Đa dạng hoá sản phẩm nước ép trái cây tại Công ty Cổ phần Thăng Long

Lời mở đầu Công ty Cổ phần Thăng Long là một doanh nghiệp Nhà nước cổ phần hoá từ tháng 6 năm 2000

Lời mở đầu

Công ty Cổ phần Thăng Long là một doanh nghiệp Nhà nớc cổ phần hoá từ tháng 6 năm 2000 Tiền thân là Công ty rợu - nớc giải khát Thăng Long Từ khi thành lập đến nay, sản phẩm chủ yếu của Công ty là Vang hoa quả các loại Sản phẩm Vang hoa quả của Công ty không ngừng đợc hoàn thiện và dần chứng tỏ đợc vị thế của mình trong ngành sản xuất Vang Tuy nhiên, đặc trng cơ bản của loại sản phẩm trên là tính mùa vụ cao Dẫn đến tình trạng năng lực sản xuất d thừa trong những thời điểm trái vụ Do vậy để nâng cao hiệu quả sản xuất- kinh doanh hơn nữa, Công ty cần hoàn thiện cơ cấu sản phẩm trên cơ sở tìm kiếm những sản phẩm bổ sung mới Những sản phẩm mới này phải thoả mãn các điều kiện nh: sản xuất vào những thời điểm trái vụ với sản xuất Vang và có những đặc điểm kinh tế- kỹ thuật tơng đồng với dây chuyền công nghệ sản xuất Vang

Dựa vào những nghiên cứu nhất định về nhu cầu của sản phẩm nớc ép trái cây thấy rằng: đây là một loại sản phẩm có nhu cầu khá lớn tại thị trờng tiêu dùng Việt Nam Tuy nhiên, lợng cung của các doanh nghiệp sản xuất sản phẩm này vẫn còn thấp so với nhu cầu hiện tại cũng nh tiềm năng của nó Bên cạnh đó, sản phẩm này cũng thoả mãn các điều kiện lựa chọn sản phẩm bổ sung của Công ty Cổ Phần Thăng Long Do đó, đa dạng hoá sản phẩm nớc ép trái sẽ là h-ớng kinh doanh mới hiệu quả của Công ty.

Qua thời gian thực tập tại phòng Thị trờng của Công ty Cổ phần Thăng Long, tác giả đã lựa chọn đề tài luận văn là: “Đa dạng hoá sản phẩm nớc ép

trái cây tại Công ty Cổ phần Thăng Long” với mong muốn tìm hớng đi mới

của công ty, qua đó góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất - kinh doanh của Công ty.

Kết cấu luận văn gồm ba phần:

Phần i: Tổng quan về Công ty Cổ phần Thăng Long

Phần II: Thực trạng và khả năng đa dạng hoá sản phẩm nớc ép trái cây

tại Công ty Cổ phần Thăng Long

Phần III: Giải pháp cơ bản nhằm đa dạng hoá sản phẩm nớc ép trái cây

tại Công ty Cổ phần Thăng Long

Tôi xin chân thành cảm ơn cô giáo PGS TS Đinh Thị Ngọc Quyên, Phòng Thị trờng và Công ty Cổ phần Thăng Long đã giúp tôi hoàn thành tốt luận văn này.

Giai đoạn 1989 - 1993

Đây là giai đoạn bắt đầu thành lập, Công ty có tên là Xí nghiệp rợu - nớc giải khát Thăng Long Xí nghiệp đợc thành lập theo quyết định số 6415/QĐUB ngày 24/3/1989 của UBND thành phố Hà Nội.

Khi thành lập, xí nghiệp chỉ là một đơn vị sản xuất nhỏ với 50 công nhân, cơ sở vật chất nghèo nàn, sản xuất hoàn toàn thủ công Vợt qua khó khăn bớc đầu thành lập, sản lợng sản xuất của xí nghiệp không ngừng tăng lên, diện tích kho bãi ngày càng mở rộng Đời sống cán bộ công nhân viên đợc cải thiện Mức nộp ngân sách tăng từ 337 triệu đồng (năm 1991) lên 1.976 triệu đồng (năm 1993) Sản phẩm vang Thăng Long đã dần tìm đợc chỗ đứng trên thị trờng.

Giai đoạn 1994 - 2001

Đây là giai đoạn phát triển vợt bậc về năng lực sản xuất, chất lợng sản phẩm và thị trờng tiêu thụ của công ty Lúc này, Xí nghiệp rợu - nớc giải khát Thăng long đợc đổi tên thành Công ty rợu - nớc giải khát Thăng Long theo quyết định số 3021 - QĐUB ngày 16/8/1993 của TP Hà Nội Trong giai đoạn này, công ty đã tích cực đầu t đổi mới trang thiết bị công nghệ; triển khai thành công mã số, mã vạch cùng hệ thống quản lý chất lợng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9002 và hệ thống phân tích xác định và kiểm soát các điểm nguy hại trọng yếu trong quá trình sản xuất Cùng với những đổi mới về Công nghệ, quy mô của Công ty cũng không ngừng tăng lên Số lợng lao động từ 50 ngời trong giai đoạn trớc thì đến giai đoạn này đã tăng lên 292 ngời tức là gấp gần 6 lần Quy

mô vốn cũng tăng lên rất nhiều Tổng nguồn vốn năm 2001 của Công ty là hơn 39 tỷ đồng Có thể nói đây là giai đoạn phát triển rất mạnh của Công ty, mở đầu cho những bớc phát triển rất quan trọng trong giai đoạn sau của Công ty.

Giai đoạn 2002 đến nay

Công ty cổ phần Thăng Long chính thức đi vào hoạt động từ ngày 03/5/2002 Với tên chính thức là Công ty Cổ phần Thăng Long, Tên giao dịch là Thang Long joint stock company Trụ sở giao dịch chính của Công ty là Số 191 - Lạc Long Quân - Cầu Giấy - Hà Nội Ngành nghề kinh doanh chủ yếu của Công ty là :

- Sản xuất nớc uống có cồn và không cồn- Sản xuất hàng nhựa

- Kinh doanh nhà hàng, khách sạn.

Trong đó, mặt hàng chủ lực và có hiệu quả là Vang hoa quả.

Từ đây, công ty đã bớc sang một trang sử mới với 300 lao động, 400 cổ đông, cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại, quản lý chất lợng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001:2000, HACCP, TQM và ISO 14000

Không những làm tốt nhiệm vụ sản xuất kinh doanh, công ty còn tích cực tham gia công tác xã hội Công ty đã tổ chức và phối hợp tổ chức nhiều hoạt động văn nghệ, thể thao lôi cuốn đông đảo ngời lao động tham gia Hiện nay công ty đang nhận phụng dỡng 15 bà mẹ Việt Nam anh hùng, 3 bà mẹ liệt sĩ Với những thành tựu đó, Công ty đã nhận đợc danh hiệu Anh hùng lao động thời kỳ đổi mới và nhiều huân, huy chơng các loại Sản phẩm vang của Công ty đã nhiều năm liền giành đợc danh hiệu “Hàng Việt Nam chất lợng cao” cùng nhiều cúp vàng, giải thởng vàng Hội chợ quốc tế tại Việt Nam.

Qua các giai đoạn, công ty ngày càng lớn mạnh và không ngừng phát triển, có mức tăng trởng sản xuất nộp Ngân sách cao, luôn xứng đáng là một trong những doanh nghiệp sản xuất kinh doanh đi đầu trong ngành sản xuất Vang.

2 Chức năng, nhiệm vụ của Công ty Cổ phần Thăng Long

Với những đặc điểm ngành nghề kinh doanh trên, Công ty đã quy định chức năng, nhiệm vụ cụ thể trong điều lệ của Công ty nh sau:

 Tổ chức sản xuất kinh doanh các loại đồ uống có cồn, không có cồn và các mặt hàng theo đăng ký kinh doanh, mục đích thành lập của Công ty Cổ phần Thăng Long.

 Bảo toàn và phát triển nguồn vốn kinh doanh.

 Thực hiện các nhiệm vụ do HĐQT và Giám đốc điều hành đề ra. Thực hiện các nghĩa vụ do HĐQT và Giám đốc điều hành đề ra. Thực hiện các nghĩa vụ với Nhà nớc theo luật định.

 Thực hiện phân phối theo lao động, không ngừng chăm lo và cải thiện đời sống vật chất tinh thần; bồi dỡng nâng cao trình độ văn hoá, khoa học, kỹ thuật, chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên. Bảo vệ sản xuất, bảo vệ môi trờng và an ninh trật tự.

 Công ty Cổ phần Thăng Long hoạt động theo nguyên tắc hạch toán độc lập, có t cách pháp nhân đầy đủ, có tài khoản riêng, có con dấu riêng để giao dịch theo điều lệ Công ty và trong khuôn khổ pháp luật.

3 Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý

Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý có vai trò rất quan trọng đối với quá trình hoạt động của Doanh nghiệp Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý là một hệ thống bao gồm nhiều bộ phận có quan hệ chặt chẽ với nhau và đợc phân thành các cấp quản lý với chức năng và quyền hạn nhất định nhằm thực hiện các nhiệm vụ, mục tiêu của Công ty Để đáp ứng ngày càng tốt hơn những yêu cầu của quá trình sản xuất kinh doanh, bộ máy tổ chức của Công ty không ngừng đợc hoàn thiện Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của Công ty Cổ phần Thăng Long đợc thể hiện cụ thể ở sơ đồ sau:

Chức năng, nhiệm vụ cụ thể của từng phòng, ban :

- Đại hội cổ đông: Là cơ quan quyền lực cao nhất trong công ty; quyết định những vấn đề quan trọng nhất của công ty nh: điều lệ công ty, bầu các thành viên Hội đồng quản trị, quyết định phơng hớng phát triển của công ty.

- Hội đồng quản trị: Là cơ quan quản lý công ty, toàn quyền nhân danh công ty quyết định đến mọi vấn đề liên quan đến mục đích, quyền lợi của công ty nh chiến lợc kinh doanh, phơng án đầu t; bổ, miễn nhiệm, cách chức Giám đốc, Phó giám đốc, Kế toán trởng.

- Chủ tịch hội đồng quản trị: Là ngời lập chơng trình, kế hoạch hoạt động của Hội đồng quản trị, theo dõi quá trình tổ chức thực hiện các quyết định của Hội đồng quản trị.

- Giám đốc điều hành: Là ngời trực tiếp điều hành toàn bộ mọi hoạt động của công ty.

- Phó giám đốc điều hành: Là ngời giúp Giám đốc quản lý các nhiệm vụ của sản xuất, chịu trách nhiệm trớc Giám đốc những nhiệm vụ đợc giao.

- Phòng Tổ chức: Chức năng chính là thực hiện quản lý nhân sự, đảm bảo nguồn lao động của công ty hợp lý; tuyển lao động mới; lập kế hoạch tiền lơng công nhân.

- Phòng Hành chính: Thực hiện quản lý hành chính; quản lý hồ sơ văn th lu trữ và các thiết bị văn phòng, nhà khách; tổ chức công tác thi đua tuyên truyền.- Phòng Kế toán: Chịu trách nhiệm về sổ sách hành chính của công ty; thực hiện nhiệm vụ lập kế hoạch tài chính, tính toán chi phí, thu hồi công nợ, hạch toán lãi, thanh toán lơng cho công nhân, thanh toán tiền hàng cho khách hàng, đảm bảo cho hoạt động tài chính của công ty đợc hoạt động thông suốt.

- Phòng Cung tiêu: Làm nhiệm vụ nghiên cứu, tiếp cận và phân tích nguồn nguyên vật liệu đầu vào; đảm bảo cung cấp kịp thời, đầy đủ cả về số lợng và chất lợng cho quá trình sản xuất; đồng thời tổ chức công tác tiêu thụ sản phẩm.- Phòng Nghiên cứu - Đầu t và Phát triển: Hoàn thiện quy trình sản xuất đồng thời nghiên cứu sản phẩm mới.

- Phòng Thị trờng: Nghiên cứu và phát triển, mở rộng thị trờng; phát hiện sản phẩm mới phù hợp với nhu cầu ngời tiêu dùng và thực hiện công tác tiêu thụ sản phẩm.

- Phòng Quản lý chất lợng: Giám sát chất lợng sản phẩm sản xuất đảm bảo sản phẩm bán ra đạt tiêu chuẩn chất lợng, nghiên cứu nâng cao chất lợng sản phẩm.- Phòng Công nghệ và Quản lý sản xuất : Thực hiện công tác quản lý kỹ thuật các loại máy móc thiết bị, nhà xởng, kho tàng và quỹ đất của công ty.

- Ban bảo vệ: Thực hiện nhiệm vụ bảo vệ tài sản của công ty; phòng chống bão lụt, cháy nổ, trộm cắp và thực hiện kiểm tra hành chính.

- Các tổ sản xuất: Trực tiếp thực hiện nhiệm vụ sản xuất ra sản phẩm cho công ty.

- Các cửa hàng: Thực hiện nhiệm vụ bán hàng, giới thiệu sản phẩm và thu thập thông tin phản hồi từ khách hàng.

Cơ cấu bộ máy quản lý đợc tổ chức theo cấu trúc trực tuyến Tính tập trung của cấu trúc rất cao, thể hiện ở mọi quyền lực quản lý đợc tập trung vào ngời cao nhất Công ty có rất ít cấp quản trị trung gian với rất ít đầu mối quản lý, và với một lợng nhân viên không nhiều hay tính phức tạp của cấu trúc tổ chức rất thấp Mọi thông tin đều đợc tập trung cho ngời quản lý cao nhất và mọi quyết định đợc đa ra từ đó Các phòng, ban trong công ty đều có nhiệm vụ, chức năng riêng nhng tất cả đều làm việc giúp Giám đốc, chịu sự quản lý của Giám đốc theo lĩnh vực chuyên môn đợc phân công và phải chịu trách nhiệm trớc Giám đốc, trớc pháp luật, Nhà nớc về chức năng hoạt động và về hiệu quả của công việc đợc giao Mặc dù vậy, trong cơ cấu tổ chức của công ty có những bộ phận thực hiện chức năng chồng chéo nhau Ví dụ nh chức năng tiêu thụ sản phẩm đ-ợc giao cho cả hai phòng là phòng Thị trờng và phòng Cung - tiêu Sự chồng chéo này dẫn đến khó định rõ trách nhiệm, quyền hạn cũng nh trách nhiệm của các phòng, làm ảnh hởng tới việc thực hiện các nhiệm vụ chung của công ty.

4 Kết quả sản xuất kinh doanh

Kể từ khi thành lập đến nay, Công ty Cổ phần Thăng Long đã trải qua

tốc độ tăng trởng của Công ty đạt mức cao nhất, trung bình khoảng 70% một năm Đến giai đoạn thứ hai 1996 - 2000, tốc độ tăng trởng trung bình đạt 2,0 - 2,5%/năm Riêng năm 2001, tốc độ tăng trởng đạt 5,7% Còn giai đoạn 2002 - 2004, kết quả kinh doanh cụ thể đợc thể hiện trong bảng Các chỉ tiêu kinh doanh chủ yếu dới đây:

Qua bảng trên ta có thể thấy tình hình sản xuất - kinh doanh của Công ty đang có xu hớng phát triển tốt Điều đó đợc thể hiện rất rõ qua các chỉ tiêu doanh thu tăng đều từ năm 2002 - 2004 Doanh thu năm 2003 là 65.000 triệu đồng, tăng 9,73% so với năm 2002 ( doanh thu là 59.235 triệu đồng) Doanh thu năm 2004 là 66.290 triệu đồng, tăng 1,98% so với năm 2003 Doanh thu liên tục tăng chứng tỏ tình hình sản xuất - kinh doanh của Công ty đang phát triển, khả năng tiêu thụ hàng hoá cao Bên cạnh việc tăng doanh thu thì chi phí sản xuất - kinh doanh của Công ty cũng tăng trong giai đoạn này Tổng chi phí năm 2003 tăng 5.715 triệu đồng so với năm 2002 (≈ 10,94%) Tổng chi phí năm 2004 tăng 959 triệu đồng so với năm 2003 (≈ 1,59%) Việc tăng chi phí sản xuất - kinh doanh của Công ty trong giai đoạn này là một điều dễ hiểu do mức sản lợng sản xuất của Công ty tăng Mặc dù chi phí sản xuất - kinh doanh tăng nhng mức lợi nhuận đạt đợc hàng năm của Công ty vẫn tăng Năm 2003, lợi nhuận của Công ty tăng 50 triệu đồng so với năm 2002 (≈ 1,05%) Lợi nhuận năm 2004 tăng 331 triệu đồng so với năm 2003 (≈ 6,89%) Qua việc phân tích ba chỉ tiêu doanh thu, chi phí, lợi nhuận ta có thể thấy tình hình sản xuất - kinh doanh của Công ty năm 2004 đạt hiệu quả cao hơn so với năm 2003.

Tổng vốn kinh doanh của Công ty cũng liên tục tăng trong giai đoạn 2002 - 2004 Năm 2003, tổng vốn kinh doanh của Công ty tăng gần 1.587 triệu đồng so với năm 2002 (≈3,54%) Năm 2004, tổng vốn kinh doanh tăng gần 1.936 triệu đồng (≈ 4,18%) so với năm 2003 Trong đó, cơ cấu vốn cố định và vốn lu động đều tăng qua các năm Đặc biệt, Vốn cố định năm 2003 tăng gần 1.074 triệu đồng so với năm 2002 (≈ 4,47%) Vốn cố định năm 2004 tăng gần 1.133 triệu đồng so với năm 2003 (≈ 4,5%) Điều đó chứng tỏ Công ty liên tục tăng cờng đầu t mua sắm tài sản cố định trong giai đoạn này

Tổng quỹ lơng của Công ty qua các năm từ 2002 - 2004 cũng tăng rõ rệt Năm 2003, tổng quỹ lơng tăng 318 triệu đồng so với năm 2002 (≈10,88%) Tổng quỹ lơng năm 2004 tăng 275 triệu đồng (≈ 8.48%) so với năm 2003 Thu nhập bình quân một tháng của ngời lao động cũng tăng đáng kể trong giai đoạn

này Điều đó cho thấy đời sống của ngời lao động trong Công ty không ngừng đợc nâng cao Hiệu quả sử dụng chi phí của Công ty trung bình ở mức 1,085>1 Nếu Công ty bỏ ra 1 đồng chi phí thì có thể thu lại đợc 1,085 đồng lợi nhuận Nh vậy, sau khi xem xét các chỉ tiêu kinh doanh tuyệt đối ta có thể thấy các chỉ tiêu này đều tăng qua các năm Tuy vậy, nếu chỉ dừng lại ở việc xem xét các chỉ tiêu tuyệt đối thì cha thể đáng giá đợc toàn diện hoạt động sản xuất - kinh doanh của Công ty

Để đánh giá chính xác hơn cần xem xét thêm một số chỉ tiêu tơng đối nh tỷ suất lợi nhuận/tổng vốn kinh doanh, lợi nhuận /tổng chi phí, lợi nhuận /tổng doanh thu, số vòng quay của vốn lu động Qua bảng các chỉ tiêu kinh doanh chủ yếu có thể thấy các chỉ tiêu tơng đối trên đây của Công ty có xu hớng giảm dần qua các năm Cụ thể, tỷ suất Lợi nhuận /Tổng vốn kinh doanh năm 2002 là 10,61%, năm 2003 giảm xuống còn 10,35% và đến năm 2004 chỉ là 9,38% Tỷ suất Lợi nhuận/Tổng chi phí năm 2002 là 8,72%, năm 2003 chỉ còn 7,97%; năm 2004 đạt 8,38%, tuy có tăng hơn so với năm 2003 nhng vẫn thấp hơn năm 2002 Chỉ tiêu tỷ suất Lợi nhuận/Tổng doanh thu của năm 2003 và 2004 cũng thấp hơn năm 2002 Mối quan hệ giữa tốc độ tăng năng suất và tốc độ tăng thu nhập của ngời lao động cũng giảm dần, cả 2 năm đều giảm 0,01 Điều đó cho thấy Công ty cha sử dụng hiệu quả về mặt lao động Sau khi xem xét các chỉ tiêu trên ta có thể thấy các chỉ tiêu hiệu quả tơng đối của Công ty là cha cao so với mức tăng trởng chung của toàn ngành Cụ thể, chỉ tiêu Lợi nhuận/Tổng doanh thu của ngành này trung bình ở mức 30 - 40% nhng Công ty chỉ đạt trung bình ở mức 7,71% trong giai đoạn này

1.1 Đặc điểm về nguyên vật liệu

Nguyên vật liệu chủ yếu cho quá trình sản xuất sản phẩm Vang bao gồm: các loại quả, cồn thực phẩm, men giống, đờng, chai, nhãn, nút, nắp chai, vỏ hộp.

1.1.1 Các loại quả

Hiện nay, với 14 sản phẩm Vang và rợu khác nhau, Công ty sử dụng 7 loại nguyên liệu quả chính là: nho, vải, dứa, mơ, mận, dâu, sơn tra Với đặc điểm Việt Nam là một nớc nông nghiệp, có khí hậu là nhiệt đới gió mùa nên hoa quả của Việt Nam rất phong phú, đa dạng và số lợng lớn Vang là sản phẩm lên men từ trái cây thiên nhiên nên từ các loại quả khác nhau có thể sản xuất một sản phẩm Vang khác nhau Đây là một trong những điều kiện thuận lợi cho việc đa dạng hoá sản phẩm Vang Công ty đã khai thác nguồn nguyên liệu sẵn có của các địa phơng trong nớc cụ thể là:

Bảng 2 Danh mục nguyên liệu quả chủ yếu

(Nguồn: Phòng thị trờng - Công ty cổ phần Thăng Long, năm 2005)

Phần lớn các loại quả trên đây đợc công ty thu mua qua một số chủ hàng thu gom của nông dân và bán lại cho công ty Công ty cha có phơng án quy hoạch vùng nguyên liệu để ổn định số lợng, chất lợng nguyên liệu đầu vào Đây

cũng là một trong những vấn đề Công ty cần có hớng giải quyết để nâng cao hơn nữa chất lợng sản phẩm và khả năng chủ động của doanh nghiệp trớc những biến động không ngừng của thị trờng đầu vào cũng nh đầu ra

Các nguyên liệu quả có đặc điểm là dễ dập nát trong quá trình vận chuyển, không giữ đợc lâu nên nếu kéo dài thời gian thu hái, thu mua, vận chuyển đến chế biến sẽ ảnh hởng xấu tới chất lợng siro quả Bên cạnh đó, nguyên liệu quả cũng có tính mùa vụ nên ảnh hởng rất lớn đến quá trình dự trữ cũng nh công tác tìm nguồn hàng của Công ty.

1.1.2 Các loại nguyên liệu khác

Các loại nguyên liệu chủ yếu khác bao gồm: cồn thực phẩm, đuờng, men giống, vỏ chai, nút chai.

Cồn thực phẩm đạt tiêu chuẩn cồn loại I theo TCVN đợc mua của Công ty ợu Đồng Xuân có các chỉ tiêu theo công bố chất lợng của Công ty Nguyên liệu cồn đợc kiểm tra trớc khi nhập kho, đa vào sản xuất và có kết quả phân tích kèm theo mỗi lô hàng (theo tiêu chuẩn Việt Nam), do đó đảm bảo đợc chất lợng cồn đầu vào.

R-Đờng nguyên liệu đang sử dụng là loại đờng đỏ Loại đờng này có nhiều hạn chế về chất lợng nh hàm lợng axit tổng hợp lớn, dễ chảy vữa do đó dễ bị tạp nhiễm các vi sinh vật, ảnh hởng nhiều đến chất lợng sản phẩm.

Loại chai đợc sử dụng để chứa đựng sản phẩm vang là chai thuỷ tinh, nhập từ hai nguồn khác nhau Nguồn thứ nhất là mua chai mới của một Công ty liên doanh Nguồn thứ hai là thu mua chai cũ (đã qua sử dụng) của công ty Việc thu mua chai qua con đờng thứ hai có vai trò rất quan trọng đó là tiết kiệm chi phí, giảm lợng rác thải và quan trọng nhất là tránh nạn làm hàng giả, hàng nhái.

Các loại Vang khác nhau chỉ khác nhau ở loại nguyên liệu quả đợc sử dụng Còn các loại phụ gia đi kèm (men, đờng nguyên liệu, cồn thực phẩm ) và bao gói sử dụng đều giống nhau Nh vậy, các doanh nghiệp sản xuất Vang có thể tận dụng các nguyên vật liệu sẵn có để sản xuất nhiều sản phẩm Vang khác nhau Đây là điều kiện thuận lợi cho việc thực hiện đa dạng hoá sản phẩm Vang theo

các loại nh nớc ép trái cây, nớc hoa quả đã qua chế biến, nớc hoá quả lên men, nớc hoa quả có ga nhẹ Công ty có thể tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có để đa dạng hoá những sản phẩm mới hoàn toàn để đáp ứng tốt hơn nhu cầu khách hàng

1.2 Đặc điểm máy móc thiết bị và công nghệ

Trớc năm 1994, công nghệ sản xuất Vang của Công ty là công nghệ truyền thống nên khá lạc hậu, khả năng cơ giới hoá chỉ chiếm 20% trong khi lao động thủ công chiếm tới 80% khiến cho năng suất lao động thấp và chất lợng sản phẩm không đồng đều Nhận thức đợc tầm quan trọng đó, ban lãnh đạo Công ty đã quyết tâm khắc phục mọi khó khăn để đầu t đổi mới máy móc thiết bị và công nghệ sản xuất Đến nay, Công ty đã tập trung vào công tác nghiên cứu khoa học; mạnh dạn đầu t mua sắm máy móc thiết bị; xây dựng nhà xởng và đã làm chủ đợc dây chuyền sản xuất hiện đại vào bậc nhất nớc ta hiện nay Thông qua Bảng cơ cấu máy móc thiết bị chủ yếu của Công ty cổ Phần Thăng Long (tiến hành vào tháng 1 năm 2004) dới đây ta có thể thấy rõ đợc điều đó.

Qua đó ta có thể thấy đợc nhiều máy móc của Công ty đợc nhập từ nớc ngoài nh Italia, Mỹ, Nhật, Liên Xô, Anh, Pháp, Đức, Đài Loan, Trung Quốc Đa số máy móc thiết bị có giá trị còn lại tơng đối lớn.

Với sản phẩm Vang truyền thống và yêu cầu chất lợng nh hiện nay, nhìn chung, công nghệ sản xuất hiện tại là hợp lý Nhng công nghệ hiện tại cũng còn nhợc điểm là cha xác định đợc giống quả, vùng đất trồng, tiêu chuẩn nguyên liệu đầu vào, công nghệ chế biến dịch quả (sơ chế quả, xử lý dịch quả, bảo quản) Điều kiện lên men chính và phụ cha đợc kiểm soát Công nghệ lọc cần đ-ợc cải tiến theo hớng hiện đại hoá

Nh vậy, máy móc thiết bị và công nghệ cho sản xuất Vang của Công ty là tơng đối hiện đại Trên cơ sở máy móc thiết bị hiện đại, Công ty có thể tiến hành đa dạng hoá sản phẩm dễ dàng hơn

1.3 Đặc điểm về lao động

Đội ngũ lao động của công ty cổ phần Thăng Long là một trong những nguồn lực quý giá của doanh nghiệp Khởi đầu, công ty chỉ có 50 lao động (1989) với trình độ tay nghề hạn chế, chủ yếu là lao động phổ thông Đến nay, l-ợng lao động trong công ty đã tăng gấp 6,3 lần (năm 2004 số lao động là 315 ngời) Từ năm 2001 đến năm 2004, số lợng lao động liên tục tăng Điều đó thể hiện rất rõ qua Biểu đồ tổng số lao động qua các năm dới đây:

Biểu đồ 1 Tổng số lao động qua các năm

280290300310320

vậy tỷ lệ tơng ứng là 50 % - 50% Năm 2004, trong tổng số 315 lao động bao gồm 158 nam và 157 nữ; tỷ lệ tơng ứng là: 50,01% - 49,99% Bên cạnh việc không ngừng tăng lên về số lợng, chất lợng lao động trong doanh nghiệp cũng ngày càng đợc nâng cao Điều đó đợc thể hiện rất rõ qua Bảng cơ cấu lao động theo trình độ của Công ty dới đây

Bảng 4 Cơ cấu lao động theo trình độ của Công ty Cổ phần Thăng LongChỉ

Năm (ĐVT: ngời)2002/20012003/20022004/20032001 2002 2003 2004 Chênh

Tỷ lệ %

Chênh lệch

Tỷ lệ %

Chênh lệch

Tỷ lệ %Đại

4243 77801 2.3834 79.073 3.89

CĐ - TC

3334 45431 3.0311 32.35-2 - 4.44

CNKT 175 177 1581632 1.14- 19-10.735 3.16LĐPT 42 41 3029- 1-2.38- 11-26.83-1-3.33Tổng

1.4 Đặc điểm về cơ cấu sản xuất

Cơ cấu sản xuất của Công ty đợc sơ đồ hoá nh sau:

Sơ đồ 2.Cơ cấu sản xuất của Công ty cổ phần Thăng Long

( Nguồn: Phòng Tổ chức Công ty cổ phần Thăng Long, năm 2005)–

Công ty có hai xởng sản xuất là xởng Vĩnh Tuy và xởng ngay tại trụ sở Công ty Các xởng sản xuất của Công ty bao gồm 4 phân xởng chính là phân x-ởng đóng vang và rửa chai, phân xởng lên men, phân xởng lọc vang, phân xởng thành phẩm Nhiệm vụ chủ yếu của phân xởng thành phẩm là phụ trách khâu chiết chai, đóng nút, dán nhãn, đóng thùng Dới các phân xởng là các tổ sản xuất Nh vậy có thể thấy cơ cấu sản xuất của Công ty đợc xây dựng theo kiểu trực tuyến Việc xây dựng cơ cấu sản xuất nh vậy là do đặc điểm sản xuất của công ty là theo dây truyền Quản lý theo kiểu trực tuyến sẽ giúp cho quá trình sản xuất đợc thông suốt, tránh trồng chéo tuy vậy cũng hạn chế việc kiểm soát lần nhau giữa các bộ phận

Cơ cấu tổ chức sản xuất theo quá trình tại các xởng sản xuất, bố trí các hoạt động sản xuất có chức năng tơng tự tại các phân xởng, là cơ sở thuận lợi cho việc thực hiện các hoạt động đa dạng hoá tại Công ty Cổ phần Thăng Long Nếu cơ cấu tổ chức theo sản phẩm, tức là lập dây chuyền khép kín để chuyên môn hoá sản xuất một loại Vang sẽ làm cho số lợng Vang bị hạn chế Thêm vào

Công ty

Xưởng sản xuất Vĩnh

TuyXưởng sản xuất Lạc Long Quân

Phân xưởng đóng Vang

và rửa chai

Phân xưởng

lên men

Phân xưởng

lọc Vang

Phân xưởng

thành phẩm

Các tổ sản xuất

Phân xưởng đóng Vang

và rửa chai

Phân xưởng

lên men

Phân xưởng

lọc Vang

Phân xưởng

thành phẩm

kho vậnTổ

kho vận

đó, nếu muốn đa dạng hoá (đổi mới, hay tạo ra sản phẩm mới ) sẽ yêu cầu thay đổi toàn bộ dây chuyền sản xuất Nh vậy sẽ rất tốn kém về chi phí, thời gian và công sức Thay vì tổ chức sản xuất nh vậy, Công ty Cổ phần Thăng Long bố trí sản xuất theo quá trình, cơ cấu tổ chức sản xuất này cho phép thiết lập đợc rất nhiều quy trình sản xuất Do đó, có thể sản xuất đợc rất nhiều sản phẩm khác nhau theo nhu cầu của thị trờng Hầu hết các loại Vang đều có quy trình công nghệ khác nhau, sự khác biệt chỉ thể hiện ở ba công đoạn cơ bản, gồm có: Sơ chế quả, lên men và ngâm dịch Thông qua hình thức bố trí này Công ty có thể sử dụng các máy móc thiết bị, công cụ khác nhau trong 3 công đoạn trên để tạo ra các loại Vang khác nhau

1.5 Đặc điểm về vốn

Nhìn chung tổng vốn kinh doanh của Công ty Cổ phần Thăng Long có chiều hớng tăng lên trong những năm qua (2001-2004), từ 39.463.768 nghìn đồng năm 2001 tăng lên 49.152.315 nghìn đồng năm 2004 (tăng 124,5%) Trong đó, tỷ trọng vốn cố định có xu hớng tăng lên, từ 16.127.251 nghìn đồng lên đến 22.800.101 nghìn đồng (tăng 141,376%) Ngợc lại, vốn lu động có xu h-ớng giảm trong tổng số vốn của Công ty, từ 59.13% năm 2001 giảm còn 53.61% năm 2004.Có thể thấy rõ điều này thông qua bảng sau:

Bảng 5 Cơ cấu vốn của Công ty cổ phẩn Thăng Long (Đơn vị: 1000đ)

Số tiền%Số tiền%Số tiền%Số tiền%

Tổng vốn theo cơ cấu

Vốn lu động

53.61Vốn cố

( Nguồn: Phòng Kế toán Công ty Cổ phần Thăng Long, năm 2004)–

Nh vậy có thể thấy trong những năm qua Công ty đã chú trọng đầu t vào tài sản cố định Nguyên nhân cơ bản là do Công ty đã đầu t vốn vào việc cải tiến dây chuyền vừa nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm vừa mua thêm nhiều thiết bị để sản xuất ra các sản phẩm Vang mới, đẩy mạnh thực hiện chính sách đa dạng hóa sản phẩm của Công ty

Khả năng hiện tại về vốn của Công ty Cổ phần Thăng Long là khá lớn Không những thế trong những năm qua do kinh doanh có hiệu quả nên uy tín của công ty ngày càng tăng, góp phần thuận lợi trong việc huy động thêm vốn cho công ty Kết quả Công ty đã có thể huy động đợc rất nhiều vốn từ nhiều nguồn khác nhau: từ các cổ đông thông qua phát hành thêm trái phiếu, từ các nhà đầu t, quỹ tín dụng, ngân hàng , thậm chí là các nhà đầu t nớc ngoài Với nguồn vốn dồi dào nh vậy, Công ty đã không gặp mấy khó khăn trong quá trình thực hiện chính sách đa dạng hóa sản phẩm của mình dới góc độ vốn

Nhằm đảm bảo đủ vốn đầu t cho các dây chuyền sản xuất mới để thực hiện các hoạt động đa dạng hóa sản phẩm, xu hớng của Công ty Cổ phần Thăng Long sẽ tập trung chủ yếu bằng hình thức phát hành thêm cổ phiếu, nói cách khác là tăng nguồn vốn chủ sở hữu của công ty, giúp công ty chủ động hơn về nguồn vốn, từ đó tạo điều kiện để công ty có thể thực hiện đợc những quyết sách và những chiến lợc về đa dạng hóa của công ty Tuy nhiên Công ty cũng cần cân nhắc tỷ lệ cơ cấu hợp lý giữa vốn sỡ hữu và vốn vay, cũng nh việc bán cổ phiếu trên thị trờng chứng khoán.

2 Những nhân tố môi trờng bên ngoài ảnh hởng đến hoạt động đa dạng hoá sản phẩm của Công ty Cổ phần Thăng Long

2.1 Nhu cầu thị trờng tiêu dùng Vang

2.1.1 Nhu cầu thị trờng nớc ngoài

Nhu cầu tiêu dùng Vang trên thế giới đã xuất hiện từ lâu và trở thành nớc uống quen thuộc đối với dân c của nhiều nớc nh: Pháp, ý, Tây Ban Nha, Mỹ, Achentina Tại Pháp, mức tiêu thụ Vang bình quân đạt 60-85 lít/đầu ngời/năm Ngoài ra, nhiều nớc đã đẩy mạnh xuất khẩu Vang ra thị trờng thế giới khiến cho thị trờng Vang ngày càng trở nên phong phú hơn Có thể nói thị trờng tiêu thụ sản phẩm này hiện nay không còn chỉ bó hẹp tại một số nớc phơng Tây hay Châu Mỹ, mà đã phát triển rộng khắp ra nhiều nớc khác, thậm chí ở Châu á và Châu Phi, với lợng tiêu thụ bình quân hàng chục tỷ lít trên một năm

2.1.2 Nhu cầu thị trờng trong nớc

Trong những năm qua, cùng với sự phát triển của nền kinh tế, nhu cầu tiêu dùng Vang tại thị trờng Việt Nam đã tăng lên đáng kể Điều này có thể thấy thông qua tổng số lợng Vang đợc tiêu thụ của các doanh nghiệp sản xuất Vang chính ở Việt Nam và lợng Vang đợc nhập từ nớc ngoài nh bảng sau:

Bảng 6 Tổng nhu cầu tiêu dùng Vang trong thời kỳ 2001-2004

Sản lợng tiêu thụ (Đơn vị: Lít)

14.854.000 17.356.000 21.846.000 25.467.000

(Nguồn: Tổng Công ty Rau Quả Việt Nam)

Ngoài ra, theo các kết quả nghiên cứu của các chuyên gia nớc ngoài, nhu cầu tiêu dùng Vang chịu ảnh hởng bởi một số nhân tố cơ bản nh: dân số, thu nhập dân c, truyền thống văn hoá dân tộc và tốc độ đô thị hoá Những yếu tố này đang phát triển khá mạnh mẽ ở Việt Nam Dân số Việt Nam dự báo năm 2005 sẽ khoảng 80 triệu dân và đến năm 2010 là 90 triệu dân, trong đó lứa tuổi thờng xuyên dùng Vang (từ 20 tuổi đến 50 tuổi) chiếm tỷ trọng 37% Cụ thể lứa tuổi này vào năm 2005 khoảng 30 triệu và năm 2010 là 34 triệu Nh vậy, có thể nói Việt Nam là một thị trờng tiềm năng đối với các nhà sản xuất và kinh doanh Vang

Nhu cầu tiêu dùng Vang sẽ còn tăng mạnh thông qua nghiên cứu tốc độ tăng trởng kinh tế và thu nhập của dân c Trong những năm qua nền kinh tế Việt Nam đã có những bớc phát triển dài với tốc độ tăng bình quân hàng năm khoảng 7-7,5% Nhờ đó đã không ngừng cải thiện thu nhập và mức sống của ngời dân Dự báo năm 2005, GDP bình quân đầu ngời khoảng 500 USD và tăng lên khoảng 910 USD vào năm 2010 Kinh tế phát triển, đời sống dân c đợc cải thiện khiến nhu cầu tiêu dùng Vang tại Việt Nam ngày càng tăng

Từ năm 1999 đến nay, tốc độ đô thị hoá ở nớc ta diễn ra nhanh chóng và trở thành những thị trờng hấp dẫn đối với Vang Đô thị là những nơi tập trung đông dân c, thu nhập cao hơn so với nông thôn và trung tâm của các hoạt động thơng mại, du lịch, quan hệ ngoại giao nên nhu cầu sử dụng Vang sẽ lớn hơn rất nhiều so với vùng nông thôn Theo quyết định số 10/98-98-QĐ-TTG ngày

7/2/1998 của Thủ Tớng Chính phủ, quy hoạch đô thị Việt Nam đến năm 2020 sẽ có 46 triệu dân Đây sẽ là nhân tố quan trọng ảnh hởng đến mức độ tiêu dùng Vang.

Nh vậy, nhu cầu tiêu dùng Vang rất lớn cả trên thị trờng thế giới và thị ờng nội địa, đặc biệt là thị trờng nội địa dới sự tác động lớn của sự phát triển kinh tế, mức sống của ngời dân ngày càng cải thiện, dân số tăng nhanh và tốc độ đô thị hóa cao nh hiện nay Đây vừa là cơ hội vừa là thách thức đối với Công ty Cổ phần Thăng Long Để nắm bắt cơ hội này, Công ty Cổ phần Thăng Long đã không ngừng nâng cao năng lực sản xuất mà còn thờng xuyên cải tiến sản phẩm hiện tại và tạo ra nhiều sản phẩm mới nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng phong phú và đa dạng về chủng loại, hình thức và chất lợng.

tr-2.2 Tình hình cạnh tranh

2.2.1 Tình hình cạnh tranh trên thị trờng quốc tế

Các quốc gia lớn về sản xuất Vang là các nớc Tây Âu nh Pháp, Italia, Tây Ban Nha và Đức với tổng sản lợng sản xuất Vang hàng năm bình quân là 165 triệu hectolít, chiếm khoảng 60% tổng sản lợng thế giới Trong đó, sản xuất Vang tại khu vực Châu á Thái Bình Dơng vần còn rất khiêm tốn Sản xuất Vang ở Trung Quốc và Australia chỉ khoảng 5,75 và 7,42 triệu hectolít Tuy nhiên, sản xuất Vang ở khu vực Châu Âu đã tơng đối ổn định trong 10 năm qua, trong khi đó sản xuất Vang ở Mỹ, Trung Quốc và Australia đang có chiều hớng tăng rõ rệt

2.2.2 Tình hình cạnh tranh trên thị trờng nội địa

Ngành sản xuất Vang ở Việt Nam mới chỉ thực sự bắt đầu vào khoảng những năm 80 Vào năm 1984, chỉ mới có Vang Thăng Long với sản lợng khoảng 10.000 lít/năm Năm 1985 Vang Thăng Long đạt sản lợng khoảng 30.000 lít/năm Năm 1986, có thêm Vang Hồng Hà, Gia Lâm, Tổng sản lợng đạt khoảng 100.000 lít/năm Từ năm 1992 đến năm 1996 đã có thêm Vang Đông Đô, HaBa, Hà Nội, Tây Hồ, Hoàn Kiếm, Tổng sản lợng năm 1996 đạt khoảng 7.000.000 lít/ năm Từ năm 1997 đến năm 1999 có thêm một số Vang có tên tuổi trên thị trờng nh Ninh Thuận, Bắc Đô, Hùng Vơng, Vang nho và Vang vải Thanh Hà (Viện nghiên cứu Rợc Bia Nớc giải khát), Vang Đà Lạt, với sản lợng 8.500.000 lít/năm Ngoài ra, còn xuất hiện nhiều cơ sở sản xuất địa ph-ơng, chuyên sản xuất những sản phẩm chất lợng thấp và giá rẻ, chuyên phục vụ cho những tầng lớp thu nhập thấp và ở các vùng nông thôn Bên cạnh sản phẩm Vang đợc sản xuất bằng thiết bị, nguyên liệu và công nghệ trong nớc, có nhiều doanh nghiệp đã nhập cốt Vang nớc ngoài (Pháp, ý, úc) về đóng chai, dán nhãn Việt Nam Chất lợng của các Vang này tơng đối cao, nhng giá thành vừa phải, đáp ứng nhu cầu đối với những ngời thu nhập cao Từ năm 2000 đến năm 2004, trên thị trờng Việt Nam có đến trên 30 doanh nghiệp có tên tuổi sản xuất và kinh doanh Vang với nhiều sản phẩm đa dạng về chủng loại và mẫu mã Đã có nhiều doanh nghiệp đã thành công và phát triển nhanh nh: Công ty Cổ phần Thăng Long, Công ty Thực Phẩm Lâm Đồng, Công ty Vang Pháp quốc, Công ty 319 Bộ Quốc Phòng Tuy nhiên, nhiều doanh nghiệp từng có tên tuổi đang kinh doanh kém hiệu quả nh: Công ty HaBa, Công ty NGK Vĩnh Hng Có thể thấy rõ hơn tình hình sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp sản xuất Vang qua doanh thu và thị phần của chúng trên thị trờng Việt Nam nh bảng sau:

Bảng 7 Doanh thu và sản lợng của các đối thủ cạnh tranh năm 2003.

Tên công tySản lợng bán ra (lít)

Doanh thu (tỷ đồng)

Thị phần theo sản lợng (%)

Thị phần theo doanh thu (%)

Biểu đồ 2 Thị phần của Công ty Cổ phần Thăng Long theo sản lượng

Cty Cổ phần Thăng LongCty khác

(Nguồn: Báo cáo kết quả dự án Viện nghiên cứu r– ợu bia nớc giải khát,2004)

Công ty Cổ phần Thăng Long (với sản phẩm Vang Thăng Long) vẫn là doanh nghiệp đứng đầu về sản lợng sản xuất tại Việt Nam - chiếm 36% thị phần Vang trong nớc

Ngoài những sản phẩm Vang đợc sản xuất trong nớc, thị trờng Vang nội địa còn chịu sự ảnh hởng của Vang ngoại Những sản phẩm này thâm nhập vào thị trờng Việt Nam bằng hai còn đờng: nhập khẩu chính thức và nhập lậu Theo số liệu của Bộ Thơng Mại, hiện nay có khoảng 100 triệu USD rợu ngoại đang có mặt tại thị trờng Việt Nam, trong đó chỉ có khoảng 10% đợc nhập qua đờng chính thức Tức là tại Việt Nam hiện nay, mỗi năm khoảng 15.000.000 triệu lít Vang nhập ngoại

Nh vậy, thị trờng Vang thế giới và trong nớc đều đang diễn ra sự cạnh tranh hết sức gay gắt Công ty Cổ phần Thăng Long không chỉ cạnh tranh với các sản phẩm nhập ngoại chính thức với chất lợng cao đáp ứng tầng lớp thu nhập cao mà còn với những sản phẩm sản xuất trong nớc với chất lợng vừa phải nhng giá hợp lý với đại đa số ngời tiêu dùng Việt Nam Không những thế, cũng nh các công ty sản xuất Vang nội địa, Công ty Cổ phần Thăng Long còn gặp phải bài toán khó khăn khi phải cạnh tranh với các sản phẩm Vang ngoại nhập lậu, chất lợng cao nhng giá thành thấp do không phải đóng thuế và các chi phí khác Trớc tình hình cạnh tranh nh vậy, Công ty đã không ngừng cải tiến, đổi mới chất lợng sản phẩm, cũng nh đa dạng hóa sản phẩm để tăng khả năng cạnh tranh nhằm đảm bảo sự tồn tại và phát triển của Công ty

3 Thực trạng đa dạng hoá sản phẩm tại Công ty Cổ phần Thăng Long

Từ khi thành lập (năm 1989), Công ty mới chỉ sản xuất một sản phẩm duy nhất là Vang Nhãn vàng truyền thống Cho đến nay, Công ty đã cung cấp ra thị trờng 14 sản phẩm Vang và rợu khác nhau:

Bảng 8 Danh mục các sản phẩm hiện tại của Công ty Cổ phần Thăng Long

Dòng Vang ngọt

2 Vang Dứa3 Vang Sơn tra

8 Vang Vải thờng9 Vang Vải xuất khẩu10 Vang Nho chát thờng11 Vang Nho chát xuất khẩu12 Vang Bordeaux

13 Rợu Vodka Lúa mới

(Nguồn: Phòng Thị trờng Công ty Cổ phần Thăng Long, 2004)–Mời bốn loại sản phẩm khác nhau là một con số khá lớn, chứng tỏ Công ty đã rất chú trọng đến đa dạng hoá sản phẩm Trong 14 sản phẩm của Công ty tạm chia thành bốn nhóm sản phẩm (Vang ngọt, Vang chát, Vang Nổ, rợu) Trong bốn nhóm sản phẩm này, Vang ngọt là nhóm sản phẩm ra đời sớm nhất Năm 1989, sản phẩm Vang Nhãn vàng là bớc khởi đầu thuận lợi của Công ty Cùng với sản phẩm này, tốc độ tăng trởng của Công ty đạt mức rất cao, khoảng 40% trong giai đoạn 1989 – 1990 Xác định đa dạng hoá là nhiệm vụ trọng tâm ngay từ khi thành lập, Công ty đã không ngừng nghiên cứu cải tiến và hai năm sau (năm 1991), Công ty đã đa ra thị trờng ba sản phẩm Vang ngọt là Vang Dứa, Vang Sơn Tra, Vang Nho Nếu nh sản phẩm Vang Nhãn vàng đợc sản xuất từ trái cây tổng hợp (mơ, mận, ) thì ba sản phẩm mới này lại đợc chế biến từ từng loại trái cây riêng biệt là Dứa, Sơn tra, Nho Cùng với quá trình cải tiến này, tốc độ phát triển của Công ty đã đạt mức cao, trung bình khoảng 70% trong giai đoạn 1991 - 1995, tăng hơn 30% so với giai đoạn 1989 - 1990 Điều đó cho thấy định hớng đa dạng hoá ba loại sản phẩm trên là đúng đắn và có hiệu quả Trong giai đoạn này, nhóm sản phẩm Vang chát cha xuất hiện nên các sản phẩm thuộc nhóm Vang ngọt vẫn đang chiếm u thế Đến năm 1999, Công ty lại tiếp tục nghiên cứu, cải tiến và đi vào sản xuất hai sản phẩm cao cấp của nhóm

Vang ngọt là Vang 2 năm và Vang 5 năm Các sản phẩm Vang ngọt trớc đây có thời gian lên men khoảng sáu tháng Với sản phẩm Vang, thời gian lên men càng lâu thì chất lợng Vang càng cao Hai sản phẩm Vang 2 năm và Vang 5 năm có thời gian lên men tơng ứng là hai năm và năm năm đã cung cấp cho thị trờng những sản phẩm Vang ngọt cao cấp Bên cạnh việc tăng thời gian lên men, mẫu mã sản phẩm Vang cũng đã đợc cải tiến rất nhiều Đó là những cải tiến về kiểu dáng chai, nắp chai, thiết kế nhãn mác, chất liệu nhãn mác Những cải tiến đó đã đáp ứng đợc nhu cầu thị trờng, phù hợp với xu thế phát triển mới của ngành sản xuất Vang Về mặt giá cả, giá của hai sản phẩm này cao hơn so với các sản phẩm Vang ngọt thông thờng Vang 2 năm giá khoảng 18.000 đồng, Vang 5 năm có giá lên tới 28.000 đồng Tuy giá sản phẩm tơng đối cao nhng vẫn thu hút đợc khách hàng do có chất lợng tốt Nh vậy, đến thời điểm năm 1999, Công ty đã sản xuất sáu sản phẩm Vang ngọt các loại Năm 1997, sản phẩm Vang chát bắt đầu xuất hiện Sự xuất hiện của nhóm sản phẩm này đã tác động rất lớn đến tình hình tiêu thụ của nhóm sản phẩm Vang ngọt Ngời tiêu dùng a thích hơn với vị chát của Vang Chính vì vậy, thời kỳ sau năm 1997, sản lợng tiêu thụ và doanh thu của nhóm Vang ngọt giảm mạnh Nghiên cứu tốc độ tăng trởng của nhóm sản phẩm có thể thấy rất rõ điều đó:

Biểu đồ 3 Tốc độ tăng trưởng nhóm Vang ngọt của Công ty Cổ phần Thăng Long

Tình trạng đó không chỉ của riêng Công ty Cổ phần Thăng Long mà nhiều Công ty sản xuất Vang khác cũng gặp phải nh Vang Gia Lâm, Vang Hữu Nghị, Vang Hà Nội, Vang Thanh Ba

 Vang Gia Lâm

Bảng 9 Kết quả tiêu thụ Vang Gia Lâm, giai đoạn 1996 - 2000Các chỉ tiêuĐơn vị tính1996199719981999 2000

Sản lợng tiêu thụ Nghìn lít/năm 50,0 78,0 97,0 98,0 32,5

(Nguồn: Chiến lợc sản phẩm Công ty Cổ phần Thăng Long, 2004)–

Bảng 10 Kết quả tiêu thụ Vang Gia Lâm, giai đoạn 2000 - 2004Các chỉ tiêuĐơn vị tính2000200120022003 2004

Sản lợng tiêu thụ Nghìn lít/năm 32,5 20,0 0 0 0

(Nguồn: Chiến lợc sản phẩm Công ty Cổ phần Thăng Long, 2004)–Trong bốn năm (1996 - 1999) tốc độ tăng trởng của Công ty Vang Gia Lâm giảm giảm hàng năm từ 50 ữ100% Từ năm 2000, Doanh thu giảm nhanh về không năm 2002 Đến năm 2002, Công ty Vang Gia Lâm không sản xuất nữa.

(Nguồn: Chiến lợc sản phẩm Công ty Cổ phần Thăng Long, 2004)–

Bảng 12 Kết quả tiêu thụ Vang Hữu Nghị, giai đoạn 2000 - 2004Các chỉ tiêuĐơn vị tính20002001200220034 tháng

Các số liệu trên đây cho thấy xu thế tiêu dùng Vang ngọt đang giảm đáng kể, đặc biệt năm 2004 báo hiệu bớc ngoặt bất lợi cho nhóm Vang ngọt Bên cạnh sự sút giảm của nhóm Vang ngọt thì xu hớng tiêu dùng Vang chát lại đang tăng nhanh Vang chát từng bớc chiếm lĩnh thị trờng thành phố và đẩy các sản

phẩm Vang ngọt về thị trờng nông thôn Dẫn đầu trong việc sản xuất nhóm sản phẩm này là Công ty Vang Đà Lạt, Công ty Vang Pháp quốc Trớc thực tế này, Công ty tiếp tục nghiên cứu hớng đa dạng hoá sản phẩm mới và đến năm 2001 đã đa ra thị trờng các sản phẩm Vang chát đầu tiên của Công ty và bớc đầu có những phản hồi tốt Nhóm sản phẩm Vang chát của Công ty gồm 5 sản phẩm: Vang Vải thờng, Vang Vải xuất khẩu, Vang Nho thờng, Vang Nho xuất khẩu, Vang Bordeaux Năm 2003, Công ty đã sản xuất Vang Nho chát, Vang Vải mỗi loại 10.000 lít nhng khả năng tiêu thụ còn hạn chế do có đối thủ cạnh tranh rất mạnh là Vang Đà Lạt Vang Pháp quốc và các sản phẩm Vang chát nhập ngoại khác

Nhận định rằng rợu nặng sản xuất theo phơng pháp công nghệ bao giờ cũng có nhu cầu tiêu dùng bền vững, năm 2004, Công ty đã tiếp tục nghiên cứu sản xuất thêm sản phẩm Vodka các loại Hớng đa dạng hoá mới này tuy bớc đầu còn gặp nhiều khó khăn do có đối thủ cạnh tranh lớn là rợu Vodka Hà Nội nhng dự đoán sẽ là hớng đi hiệu quả của Công ty.

Nh vậy, cho tới thời điểm hiện nay, Công ty Cổ phần Thăng Long đã cung cấp cho thị trờng 14 sản phẩm Vang và rợu các loại Con số này cho thấy Công ty rất chú trọng đến vấn đề đa dạng hoá sản phẩm Tuy vậy, hớng đa dạng hoá này của Công ty vẫn chỉ là đa dạng hoá theo dòng sản phẩm, đó là dòng sản phẩm Vang và rợu Bên cạnh hớng đa dạng hoá này, Công ty cũng đã thực hiện đa dạng hoá theo hoạt động (nhà hàng, khách sạn, sản xuất đồ nhựa) nhng quy mô còn nhỏ hẹp, hiệu quả kinh doanh cha thật cao Doanh thu chủ yếu của Công ty vẫn là từ sản xuất - kinh doanh Vang và rợu.

Những phân tích trên đây cho thấy Công ty Cổ phần Thăng Long từ khi thành lập đến nay đã rất chú trọng tới vấn đề đa dạng hoá sản phẩm Trong đó, quá trình đa dạng hoá của Công ty đã đợc thực hiện theo hai hớng: đa dạng hoá theo dòng sản phẩm và đa dạng hoá theo hoạt động Cùng với quá trình đa dạng hoá này, Công ty đã đạt đợc nhiều thành tựu trong hoạt động sản xuất - kinh doanh Tuy nhiên, hớng đa dạng hoá này của Công ty cũng còn gặp phải một số

tồn tại Những thành tựu và những tồn tại trong hoạt động đa dạng hoá của Công ty sẽ đợc phân tích cụ thể ở phần dới đây.

4 Đánh giá thực trạng đa dạng hoá sản phẩm tại Công ty Cổ phần Thăng Long

4.1 Thành tựu

Trong quá trình hình thành và phát triển Công ty Cổ phần Thăng Long đã đạt đợc nhiều thành tựu quan trọng và một phần không nhỏ từ kết quả hoạt động đa dạng hoá của Công ty trong những năm qua

Thứ nhất, Từ một Công ty đơn điệu về sản phẩm, chỉ sản xuất một sản

phẩm duy nhất là Vang nhãn vàng truyền thống, đến nay số sản phẩm của Công ty đã tăng đáng kể, 14 loại Vang khác nhau Đây là một thành công đáng kể của Công ty Cổ phần Thăng Long

Thứ hai, Chính nhờ sự linh hoạt và nhạy bén trong việc nắm bắt đợc sự

thay đổi của nhu cầu thị trờng, đa ra đợc nhiều sản phẩm khác nhau, sản phẩm của Công ty Cổ phần Thăng Long đến nay đã đợc biết rộng rãi đối với ngời tiêu dùng trong thị trờng nội địa Nhãn hiệu về Vang Thăng Long cho đến nay đã chiếm đợc niềm tin trong lòng ngời tiêu dùng và đang trở thành một trong những nhãn hiệu có uy tín nhất ở thị trờng Việt Nam với thị phần lớn nhất trong thị trờng sản phẩm Vang nội địa, chiếm 40%

Thứ ba, Nhờ lựa chọn đa dạng hoá đúng hớng nên trong những năm qua

doanh thu của Công ty những năm 2000 đã tăng đáng kể so với những năm thập niên 1990 Doanh thu năm 1990 chỉ có 1,7 tỷ đồng nhng đến năm 2000 đã tăng lên 62,42 tỷ đồng và năm 2004 doanh thu là 66.290

Thứ t, Cùng với sự phát triển sản xuất kinh doanh dới tác động của các

hoạt động đa dạng hoá hiệu quả, lợng nộp ngân sách hàng năm của Công ty cũng tăng đáng kể Những năm thập niên 90, con số nộp ngân sách dừng lại ở các mức khiêm tốn trên dới 200 triệu đồng, tuy nhiên cho đến những năm gần đây nộp ngân sách nhà nớc của Công ty đã tăng đáng kể, khoảng trên 10 tỷ đồng, gấp 50 lần so với những năm thập niên 90

Thứ năm, Thu nhập của ngời lao động cũng có sự cải thiện rõ rệt trong

những năm qua Trớc những năm 2000, thu nhập của mỗi lao động bình quân chỉ khoảng 300 nghìn đồng / tháng, đến nay đã tăng lên bình quân mỗi ngời có thu nhập khoảng 1 triệu / tháng

4.2 Tồn tại

Bên cạnh những thành tựu đạt đợc, hớng đa dạng hoá hiện tại của Công ty Cổ phần Thăng Long vẫn còn một số tồn tại, cụ thể:

Thứ nhất, Hoạt động đa dạng hoá của Công ty Cổ phần Thăng Long chỉ

đơn giản là cải tiến những sản phẩm Vang truyền thống thành một số loại Vang mới Do đó, mặc dùng đã có gắng tạo ra nhiều sản phẩm Vang khác nhau, nhng nhìn chung sự đa dạng của chính sản phẩm Vang vẫn còn thấp, nói cách khác sản phẩm Vang Thăng Long vẫn còn đơn điệu.

Thứ hai, Thêm vào đó Công ty Cổ phần Thăng Long cha chú ý đến đa

dạng hoá các dòng nớc giải khát khác nh nớc ép trái cây Do vậy tính mùa vụ của Công ty Cổ phần Thăng Long còn khá cao Công suất thực tế sử dụng rất thấp, chỉ khoảng 1/3 công suất thiết kế Điều này khiến cho hoạt động của Công ty bị ngừng trệ Do vậy, mặc dù đợc đánh giá là một doanh nghiệp có uy tín trên thị trờng sản phẩm Vang, những trong thực tế Công ty Cổ phần Thăng Long vẫn hoạt động cha hiệu quả Điều này có thấy rõ qua bảng tiêu thụ sản phẩm nh sau:

Bảng 13 Kết quả tiêu thụ sản phẩm theo mùa vụ

So sánh 2003/2002

So sánh 2004/20032001200220032004Chênh

Tỷ lệ %

Chênh lệch

Tỷ lệ %

Chênh lệch

Tỷ lệ %

(Nguồn: Phòng Thị trờng - Công ty cổ phần Thăng Long, năm 2004)

Bảng trên cho thấy sản lợng tiêu thụ cả năm và theo từng quý đều có xu ớng tăng trong 4 năm từ năm 2001 - 2004 Cụ thể, sản lợng tiêu thụ cả năm của năm 2002 tăng 104 nghìn lít so với năm 2001 tức là tăng 2,16%; năm 2003 so với năm 2002 tăng 580 nghìn lít tức là tăng 11,79%; năm 2004 tăng 495 nghìn lít (≈ 9%) so với năm 2003 Sản lợng tiêu thụ theo từng quý cũng vậy Xét sản l-ợng tiêu thụ của quý I qua các năm ta có thể thấy: Sản lợng tiêu thụ của quý I năm 2002 tăng 38 nghìn lít (≈ 2,16%) so với năm 2001; năm 2003 tăng 360 nghìn lít (≈ 20 %) so với năm 2002; năm 2004 tăng 230 nghìn lít (≈ 10,65 %) so với năm 2003 Ba quý sau cũng tơng tự nh vậy, đều có xu hớng tăng qua các năm Tuy nhiên, đây cha phải là điều quan trọng nhất Tiếp tục xem xét tình hình tiêu thụ của các quý từng năm có thể thấy trong một năm, sản lợng tiêu thụ lớn nhất chủ yếu là trong quý I và quý IV Còn quý II và quý III thì tiêu thụ đợc rất ít sản phẩm Cụ thể hơn nữa, trong 4 năm nghiên cứu từ năm 2001 đến năm 2004, sản lợng tiêu thụ trong quý I là cao nhất, trung bình chiếm tỷ trọng khoảng 38% tổng sản lợng tiêu thụ trong cả năm Tiếp theo đó là quý IV với sản lợng tiêu thụ trung bình chiếm khoảng 29,2% cả năm Cuối cùng là hai quý II và III có sản lợng tiêu thụ tơng đơng nhau và mỗi quý trung bình chiếm khoảng 16.4% cả năm Nh vậy, sản lợng tiêu thụ trung bình trong quý I và quý IV gấp đôi tổng sản lợng tiêu thụ trung bình trong hai quý II và III

h-Nguyên nhân chính cho tình trạng mất cân đối này xuất phát từ đặc điểm sản phẩm của Công ty Trong bảng danh mục các sản phẩm của Công ty thì sản

phẩm chủ yếu và chiếm vai trò quan trọng là sản phẩm Vang và rợu các loại Vang rợu đều là những sản phẩm có chứa cồn Chính vì đặc điểm này nên sản phẩm Vang và rợu chủ yếu chỉ thích hợp với tiêu dùng vào mùa lạnh hay trong các dịp hội hè, lễ tết Khí hậu Việt Nam là khí hậu nhiệt đới gió mùa, thời tiết t-ơng đối nóng và ẩm Mùa hè nhiệt độ tơng đối cao nên không thích hợp với việc tiêu dùng sản phẩm Vang và rợu Nh vậy, sản phẩm Vang và rợu chủ yếu chỉ tiêu thụ đợc trong quý I và quý IV là mùa rét và đặc biệt là dịp tết, hội hè do truyền thống biếu tặng, thờ cúng, hội họp của nhân dân ta trong mỗi dịp tết, hội Sự mất cân đối giữa hai mùa vụ này nếu không có hớng giải quyết sẽ dẫn đến quá trình sản xuất - kinh doanh bị ngừng trệ trong thời điểm không phải là mùa vụ, năng lực sản xuất bị d thừa, hiệu quả sản xuất - kinh doanh của Công ty không cao.

4.3 Nguyên nhân của những tồn tại

Những tồn tại trên là do những nguyên nhân cơ bản nh sau:

Thứ nhất, Chính sách đa dạng hoá của công ty cha đợc tính toán toàn

diện, chỉ tập trung vào đa dạng hoá dòng sản phẩm Vang, không chú ý đến việc đa dạng hoá các sản phẩm có tính bổ sung để khắc phục tính mùa vụ hiện nay của Công ty

Thứ hai, Công ty Cổ phần Thăng Long cha hình thành đội ngũ chuyên

môn về hoạt động Marketing Do vậy, Công ty chậm nắm bắt đợc sự thay đổi của nhu cầu trên thị trờng, thiếu thông tin cần thiết để có thể tiến hành đa dạng hoá đúng hớng, phù hợp với nhu cầu của ngời tiêu dùng.

Thứ ba, Chính sách đa dạng hoá sản phẩm của Công ty Cổ phần Thăng

Long thiếu tính đồng bộ, vì vậy thờng xuyên thiếu nguyên liệu và vốn để thực hiện đa dạng hoá

Thứ t, Cha đầu t thoả đáng cho đội ngũ chuyên bộ phận R&D Do đó số

lợng sáng kiến về đa dạng hoá cũng nh đổi mới công nghệ từ bộ phận này.

Thứ năm, Bộ phận quản lý của Công ty cha nhạy cảm, năng động và

chấp nhận mạo hiểm trong việc chuyển hớng kinh doanh thông qua đa dạng hoá

- Phát triển đa dạng hoá theo hớng thoát ly dòng sản phẩm hiện có, tạo ra các sản phẩm mới nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của thị trờng về nớc giải khát, đặc biệt u tiên cho những sản phẩm đang có nhu cầu phát triển cao.

- Những sản phẩm mới phải khắc phục đợc tính mùa vụ hiện có để có thể tối đa hoá công suất sản xuất của Công ty.

- Phát triển những sản phẩm có thể tận dụng đợc dây chuyền sản xuất và cơ sở vật chất hiện có của Công ty để tối thiểu hoá đợc chi phí đầu t.

- u tiên phát triển những sản phẩm có thể sử dụng những nguồn nguyên liệu sẵn có của Công ty, hạn chế việc đầu t phát triển các nguồn nguyên liệu mới.

2 Căn cứ lựa chọn sản phẩm nớc ép trái cây

2.1 Đặc điểm kinh tế kỹ thuật, thực trạng và định hớng đa dạng hoá của Công ty Cổ phần Thăng Long

Dựa vào kết quả nghiên cứu các đặc điểm kinh tế - kỹ thuật, thực trạng hoạt động đa dạng hoá của Công ty Cổ phần Thăng Long và những định hớng đ-ợc đề xuất trên, nớc ép trái cây là sản phẩm thích hợp nhất bởi các lý do cơ bản sau:

- Nớc ép trái cây có thể bù đắp tính mùa vụ của Vang Vang thờng chỉ ợc tiêu thụ vào những thời điểm mùa đông, mùa thu hoặc dịp tết Trong khi đó, nớc ép trái cây có thể tiêu thụ tốt vào mùa hè và mùa xuân

đ Theo một số nghiên cứu thấy rằng nhu cầu tiêu dùng nớc ép trái cây đang phát triển khá mạnh mẽ ở Việt nam Bình quân mỗi ngời chi tiêu khoảng 10-15% thu nhập của họ cho loại sản phẩm này, vào thời điểm mùa hè mức tiêu dùng này có thể tăng cao hơn

- Công nghệ sản xuất nớc ép trái cây tơng tự với công nghệ sản xuất Vang Nh vậy, nếu sản xuất nớc ép trái cây Công ty Cổ phần Thăng Long sẽ tận dụng đợc nhiều máy móc thiết bị hiện có, không phải đầu t toàn bộ dây chuyền mới mà chỉ cần đầu t bổ sung nhỏ, do đó có thể tiết kiệm đợc chi phí đầu t Kết quả của việc đầu t này sẽ đem lại lợi nhuận cao cho Công ty

- Ngoài mặt công nghệ, nguyên liệu dùng để sản xuất Vang và nớc ép trái cây cũng khá giống nhau nh: nho, vải, dứa, ổi Nh vậy sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho công ty trong việc phát triển vùng nguyên liệu và thu mua nguyên liệu.

- Chính phủ đã và đang ban hành nhiều chính sách u đãi để phát triển ngành nớc giải khát nói chung và nớc ép trái cây nói riêng Chính vì thế Công ty càng nên tận dụng cơ hội thuận lợi này.

Những căn cứ này sẽ đợc làm rõ hơn trong các giải pháp cơ bản thực hiện đa dạng hoá sản phẩm nớc ép trái cây đợc đề xuất đối với Công ty Cổ phần Thăng Long ở phần dới đây.

2.2 Nghiên cứu thị trờng tiêu thụ sản phẩm nớc ép trái cây

2.2.1 Nhu cầu sản phẩm nớc ép trái cây

Nhu cầu tiêu dùng sản phẩm nớc ép trái cây ngày càng tăng ở thị trờng Việt nam Theo một cuộc điều tra chọn mẫu ngẫu nhiên do chính tác giả thực hiện đối với gần 300 ngời dân sống ở Hà Nội thấy răng tỷ lệ có nhu cầu tiêu dùng sản phẩm nớc ép trái cây khá cao, khoảng 80% Nếu tỷ lệ này là mẫu lý t-ởng thì tơng ứng với khoảng 64 triệu dân c cả nớc Việt Nam đang sử dụng sản phẩm nớc ép trái cây (Dân số Việt Nam hiện nay ớc tính khoảng 80 triệu dân)

lên 50% trong số những ngời đang cha sử dụng loại sản phẩm này Không những thế, tỷ lệ chi tiêu cho đồ uống nói chung và nớc ép trái cây có xu hớng tăng lên đáng kể trong tổng chi tiêu Cụ thể nh các bảng nh sau:

Bảng 14 Tỷ trọng chi tiêu đồ uống và các khoản khác

(Nguồn: Kết quả điều tra thị trờng, 2004)

Bảng 15 Tỷ trọng chi tiêu cho sản phẩm nớc ép trái cây và các loại đồ uống khác

2 Nớc hoa quả đã chế biến 12,0% 15,5% 16,7% 18,3%

(Nguồn: Kết quả điều tra thị trờng, 2004)

Qua đó, có thể thấy lợng cầu tiêu dùng đối với sản phẩm nớc ép trái cây ở thị trờng Hà Nội nói riêng và Việt Nam nói chung là rất lớn và có tiềm năng, nhất là ở thị trờng Miền Nam, nơi mà không khí nóng quanh năm Mức chi tiêu bình quân cho nớc ép trái cây cho mỗi ngời có tiêu dùng loại sản phẩm này chiếm khoảng 21% trong tổng chi tiêu đồ uống, trong khi đó tổng chi tiêu cho đồ uống chiếm 23% trong tổng chi tiêu nói chung và mức chi tiêu cho loại nớc ép trái cây cũng nh cho đồ uống tăng lên trong những năm qua Năm 2001, nớc ép trái cây chiếm 18,5% trong tổng chi tiêu đồ uống và đồ uống chiếm 18,4% trong tổng chi tiêu chung; nhng con số này tăng lên tơng ứng là 24,9% và 26,7% trong năm 2004

Nguyên nhân cơ bản khiến cho cầu đối với sản phẩm nớc ép trái cây tăng trong những năm qua là do: (1) Kinh tế của Việt Nam phát triển nhanh trong những năm qua, thu nhập dân c tăng cao, mức sống đợc cải thiện đáng kể, do đó chi tiêu cho đồ uống cũng tăng nhanh; (2) Sản phẩm nớc ép trái cây ngày càng đa dạng và phong phú về mẫu mã và tiện lợi cho việc tiêu dung, đặc biệt là

những sản phẩm nhập ngoại, mà xu hớng tiêu dung hiện nay là đang đi vào những sản phẩm có tính tiện lợi.

2.2.2 Những yếu tố ảnh hởng đến nhu cầu sản phẩm nớc ép trái cây

Kết quả điều tra cũng cho thấy rằng: giá cả, sự tiện lợi trong sử dụng và hơng vị tự nhiên là những yếu tố quan tâm hàng đầu của ngời tiêu dùng trớc khi quyết định mua sản phẩm; tiếp theo là những yếu tố nh mức độ phân phối rộng rãi và sự hợp khẩu vị; cuối cùng là những yếu tố nh tính độc đáo, mới lạ, đa dạng và bao gói của sản phẩm

Tuy nhiên, vị trí quan trọng của những yếu tố này ảnh hởng đến quyết định mua không giống nhau giữa các nhóm tiêu dùng có mức thu nhập khác nhau Cụ thể đối với nhóm có thu nhập từ năm triệu đồng trở lên có thứ tự quan trọng của các yếu tố nh bảng sau:

Bảng 16 Các yếu tố ảnh hởng đến quyết định mua của ngời tiêu dùng (nhóm thu nhập trên 5 triệu đồng)

(Nguồn: Kết quả điều tra thị trờng, 2004)

Đối với nhóm tiêu dùng này, thứ tự của 3 nhóm yếu tố ảnh hởng đến quyêt định mua không có sự thay đổi, tuy nhiên vị trí của 3 yếu tố đầu thể hiện rằng: đặc điểm cơ bản của nhóm này là thu nhập tơng đối cao nên giá không phải là yếu tố quan trọng hàng đầu, thay vào đó yếu tố hơng vị tự nhiên và tính tiện trong sử dụng mới là những là yếu tố ảnh hởng lớn đến quyết định mua sản phẩm của họ.

Ngợc lại, đối với nhóm có thu nhập dới 2 triệu đồng, vị trí quan trọng của các nhóm trên không thay đổi nhng vị trí của từng yếu tố trong từng nhóm có sự thay đổi khác so với nhóm có thu nhập trên 5 triệu đồng, đặc biệt là vị trí của 3