Quá trình hình thành và phát triển của công ty cổ phần Tràng An

Luận Văn :Quá trình hình thành và phát triển của công ty cổ phần Tràng An

Quá trình hình thành và phát triển của Công ty cổ phần Tràng An

1 Quá trình hình thành của Công ty Cổ phần Tràng An

Công ty bánh kẹo Tràng An đợc thành lập ngày 08/12/1992 theo quyết định số 3128/QĐ - UB của UBND Thành phố Hà Nội Từ năm 1994 đến nay, Công ty đã có những bớc nhảy vọt về tiến bộ kỹ thuật, trong đó phải kể đến việc đầu t chiều sâu về máy móc thiết bị Công ty đã nghiên cứu thành công nhiều sản phẩm mới có sức cạnh tranh mà đặc trng là kẹo Hơng cốm đợc thị trờng rất a chuộng và đạt nhiều thành tích cao nh: Huy chơng Vàng, Bạc, Đồng tại các hội chợ Quốc tế hàng công nghiệp Đặc biệt, sản phẩm công ty bánh kẹo Tràng An đạt danh hiệu “Hàng Việt Nam chất lợng cao” trong bốn năm liền (1997 - 1998 - 1999 - 2000)

Tháng 8 năm 2002, Công ty đã đổi tên thành “Công ty Cổ phần Tràng An” Tuy mới đi vào hoạt động cổ phần đợc gần 3 năm nhng bớc đầu Công ty đã có đợc những thành công nhất định về cơ sở hạ tầng, trang thiết bị trong sản xuất và năng suất cũng đã dần đợc nâng cao.

Công ty Cổ phần Tràng An có 3 xí nghiệp:

o Xí nghiệp kẹo: Sản xuất kẹo cứng cao cấp (Lillipop, Lạc xốp, hoa quả), Tổng hợp, kẹo mềm cao cấp - Toffee, Hơng cốm, Sôcôla sữa, Cà phê sữa, Sữa dừa …

o Xí nghiệp bánh: Sản xuất Bánh quy, Bánh quế, Snacks, Gia vị.o Xí nghiệp cơ nhiệt: Xí nghiệp phục vụ (Cơ - Nhiệt - Điện)

Quy mô hiện tại của Công ty Cổ phần Tràng An

Tổng diện tích đất sử dụng : 26.634 m2

2 Chức năng và nhiệm vụ của Công ty:

Từ khi đợc thành lập đến nay, nhất là sau khi chuyển sang cơ chế thị trờng, Công ty Cổ phần Tràng An luôn tìm ra đờng đi đúng cho mình nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh, đứng vững và phát triển trên thị trờng đi đôi với các biện pháp tăng năng suất lao động, tăng doanh thu.

Nhiệm vụ chủ yếu của Công ty là sản xuất kẹo, bánh và một số mặt hàng thực phẩm khác Hàng năm, Công ty xuất khoảng 4000 tấn với 40 - 50 chủng loại khác nhau (từ năm 1999 đến nay sản lợng có giảm sút) nh: Kẹo tổng hợp, Kẹo hơng cốm, Kẹo cà phê, Kẹo hoa quả, Bánh Snack, Bánh quế, Bánh sô đa hành Công ty có thể…thay đổi chủng loại và mẫu mã các loại bánh theo nhu cầu thị trờng.

3 Cơ cấu tổ chức quản lý của Công ty:

Cơ cấu tổ chức có vai trò rất quan trọng đối với quá trình hoạt động của Doanh nghiệp Cơ cấu tổ chức là một hệ thống bao gồm nhiều bộ phận có quan hệ chặt chẽ với nhau và đợc phân thành các cấp quản lý với chức năng và quyền hạn nhất định nhằm thực hiện các nhiệm vụ, mục tiêu của Công ty Để đáp ứng ngày càng tốt hơn những yêu cầu của quá trình sản xuất kinh doanh, bộ máy tổ chức của Công ty không ngừng đợc hoàn thiện Sơ đồ bộ máy tổ chức của Công ty cổ phần Tràng An đợc thực hiện cụ thể ở sơ đồ sau:

(Sơ đồ trang bên)

Chức năng và nhiệm vụ cụ thể :

- Hội đồng quản trị: Là cơ quan quản lý Công ty, toàn quyền nhân danh công ty

quyết định đến mọi vấn đề liên quan đến mục đích, quyền lợi của công ty nh chiến luợc kinh doanh, phuơng án đầu t; bổ, miễn nhiệm, cách chức Giám đốc, Phó giám đốc, Kế toán trởng…

- Giám đốc điều hành: Là nguời trực tiếp điều hành toàn bộ mọi hoạt động của Công

* Khối Văn phòng:

- Phòng Tổ chức nhân sự: Nghiên cứu xây dựng chiến lợc phát triển nguồn nhân lực,

hoàn thiện cơ cấu nhân sự, cơ cấu quản lý phù hợp với hoạt động của Công ty trong từng thời kỳ Xác định nhu cầu đào tạo tuyển dụng và bố chí cán bộ, nhân viên Lựa chọn các tiêu chuẩn, phơng pháp tuyển chọn phù hợp

- Phòng Hành chính: Thực hiện quản lý hành chính; quản lý hồ sơ văn th lu trữ và

các thiết bị văn phòng, nhà khách, tổ chức công tác thi đua tuyên truyền.

- Phòng Bảo vệ: An ninh trật tự, hớng dẫn kiểm soát ra vào.

- Phòng Y tế: Thực hiện công tác Y tế dự phòng và hồ sơ chăm sóc sức khoẻ.

* Khối sản xuất và kinh doanh:

- Phòng nghiên cứu và đầu t phát triển:

+ Báo cáo các hoạt động kỹ thuật hàng tháng, quý theo yêu cầu.+ Đăng ký chất lợng, mã số mã vạch, hệ thống quản lý chất lợng.

- Nghiên cứu: Chiến lợc, nghiên cứu phân tích bên ngoài và bên trong Công ty, pháp lý.

- Phát triển: Dự án đầu t mới, phát triển sản phẩm Hoàn thiện quy trình sản xuất đồng thời nghiên cứu sản phẩm mới Báo cáo các hoạt động kỹ thuật hàng tháng, quý theo yêu cầu Đăng ký chất lợng, mã số mã vạch, hệ thống quản lý chất lợng.

- Phòng marketing, bán hàng:

- Bán hàng:

+ Xử lý đặt hàng từ các đại lý Tổ chức bán hàng 2 hoặc 3 cấp.

+ Quản lý bán hàng vùng Dịch vụ sau bán hàng.+ Cửa hàng giới thiệu sản phẩm.

- Marketing:

+ Phát triển thị trờng mới.Phát triển kinh doanh.

+ Thiết kế mẫu mã bao bì, phân tích đánh giá thị trờng + Xúc tiến thơng mại Quảng cáo mặt hàng.

- Phòng Kế hoạch - sản xuất, Kỹ thuật thiết bị: Lập kế hoạch điều độ sản xuất Giá

thành kế hoạch Xây dựng kỹ thuật công nghệ, quy trình công nghệ, quy trình tái chế, các hành động khắc phục và phòng ngừa trong các dây chuyền sản xuất Thanh tra định kỳ quá trình sản xuất của các phân xởng Quản lý các dụng cụ trong phòng chế thử Cung cấp hơi đốt điện.

- Phòng Quản lý chất lợng: Kiểm tra đảm bảo chất lợng nguyên liệu đầu vào Xây

dựng các phơng pháp kiểm tra Kiểm tra đảm bảo chất lợng bán thành phẩm nhập kho hàng ngày Kiểm tra chất lợng thành phẩm bao quản trong kho, thành phẩm trả về của các đại lý và tổ bán hàng Báo cáo tổng kết chất lợng sản phẩm toàn Công ty hàng tháng, quý theo yêu cầu.

- Phòng Cung tiêu: Làm nhiệm vụ nghiên cứu, tiếp cận và phân tích nguồn nguyên

vật liệu đầu vào; đảm bảo cung cấp kịp thời, đầy đủ cả về số lợng và chất lợng cho quá trình sản xuất; đồng thời tổ chức công tác tiêu thụ sản phẩm

- Các tổ sản xuất: Trực tiếp thực hiện nhiệm vụ sản xuất ra sản phẩm cho Công ty.- Tổ kho vận, tổ sửa chữa, tổ bốc xếp.

Cơ cấu bộ máy tổ chức theo cấu trúc trực tuyến - chức năng Các phòng, ban của Công ty đều có nhiệm vụ, chức năng riêng nhng tất cả đều làm việc giúp Giám đốc, chịu sự quản lý của Giám đốc theo lĩnh vực chuyên môn đợc phân công và phải chịu trách nhiệm trớc Giám đốc; trớc pháp luật, Nhà nớc về chức năng hoạt động và về hiệu quả của công việc đợc giao.

4 Kết quả hoạt động Kinh doanh của Công ty :

Qua bảng phân tích kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty trong 3 năm gần đây, xu hớng biến động về doanh thu và các chỉ tiêu khác là tơng đối ổn định

Điều này đợc thể hiện ở bảng số liệu dới đây (Bảng số liệu trang bên).

Doanh thu và lợi nhuận trong 3 năm qua liên tục tăng Mặc dù trong tình hình thị trờng có nhiều biến động và cạnh tranh gay gắt nhng Công ty vẫn không ngừng nâng cao hiệu quả kinh doanh, lấy hiệu quả sản xuất kinh doanh làm mục tiêu hàng đầu Do liên tục đổi mới máy móc thiết bị sản xuất, tăng cờng tiến bộ khoa học công nghệ, năng lực sản xuất của Công ty ngày càng đợc mở rộng.

Doanh thu năm sau tăng hơn so với năm trớc Năm 2003 so với 2002 tăng 2,78% hay 1.070 triệu đồng; năm 2004 so với 2003 tăng 7,92% hay 3.131 triệu đồng.

Tổng chi phí tăng giữa các năm Năm 2003 so với 2002 tăng 545 triệu đồng (tơng ứng 1,60%); năm 2004 so với 2003 tăng 3.078 triệu đồng (tơng ứng 8,91%).

Nộp ngân sách Nhà nớc tăng Năm 2003 so với 2002 tăng 69 triệu đồng (tơng ứng 0,69%); năm 2004 so với 2003 tăng 330 triệu đồng (tơng ứng 3,27%)

Thu nhập bình quân ngời lao động cũng tăng Năm 2002 thu nhập bình quân là 1,2 triệu đến năm 2004 đã tăng lên 1,6 triệu.

Lợi nhuận cũng tăng qua các năm Năm 2003 so với 2002 tăng 525 triệu đồng (tơng ứng 11,82%); năm 2004 so với 2003 tăng 53 triệu đồng (tơng ứng 1,07%).

Qua bảng số liệu trên ta thấy tổng doanh thu và tổng chi phí năm sau so với năm trớc đều tăng mạnh (cả về số tiền và tỷ lệ); nhng tốc độ tăng doanh thu năm 2004 (7,92 %) nhỏ hơn tốc độ tăng của chi phí (8,91%)

Năng suất lao động bình quân/ngời theo doanh thu năm 2003 so với năm 2002 tăng 2,29 triệu đồng (1,74%) Năm 2004 tăng so với 2003 là 3,62 triệu đồng (2,70%).

Chỉ tiêu lợi nhuận trên tổng vốn kinh doanh cho thấy cứ 100 đồng vốn bỏ vào đầu t sau một năm thu đợc bao nhiêu đồng lợi nhuận Theo số liệu trong bảng thì cứ 100 đồng vốn bỏ vào sản xuất kinh doanh đem lại 15,08 đồng lợi nhuận (2002); 14,28 đồng lợi nhuận (2003) và 14,20 đồng lợi nhuận (2004).

Chỉ tiêu lợi nhuận trên chi phí phản ánh cứ 100 đồng chi phí bỏ vào sản xuất kinh doanh thì đem lại bao nhiêu đồng lợi nhuận Qua bảng trên cho thấy cứ 100 đồng chi phí bỏ vào sản xuất kinh doanh thì đem lại 13,06 đồng lợi nhuận (2002); 14,38 đồng lợi nhuận (2003) và 13,43 đồng lợi nhuận (2004).

Chỉ tiêu lợi nhuận trên doanh thu phản ánh cứ 100 đồng doanh thu thì đem lại bao nhiêu đồng lợi nhuận Theo bảng trên thì cứ 100 đồng doanh thu thì đem lại 11,55 đồng lợi nhuận (2002); 12,57 đồng lợi nhuận (2003) và 11,77 đồng lợi nhuận (2004).

Hai chỉ tiêu tỷ suất lợi nhuận trên tổng chi phí và tổng doanh thu của năm 2004 đều giảm (năm 2004 so với 2003 giảm 1,04 đồng chi phí và 0,8 đồng doanh thu) cho thấy hiệu quả sử dụng đồng vốn cần đợc cải thiện trong thời gian tới.

Nh vậy, tình hình sản xuất kinh doanh của Công ty trong 3 năm đã đạt đợc những thành tựu đáng kể, đa số các chỉ tiêu đều tăng (đặc biệt là lợi nhuận, doanh thu, tổng quỹ lơng và quỹ lơng bình quân).

I những đặc điểm chủ yếu ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm của công ty cổ phần trang an.

1 Đặc điểm về sản phẩm của Công ty:

Để đáp ứng nhu cầu tiêu dùng ngày càng cao của khách hàng Công ty đã tích cực nghiên cứu thị truờng, nghiên cứu và thiết kế sản phẩm; đa ra các loại mặt hàng sau:

- Kẹo tổng hợp: Là loại kẹo cấp thấp có tỷ trọng lao động thủ công chiếm 90% trong

dây chuyền sản xuất, có công nghệ sản xuất đơn giản, giá trị vật liệu tơng đối rẻ tiền, thị trờng tiêu thụ chủ yếu ở nông thôn

- Kẹo hơng cốm (Thuộc nhóm kẹo mềm cao cấp): Là sản phẩm chính của Công ty

từ năm 1993 đến nay, là hình ảnh Công ty Cổ phần Tràng An, đợc thị trờng trên cả ớc chấp nhận Trong 2 năm (2001 - 2002), sản lợng kẹo hơng cốm có nhiều hớng giảm thì một số sản phẩm kẹo mềm cao cấp đợc sản xuất trên cùng một dây chuyền với kẹo hơng cốm dần dần tăng sản lợng và đã có chỗ đứng trên thị trờng Đó là các loại kẹo: Sôcôla sữa, Sôcôla lạc mềm và cà phê sữa

n Bánh Quế: Là sản phẩm đợc đa vào sản xuất từ tháng 1/1999 Đây là sản phẩm

bánh cao cấp, công nghệ và thiết bị sản xuất của Indonesia rất phù hợp với thị hiếu tiêu dùng của ngời dân Châu á và có khả năng tiêu thụ quanh năm

- Snack: Là sản phẩm mới đa vào sản xuất năm 2000, nhng năm 2001 mới đợc đa

vào thị trờng Đây là sản phẩm cao cấp sản xuất bằng công nghệ của cộng hoà Pháp và sản phẩm này có sự tăng đột biến trên thị trờng tiêu thụ năm 2002 Sản lợng bình quân hiện nay của sản phẩm này là 1,6 tấn/ngày Sản phẩm Snack của công ty có đặc điểm nổi bật khác biệt là đợc sử dụng công nghệ đùn ép, rất đảm bảo vệ sinh và an toàn cho ngời tiêu dùng.

- Bánh quy cao cấp: Đây là sản phẩm mới của công ty đợc đa vào sản xuất năm

2003, với dây chuyền máy móc hiện đại, nhập mới nên sản phẩm có chất lợng cao, mẫu mã đẹp, phù hợp với thị hiếu ngời tiêu dùng trong cả nớc.

Nhìn chung, các sản phẩm hiện nay của Công ty có chất lợng tốt, đáp ứng ợc nhu cầu của đông đảo ngời tiêu dùng trong nớc, sức tiêu thụ cao, đợc ngời tiêu dùng a chuộng Tuy nhiên để đáp ứng đợc nhu cầu ngày càng cao của thị trờng

đ-Công ty cần tiếp tục đầu t để đa dạng hoá chủng loại sản phẩm; phát huy đợc tiềm năng, giá trị thơng hiệu vốn có của Công ty.

2 Thị trờng tiêu thụ của Công ty:

Thị truờng Hà Nội là thị trờng lớn nhất của Công ty (chiếm 50% tổng sản lợng tiêu thụ) Tuy nhiên thị phần của Công ty trên thị truờng này có giảm sút trong những năm gần đây do bị cạnh tranh gay gắt bởi các đối thủ khác Sau thị truờng Hà Nội là thị trờng các tỉnh Tây Bắc và Đông Bắc (chiếm 40% tổng sản lợng tiêu thụ) Đây là thị trờng hết sức rộng lớn, có triển vọng khai thác cả về chiều rộng và chiều sâu ở thị trờng miền Trung, chủ yếu tập trung tiêu thụ ở một số Tỉnh: Nghệ An và Thanh Hoá Các sản phẩm bình dân rất phù hợp với nhu cầu của vùng thị trờng này Đối với thị trờng miền Nam, sản phẩm của Công ty mới có mặt vài năm gần đây, chủ yếu ở một số Tỉnh nh: Vũng Tàu, Đắc Lắc, TP Hồ Chí Minh, Quy Nhơn Sản lợng tiêu thụ ở các Tỉnh miền Trung và miền Nam còn thấp (khoảng 5 - 6% sản lợng tiêu thụ của Công ty) Nguyên nhân do khoảng cách địa lý quá xa, Công ty không đủ lực để quản lý, thêm vào đó là sự cạnh tranh của các doanh nghiệp sản xuất Bánh kẹo Phía Nam có lợi thế hơn hẳn Tràng An Khu vực thị trờng này gần nh bỏ trống.

Hiện nay Công ty vẫn tiếp tục tập trung vào chiếm lĩnh thị phần ở thị trờng Hà Nội vì đây là thành phố lớn, có lợng tiêu thụ mặt hàng Bánh kẹo cao Công ty đã mở thêm các đại lý, đồng thời cũng có hoa hồng u đãi cho các đơn vị đứng ra làm đại lý cho Công ty Ngoài ra Công ty còn áp dụng một số các chơng trình khuyến mại sản phẩm vào các dịp lễ, tết.

Thi truong HaNoi

Thi truong cactinh mien TrungThi truong cactinh Tay Bac vaDong BacXuat khau

Sơ đồ 1: Cơ cấu thị phần của Công ty Cổ phần Tràng An năm 2004

3 Nguyên vật liệu cho sản xuất :

Công ty Cổ phần Tràng An là đơn vị sản xuất các mặt hàng thực phẩm cho nên nguyên vật liệu đa vào sản xuất thờng rất khó bảo quản dễ h hỏng hoặc kém phẩm chất Các nguyên vật liệu chủ yếu dùng để sản xuất ra các mặt hàng của Công ty :

(Bảng 4, 5 trang bên).

Đặc điểm của nguồn nguyên vật liệu này là dễ bị hỏng theo thời gian, khó bảo quản, giá cả không ổn định Để đảm bảo chất lợng nguyên vật liệu bên cạnh vấn đề giá cả hợp lý, nó còn phải đảm bảo chất lợng tốt, dễ bảo quản

Phần lớn nguyên vật liệu của Công ty đều phải nhập từ nớc ngoài nh: Bột mỳ, hơng liệu, túi nhãn cao cấp còn lại là mua ở các công ty trong n… ớc nh đờng kính dầu thực vật Nh vậy có sự biến động nào từ phía ngời cung cấp cũng nh sự thay đổi trong chính sách tiền tệ của chính phủ trong việc điều chỉnh tỷ giá hối đoái đều ảnh hởng đến sản xuất của Công ty, đặc biệt là các nguồn cung cấp ở nớc ngoài Tránh tình trạng này Công ty đã một mặt tính toán mua sắm nguyên vật liệu để luôn luôn có một lợng dự trữ nhất định đảm bảo sản xuất đợc tiến hành liên tục và phòng khi có sự cố xảy ra từ nguồn nhập Một mặt Công ty cố gắng tìm nguồn hàng với chất l-ợng cao mà giá thành hạ để tăng hiệu quả, và tăng cờng nghiên cứu sử dụng nguyên liệu thay thế để giảm bớt chi phí sản xuất và chất lợng vẫn đảm bảo

Công ty cũng thực hiện các chế độ kiểm tra và bảo quản nghiêm ngặt các nguồn nguyên liệu để giảm thiểu tình trạng ẩm, mốc, h hỏng

4 Về lao động của Công ty:

Lao động là yếu tố đặc biệt quan trọng trong hoạt động kinh doanh và quản lý trong doanh nghiệp Sử dụng hợp lý và tiết kiệm lao động sẽ giảm chi phí trực tiếp lao động, thúc đẩy sử dụng hợp lý, tiết kiệm những yếu tố khác dẫn đến Công ty sẽ hoàn thành tốt kế hoạch sản xuất – tiêu thụ, giảm đợc giá thành sản phẩm

Là một nhà máy có quy mô lớn và có uy tín trong cả nớc về sản phẩm bánh kẹo Công ty Cổ phần Tràng An có một đội ngũ cán bộ công nhân viên mạnh cả về số lợng lẫn chất lợng.

- Về số lợng:

Hiện nay công ty có 401 ngời Trong đó lao động nữ chiếm 80% số lao động trong Công ty Lao động nữ chiếm tỷ lệ đông nh vậy do đặc điểm của nữ là cần cù,

khéo léo, rất thích hợp với công việc gói kẹo, đóng gói Tuy nhiên bên cạnh đó…cũng có những hạn chế: thờng hay đau ốm, thai sản, nuôi con ốm dẫn đến hoạt động bị ảnh hởng có khi dẫn đến gián đoạn sản xuất Đặc biệt vào dịp lễ tết hay lúc yêu cầu tiêu thụ cao sẽ ảnh hởng đến hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty Lao động nam chủ yếu làm việc ở khâu bốc xếp kẹo ở khâu nhập kho ở tổ cơ khí, nấu kẹo.

Công ty có một lực lợng lao động thời vụ khá đông do đặc điểm sản phẩm của Công ty là lợng tiêu thụ không đồng đều giữa các mùa trong năm: lợng tiêu thụ th-ờng lớn vào mùa lễ tết Nên số lợng lao động của Công ty cũng thay đổi theo mùa vụ Vấn đề đặt ra là liệu lợng lao động này có đáp ứng về khả năng và trình độ chuyên môn không? Đó là bài toán khó đối với các cấp lãnh đạo của công ty và nó ảnh hởng đến công tác nâng cao chất lợng sản phẩm

+ Bậc thợ bình quân của công nhân trong toàn Công ty là 4/7.

Với cơ cấu lao động tơng đối hoàn chỉnh, nhng do yếu tố cạnh tranh nên Công ty luôn luôn chú ý không ngừng nâng cao kiến thức chuyên môn cho công nhân, th-ờng xuyên mở các lớp đào tạo doanh nghiệp, gửi đi học quản lý kinh tế và an toàn lao động ở bên ngoài Do đó công tác tổ chức của Công ty ngày một hoàn thiện hơn

5 Cơ cấu về vốn kinh doanh:

(Đơn vị: triệu đồng)

( Nguồn: Phòng Kế toán- Công ty Cổ phần Tràng An)

Cơ cấu vốn lu động và vốn cố định của Công ty đang tiến tới tỷ lệ gần bằng nhau Năm 2004 tỷ lệ vốn lu động và vốn cố định tơng ứng là 55,48% và 44,52% Tỷ lệ vốn nh vậy là phù hợp với hoạt động sản xuất và kinh doanh của Công ty.

Do hoạt động sản xuất – kinh doanh của Công ty có hiệu quả nên uy tín của Công ty trên thị trờng không ngừng tăng lên Vì vậy, Công ty dễ dàng huy động các nguồn vốn cho quá trình sản xuất – kinh doanh Hiện nay, số vốn vay chiếm hơn 2/3 tổng số vốn huy động (trong đó vay lu động là chủ yếu) để đáp ứng nhu cầu sản xuất và kinh doanh thờng xuyên của Công ty Hàng năm, các nhà đầu t cung cấp nguồn vốn chiếm tới 75% tổng doanh thu Bên cạnh đó, Công ty còn huy động một l-ợng vốn không nhỏ từ ngời lao động trong Công ty, từ các cổ đông và từ các tổ chức tín dụng.

Cơ cấu vốn luôn đợc Công ty điều chỉnh, phù hợp với tình hình sản xuất – kinh doanh trong từng thời kỳ Phơng hớng của Công ty trong thời gian tới là mở rộng sản xuất đồng thời tiếp tục đầu t theo chiều sâu bằng nguồn vốn huy động từ bên ngoài nh: vay ngân hàng, vốn ứng trớc của các nhà đầu t, phát hành cổ phiếu bằng cách tham gia thị trờng chứng khoán…

6 Thực trạng máy móc, thiết bị và công nghệ chế biến sản phẩm của Công ty:

Trong văn kiện Đại hội Đảng lần thứ VIII đã khẳng định: “áp dụng các biện pháp khoa học công nghệ và đổi mới thể chế, chính sách quản lý nhằm nâng cao chất lợng và sức cạnh tranh của sản phẩm trên thị trờng trong và ngoài nớc” Nhận thức đ-ợc điều này nhiều doanh nghiệp đã xác định biện pháp chủ yếu của quản lý chất lợng nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm: “Đổi mới công nghệ là khâu đột phá, xây dựng

và thực hiện tiêu chuẩn chất lợng là cơ sở, kiểm tra, kiểm soát chất lợng là việc làm thờng xuyên”

Công ty Cổ phần Tràng An trên cơ sở nắm bắt đợc nhu cầu về số lợng và chất lợng bánh kẹo trên thị trờng đã chuyển hớng sản xuất kinh doanh, đa dạng hoá sản phẩm với mẫu mã đẹp, giá thành hạ và chất lợng cao Công ty đã tự thiết kế xây dựng, mở rộng, hiện đại hoá dây chuyền sản xuất với công nghệ hiện đại đợc nhập từ Pháp, Đức, Indonesia nh… dây truyền sản xuất bánh Snack, kẹo mềm cao cấp, bánh quế.

(Bảng 6 trang bên).

Tuy nhiên, do sự phát triển nhanh của sản xuất, nguồn vốn còn hạn hẹp nên việc đầu t vào máy móc thiết bị của Công ty cha đợc đồng bộ Công ty vẫn còn sử dụng một số máy móc đã cũ kỹ, lạc hậu nh:

- Máy trộn nguyên liệu máy quật kẹo, máy cán của Trung Quốc đợc nhập vào từ năm 1960.

- Nồi sấy WKA4, nồi hoà đờng CK22, máy tạo tinh của Ba Lan từ những…năm 1966, 1977, 1978 …

Và một số máy móc khác đợc nhập của Đức, Hà Lan cũng rất lạc hậu.

Đây có thể nói là một khó khăn lớn cho quá trình nâng cao chất lợng sản phẩm của công Vì vậy, trong thời gian tới Công ty cần tập trung vay vốn từ nhiều nguồn để mua sắm, trang bị lại dây chuyền sản xuất, đó là vấn đề mang tính chiến l-ợc của Công ty

Một vấn đề nữa công ty phải quan tâm là hiệu suất sử dụng máy móc, thiết bị của công ty cha cao, thời gian ngừng máy còn nhiều Điều này dẫn đến giá trị khấu hao phân bổ của công ty còn cao, làm đội giá thành lên Đây là tình trạng chung của các doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo nói chung, của Công ty bánh kẹo Tràng An nói riêng Trong thời gian tới, Công ty phải chú ý bảo đảm khai thác tốt nhất công suất máy móc thiết bị, giảm chi phí, hạn giá thành sản phẩm hơn nữa nhằm nâng cao sức cạnh tranh của sản phẩm.

7 Quá trình sản xuất Kẹo hơng cốm truyền thống:

7.1/ Sơ đồ quá trình sản xuất :

Sơ đồ 2: Quy trình công nghệ sản xuất kẹo hơng cốm.

Sơ đồ 3: Quy trình công nghệ SX bánh quế trên dây chuyền Indonesia.

7.2/ Mô tả quá trình:

- Cốm tơi: Cốm đã đợc bào chế thu mua trớc khi đa vào sử dụng đều đợc kiểm tra

theo các tiêu chuẩn kỹ thuật cơ sở

- Cho cốm, đờng, các sản phẩm khác vào máy nhào trộn và cô quấy Sau đó thu đợc sản phẩm thạch nha đã qua chế biến sau đó để nguội cho vào máy cắt thành từng viên Tiến hành cuộn kẹo, đóng túi.

Qua sơ đồ ta thấy quy trình sản xuất mỗi mặt hàng là khác nhau nhng luôn theo một trình tự nhất định Để dây chuyền sản xuất thực hiện liên tục, có hiệu quả, ở mỗi công đoạn đều đợc bố trí số lợng công nhân hợp lý, thực hiện đúng nhiệm vụ đ-ợc giao rõ ràng Sau mỗi ca làm việc, công nhân công nghệ, công nhân phụ trợ đều phải kiểm tra lại quá trình hoạt động của máy móc thiết bị và vệ sinh công nghiệp trong phạm vi đảm nhiệm Vì vậy, những yêu cầu đặt ra đối với công nhân rất khắt khe, không những đảm nhiệm công việc đợc giao mà còn có khả năng tính toán, phát hiện và xử lý kịp thời những trục trặc của máy móc thiết bị Có nh vậy thì sự kết hợp giữa con ngời và máy móc mới đem lại hiệu quả cao trong quá trình tạo ra sản phẩm.Ii hệ thống chỉ tiêu đáng giá chất lợng sản phẩm tại công ty.

Sơ chế phụ liệu

Hoà trộn đường

Cô, khuâý trộn

Làm nguội

Cuộn kẹo

Thành

phẩm thùngVào Đóng túi chuyểnVận Định hình và gói

Xay đường, đỗ xanh,

thắng dịch Caramen Cân, sản xuất dịch vỏ Nhân kem chuyển đến lò nướng, bơm nhân

Cân kiểm tra sản phẩm bánh trầnĐóng gói

bánh quếĐóng

Vào thùng

Thành phẩm

Chất lợng của một sản phẩm đợc đánh giá qua một hệ thống chỉ tiêu chất lợng Hệ thống đó đợc doanh nghiệp xây dựng theo tiêu chuẩn đặt ra của từng ngành và đ-ợc trung tâm đo lờng sản phẩm Nhà nớc phê duyệt và cho phép sản xuất Để đánh giá chất lợng sản phẩm có đạt tiêu chuẩn chất lợng hay không ngời ta phải dựa vào hệ thống chỉ tiêu chất lợng sản phẩm đã đăng ký đó.

Đối với bánh kẹo là hàng thực phẩm tiêu dùng ngay nên đánh giá chất lợng phải dựa trên các chỉ tiêu lý, hoá, chỉ tiêu vi sinh Ngoài ra còn dựa vào chỉ tiêu cảm quan để đánh giá Nếu tất cả các chỉ tiêu đó đều đạt yêu cầu thì bánh kẹo mới đợc coi là đạt yêu cầu chất lợng.

Công ty Cổ phần Tràng An dựa trên tình hình nghiên cứu thị trờng, nghiên cứu sở thích của ngời tiêu dùng đồng thời dựa vào tình hình sản xuất kinh doanh của Công ty, máy móc thiết bị, nguyên vật liệu, trình độ công nhân và đặc biệt dựa vào chỉ tiêu chất lợng Nhà nớc để xây dựng hệ thống chỉ tiêu chất lợng cho Công ty mình Chỉ tiêu chung cho các loại bánh, kẹo (Bảng 8, 9 trang bên).

Ngoài ra để đánh giá phân tích tình hình thực hiện chất lợng giữa các bộ phận Công ty còn đa ra cá chỉ tiêu so sánh chủ yếu sau:

- Tỷ lệ sai hỏng để phân tích tình hình sai hỏng trong sản xuất.Tỷ lệ sai hỏng Số lợng sản phẩm sai hỏng

(theo hiện vật) = x 100 Tổng số sản phẩm sản xuất

Tỷ lệ sai hỏng Chi phí sản xuất sản phẩm hỏng

(theo giá trị) = x 100 Tổng giá thành công xởng của SPSX

Trong quản lý chất lợng sản phẩm, còn dùng chỉ tiêu:

Tỷ lệ đạt chất Số sản phẩm đạt chất lợng lợng =

1 Phân công chức danh và nhiệm vụ:

Để đạt đợc chất lợng sản phẩm cao và quản lý chất lợng một cách toàn diện thì vấn đề chất lợng phải đợc cán bộ công nhân viên của Công ty hiểu một cách rõ ràng, ý thức trách nhiệm về chất lợng phải đợc mọi ngời thấm nhuần Vì vậy trách nhiệm phải đợc xác định rõ ràng cho từng phòng ban cá nhân nh: giám đốc, các phòng ban chức năng, nhiệm vụ của tổ trởng sản xuất, công nhân, hay của từng đại lý nh sau:

- Giám đốc Công ty: Có trách nhiệm xác định thị trờng của Công ty sẽ tham gia và loại sản phẩm mà Công ty cần tham gia thị trờng thông qua việc xác định mục tiêu kinh doanh và chiến lợc phát triển Giám đốc là ngời quyết định cuối cùng về mức chất lợng cần đạt trong thiết kế sản phẩm và mức độ cam kết về quản lý chất l-ợng cần thiết để đạt đợc chất lợng đó Sau đó lãnh đạo các bộ phận chức năng trong toàn Công ty cùng nhau cam kết thực hiện quản lý chất lợng.

- Các phòng ban chức năng: Có nhiệm vụ thực hiện các kế hoạch do giám đốc đặt ra Cán bộ quản lý ở cấp này cần tập trung vào việc thiết kế và kiểm tra quá trình sản xuất sao cho phù hợp với các đặc tính kỹ thuật của việc thiết kế Nh vậy các phòng ban chức năng có trách nhiệm thiết kế và thực hiện hiệu quả chơng trình quản lý chất lợng, nhằm đáp ứng các đặc tính sử dụng của sản phẩm.

- Nhiệm vụ của tổ trởng sản xuất: Điều khiển và kiểm tra các công nhân trong quá trình sản xuất Tổ trởng sản xuất cũng là ngời có trách nhiệm nhận dạng và tìm giải pháp cho vấn đề chất lợng, phối hợp các phòng ban khác để sửa chữa và cải tiến quá trình sản xuất.

- Công nhân: Có vai trò trực tiếp trong việc tham gia thực hiện chất lợng sản phẩm Công ty nên tạo điều kiện cho công nhân phát huy ý thức tự giác, tránh tình trạng căng thẳng về trách nhiệm, vì tiền lơng của mình mà cứ phải cố gắng hoàn thiện tốt công việc và kết quả có thể dẫn đến tình trạng buông xuôi, chán nản mà ảnh hởng đến chất lợng sản phẩm.

- Trách nhiệm của đại lý: Có nhiều trờng hợp khách hàng khiếu nại về sự xuống cấp của chất lợng sản phẩm mà nguyên nhân là do các đại lý, ngời bán buôn không có chế độ bảo quản theo yêu cầu khi mua bánh kẹo của Công ty để bán buôn và bán lẻ Vì vậy, Công ty cần có biện pháp bảo quản đối với sản phẩm của mình khi giao cho khách hàng là đại lý, cửa hàng để đảm bảo chất l… ợng Khi ký kết hợp đồng mua bán Công ty cần bổ sung các điều khoản về trách nhiệm đối với khiếu nại của khách hàng về chất lợng sản phẩm do các đơn vị đó bán ra.

2 Chính sách về chất lợng của Công ty:

Trong hoạt động sản xuất kinh doanh, bất cứ Công ty nào cũng đều có những ý đồ, xu hớng theo nguyên tắc nào đó để tiến hành công việc của mình ý đồ và định hớng chung về chất lợng của một số tổ chức do lãnh đạo cao nhất đề ra chính là chính sách chất lợng Có đợc chính sách chất lợng đúng đắn, lãnh đạo Công ty có thể xây dựng đợc chính sách chất lợng thích hợp, thực hiện các phơng pháp quản lý tiên tiến, nhất quán trong Công ty, tạo lập phong trào quần chúng làm chất lợng, sáng tạo tìm ra những giải pháp thích hợp nhằm nâng cao chất lợng sản phẩm của mình Nên nội dung chính sách chất lợng của Công ty đã đợc đề ra nh sau:

Mục tiêu chính sách:

+ Chính sách mô tả thực trạng của công ty về công nghệ, nhân lực, vốn, nguyên liệu, thực trạng chất lợng sản phẩm của Công ty Từ đó phân tích, đánh giá và đa ra chỉ tiêu phấn đấu 100% sản phẩm đạt tiêu chuẩn.

+ Chính sách chất lợng dự đoán tình hình thị trờng và tính cấp bách của công tác chất lợng đối với sự sống còn của Công ty.

+ Đảm bảo chất lợng là nhiệm vụ của từng cá nhân đơn vị, phòng ban.

Nội dung của chính sách chất l ợng mà Công ty có thể áp dụng:

+ Công ty cam kết thi hành một chính sách chất lợng đảm bảo cho sản xuất của mình luôn đáp ứng đợc với nhu cầu của khách hàng.

+ Công ty có ý định sẽ trở thành ngời dẫn đầu về chất lợng sản phẩm trên thị ờng trong nớc và tiếp tục duy trì nó.

tr-+ Công ty tán thành quan điểm hợp tác với khách hàng và bên cung ứng để thực hiện chính sách đó và không ngừng phấn đấu để cải tiến chất lợng.

+ Toàn thể cán bộ công nhân viên của Công ty có sự cam kết tích cực về mặt chất lợng đặc biệt là sự cam kết của ban lãnh đạo cao nhất, có sự đáp ứng nhanh chóng và hiệu quả để đạt đợc những tiêu chuẩn công tác mà Công ty mong chờ ở họ.

3 Các bớc tiêu chuẩn kiểm tra chất lợng sản phẩm của Công ty:

Chất lợng sản phẩm là một trong những yếu tố giúp các doanh nghiệp đứng vững trong cạnh tranh Nhận thức đợc tầm quan trọng của chiến lợc sản phẩm Công ty luôn đề cao công tác quản lý chiến lợc sản phẩm trong mọi hoạt động của mình

Để đảm bảo chất lợng Công ty đã tổ chức một mạng lới kiểm tra thống nhất từ Công ty cho đến xí nghiệp cơ sở theo chế độ 5 kiểm tra:

- Cá nhân tự kiểm tra - Tổ sản xuất tự kiểm tra - Ca sản xuất tự kiểm tra - Phân xởng tự kiểm tra

- Công ty kiểm tra và cho xuất xởng

Nguyên tắc kiểm tra của Công ty đợc thực hiện dựa trên việc lấy xác suất các mẫu trên dây chuyền của từng lô sản phẩm hay nguyên liệu trớc khi mua về hoặc chuẩn bị nhập kho Tuỳ thuộc vào độ lớn của từng lô sản phẩm hay khối lợng nguyên vật liệu để lấy mẫu Sau đó các mẫu này đợc chuyển đến phòng kiểm tra chất lợng để phân tích đánh giá Cán bộ kiểm tra chất lợng ghi rõ ngày sản xuất, ngày nhập, ca sản xuất trên mỗi mẫu để tiện theo dõi, đối chiếu và quy trách nhiệm cho bộ phận thực hiện

Kiểm tra chất lợng sản phẩm là khâu cuối cùng của quá trình sản xuất, nhất là sản phẩm thực phẩm của Công ty Nếu chỉ phát hiện ra sản phẩm cuối cùng bị hỏng thì thiệt hại rất lớn Vì vậy Công ty đã xây dựng kế hoạch theo dõi, kiểm tra ngay từ