ đồ quy trình trồng nấm bào ngư mạt cưa 17 ... làm thuốc phòng ngừa bệnh Khả trị bệnh cao huyết áp, giảm cholesterol nấm hương y học đại chứng minh Vài thập kỉ gần đây, nhà khoa học khám phá khả phòng chống ung thư nhiều chất có loại nấm ăn... chiếu mẫu vật Đầu năm 90, nấm linh Chi nu ôi trồng thành công qui mơ cơng nghiệp thành phố Hồ Chí Minh Sản lượng tăng giúp ngành công nghiệp chế biến phát triển lồi nấm Việt Nam Hình : Hình ảnh... có chất protein bật với Lingzhi – nhà khoa ọhc Nhật Bản tìm (Kino, K.et al, 1989, 1991,…) chứng minh tác nhân chống dị ứng phổ rộng điều hoà miễn dịch hữu hiệu, đồng thời trì tạo kháng thể chống