Quản trị sự kiện và lễ hội thức ăn và nước uống

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ BÀI TẬP CÁ NHÂN QUẢN TRỊ DỰ ÁN SỰ KIỆN VÀ LỄ HỘI Food and Beverage (Thức ăn nước uống) Thức ăn nước uống kiện trở thành trọng tâm kiện Cách trí chúng đóng phần quan trọng việc đáp ứng số mục tiêu công ty kiện Cách thức phục vụ thức ăn nước uống mang lại hài lòng khách hàng nhằm đáp ứng mục tiêu công ty kiện Tùy vào kiện khác mà thực ăn đồ uống trình bày khác Việc bố trí khu thức ăn, khu nước uống hợp lí tạo nên vui vẻ để người giao lưu với nhau, kết nối người lại với Nh0ng đi3u c4n cân nh6c khâu chu;n b= thức ăn nước uống cho sư kiê An: Cho dù kiện bạn tiệc đứng hay tiệc ngồi truyền thống đừng cảm thấy bạn bị giới hạn menu bạn cung cấp Hầu hết khách sạn, nhà hàng nhà cung cấp thực phẩm sẵn sàng làm việc với bạn để đưa menu sáng tạo ngân sách bạn Tại kiện, tráng miệng kem trái cây, có hình dạng, màu sắc mùi vị loại trái Những người khách rời nói nó, nhiều người gọi vào ngày hơm sau để hỏi loại kem trái Chi phí làm nên loại kem trái mang lại hiệu tốt Đó sáng tạo đầy cảm hứng mà bạn tìm kiếm Hãy đưa ý tưởng loại thức ăn mà bạn phục vụ kể loại thức ăn dành cho người ăn chay Bạn cần phải biết chắn yêu cầu cho bữa ăn đặc biệt loại thức ăn gây dị ứng cho khách để giúp bạn dễ dàng lên kế hoạch thực đơn Bạn cần biết trước có khách ăn chay, người bị dị ứng với hải sản,… Bữa ăn đặc biệt thường xếp để đáp ứng yêu cầu cụ thể khách hàng Đối với loại ly cho nước uống Bạn cần phải biết có ly có sẵn phải mua chi phí mua bao nhiêu? Ví dụ kiện rượu martini, trước ngày kiện diễn mà khơng có ly martini kho Bạn tranh giành dịch vụ cho thuê vào phút cuối phải trả giá cao Điều làm cho chi phí vượt khỏi dự đốn ngân sách bạn Bạn phải nói với nhà cung cấp xác có khách ăn để chuẩn bị trước Nếu bạn đảm bảo có 100 khách ăn có 50 người đến, bạn phải trả tiền cho 100 người ăn Ngược lại với tình số lượng thực khách vượt dự kiến ban đầu Bạn phải chuẩn bị bổ sung trường hợp thay đổi vào phút cuối Bạn bị tính phí số lượng khác thực tế, có khách hủy bỏ vào phút cuối khơng đến, bạn có thể tiết kiệm chi phí Quyết định xem số lượng khách loại thức ăn, chắn bạn bao gồm chi phí ngân sách dự kiến bạn Có lẽ quy tắc kiện đặc biệt ln ln có đủ nhân viên pha chế Và, vậy, quy tắc thứ hai có đủ rượu Xem xét cẩn thận vị trí quầy bar Bạn có cần phải có giấy phép để có quầy bar để thêm mở của? Bạn có cần phải giới hạn loại đồ uống phục vụ rượu mạnh đắt tiền rượu vang? Rượu hiếm, rượu vang ướp đá rượu sâm banh đắt tiền có tác động lớn đến ngân sách người định lấy chúng Đưa hướng dẫn xác cho nhân viên pha chế người phục vụ cách bạn muốn họ xử lý yêu cầu cho loại đồ uống Bạn thơng báo với khách họ có sâm banh đồ uống đặc biệt họ phải tự trả tiền cho Nếu rượu bao gồm bữa tối, bạn có muốn rượu rót bồi bàn hay chai lại bàn? Số lượng khơng giới hạn, có số lượng chai định bàn? Những yêu cầu bổ sung rượu vượt giới hạn xử lý nào? Trong ngân sách bạn có khoản tiền thưởng cho nhân viên Thuế thực phẩm đồ uống khác Nếu bạn mang mặt hàng vào sở, tìm hiểu phí đóng mở nút chai Đó phí áp dụng bạn đem rượu vang riêng bạn vào Ví dụ, kiện gây quỹ, nhà tài trợ nhà sản xuất rượu vang tặng rượu cho kiện này, sở thu phí đóng mở nút chai Với dịch vụ ăn uống quán bar, bạn phải linh hoạt thời gian Khách khơng muốn bữa tiệc kết thúc khách hàng định thêm thời gian chiêu đãi Tìm hiểu phí làm thêm giờ, áp dụng bạn định gia hạn bữa tiệc? Bảo đảm tất nhân viên biết trước khả Chu;n b= thưc đơn cho sư kiện Dành thời gian để làm ngân sách ban đầu trước bạn bắt đầu lên kế hoạch cho thực đơn mình, bắt đầu với tất chi phí cố định Bạn ln có tùy chỉnh menu chuyển quầy bar đầy đủ sang phục vụ rượu bia để mang lại chi phí Biết chi phí cố định bạn giúp bạn xác định bạn dành để chi cho thực phẩm đồ uống Nếu sở nhận doanh thu lớn từ thức ăn đồ uống, nói chung khơng có phí cho thuê phòng Tuy nhiên, bạn yêu cầu thời gian thiết lập rộng rãi để dàn dựng, chiếu sáng trang trí, sở cần xử lý yêu cầu bạn, bạn yêu cầu bồi thường cho doanh thu bị dạng phí thuê phịng Số tiền thương lượng, bạn cần biết bạn chuẩn bị để chi tiêu vào thức ăn đồ uống để sở đánh giá cơng mang đến từ kiện bạn so với bị doanh thu Một quy tắc việc chuẩn bị thực đơn khơng để thiếu thức ăn Nếu bạn bày khai vị cho khách, bạn cần cân nhắc khách đến Có cịn cho người đến sau thứ đưa lúc Ví dụ, bạn có hai nhóm khác tham dự Nhóm A tham dự kiện trước lễ tân nhóm B có buổi tiếp tân, lên kế hoạch để bắt đầu thời điểm cụ thể Nếu nhóm A bị trì hỗn nhóm B có mặt quầy lễ tân tất thức ăn đưa lúc, cịn đồ ăn cho nhóm A họ xuất Bạn yêu cầu thực phẩm mang với số lượng so le, có người từ ủy ban kế hoạch kiện bạn gọi để thơng báo cho bạn nhóm A đến để bạn bổ sung đảm bảo nhóm A đáp ứng đầy đủ Bạn cần xem xét nhà bếp đâu làm để đường mang thức ăn từ nhà bếp đến khách bạn Làm bạn giải người đến sớm? Bạn có kế hoạch khơng bạn có nhóm người cửa nửa trước bạn lên lịch để bắt đầu? Nếu khách hàng bảo bạn mở cửa phục vụ người, bạn làm điều này? Bạn có người pha chế, người phục vụ, thức ăn không âm nhạc sẵn sàng? Hãy chắn tất nhân viên có mặt trước kiện diễn dự kiến bắt đầu Khi bạn bắt đầu lên kế hoạch cho thực đơn bạn, xem xét mùa, đất nước, đặc sản địa phương Người phục vụ kín đáo hỏi xem khách có muốn thử thức ăn không Một số ăn người khác khơng Hãy đảm bảo họ tự lựa chọn Đối với kiện quốc gia khác, cách tốt để trải nghiệm ẩm thực địa phương có bữa ăn chào đón Nhân viên giải thích cho khách ăn chuẩn bị đăng mô tả khay phục vụ Đảm bảo thực đơn cân bạn không thiết kế nặng hay thấp Thực ăn nặng, nồng khiến người tham gia khách bạn cảm thấy buồn ngủ thờ Điều đặc biệt quan trọng họp bữa ăn trưa khiến người tham gia bạn sẵn sàng trở lại họp làm tràn đầy lượng, vui vẻ tiếp tục hết ngày Vì lý này, có lẽ khơng nên bao gồm rượu vào bữa trưa; thay vào lựa chọn loại đồ uống trà đá nước chanh, đồ uống nhẹ, nước ép trái nước Giữ rượu cho lễ tân kết thúc ngày lúc họp kết thúc B0a sáng Bạn có nhiều lựa chọn cho bữa sáng họp, hội nghị Khi bạn làm bữa tiệc buffet, cho dù bữa sáng, bữa trưa hay ăn tối, cố gắng có bố cục hai mặt, với mục, để bạn có hai dịng di chuyển lúc Nếu có thể, có nhiều quầy buffet để người không đứng nhiều lúc Nếu bạn yêu cầu kiểm soát phần ăn để tiết kiệm tiền đảm bảo thức ăn cho tất người, có nhân viên phục vụ đến giới hạn số lượng dòng, di chuyển mặt hàng ngoại vi, chẳng hạn nước trái cây, ngũ cốc, trái cây, tráng miệng cà phê, để trạm thức ăn riêng biệt Ln đảm bảo có dụng cụ cho tất Coi chừng khu vực gây tắc nghẽn Một số khu nghỉ mát có lị nướng bánh thiết lập cho khách sử dụng, lị nướng bánh có cơng suất hạn chế thường bị tắc nghẽn Một giải pháp có giỏ bánh mì nướng mang đến bàn thay Và bạn vùng khí hậu nhiệt đới nóng, chắn thức ăn giữ nhiệt độ thích hợp, khơng ngồi ngồi q lâu có quạt số thiết bị khác để giữ côn trùng chim Nói chung, khách sạn có loạt tùy chọn buffet khác Thường chi phí cho buffet thực đơn thức ăn đồ uống khách sạn dựa tối thiểu 50 khách có thêm phụ phí số bạn giảm mức Phụ phí áp dụng cho đầu bếp để chuẩn bị trứng tráng, bánh kếp Đối với số lượng nhỏ hơn, sở tạo buffet với lựa chọn hơn, bạn cần xem xét việc ngồi xuống ăn sáng bữa ăn sáng mang đến cho khách Hãy nhớ lên kế hoạch cho bữa sáng không cho khách ăn, mà cịn mục tiêu bạn Bạn có muốn người làm điều vào buổi sáng, bạn có muốn cho họ khơng gian thở họ bên ngày? Nếu ngân sách mối quan tâm, bạn cần để số lượng định Bạn cần làm việc với nhân viên phục vụ điều Bạn phải xem xét người trở nên ý thức sức khỏe nhiều Hãy chắn rằng, với giá vé buffet tiêu chuẩn trứng, thịt xơng khói, xúc xích giăm bơng, bạn bao gồm sữa chua, trái tươi, nước ép, ngũ cốc, trà thảo dược cà phê cafein Khi lựa chọn, nhiều người chọn sữa kem cà phê họ Làm cho hai có sẵn để khách bạn ý đến xu hướng tương lai; khách gần bắt đầu yêu cầu sữa đậu nành Một lựa chọn ăn sáng khác xếp cho khách dùng bữa nhà hàng khách sạn, nơi họ chọn thứ thực đơn ký hóa đơn họ đến phịng họ Hầu hết khách sạn có đầy đủ buffet ăn sáng nhà hàng họ, chi phí thường như buffet riêng lẻ đơi Nếu khách chọn nước trái cây, cà phê bánh mì nướng, tất bạn phải trả Khi lên kế hoạch cho họp kiện lấy đơn giản cà phê giúp khách thư giãn, phục vụ thân thích nghi với nhịp độ nhàn nhã Nếu khơng thì, ban đầu họ khơng hài lòng với tốc độ dịch vụ bất hạnh tràn vào họp bạn Bạn xếp với nhà hàng để có chỗ ngồi cho nhóm bạn có nhân viên có sẵn để chào đón khách đảm bảo họ khơng bị đứng thành hàng Nếu khách có tùy chọn đặt dịch vụ phòng, cho quản lý biết trước để họ có đủ nhân viên sẵn có Đây cách để đảm bảo nhân viên phục vụ phịng khơng chống ngợp lượng lớn đơn đặt hàng đến lúc Tiệc cà phê Sữa bánh quy ưa chuộng họp Hãy nhớ xem xét mùa năm bạn chuẩn bị đồ dùng phục vụ Tìm hiểu nơi nghỉ giải lao họp khác tổ chức để bạn lên lịch trình để tránh xung đột B0a trưa Đối với họp ăn trưa khách sạn khu nghỉ mát, bạn dùng bữa trưa, tiệc buffet, bữa tiệc BBQ trời bữa trưa đóng hộp mang đến phịng đươc đặt bên Với bữa trưa, dễ dàng để chọn thực đơn có cho tất người Nếu bạn có khai vị súp cá, dùng cá cho bữa trưa, thay vào với khác thịt gà mì ống nhẹ Có người phịng họp sẵn sàng báo cho nhân viên bữa ăn trưa họp kết thúc, thời gian thông báo trước thay đổi tùy thuộc vào số lượng khách phục vụ họ bắt đầu bày salad rót nước Người phục vụ cần biết cách xử lý yêu cầu đồ uống có cồn Đồ uống có sẵn và, vậy, họ tính vào tài khoản tốn cho cá nhân? Bạn phải nói với nhân viên phục vụ làm để trả lời cho khách BBQ trời Nếu bạn xem xét BBQ yếu tố ngồi trời khác, chắn bạn có phòng dành riêng để dự phòng trường hợp thời tiết xấu Bữa trưa đóng hộp Bữa trưa đóng hộp thường phổ biến giải đấu golf sau họp buổi sáng người tham gia lo lắng để phát bóng Bất có thể, cố gắng sử dụng phịng khác cho bữa ăn khác sử dụng phòng cho tất bữa ăn ngày khách bạn nhận nhàm chán Với phòng họp, điều ngược lại Hoạt động tốt giữ 24 phòng họp bạn để bạn để thứ ngày hơm sau Các phịng khóa bảo mật Cocktail Tiệc chiêu đãi kéo dài nơi từ đến hai tiếng rưỡi Nói chung, mặc dù, tiệc cocktail dự kiến diễn trước bữa ăn tối Bạn cần vào yêu cầu phòng bạn loại thực phẩm bố trí đồ uống có kế hoạch Bạn có trạm thực phẩm thiết lập, thông qua mâm cỗ hay kết hợp hai? Sẽ có giải trí, chỗ ngồi bàn rải rác? Theo ngun tắc thơng thường, có chỗ ngồi cho khoảng phần ba số khách bạn, tỷ lệ cao người cao tuổi, bạn có lẽ muốn tăng số Có sẵn chuyên gia để giải thích ăn chuẩn bị cho khách bạn Hãy để khách có hội thử mới, chẳng hạn đặc sản địa phương Bạn muốn khách bạn bị lôi vào kiện này, thư giãn, hòa nhập giải trí Điều quan trọng bạn phải cẩn thận lên kế hoạch cho âm nhạc tiệc cocktail Bạn tìm kiếm quan trọng: nên có nhạc để khách dễ dàng nói chuyện Dành thời gian để xem xét tất tùy chọn khả thi nói đến chọn nơi tổ chức tiệc cocktail bạn Bạn ln tổ chức tiệc cocktail bạn phòng truyền thống, bạn làm điều sân thượng nhìn đại dương vào lúc hồng hơn, thật xấu hổ khơng tận dụng có sẵn để bạn dự phịng thời tiết Một khu nghỉ mát có sân ngồi trời riêng tuyệt vời hoàn chỉnh đài phun nước thắp sáng vào ban đêm Thêm vào nghệ sĩ guitar cổ điển, số cách xếp tinh tế ánh sáng lấp lánh xanh bạn có khung cảnh đẹp với giá thấp Nó đơn giản lịch Không cần phải mang thêm đồ trang trí Nếu bạn lên kế hoạch cho khung cảnh trời buổi tối, truy cập trang web bạn vào ban đêm Một vị trí trông tuyệt vời vào ban ngày, bạn cần phải nhìn thấy đồng thời bạn dự định tổ chức kiện để hình dung làm khu vực sử dụng tốt Nó cần thêm ánh sáng máy sưởi? Có dự phịng thời tiết? Thời gian bắt đầu? Tiện nghi phòng tắm quan trọng kiện Nếu bạn dùng phần nhà hàng dành riêng cho tiệc cocktail, nhận phịng tắm cho tồn nhà hàng nằm khu vực Điều ảnh hưởng đến thiết lập bạn nào? Bạn có vị khách khơng mời lang thang qua quầy tiếp tân cocktail bạn để tìm kiếm nhà vệ sinh? Một yếu tố quan trọng cần lưu ý chọn trang web tốt cho tiệc cocktail bạn cách bố trí phịng Bạn có khu vực rộng lớn khơng nơi khách tụ tập, khu vực có nhiều phịng nhiều ngóc ngách? Nếu bạn muốn khách bạn hịa nhập, bạn muốn có chúng khu vực Nếu có nhiều phịng không gian lớn dàn trải, bạn lượng cho bữa tiệc Khách đến thấy vài người tất người trải hộ khác Một cân nhắc khác việc tổ chức tiệc chiêu đãi thời tiết Trong địa điểm nơi khách làm mát gió nhiệt đới, việc phải làm cocktail bữa tối bên Nhưng bạn làm kiện thời điểm năm thời tiết nóng, dính ẩm ướt với nhiệt dội điểm đến sa mạc vào ban ngày (buổi tối hạ nhiệt) Bạn di chuyển tiếp nhận bạn vào bên Ở kiện khác, thời tiết mùa hè nóng nực, nhớp nháp ẩm ướt Khách tham dự hội nghị nhà cung cấp mời đám đông du lịch tốt tinh vi cho buổi tối Mục tiêu lần quan tâm đến họ giữ họ kiện cảm thấy lượng xung quanh bạn Với nhà hàng địa điểm mở, thường đề nghị bạn đợi sáu tháng trước lên kế hoạch cho kiện để đưa thời gian để xử lý khỏi hệ thống Nếu bạn cảm thấy thoải mái làm việc với họ kinh nghiệm khứ bạn bạn làm việc với địa điểm trước đây, chất lượng tầm cỡ sở nhân viên họ tổ chức kiện bạn sớm hơn, chuẩn bị dành thời gian từ bạn sở để làm việc để thực thành cơng Ngồi cách bố trí phịng thời tiết, ăn trình bày phần quan trọng Hãy ý đến hấp dẫn mắt Đây thành phần góp phần vào thành cơng kiện bạn Nhớ lấy tất người ăn chay uống sữa, đảm bảo bạn bao gồm số người không ăn sữa lựa chọn ăn chay tốt Đảm bảo miếng phục vụ có kích thước nhỏ không yêu cầu việc sử dụng dao nĩa Đối với vấn đề thức, tốt tránh chúng hồn tồn Bạn muốn thiết lập trạm thực phẩm để giới thiệu mặt hàng đặc sản tráng miệng cà phê bạn làm bữa tiệc cocktail Dựa vào khách ăn từ 18 đến 30 miếng người, tùy mức độ đáng kể lựa chọn Hãy chắn bạn xem xét cách khách xử lý ly , đĩa khăn ăn Bạn có đủ người phục vụ không để dọn dẹp mảnh vỡ hiệu quả? Đếm người sử dụng ba khăn ăn cocktail, ly đĩa Đối với buổi tiệc cocktail độc lập, khăn giấy chất lượng chấp nhận Ngân sách cho phép, bạn chí có logo để tăng cường chủ đề Ví dụ: miền Trung Tây chủ đề Kim cương Denim, khăn ăn có màu xanh denim đính kim cương Tại quầy lễ tân tiệc đứng nào, ln cố gắng sử dụng đĩa có đơi mơi nhẹ chúng B0a tối Có nhiều lựa chọn cho bữa tối Nó tiệc buffei đứng ngồi, trang trọng, theo chủ đề, vui vẻ giản dị Những lựa chọn vô tận Khi bạn lên kế hoạch cho bữa ăn tối, mục đích ln ln nhiều hơn ăn tối Như với kiện nào, lần bạn mang người lại với bạn cần xem xét cách bạn thiết kế chức để đạt mục tiêu Đó ý nghĩa đằng sau họp Khách đến từ khắp lục địa mục tiêu có lẽ để họ hịa nhập tương tác với Với suy nghĩ này, bạn muốn xem xét thực buffet, tiệc đứng hay tiệc ngồi, nơi khách di chuyển tự Chỗ ngồi khơng có cấu trúc Thay có buffei dài, cách để khiến người gặp có nhiều trạm thực phẩm thú vị với trị giải trí rải rác khắp phịng Nó ln ln tốt để có để đột phá đứng xếp hàng đơn giản thưởng thức kiện Các mục tiêu bạn đặt cho kiện cụ thể giúp xác định nội dung Nếu mục tiêu bạn vào bữa tối Có số yếu tố cần xem xét bạn bắt đầu lên kế hoạch cho thực đơn lựa chọn Hãy tính đến nhiệt độ thực phẩm phục vụ tốt Chú ý cẩn thận thực phẩm trưng bày Tránh ăn có mayonnaise trừ chúng giữ lạnh Tìm kiếm đa dạng thực đơn bạn Nếu bạn định buffet kiện độc lập, thực chắn thức ăn ăn nĩa khách bạn không bỏ lại vật lộn với miếng thịt lớn, theo hến trơn trượt xung quanh đĩa họ cố gắng vượt qua bột chiên giòn bánh phyllo thực đòi hỏi phải sử dụng dao nĩa Tại buổi giao lưu với cà vạt đen, buffet đứng bật với thức ăn thịnh soạn lát sườn dày, sườn cừu, sườn, thịt gà, rau bina nướng phyllo, trứng cuộn chiên giịn, lasagna mà khơng thể quản lý Khách tháo khăn ăn họ nghĩ dao họ bị quay lại để lấy khác Nếu bạn chọn phục vụ lát thịt bò bữa tiệc tự chọn, làm chắn cắt lát mỏng bánh mì có sẵn để khách ăn bánh sandwich mặt mở Hãy chắn khách xếp hàng chờ đợi để lấy đĩa đồ dùng Một cách để đảm bảo điều có khách sạn sở đóng gói sẵn thiết lập thêm (dao nĩa dao kéo khác bọc khăn ăn) có nhân viên sẵn sàng mang thêm trước chúng yêu cầu Tìm hiểu việc nâng cao số lượng xác dĩa, dao, thìa, bát đĩa, khăn ăn đồ thủy tinh có sẵn cho bạn Xem xét kích thước hình dạng bạn sử dụng Bạn cần phải định bạn muốn đến đĩa ăn tối kích thước đầy đủ nhỏ Hãy nhớ nhỏ có nghĩa nhiều chuyến đến buffet đĩa lần Lập kế hoạch trước cho phép bạn có số lượng lớn dụng cụ nhân viên có mặt Nếu bạn có kế hoạch cho bữa tối kiểu ngồi, chắn sở có thêm khăn ăn để thay bị rơi bẩn Khăn ăn khổ khuyến khích cho người u thích độc lập, chỗ ngồi khác ngồi chỗ ngồi bàn rải rác, họ đặt lên lịng họ bảo vệ tốt Nhớ có chỗ ngồi cho phần ba số khách khách bạn lớn tuổi Nếu bạn thực buffei kiểu ngồi, bạn cần xem xét làm để xếp tiếp cận với thức ăn Bạn có xếp hàng thoải mái khơng, bạn có bàn định thay phiên có bữa tiệc nhân viên họ thông báo cho khách đến lượt? Bất điều tùy chọn bạn chọn, xem xét có khai vị salad phục vụ bàn để ban đầu người có để ăn chờ đợi đến lượt họ buffet Bữa tối ngồi xuống xử lý theo hai cách: mở định chỗ ngồi Chỗ ngồi mở cho phép khách chọn bạn đồng hành ăn tối ngồi nơi họ chọn Với chỗ ngồi định, họ phân bổ vị trí đặc biệt Bố trí nhân viên đón tiếp khách nơi ăn tổ chức sư kiện Khi bạn chọn tuyến đường định, điều bắt buộc bạn có kế hoạch chỗ ngồi cách đơn giản, rõ ràng để nói với khách nơi họ ngồi Bạn làm điều theo vài cách Một biểu đồ chỗ ngồi đăng, số bảng bao gồm thẻ bảo mật khách cung cấp lúc đăng ký Bất kể bạn chọn phương pháp nào, đảm bảo bạn có nhân viên quen thuộc với cách bố trí phịng và, có thể, số bảng với chỗ ngồi để giúp khách trực tiếp đến chỗ ngồi họ Giảm tắc nghẽn nhầm lẫn, có dấu hiệu tạo dán bên ngồi phịng khiêu vũ cho khách biết nên sử dụng cửa dựa phân công bàn họ Hãy chắn bảng đánh số rõ ràng suy nghĩ cách bạn hiển thị số để phù hợp với trang trí chủ đề Nếu bạn định để chúng thực cách chuyên nghiệp để buộc vào trang trí, chắn thẻ ngồi an toàn sở người nắm giữ Kiểm tra để đảm bảo khơng bị trượt ngồi Làm để bạn muốn trình bày bảng tổng thể để xem? Bạn có muốn xóa số bảng tất khách ngồi?Chắc chắn họ nhìn thấy rõ khách đến khơng bị lạc Trong số trung tâm, bạn cần phải định xem khách có ngồi miễn phí hay không nơi bàn định họ, họ có chỗ ngồi định Nếu sau này, bạn cần phải có thẻ địa điểm riêng lẻ tạo thành đặt chỗ ngồi khách Khi mục tiêu kiện mang theo chìa khóa Mọi người nhau, khách phân cơng chiến lược, không ngẫu nhiên Nhưng chuẩn bị để khách đổi thẻ nơi để họ ngồi cạnh người mà họ muốn Điều xảy số công ty cao cấp giám đốc điều hành Ánh sáng thiết kế cho bàn riêng lẻ thắp sáng, thẻ lều nhân viên phục vụ bàn phải đặt gần Mỗi tăng ngân sách bạn, nhớ tính đến chúng Khi bạn giai đoạn lập kế hoạch ban đầu cho kiện mình, cố gắng hình dung tồn phịng: tường, thảm, ghế màu gì, khăn trải giường, lớp phủ, khăn ăn, đồ thủy tinh, bát đĩa, dao kéo? Nếu bạn làm bữa tối theo chủ đề đen trắng, bạn khơng thể muốn khách sạn sử dụng kính màu xanh coban đặc trưng họ Bạn làm để lựa chọn thực đơn ràng buộc với tất bên trên? Hình dung Màu sắc phịng làm tăng màu sắc trung tâm Tất nhiên, ngân sách cho phép, bạn không bị giới hạn với màu sắc phịng Phịng chuyển đổi hoàn toàn với phù hợp chiếu sáng đặc biệt, treo, ghế che phủ che phủ tiêu chuẩn ghế tiệc hồn tồn biến đổi chúng xuất trang trí Một số bữa tối theo chủ đề biết có thực phẩm màu, tông màu thực tế, tên hai, kết hợp với ánh sáng đặc biệt trang trí.Tìm hiểu xem có lĩnh vực giao thức cần giải Trong số văn hóa, điều thích hợp bàn VIP có phức tạp trung tâm; người khác, màu mực sử dụng để đánh vần tên thẻ địa điểm có ý nghĩa tiêu cực Trên bảng chức bạn, dành thời gian để tìm để giải thích cho địa điểm, nhà cung cấp nhân viên bạn thứ cụ thể phải thực phác thảo yêu cầu Ví dụ: giao thức châu Á, bạn cần phải làm thứ để đảm bảo khơng có khiến người khác mặt, điều áp dụng cho tất người Khơng làm điều để gây mặt Những bình thường bạn họ Ln ln dành thời gian để giải thích điều mà bạn giới thiệu Nếu bạn đưa khách ngồi ăn tối nhà hàng nhóm, bạn làm điều bữa ăn tối nhóm ăn tối xung quanh Cái sau cho phép khách lựa chọn hai nhiều nhà hàng đêm, nhóm chia thành số nhỏ Điều thực lý khác Ví dụ, số muốn thử ẩm thực địa phương, người khác muốn thử nhà hàng hải sản tiếng Một lợi ích bổ sung nhiều đại diện từ công ty chủ quản thường định cho nhà hàng dành thời gian chất lượng với khách họ Nếu bạn tiếp quản nhà hàng độc quyền, bạn có khách bạn khỏi menu số lượng có hạn, cho nhóm lớn nhà hàng chuẩn bị menu in đặc biệt Đảm bảo bạn làm việc với nhà bếp để chuẩn bị thực đơn cung cấp số lựa chọn Hai đủ, cung cấp đa dạng với khai vị, salad, súp tráng miệng Nếu khách gọi ngồi thực đơn, qua cẩn thận để đảm bảo khơng có bất ngờ ẩn Nếu bạn tìm kiếm để phục vụ kiện bạn, chắn để yêu cầu đề xuất từ sở, số người có danh sách người họ làm việc Nhận tài liệu tham khảo nói chuyện với nhân viên làm nhiệm vụ nhà cung cấp xử lý chức Tìm hiểu làm việc làm Nếu sở khơng có người cung cấp thực phẩm mà họ đề nghị, kiểm tra với công ty cho thuê chất lượng, địa điểm hàng đầu khác để xem phục vụ kiện họ Hãy chắn bạn thực kiểm tra trang web với nhà cung cấp Có phải họ thoải mái với cách bố trí, cơng suất, kích thước bếp tủ lạnh? Chảo nấu ăn họ phục vụ ăn khơng gian có? Bạn cần mang thêm thiết bị nào? Điện họ cần gì? Bạn cần phải mang lại máy phát điện dự phòng? Họ cần nấu ăn lều chuẩn bị thức ăn? Nếu vậy, liên quan đến giấy phép Họ có giấy phép rượu, bạn cần phải cung cấp? Bạn cần thuê bàn ghế hay vật dụng khác cho họ? Họ cung cấp, bạn cung cấp gì? Hãy chắn bạn nhận tất trích dẫn văn bao gồm chi tiết thực đơn, số lượng, giá cả, tất loại thuế tiền thưởng, phí giao hàng, nhân viên có mặt, họ ký hợp đồng làm việc tài khoản chi tiết họ có cung cấp Nhân viên phục vụ ăn uống chịu trách nhiệm gì? Có phải họ hỗ trợ chuẩn bị thức ăn, đóng vai trò nhân viên phục vụ bàn xe buýt, chuyển thực phẩm, bổ sung vật phẩm từ bảng buff et, dọn dẹp bàn chăm sóc tất dọn dẹp, bao gồm ăn? Tìm người cung cấp thực phẩm đến lúc thức ăn đâu chuẩn bị Nó sở họ với chuẩn bị cuối trang web, tất nấu ăn chuẩn bị thực phẩm xử lý chỗ? Có khơng xếp đặc biệt bạn cần thực thay mặt họ để đỗ xe giảm tải thiết bị? Tìm hiểu làm nhân viên mặc quần áo Họ có kinh nghiệm nào? Bất nơi bạn tổ chức kiện bạn, chắn để thông báo dọn dẹp Nhân viên cho bát đĩa dọn sạch, đĩa khơng qt vào phía trước khách mà trơng không chuyên nghiệp Hãy chắn người quản lý tiệc quen thuộc với lịch trình kiện Nếu có phát biểu, bạn có muốn dịch vụ dừng lại phát biểu diễn ra? Hãy chắn nhân viên phục vụ nhận rõ ràng hướng dẫn cách tiến hành Tiệc cocktail Tiệc chiêu đãi bao gồm quầy bar mở đầy đủ, rượu bia, tính đồ uống đặc sản Với quầy bar mở, bạn lập hóa đơn thực tế tiêu dùng thỏa thuận theo tỷ lệ Với người cũ, bạn trả tiền cho đồ uống tiêu thụ Khi bạn trả theo tỷ lệ, dựa với tỷ lệ theo nhân với số lượng khách tham dự Các sở có tỷ lệ giờ, ba trở lên Bạn có biết vị khách mời? Lịch sử họ gì? Họ có thích tiệc tùng khơng? Họ có thích rượu vang khơng? Một ngun tắc nhỏ thường sử dụng cho ngân sách hai đến ba đồ uống người giờ, thay đổi từ nhóm sang nhóm khác Nếu bạn trả mức giá cố định, bar bạn bị giới hạn thương hiệu nhà tiêu chuẩn trừ bạn trả phí Các thương hiệu cung cấp thay đổi nhiều tùy thuộc vào địa điểm địa điểm Và đồ uống đắt tiền khơng nhìn thấy, khách yêu cầu chúng, nhân viên pha chế bạn cần dẫn bạn Bạn bị tính phí cho chai mở số lượng đồ uống tiêu thụ? Có nhân viên trực để ký hóa đơn tiếp nhận cocktail Nếu bạn lo ngại vượt giới hạn chi tiêu đề xuất mình, yêu cầu nhân viên cho phép bạn biết bạn đạt đến điểm chừng bạn Quyết định sau cho dù bạn muốn dịch vụ chậm lại Hãy chắn có khả chủ nhà muốn bữa tiệc gia hạn, bạn có nguồn cung cấp rượu đầy đủ bạn có nguy cạn kiệt Luôn đảm bảo quầy bar dự trữ nhiều bạn cần Một người gây quỹ hết lương thực đồ uống thường xuyên có danh tiếng cho Nghĩ hình ảnh mà bạn cố gắng xây dựng hành động bạn ảnh hưởng đến Tin tưởng vào việc có quán bar cho 40 đến 50 khách khơng q 40 khách bartender Tùy phịng bố trí, bạn có quầy bar đơi thiết lập hai trạm bar bên cạnh có số quán bar thiết lập nhiều địa điểm khác Có nhiều vị trí bar giúp giảm bớt tắc nghẽn đội hình dài Bạn dùng quán bar để thu hút khách bạn xa vào phòng cách định vị quán bar từ khu vực đăng ký nhận phịng Hãy tính đến nhà bếp khu vực cửa nơi nhân viên phục vụ liên tục vào đảm bảo vị trí bar khơng cản trở chúng dịch vụ cách Người pha chế cần giúp đỡ để đặt lại quầy bar chuẩn bị đồ uống đặc sản tốn thời gian bơ thực vật? Hãy chắn nhân viên pha chế bạn chuyên nghiệp có kinh nghiệm (Sáu tháng kinh nghiệm khuyến khích.) Quy định trang phục nhân viên gì? Khi người pha chế thiết lập, họ lên lịch bắt đầu vào thời gian nào? Lịch nghỉ họ gì, bảo đảm nào? Bàn luậnvới họ trước làm để xử lý người đến sớm lĩnh vực khác quan tâm Tại kiện gây quỹ thời trang, bartender đưa mơ hình chai rượu để đưa lên tầng Nhiều chai rượu Điều gây nguy hiểm cho chất lượng chương trình, may mắn thay dừng lại trước tất rượu tốt biến Khách hàng bạn muốn mở rộng lời mời đến người mẫu nghệ sĩ giải trí tùy thuộc nhiều vào việc họ liệu có phù hợp để tham gia tiệc chiêu đãi hay không, gửi đồ ăn đồ uống hậu trường sau buổi biểu diễn Thảo luận điều đảm bảo bạn không muốn đánh giá thấp lượng thức ănvà đồ uống bạn cần phải có tay, bao gồm chi phí tính tốn ngân sách Hãy chắn khu vực bar giữ rõ ràng; xếp nến trơng hấp dẫn, chúng không thực tế Nhân viên pha chế bận rộn không cần phải lo lắng việc điều động trang trí xung quanh Ngồi tốt giữ cho chúng tránh xa khu vực có nhiều khách du lịch vơ tình bước vào Tìm loại bar được sử dụng cho kiện bạn đảm bảo khu vực trơng đánh bóng chun nghiệp có thể, hai phía trước (bạn nên thiết lập bàn tiệc thay quầy bar tiêu chuẩn) phía sau quầy bar thiết lập Ln ghi nhớ khách bạn nhìn thấy bạn làm để tăng cường Nếu bạn có quán bar đặc biệt, chẳng hạn martini, thiết lập nhân viên nhà cung cấp bên ngoài, đảm bảo bạn có tất thứ cần thiết: đồ thủy tinh, đồ trang trí, đồ uống, rượu mạnh, bình lắc, khăn ăn, bàn tất thiết bị liên quan, chuẩn bị sẵn sàng nhân viên đến Đồng thời, đảm bảo bạn thảo luận quy định trang phục, giao thức, lịch tiền thưởng với họ Nếu bạn mang theo đồ uống đặc biệt với bạn, làm tiệc gây quỹ nơi số đồ uống / rượu qun góp, tìm hiểu sách sở trước Như đề cập trước đó, địa điểm tính phí cho chai bạn cần đưa vào tính tốn ngân sách Hãy nhớ yếu tố nhu cầu bổ sung vào thức ăn đồ uống bạn bạn gọi Hãy ý đến luật pháp phong tục địa phương thực kiện nước Làm bạn đối phó với người tham gia chương trình bị bắt? Nó xảy Dành thời gian để tìm hiểu trước gìnên thực Đơi tình nằm ngồi tầm kiểm sốt bạn, bạn cần biết trước cách tốt để đối phó với Hãy chắn thành phần chất lượng sử dụng quầy bar Nước ép, chanh chanh, trang trí gia thêm vào hấp dẫn đồ uống, quán bar kiện nói chung Sử dụng giấy chất lượng khăn ăn, ngân sách cho phép, bạn có biểu tượng tùy chỉnh tránh đồ nhựa thủy tinh nơi Hãy chắn thứ mà bạn ý đến chi tiết chất lượng thể thông qua Khi phục vụ rượu với bữa tối, định cách rót Các chai mở để lại bàn để khách tự giúp nhân viên phục vụ chịu trách nhiệm rót rượu? Có nhân viên phục vụ rót rượu đầy khoảng phần ba đến nửa Một lần nữa, quầy bar, bạn phải hướng dẫn nhân viên thông báo số lượng tiêu thụ rượu vang dùng, theo dõi tỷ lệ cách nhân viên đếm xem có chai phục vụ bạn định cách điều chỉnh dịch vụ dựa điều Biết trước cách bạn xử lý yêu cầu bổ sung chai đồ uống khác rượu vang Hãy chắn bạn cung cấp cho nhân viên từ ngữ xác Hãy chắn bạn có sẵn nhiều rượu Bạn khơng bị tính phí cho chai chưa mở hầu hết trường hợp bạn có mua chúng, họ trả lại dấu chưa bị phá vỡ nhãn nguyên vẹn Nếu bạn làm kiện trời làm lạnh rượu đá, nhét rượu vào túi nhựa để nhãn khơng bị hư hại Khi tính tốn lượng rượu người, tính đến phần cịn lại buổi tối Sau bữa tối, quán bar mở lại hay người phục vụ nhận đơn đặt hàng đồ uống? Sẽ có phát biểu thuyết trình? Trong trường hợp sau, bạn muốn tăng lượng rượu phục vụ có khách ngồi thay mở quán bar buổi trình bày bị xáo trộn khách lên xuống Một thay cho quán bar mở sau bữa tối rượu mùi xì gà, nhớ làm cho lượng phịng số khách chạy phịng xì gà Nếu khách thưởng thức điếu xì gà, bạn muốn họ quay trở lại khu vực sau đó, đặc biệt có giải trí sau bữa tối Ghi nhớ điếu xì gà chất lượng thời gian để hút thuốc, bạn phần khán giả bạn lên đến Nếu bạn thiết lập phòng hút thuốc, chắn khơng lấy từ mục tiêu tổng thể bạn Tại buổi tiệc gây quỹ, họ mở rộng mảng vật phẩm cho đấu giá im lặng, phòng hút thuốc trở thành tâm điểm điểm kiện bữa tối kết thúc Khách đến khu vực hút thuốc lại có chỗ ngồi, qn bar hình hiển thị giải trí diễn phòng Khách hài lòng để ngồi thư giãn phòng hút thuốc Quay trở lại với khu vực cocktail để xem xét lại đấu giá điều cuối họ chuẩn bị làm Các nhà quy hoạch kéo khách theo ba hướng riêng biệt: khu vực đấu giá, ăn tối giải trí, phịng hút thuốc Khi có kế hoạch bao gồm khu vực hút thuốc, xem xét làm họ ảnh hưởng đến mức lượng khơng khí chung kiện bạn Nếu bạn lên kế hoạch bắt đầu kết thúc kiện bánh mì nướng rượu sâm banh, chắn sở có rượu sâm banh thích hợp Sử dụng nhiều nhân viên phải trả thêm phí Nếu bạn muốn thêm khơng khí lễ hội thực cho dịp này, bạn muốn xem xét đặt hàng rượu sâm banh chai khổ Bạn đặt hàng số lượng rượu sâm banh, cung cấp chương trình phức tạp đáng nhớ cho khách bạn Tiệc e kết thúc Quán bar bị đóng cửa Một lần nữa, chắn ký vào hóa đơn cho thực phẩm đồ uống lấy Trong kiện, địa điểm toàn phí hồ sơ để nhận từ cơng ty lập kế hoạch kiện Nếu có lĩnh vực tranh chấp, bạn giải chúng Luôn dành thời gian để ghi mặt hàng cụ thể hóa đơn bạn chúng cịn tâm trí bạn, chẳng hạn chai rượu sâm banh yêu cầu chúc mừng sinh nhật Tuần sau kiện bạn khơng nhớ đặt hàng chấp thuận Ghi rõ ràng giúp bạn hòa giải Nếu sở gửi hóa đơn cuối cho bạn sau kiện, bạn so sánh với gốc bạn giải thay đổi điều chỉnh tạo Bạn có vai trị thành cơng kiện nhu cầu bạn cảm nhận phần Nhân viên cần phải có động lực để muốn kiện thành công nhiều bạn làm Hãy đối xử với người tôn trọng cân nhắc, kể điều đơn giản nói xin vui lòng cảm ơn bạn Khi đâu nhân viên nghỉ ăn? Có chỗ để quần áo vật có giá trị cho họ khơng? Thơng tin truyền thơng chìa khóa có kiện khơng có cố Thêm nhiều nhân viên nhận thức nhu cầu bạn, tốt họ gặp chúng Khi bạn thực kiện, điều quan trọng khơng liên hệ tới bạn mà cịn với người khác Ai làm việc đằng sau hậu trường Nếu bạn làm kiện khách sạn, đội trưởng cần phải biết số điều: khách đến lúc giờ? Ai liệt kê bảng kê khai? Nó địa phương hay quốc tế? Đã làm thủ tục hải quan thành phố ban đầu? Khách đến taxi, xe limousine hay xe máy? Mỗi phương thức vận chuyển có thách thức riêng Khách sạn nhận gọi từ sân bay cho phép họ biết khách đường? Tất thông tin giúp đội trưởng nhân viên làm công việc họ với khả tốt họ, xử lý nhu cầu bạn đến đưa khách bạn túi họ đến phòng họ nhanh khả thi Số lượng nhân viên có sẵn để xử lý hành lý giao phòng Người quản lý phịng cần biết có khách đến khách sạn, họ có dấu ấn thẻ tín dụng, có VIP ký tất chi phí họ vào tài khoản chính, hai chìa khóa phịng phải có gói ngồi minibar chìa khóa hình thức tốn nhanh, có nâng cấp phịng u cầu phịng đặc biệt phịng khuyết tật (phịng đóng đến thang máy cho người khuyết tật cho người có bệnh tim cần phải hạn chế họ), có yêu cầu khả truy cập vào máy tính máy fax Giao thức cho phịng VIP gì? Điều quan trọng khách hàng châu Á, nơi tổng thống thường nằm vị trí hàng đầu với khơng có nhân viên VIP khác cấp độ Khách yêu cầu hai giường đơi giường bạn bè anh chị em chung phịng? Sẽ có khách cần kết nối phòng liền kề? Bất kỳ khách muốn kiểm tra sớm hay toán muộn? Vị trí đăng ký vệ tinh địa điểm khác xem xét nhiều người Dịch vụ dọn phòng cần phải biết thời gian đến, để có đủ điều kiện nhân viên có mặt để xoay chuyển phịng cách nhanh chóng Bạn cần phải biết bạn sử dụng phòng ngày làm phịng thay đổi nhóm để họ có thêm khăn tiện nghi phòng tắm khác sẵn sàng Bạn cần phải đảm bảo người định kiểm tra làm phịng Người xử lý minibar cần thơng báo có yêu cầu đặc biệt nào, chẳng hạn dự trữ với cola nước ép trái Điều xếp, anh cần phải có thông báo trước Vào ngày đến, chắn bạn có đủ nhân viên cho phép bạn qua nhiều phòng tốt, đặc biệt phịng VIP phịng có u cầu đặc biệt Khái niệm ý đến chi tiết không áp dụng cho họp, hội nghị, hội nghị khuyến khích mà cịn để gây quỹ, đám cưới kiện đặc biệt khác Thành cơng chi tiết, nói, họ hồn tồn Nỗ lực truyền thơng chìa khóa Chia sẻ thơng tin vơ quan trọng Tìm hiểu bạn don biết biết quan trọng Bí mật khơng thừa nhận điều Hãy chắn người biết biết xác dự kiến, dự kiến nào, mong đợi, nơi mong đợi, mong đợi để bạn có kiện thành công đáp ứng Mọi người mong đợi khơng có bất ngờ cố Nhiều khách sạn có sách thủ tục chỗ giúp dễ dàng cho tổ chức tổ chức họp khách sạn họ để tặng sử dụng mẫu lại hiển thị cho tổ chức từ thiện địa phương sau kiện họ hoàn tất Các khách hàng tiết kiệm thời gian tiền bạc mặt hàng vận chuyển giúp đỡ người may mắn có hưởng thuế khấu trừ cho đóng góp Ngồi ra, mục đích chương trình quan hệ công chúng, tổ chức qun góp nhận báo chí nói tốt cho họ Điều tương tự thực với phong phú thực phẩm thường để lại sau kiện Kiểm tra với địa điểm bạn ngân hàng thực phẩm địa phương nơi trú ẩn để xem tặng Từ thiện xếp cho việc đón mục tư vấn cho bạn yêu cầu đặc biệt Ví dụ, họ trang bị để nhận vật phẩm không dễ hỏng Bạn tìm cách tái chế lĩnh vực khác tốt Bạn dùng trung tâm phần kiện bạn tái sử dụng chúng sau Bạn biến họ thành phần kiện bạn cách tổ chức bốc thăm, có người bàn thắng họ Nếu bạn làm họp buổi sáng bạn sử dụng chúng để nâng cao bàn tiệc tự chọn  ... Beverage (Thức ăn nước uống) Thức ăn nước uống kiện trở thành trọng tâm kiện Cách trí chúng đóng phần quan trọng việc đáp ứng số mục tiêu công ty kiện Cách thức phục vụ thức ăn nước uống mang... hài lịng khách hàng nhằm đáp ứng mục tiêu công ty kiện Tùy vào kiện khác mà thực ăn đồ uống trình bày khác Việc bố trí khu thức ăn, khu nước uống hợp lí tạo nên vui vẻ để người giao lưu với nhau,... bạn tìm kiếm Hãy đưa ý tưởng loại thức ăn mà bạn phục vụ kể loại thức ăn dành cho người ăn chay Bạn cần phải biết chắn yêu cầu cho bữa ăn đặc biệt loại thức ăn gây dị ứng cho khách để giúp bạn