NỘI DUNG 1 Giới thiệu 4 2 Mục tiêu 4 3 Phạm vi 4 4 Chu trình hoạt động Halal 4 5 Hệ thống đảm bảo Halal 5 5 1 Chính sách Halal 6 5 2 Các hướng dẫn Halal 6 5 3 Cơ cấu tổ chức Ban quản lý Halal 7 5 4 Các quy trình hoạt động (SOP) 9 5 5 Các tài liệu kỹ thuật 10 5 6 Quản lý thực hiện các hoạt động 11 5 7 Quản lý tài liệu 11 5 8 Chương trình phổ biến 11 5 9 Huấn luyện Đào tạo 11 5 10 Hệ thống thông tin nội bộ và bên ngoài 12 5 11 Đánh giá nội bộ 12 5 12 Hoạt động sửa chữa 13 5 13 Xem xét lãnh đạo 1.
NỘI DUNG Giới thiệu Mục tiêu Phạm vi Chu trình hoạt động Halal Hệ thống đảm bảo Halal 5.1 Chính sách Halal 5.2 Các hướng dẫn Halal 5.3 Cơ cấu tổ chức Ban quản lý Halal 5.4 Các quy trình hoạt động (SOP) 5.5 Các tài liệu kỹ thuật 5.6 Quản lý thực hoạt động 5.7 Quản lý tài liệu 5.8 Chương trình phổ biến 5.9 Huấn luyện & Đào tạo 5.10 Hệ thống thơng tin nội bên ngồi 5.11 Đánh giá nội 5.12 Hoạt động sửa chữa 5.13 Xem xét lãnh đạo 4 4 6 10 11 11 11 11 12 12 13 13 DANH SÁCH PHÂN PHỐI TÀI LIỆU HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL STT PHÒNG BAN NGƯỜI NHẬN KÝ NHẬN NGÀY Ban giám đốc Kinh doanh Cơ điện Phát triển sản phẩm & QC Kế toán & Quản lý kho Kế hoạch Thu mua Nhân Sản xuất DANH SÁCH SỬA ĐỔI TÀI LIỆU Lần sửa đổi Tài liệu thu hồi Tài liệu sửa đổi Nội dung S ố Ngày Lần ấn Mục lục Trang Lần ấn Mục lục Trang GIỚI THIỆU Công ty Cổ Phần Thực Phẩm Cánh Đồng Việt thành lập vào năm 2015 thành phố Phan Rang – Tháp Chàm, tỉnh Ninh Thuận Chuyên sản xuất sản phẩm từ nha đam 2 MỤC TIÊU: Công ty cam kết áp dụng Hệ thoosngd dảm bảo HALAL xuyên suốt hoạt động công ty có liên quan đến sản phẩm Halal Mục tiêu cơng ty trì liên tục tiến trình sản xuất sản phẩm Halal để đảm bảo phù hợp với Halal theo yêu cầu Cơ quan chứng nhận Halal PHẠM VI: Hệ thống đảm bảo Halal áp dụng cho việc sản xuất cung ứng hương liệu thực phẩm dùng cho người Hồi giáo CHU TRÌNH HOẠT ĐỘNG HALAL: Hệ thống Đảm bảo Halal mơ tả theo chu trình hoạt động đây: HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL: Căn tính chất sản phẩm, việc xếp loại cơng ty đánh có nguy thấp Do vậy, hệ thống đảm bảo Halal bao gồm yêu cầu sau: - Chính sách Halal Các hướng dẫn Halal Cơ cấu tổ chức Ban quản lý Halal Các quy trình hoạt động Các tài liệu kỹ thuật tham chiếu Hệ thống quản trị Hệ thống tài liệu Chương trình phổ biến Hệ thống trao đổi thơng tin nội bên ngồi Truy tìm nguồn gốc Đánh giá nội Xem xét lãnh đạo 5.1 Chính sách Halal Ban giám đốc có trách nhiệm thiết lập Chính sách Halal đảm bảo cung cấp nguồn lực để thực hệ thống đảm bảo Halal (HAS) Chính sách Halal truyền đạt, thực trì cấp công ty thuộc phạm vi hệ thống Tham khảo Phụ lục 1- Chính sách Halal 5.2 Các hướng dẫn Halal: Các hướng dẫn Halal dẫn để xác định điểm quan trọng nguyên liệu tiến trình sản xuất thực công ty không phù hợp Các hướng dẫn bao gồm: a) Định nghĩa Halal Haram (Phụ lục 2) b) Tham chiếu Al Qur’an MUIFatwa (Phụ lục 2) c) Cây định cho việc xác định điểm quan trọng không phù hợp (Phụ lục 3) d) Danh sách điểm không phù hợp quan trọng nhận dạng nguyên liệu hành động ngăn ngừa (Phụ lục 4) e) Danh sách điểm không phù hợp quan trọng dược nhận dạng tiến trình sản xuất hành động ngăn ngừa (Phụ lục 5) 5.3 Cơ cấu tổ chức ban quản lý Halal: Với hỗ trợ Chuyên gia Hồi giáo, Hệ thống đảm bảo Halal thiết lập người quản lý Halal, người phối hợp với phịng ban cơng ty có hoạt động liên quan đến Halal để trì phù hợp Halal sản phẩm Ngoài ra, người quản lý Halal có trách nhiệm liên hệ với Cơ quan chứng nhận Halal Tham khảo Phụ lục –Cơ cấu tổ chức Ban quản lý Halal Quyền hạn trách nhiệm Ban quản lý Halal mô tả sau: a) Ban lãnh đạo: + Thiết lập sách liên quan tính phù hợp Halal sản phẩm + Hỗ trợ đầy đủ thực Hệ thống đảm bảo Halal công ty + Cung cấp phương tiện sở hạ tầng cần thiết cho việc thực hệ thống đảm bảo Halal Phân công thẩm quyền cho người quản lý Halal để đưa hành động cần thiết liên quan đến việc thực hệ thống HAS b) Chuyên gia Hồi giáo Cánh Đồng Việt: + Cung cấp huấn luyện Halal cho Ban quản lý Halal + Hỗ trợ người quản lý Halal để thiết lập HAS + Cung cấp Bản GCN Halal hay tình trạng Halal cho nguyên liệu + Hướng dẫn đánh giá nội + Liên hệ Cơ quan chứng nhận Halal c) Phụ trách quản lý Halal nội bộ: + Thiết lập Sổ tay HAS + Phối hợp để thực HAS + Chuẩn bị báo cáo việc thực HAS + Liên hệ với Cơ quan chứng nhận Halal + Làm việc gần gũi với Chuyên gia Halal Robertet d) Phó giám đốc kinh doanh: + Điều hành hoạt động kinh doanh công ty + Tiếp nhận yêu cầu khách hàng đạo việc lập kế hoạch sản xuất + Đảm bảo cung cấp đầy đủ yêu cầu sản phẩm Halal cho phòng ban liên quan để tiến hành sản xuất e) Phó giám đốc Cơng nghệ & Bảo trì: + Hỗ trợ Ban lãnh đạo việc cung cấp thiết bị phương tiện sản xuất cho sản phẩm Halal + Bảo trì thiết bị sản xuất Halal + Tiến hành đánh giá nội Halal f) Phụ trách Phát triển sản phẩm (R&D) Kiểm tra chất lượng: +Thiết lập quy trình cung cấp sản phẩm dựa nguyên liệu Halal + Thiết lập quy trình chọn lựa nguyên liệu Halal + Liên hệ người quản lý Halal phát triển sản phẩm hay sử dụng nguyên liệu + Thiết lập thực quy trình kiểm sốt để đảm bảo tính ổn định việc sản xuất sản phẩm Halal + Kiểm soát hàng ngày việc sử dụng nguyên liệu Halal sử dụng đảm bảo phù hợp với GCN Halal cho nguyên liệu, tiêu chuẩn kỹ thuật nhà sản xuất + Liên hệ Người quản lý Halal có sản phẩm khơng phù hợp g) Phụ trách Mua hàng: + Thiết lập hệ thống mua hàng để đảm bảo tính phù hợp nguyên liệu theo tiêu chuẩn kỹ thuật, GCN Halal, nhà cung ứng + Mua nguyên liệu phù hợp với danh sách nguyên liệu duyệt Cơ quan chứng nhận Halal + Liên hệ Người quản lý Halal lựa chọn nguyên liệu hay nhà cung ứng Đánh giá nhà cung ứng xếp loại nhà cung ứng việc cung cấp tài liệu Halal h) Phụ trách Sản xuất: + Thiết lập hệ thống sản xuất đảm bảo tính phug hợp Halal quy trình sản xuất sản phẩm Halal tránh nhiễm với sản phẩm Haram (có hại) najis (dơ) + Sử dụng nguyên liệu để sản xuất cho sản phẩm Halal theo danh sách nguyên liệu phê duyệt Cơ quan chứng nhận Halal i) Quản lý kho: + Thiết lập hệ thống quản lý kho tránh nhiễm sản phẩm có hại HARAM dơ NAJIS + Lưu trữ riêng biệt nguyên liệu sản phẩm theo danh sách duyệt Cơ quan chứng nhận Halal 5.4 Các quy trình hoạt động (SOP): Các quy trình cho hoạt động liên quan đến tiến trình sản xuất sản phẩm Halal thiết lập quy phạm chuẩn để thực hệ thống đảm bảo Halal Các quy trình chuẩn liệt kê Phụ lục 7- Danh sách tài liệu quy trình Ngồi quy phạm chuẩn Halal, quy trình hệ thống ISO 22000 áp dụng cho sản phẩm Halal Tham khảo Phụ lục 7B 7C &D- Tham chiếu danh sách hoạt động liên quan & Kế hoạch kiểm soát chất lượng nguyên phụ liệu Halal 5.5 Các tài liệu kỹ thuật: 5.6 Quản lý thực hoạt động: Kế hoạch & sản xuất, lưu trữ thành phẩm phân phối sản phẩm Tham khảo Phụ lục 8Danh sách biểu mẫu ghi nhận thực 5.7 Quản lý tài liệu: Tài liệu HAS hệ thống hóa nhằm hỗ trợ việc thực HAS cơng ty giúp phịng ban dễ dàng truy cập Tham khảo Phụ lục 9- Danh sách phân phối tài liệu HAS 5.8 Chương trình phổ biến: Hệ thống đảm bảo Halal (HAS) phải phổ biến cho bên liên quan đến công ty nhà cung cấp Hoạt động nhằm mục đích tạo nhận biết bên liên quan sách Halal để khuyến khích họ áp dụng Phổ biến sách Halal thực nhiều hình thức Poster, thơng báo nội bộ, đánh giá nhà cung cấp, 5.9 Huấn luyện & Đào tạo: Với hỗ trợ Chuyên gia Hồi giáo, Ban quản lý Halal nhân viên thực hoạt động có tác động đến phù hợp Halal sản phẩm phải huấn luyện thích hợp Mục tiêu huấn luyện: a) Nâng cao nhận thức nhân viên tầm quan trọng phù hợp Halal sản phẩm, điểm kiểm soát nguyên liệu tiến trình sản xuất b) Giúp nhân viên hiểu rõ hệ thống HAS Chương trình huấn luyện bên hay bên xem xét lên lịch hàng năm Tham khảo Quy trình huấn luyện HL01 Hồ sơ huấn luyện cá nhân ghi nhận trì theo Phụ lục Quy trình HL01 hệ thống ISO22000 áp dụng công ty Cổ Phần Thực Phẩm Cánh Đồng Việt 5.10.Hệ thống thơng tin nội bên ngồi: Cung cấp thơng tin nội bên ngồi phần quan trọng việc thực HAS Công ty sử dụng hình thức email, dán thơng báo, sổ thơng tin để cung cấp thông tin nội cho phịng ban liên quan Đối với bên ngồi: + Ban lãnh đạo cung cấp thông tin đến đối tác, quan phủ + Phó giám đốc phụ trách Kinh doanh có trách nhiệm cung cấp thông tin liên quan đến khách hàng + Phụ trách quản lý hệ thống có trách nhiệm cng cấp thông tin cho Cơ quan chứng nhận Halal 5.11.Đánh giá nội bộ: Đánh giá nội cần thiết để theo dõi đánh giá việc thực Hệ thống Đảm bảo Halal (HAS) công ty: Mục tiêu đánh giá nội là: + Xác định tính phù hợp HAS theo yêu cầu Cơ quan chứng nhận Halal + Xác định phù hợp việc thực HAS so với kế hoạch + Phát điểm không phù hợp xảy định hành động khắc phục phòng ngừa + Đảm bảo đề tìm thấy lần trước sửa chữa theo thời hạn + Cung cấp thông tin thực HAS đến ban lãnh đạo quan chứng nhận Halal Tham khảo Phụ lục 10 cho báo cáo đánh giá nội Phụ lục 11 cho báo cáo không phù hợp Phạm vi đánh giá nội xem xét tài liệu việc thực HAS: • Tài liệu HAS: Tài liệu cần xem xét Danh sách nguyên liệu, GCN Halal, tiêu chuẩn kỹ thuật, Công thức, tài liệu mua hàng, tài liệu lưu trữ, • Thực HAS: Đánh giá bao gồm: Cơ cấu tổ chức, tính đầy đủ việc thực HAS, tài liệu truy xuất nguồn gốc, hồ sơ truy xuất nguồn gốc, huấn luyện, theo dõi đánh giá việc thực HAS, báo cáo đánh giá nội bên Lịch đánh giá: Đánh giá nội Halal thực tháng hay thời điểm có thay đổi xảy ảnh hưởng đến tình trạng sản phẩm Halal Phương pháp: Việc đánh giá nội thực cách vấn hay kiểm tra chéo, thẩm tra đánh giá tài liệu Đánh giá viên: Đánh giá nội thực ban quản lý Halal Đánh giá viên phải độc lập với Phòng ban đánh giá Người đánh giá: Người đánh giá tất phịng ban có liên quan đến tiến trình sản xuất sản phẩm Halal 5.12 Hành động sửa chữa: Hành động sửa chữa cần thiết thời gian hoàn tất phải đưa cho điểm khơng phù hợp tìm thấy đánh giá nội Hành động sửa chữa phải đưa thực sớm tốt, đặc biệt điểm không phù hợp gây tác động trực tiếp lên tình trạng sản phẩm Halal Hành động sửa chữa phải ghi nhận vào báo cáo không phù hợp PL11-HAS 5.13 Xem xét lãnh đạo: Ban lãnh đạo phải xem xét hệ thống HAS nhát lần năm để bảo đảm tính phù hợp hiệu quản liên tục Xem xét lãnh đạo thực tất phịng ban có liên quan đến HAS Kết việc đánh giá phải phân phối đến phòng ban liên quan Tham khảo Phụ lục 12- Biên Xem xét lãnh đạo ... quan chứng nhận Halal PHẠM VI: Hệ thống đảm bảo Halal áp dụng cho việc sản xuất cung ứng hương liệu thực phẩm dùng cho người Hồi giáo CHU TRÌNH HOẠT ĐỘNG HALAL: Hệ thống Đảm bảo Halal mơ tả theo... động đây: HỆ THỐNG ĐẢM BẢO HALAL: Căn tính chất sản phẩm, việc xếp loại cơng ty đánh có nguy thấp Do vậy, hệ thống đảm bảo Halal bao gồm yêu cầu sau: - Chính sách Halal Các hướng dẫn Halal Cơ... hợp Halal sản phẩm + Hỗ trợ đầy đủ thực Hệ thống đảm bảo Halal công ty + Cung cấp phương tiện sở hạ tầng cần thiết cho việc thực hệ thống đảm bảo Halal Phân công thẩm quyền cho người quản lý Halal