Các tính chất của nước

i ĐỀ TÀI CÁC TÍNH CHẤT CỦA NƯỚC MỤC LỤC BẢNG ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ THỰC HIỆN CÔNG VIỆC NHÓM Error Bookmark not defined LỜI CẢM ƠN Error Bookmark not defined DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT TIẾNG ANH DÙNG TRONG BÀI TẬP NHÓM Error Bookmark not defined.

ĐỀ TÀI: CÁC TÍNH CHẤT CỦA NƯỚC i DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU DÙNG TRONG BÀI TẬP NHÓM Ký hiệu Đơn vị pm 1x10-12m M g/mol Khối lượng mol nguyên tố hợp chất hóa học TDS ppm Tổng chất rắn hòa tan EC dS/m μS/cm Nghĩa Đơn vị đo chiều dài hệ mét Độ dẫn điện ii MỤC LỤC BẢNG ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ THỰC HIỆN CƠNG VIỆC NHĨM Error! Bookmark not defined LỜI CẢM ƠN Error! Bookmark not defined DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT TIẾNG ANH DÙNG TRONG BÀI TẬP NHÓM Error! Bookmark not defined DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT TIẾNG VIỆT Error! Bookmark not defined DÙNG TRONG BÀI TẬP NHÓM Error! Bookmark not defined DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU DÙNG TRONG BÀI TẬP NHÓM ii DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ VÀ ĐỒ THỊ Error! Bookmark not defined DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Error! Bookmark not defined MỤC LỤC Error! Bookmark not defined MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục tiêu nghiên cứu Nội dung nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu Bố cục tập nhóm CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC 1.1 Khái niệm 1.1.1 Nước 1.2 Cấu tạo phân tử nước 1.3 Tính lưỡng cực 1.4 Phân tử nước 1.5 Liên kết Hidro 1.6 Phân loại 1.7 Hương vị mùi iii 1.8 Màu sắc hình dáng 10 CHƯƠNG 2: TÍNH CHẤT HĨA LÝ CỦA NƯỚC 11 2.1 Tính chất vật lý 11 2.1.1 Phân tử nước thể lỏng: 11 2.1.2 Phân tử nước thể khí: 13 2.1.3 Độ dẫn điện nước: 14 2.2 Tính chất hóa học 17 2.2.1 Thành phần hóa học 17 2.2.2 Tính chất phản ứng hóa học đặc trưng nước 17 3.1 Trong sức khỏe 22 3.2 Trong đời sống 23 3.3 Trong nông nghiệp 24 3.4 Trong công nghiệp 25 3.5 Trong thực phẩm 26 3.5.1 Nước thành phần nhiều loại thực phẩm 27 3.5.2 Nước tham gia vào tạo sản phẩm, xử lý sản phẩm 28 3.5.3 Hoạt độ nước gì? 29 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN 32 4.1 Kết luận: 32 4.2.Kiến nghị: 32 iv MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Như biết, 75% diện tích Trái đất bao phủ nước, cho ta thấy vai trò quan trọng nước trình hình thành, trì phát triển sống toàn trái đất Nước tham gia vào gần tất cấu trúc, chu trình sống trái đất Mục tiêu nghiên cứu Tìm hiểu khái niệm nước Tìm hiểu tính chất nước Ý nghĩa thực tiễn nước Nội dung nghiên cứu Nghiên cứu cấu tạo phân tử nước Nghiên cứu tính chất hóa lý nước Các ứng dụng nước Phương pháp nghiên cứu Phương pháp tham khảo, tổng hợp tài liệu Bố cục tập nhóm Ngồi phần mở đầu kết luận, nội dung tập nhóm trình bày bố cục chương có cấu trúc sau: Chương Tổng quan nước Chương Tính chất hóa lý nước Chương Vai trị ứng dụng nước Chương Kết luận CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC 1.1 Khái niệm 1.1.1 Nước - Nước chất lỏng thơng dụng khơng màu, khơng mùi, hợp chất hóa học hiđro oxi, có cơng thức hóa học H2O Nước dung mơi phân cực, dùng để hịa tan nhiều chất, coi dung môi bậc người loài sinh vật - Theo Luật Tài Nguyên Nước: “Nước tài nguyên đặc biệt nghiêm trọng, thành phần thiết yếu sống môi trường, định tồn tại, phát triển bền vững đất nước, mặt khác nước gây tai họa cho người môi trường” Tiếp cận nước đa dạng, phương diện lý hóa khác có số khái niệm đưa sau: - Nước hợp chất hóa học oxi hirđro có cơng thức hóa học H 2O Với tính chất hóa lí đặc biệt (ví dụ tính lưỡng cực, liên kết hiđro tính bất thường khối lượng riêng) 70% diện tích trái đất nước che phủ 0,3% tổng lượng nước Trái Đất nằm nguồn khai thác dùng làm nước uống - Trên phương diện pháp lý, theo khoản Điều Luật Tài nguyên Nước: Nước thành phần mơi trường, nước khái niệm có dạng tích tụ nước tự nhiên nhân tạo khai thác sử dụng bao gồm: sông, suối, kênh, rạch, biển, hồ, đầm, ao, tầng nước đất, mưa, băng, tuyết dạng tích tụ khác Hình 1.1: Phân tử nước giọt nước 1.2 Cấu tạo phân tử nước Phân tử nước bao gồm hai nguyên tử hiđrô nguyên tử oxy Về mặt hình học phân tử nước có góc liên kết 104,45° Do cặp điện tử tự chiếm nhiều chỗ nên góc sai lệch so với góc lý tưởng hình tứ diện Chiều dài liên kết O-H 96,84 picơmét Hình 1.2: Mơ hình phân tử nước 1.3 Tính lưỡng cực Oxy có độ âm điện cao hiđro.Việc cấu tạo thành hình ba góc việc tích điện phần khác ngun tử Nó dẫn đến cực tính dương nguyên tử hiđro cực tính âm nguyên tử oxy, gây lưỡng cực Dựa hai cặp điện tử đơn độc nguyên tử ôxy Lý thuyết VSEPR giải thích xếp thành góc hai nguyên tử hiđro Việc tạo thành moment lưỡng cực mà nước có tính chất đặc biệt Vì phân tử nước có tích điện phần khác Cho nên số sóng điện từ định sóng cực ngắn Nó có khả làm cho phân tử nước dao động Điều dẫn đến việc nước đun nóng Hiện tượng áp dụng để chế tạo lò vi sóng Hình 1.3: Liên kết lưỡng cực phân tử nước 1.4 Phân tử nước - Các phân tử nước tương tác lẫn thông qua liên kết hiđro nhờ có lực hút phân tử lớn Đây liên kết bền vững Liên kết phân tử nước thông qua liên kết hiđro tồn phần nhỏ giây, sau phân tử nước tách khỏi liên kết liên kết với phân tử nước khác Hình 1.4: Phân tử nước 1.5 Liên kết Hidro Đường kính nhỏ ngun tử hiđro đóng vai trò quan trọng cho việc tạo thành liên kết hiđro, có ngun tử hiđrơ đến gần ngun tử ơxy chừng mực đầy đủ Các chất tương đương nước, thí dụ đihidro sulfua (H2S), không tạo thành liên kết tương hiệu số điện tích q nhỏ phần liên kết Việc tạo chuỗi phân tử nước thông qua liên kết cầu nối hiđro nguyên nhân cho nhiều tính chất đặc biệt nước, thí dụ nước có khối lượng mol nhỏ vào khoảng 18 g/mol thể lỏng điều kiện tiêu chuẩn.Ngược lại, H2S tồn dạng khí điều kiện Nước có khối lượng riêng lớn độ Celcius nhờ vào mà băng đá lên mặt nước; tượng giải thích nhờ vào liên kết cầu nối hiđrơ Hình 1.5: Liên kết hiđro 1.6 Phân loại Theo mục đích sử dụng Nước sử dụng cho đời sống hàng ngày Nước sử dụng cho công nghiệp Nước sử dụng cho nông nghiệp Nước sử dụng cho giao thông vận tải Và mục đích sử dụng khác… Theo nguồn gốc Tùy theo tính chất đặc điểm nguồn nước yêu cầu quản lý sử dụng chúng, phân chia nguồn nước nói chung thành loại nước sau: “Nước mặt”: nước sông, hồ nước vùng đất ngập nước Nước mặt bổ sung cách tự nhiên giáng thủy chúng chảy vào đại dương, bốc thấm xuống đất.Lượng giáng thủy thu hồi lưu vực, tổng lượng nước hệ thống thời điểm tùy thuộc vào số yếu tố khác Các yếu tố khả chứa hồ, vùng đất ngập nước hồ chứa nhân tạo, độ thấm đất bên thể chứa nước này, đặc điểm dòng chảy mặt lưu vực, thời lượng giáng thủy tốc độ bốc địa phương Tất yếu tố ảnh hưởng đến tỷ lệ nước Sự bốc nước đất, ao, hồ, sông, biển; thoát nước thực vật động vật , nước vào khơng khí sau bị ngưng tụ lại trở thể lỏng rơi xuống mặt đất hình thành mưa, nước mưa chảy tràn mặt đất từ nơi cao đến nơi thấp tạo nên dịng chảy hình thành nên thác, ghềnh, suối, sơng tích tụ lại nơi thấp lục địa hình thành hồ đưa thẳng biển hình thành nên lớp nước bề mặt vỏ trái đất Trong q trình chảy tràn, nước hịa tan muối khống nham thạch nơi chảy qua, số vật liệu nhẹ khơng hịa tan theo dòng chảy bồi lắng nơi khác thấp hơn, tích tụ muối khống nước biển sau thời gian dài trình lịch sử đất làm cho nước biển trở nên mặn Có hai loại nước mặt nước 3H2O + 2AlCl3 + 3Na2SO3→→ 6NaCl + 2Al(OH)3 + 3SO2 H2O + NaAlO2 →NaAl(OH)4 2H2O + NaAlO2 + CO2 → Al(OH)3 + NaHCO3 4H2O + 2NaAlH4 →Na2O + Al2O3+ 8H2 Phía số phản ứng hóa học thường biết nước, nguồn gốc nước chúng xa nhau: ➢ Nước biển Nước sông - Nước biển bao gồm nhiều loại hợp chất khác Trong Natri Clo (kết hợp thành NaCl) nhân tố chủ yếu tạo nên vị mặn nước biển, chiếm 85% thành phần chất hòa tan nước biển Trong đại dương, Lượng Clo gấp 46 lần so với Canxi.Trong nước sơng có chứa lượng Silicat hợp chất sắt, nước biển khơng có Ngồi ra, 50% chất rắn hịa tan chứa nước sơng hợp chất Canxi Bicacbonat, 2% so với nước biển - Tỷ lệ thành phần nước biển gần không đổi, NaCl, Magie, Sulfat, Canxi Kali chiếm tới 99% hợp chất rắn hòa tan nước dù độ mặn tổng số muối chứa bên nước biển có khác nơi giới - Cịn ngun tố khác khơng phổ biến nhơm, đồng, thiếc, chất khí hịa tan Oxi, CO2, Nitơ tỷ lệ có khác biệt vùng nước biển khác ➢ Tính chất hóa học nước đất - Khác với nước mặt, tiếp xúc trực tiếp với đất đá, nước đất dung dịch hoá học phức tạp, chứa hầu hết nguyên tố vỏ đất Tuy nhiên nguyên tố ion đóng vai trị chủ yếu khơng nhiều, khoảng 10 loại là: Cl-, HCO3-,SO42-,CO32-,Ca2+,Mg2+,Na+,K+,NH4+,H+ - Ion Cl- thường nằm dạng hợp chất NaCl muối bị hồ tan hay nước mặn bị chơn vùi đá trần tích biến lên, pha trộn vào Sự có mặt Cltrong nước làm cho nước có vị chát mặn 19 - Ion HCO3- chủ yếu gặp nước nhạt, thường hoà tan đá cacbonat Nó thường cân với hàm lượng CO32- CO2 tự theo tỷ lệ dịch chuyển cho theo phương trình: 2HCO3- ‒> CO32- + CO2 + H2O - Ion SO42- nước đất thường dạng hợp chất H2SO4 hay CaSO4, sinh hoà tan đá chứa sunfat.Nước chứa nhiều SO42- có vị chát Các Ion kim loại kiềm như: Na+, K+ thường kèm với Cl-, vùng nước nằm gần mặt đất, vùng dân cư đông đúc mà làm lượng Na+, K+ tăng cao dấu hiệu nước đất bị ô nhiễm - Các ion kim loại kiềm thổ phổ biến nước đất Ca 2+, Mg2+ Khi nước có độ khống hố cao chủ yếu Mg2+ Nguồn gốc hồ tan đá giàu khống vật canxit đơlơmit CaCO3 (canxit) + CO2+H2O ‒>Ca2++ 2HCO3MgCO3 (đôlômit) + CO2+H2O ‒> Mg2++ 2HCO3- Các Ion Ca2+ Mg2+ nước làm cho nước có tính cứng, gây tích đọng cặn cacbonat nồi hơi, ấm đun nước Tổng lượng Ca2+ Mg2+ có nước gọi tổng độ cứng, phần Ca2+ Mg2+ bị kết tủa đun sôi nước gọi độ cứng tạm thời Ca2+ (Mg2+) + CO32- = Ca(Mg) CO3 Phần Ca2+ Mg2+ không bị kết tủa đun sôi gọi độ cứng vĩnh viễn Dựa vào độ cứng chia nước đất thành 05 loại sau: Nước mềm: có độ cứng 9mg đương lượng 1mg đương lượng (1mgđl) tương đương với 20,04mg/l Ca2+ hay 12,16mg/l Mg2+ Ion H+ có nước đất nước Axit phân ly ra, nồng độ H+ biểu thị độ pH (pH = - Lg [H+]) Căn vào trị số pH chia nước đất loại: Nước có tính axit mạnh pH < Nước có tính axit pH = - Nước trung tính pH = Nước có tính kiềm pH = - Nước có tính kiềm mạnh pH > - Đại phận nước đất có tính kiềm yếu trung tính Nước vùng có mỏ khống sản kim loại, mỏ than thường có tính axit - Ngồi Ion nước, thành phần hoá nước cịn có muối hồ tan Tổng lượng muối tan nước gọi tổng độ khoáng hoá [M(g/l)] Tổng độ khống hố xác định cách chưng khơ nước nhiệt độ 105-110 0C Dựa vào tổng độ khoáng hoá người ta chia nước đất làm 04 loại: Nước nhạt M < Nước khoáng hoá thấp M = - 10 Nước khoáng hoá cao M = 10 - 50 Nước muối M > 50 21 CHƯƠNG 3: VAI TRÒ VÀ ỨNG DỤNG CỦA NƯỚC 3.1 Trong sức khỏe Bạn nghe quảng cáo nước uống tinh khiết rồi Hẳn bạn biết đến thể có 70% nước Đúng đấy, thể xác có 70% nước Nó tồn máu, xương, thịt có tác dụng: Duy trì sống - Nước tài nguyên quý giá, cần thiết cho hoạt động sống người Nước chiếm tới 74% trọng lượng trẻ sơ sinh, 55-60% thể nam giới trưởng thành, 50% thể nữ giới trưởng thành - Nước cần thiết cho tăng trưởng trì thể Bởi liên quan tới tất q trình hoạt động sinh hoạt Ví dụ hoạt động tiêu hoá, hấp thụ lương thực thực phẩm Bởi nước có khả cung cấp chất khoáng, đồng thời vận chuyển chất dinh dưỡng cần thiết cho tế bào, quan với nhau… Theo đó, ni sống hoạt động thể Theo nghiên cứu nhà khoa học giới, người sống tối đa tuần nhịn ăn Tuy nhiên, không uống nước sống khơng q ngày Thậm chí, thể cần 10% nước gây nguy hiểm đến tính mạng Nếu 20-22% dẫn đến tử vong Điều hoà thân nhiệt - Khi bổ sung nước vào thể, chúng có tác dụng điều hoà thân nhiệt cân ngưỡng 37 độ C Chắc hẳn biết rằng, kể thời tiết nóng hay lạnh thân nhiệt tự động điều chỉnh.Và nước yếu tố quan trọng để trì điều Sức khoẻ não - Cũng theo nghiên khác nhà khoa học Họ có tới 80% thành phần mơ não người cấu tạo nước Việc thường xuyên thiếu nước uống làm giảm sút tinh thần Khả tập chung Và đơi cịn ngun nhân gây nên tình trạng trí nhớ 22 Thanh lọc, giải độc - Ngồi ra, nước cịn có nhiệm vụ lọc giải phóng độc tố xâm nhập vào thể qua đường tiêu hóa hô hấp cách hiệu Nhiều nghiên cứu cho thấy: nước thành phần chủ yếu lớp sụn chất hoạt dịch, phận cung cấp đủ nước, va chạm trực tiếp giảm đi, từ giảm nguy viêm khớp Uống đủ nước làm cho hệ thống tiết hoạt động thường xuyên, thải độc tố thể, ngăn ngừa tồn đọng lâu dài độc tố gây bệnh ung thư: uống nước nhiều ngày giúp làm loãng gia tăng lượng nước tiểu tiết góp phần thúc đẩy lưu thơng tồn thể, từ ngăn ngừa hình thành loại sỏi: đường tiết niệu, bàng quang, niệu quản… Giảm cân - Nước biện pháp giảm cân hữu hiệu đơn giản, uống ly nước đầy cảm thấy đói trước bữa ăn Cảm giác đầy dày nước (không ca-lo, không chất béo) ngăn cản thèm ăn quan trọng nước kích động q trình chuyển hóa, đốt cháy nhanh lượng ca-lo vừa hấp thu qua thực phẩm Nếu ngày uống đặn sáu ly nước năm giảm hai kg trọng lượng thể 3.2 Trong đời sống - Hãy thử tưởng tượng ngày bạn cần vệ sinh cá nhân tắm rửa, đánh răng, gội đầu, mà khơng có nước nào? Chưa hết, ngày bạn cần phải ăn uống để nạp dinh dưỡng ni thể, khơng có nước để nấu ăn sao? Cịn rửa chén, giặt quần áo, khơng có nước thực nên, nước không quan trọng với sức khỏe mà quan trọng sống ngày 23 Hình 3.1: Khi thiếu nước lấy vệ sinh cá nhân, lau nhà, nấu cơm giặt giũ 3.3 Trong nông nghiệp - Nông nghiệp ngành trọng điểm nước ta, ngành công nghiệp lớn mạnh, quỹ đất nông nghiệp ngày thu hẹp dẫn đến lương thực thực phẩm không dư thừa nhiều nơi thiếu hụt - Nước cần thiết cho chăn nuôi lẫn trồng trọt Thiếu nước, lồi vật ni khơng thể phát triển Vì nước cần thiết: • Tầm quan trọng nước dùng để tưới • Vai trị nước để phun thuốc trừ sâu • Nước có vai trị dùng để rửa thành phẩm nơng sản • Vai trị nước dùng để chăn ni, rửa chuồng trại • Nước cịn sử dụng để làm thủy lợi, hệ thống tưới tiêu • Nước cịn nhiều tác dụng khác 24 Hình 3.2: Nước nơng nghiệp - Trong nơng nghiệp, nước đóng vai trị vơ quan trọng, khơng có nước khơng có sống Trong cây, nước tham gia vào vai trò cận chuyển chất dinh dưỡng từ dễ lên thân cây, cành, để giúp sinh sống phát triển Nếu khơng có nước khơ héo chết dần 3.4 Trong công nghiệp - Trong tất nghành công nghiệp, nước thành phần khơng thể thiếu, dù hay nhiều nước đóng vai trị vơ quan Cụ thể, như: • Nước để rửa rau củ chế biến nơng sản • Dùng để giặt quần áo ngành may mặc, vải vóc • Nước làm mát hệ thống máy móc • Nước sử dụng làm ngun liệu để làm lị • 25 Hình 3.3: Nước sử dụng công nghiệp - Khai thác lượng nước để sản suất lượng điện Sử dụng nước nguồn lượng Sử dụng khu vực khai thác quặng, nhà máy lọc dầu Các nhà máy chế biến sản xuất lương thực thực phẩm,… 3.5 Trong thực phẩm Nước tham gia vào ngành công nghiệp thực phẩm hai vai trò: nước tham gia vào thành phần nguyên liệu thực phẩm hai nước tham gia vào trình sản xuất thực phẩm xử lý nguyên liệu , … 26 Thực phẩm Thịt Sữa Rau, trái Bánh mì Mật ong Bơ ,margarine Bột ngũ cốc Cà phê hạt (rang) Sữa bột Nước (%) 65-75 87 70-90 35 20 16-18 12-14 Bảng 3.1: Hàm lượng nước số thực phẩm 3.5.1 Nước thành phần nhiều loại thực phẩm ➢ Nước thành phần hầu hết nguyên liệu sản xuất thực phẩm ➢ Trong sản phẩm thực phẩm: nước tồn dạng nước tự nước liên kết ➢ Dựa vào hàm lượng nước chia sản phẩm thực phẩm làm nhóm: - Nhóm sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước cao (trên 40 % ) - Nhóm sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước trung bình (10-40 % ) - Nhóm sản phẩm thực phẩm có hàm lượng nước thấp (dưới 10% ) 27 ❖ Nước tham gia vào xử lý nguyên liệu: Nước dùng để nhảo rửa nguyên liệu, làm tham gia vào trình vận chuyển sản phẩm, đóng gói sản phẩm , … Sản phẩm Lượng sản phẩm Lượng nước dùng (m3) Bánh mì Tấn Cá hộp Tấn 60 Bánh quy, ngũ cốc Tấn 8-15 Mứt, chocolate, phô mai, đường Tấn 20 Rau, thịt đông lạnh Tấn 45-50 Bảng 3.2: Nhu cầu tiêu thụ nước q trình sản xuất: Xử lý, đóng gói sản phẩm 3.5.2 Nước tham gia vào tạo sản phẩm, xử lý sản phẩm ➢ Nước thành phần sản phẩm bia , nước giải khát , … ➢ Nước mơi trường hỗ trợ cho phản ứng hóa học xảy , trực tiếp tham gia vào phản ứng ( phản ứng thủy phân ) trở thành thành phần sản phẩm Do , loại bỏ nước hay liên kết với cách tăng nồng độ muối hay đường làm 28 chậm nhiều phản ứng xảy hạn chế phát triển vi sinh vật , bảo quản tăng thời hạn sử dụng nhiều loại thực phẩm 3.5.3 Hoạt độ nước gì? • • • • • • • Hoạt độ nước (aw) hay độ ẩm tương đối cân (ERH) thông số đặc trưng cho lượng nước tự tồn sản phẩm, xác định tỷ lệ áp suất bay nước sản phẩm với áp suất bay nước tinh khiết điều kiện nhiệt độ Và tính tốn theo cơng thức: aw = p / ps, với p áp suất nước bề mặt vật thể, Ps áp suất nước tinh khiết nhiệt độ Giá trị hoạt độ nước nằm khoảng từ ~ Độ ẩm tương đối cân ERH = 100 x aw Hoạt độ nước tiêu đánh giá độ tiếp nhận nước sản phẩm với mơi trường xung quanh aw ln có xu hướng đạt trạng thái với mơi trường khí xung quanh Nước chuyển dịch từ nơi có aw cao đến nơi có aw thấp, chuyển dịch đạt trạng thái Hiện tượng gọi chuyển vị nước Ví dụ mật ong có aw 0,6, khơng khí có aw 0,7, cho mật ong tiếp xúc với không khí mật ong hút nước từ khơng khí Những chất có aw cao có xu hướng sinh nhiều vi sinh vật Các vi khuẩn yêu cầu aw 0, 91 để phát triển, nấm cần 0, 29 Tên thực phẩm aw Nước cất Nước máy 0,99 Thịt chưa chế biến 0,99 Sữa 0,99 Nước 0,97 Thịt nấu chín 0.5 • Ảnh hưởng đến phản ứng enzym: hoạt động phẩn ứng enzyme thường bắt đầu aw > 0.45 Trong đa số trường hợp aw ≤ 0.3 ngăn chặn q trình biến tính enzyme • Ảnh hưởng đến phát triển vi sinh vật: vi sinh vật có vai trị to lớn ngành cơng nghệ thực phẩm Nhờ có vi sinh vật mà người ta sản xuất có thức phẩm lên men sữa chua, rượu, bia thực phẩm lên men có giá trị dinh dưỡng cao Tuy nhiên, trình chế biến bảo quản thực phẩm người ta cố gắng hạn chế phát triển chúng Bởi vì, vi sinh vật nhân tố gây ngộ độc thực phẩm, làm giảm ngoại quan chất lượng sản phẩm Hoạt độ nước đóng vai trị hạn chế phát triển vi sinh vật • Ảnh hưởng đến tính chất lưu biến thực phẩm • Ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng 31 CHƯƠNG 4: KẾT LUẬN 4.1 Kết luận: Với kết đạt trình nghiên cứu, với ý nghĩa đề tài khóa luận rút kết luận sau: ✓ Nước có nhiều tính chất khác từ làm cho nước đa dạng trạng thái, cấu trúc công dụng ✓ Nước tài ngun vơ giá người 4.2 Kiến nghị: - Cần phân tích, đánh giá, tìm hiểu thêm nhiều nguồn nước để đáp ứng phục vụ sống 32 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Lê Cảnh Trung, “Phổ hấp thụ phổ tán sắc mơi trường khí ngun tử 85 Rb có mặt hiệu ứng suốt cảm ứng điện từ”, luận án tiến sĩ, Trường ĐH Vinh, 2017 [2] M Fleischhauer, A Imamoglu, and J.P Marangos, “Electromagnetically induced transparency: Optics in coherent media”, Rev Mod Phys.77, 633(2005) [3] L.V Hau, S E Harris, Z, Dutton, C.H Bejroozi, “Light speed reduction to 17 metres per second in an ultracold atomic gas”, Nature 397, 594 (1999) [4] M.M Kash, V.A Sautenkov, A.S Zibrov, L Hollberg, G.R Welch, M.D Lukin, Y Rostovtsev, E.S Fry, M.O Scully, “Ultraslow group velocity and enhanced nonlinear optical effects in a coherently driven hot atomic gas”, Phys Rev Lett 82, 229 (1999) 33 ... nước đất loại: Nước có tính axit mạnh pH < Nước có tính axit pH = - Nước trung tính pH = Nước có tính kiềm pH = - Nước có tính kiềm mạnh pH > - Đại phận nước đất có tính kiềm yếu trung tính Nước. .. cứu Tìm hiểu khái niệm nước Tìm hiểu tính chất nước Ý nghĩa thực tiễn nước Nội dung nghiên cứu Nghiên cứu cấu tạo phân tử nước Nghiên cứu tính chất hóa lý nước Các ứng dụng nước Phương pháp nghiên... giá chất lượng nước cách tránh nước mặn q 1.8 Màu sắc hình dáng -Màu sắc tự nhiên nước thường xác định chất rắn lơ lửng chất lơ lửng, cách phản chiếu bầu trời, nước Điều có nghĩa màu sắc nước