TRƯỜNG TH&THCS LÂM XUYÊN Lớp Họ tên: ……………………… Điểm A – PHẦN LÝ THUYẾT (5 ĐIỂM) ĐỀ KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG HỌC KỲ II NĂM HỌC: 2012 – 2013 Môn: Công nghệ – Lớp Thời gian: 90 phút (không kể thời gian giao đề) Nhận xét giỏo viờn BI I Phần trắc nghiệm khách quan:(3) * Khoanh vào ý câu sau: ( Từ câu đến câu 12) Câu 1: Thức ăn phân thành nhóm ? A nhóm B nhóm C nhóm D 5nhóm Câu 2: Mục đích việc phân nhóm thức ăn để: A Tiết kiệm tài B Chuyển hố số vitamin C Đáp ứng nhu cầu thể D.Giúp cho người tổ chức bữa ăn mua đủ loại thực phẩm cần thiết Câu 3: Tinh bột thành phần có thực phẩm: A Mía, mật ong, kẹo… C Thịt, cá, tôm, cua… B Khoai lang, khoai tây, bánh mì… D Cà rốt, cà chua, ớt… Câu 4: Giịn xốp, mỡ, chín kĩ, khơng cháy sém vàng non yêu cầu kĩ thuật : A Rán (chiên) B Rang C Hấp D Nướng Câu 5: Hấp phương pháp làm chín thực phẩm: A Trong nước B Trong chất béo C Bằng nước D Bằng sức nóng lửa Câu 6: Muốn tổ chức bữa ăn chu đáo, cần phải: A.Xây dựng thực đơn, chọn thực B.Chế biến ăn phẩm phù hợp theo thực đơn C Bày bàn thu dọn sau ăn D Cả yêu cầu A, B, C Câu 7: Thực đơn dùng cho bữa ăn thường ngày với thực đơn dùng cho bữa liên hoan, bữa cỗ khác về: A Số lượng ăn B Chất lượng ăn C Cách trình bày ăn D.câu A, B, C Câu 8: Cách thay thức ăn coi hợp lí? A Có thể thay thức ăn thức ăn khác mà thích B Chỉ cần ăn thức ăn vài nhóm miễn đủ lượng C Cần thay thức ăn nhóm để thành phần giá trị dinh dưỡng phần ăn không bị thay đổi D Tất ý câu Câu 9: Các bữa ăn ngày cách khoảng : A Từ 2- B Từ 3- C Từ 4- D Từ 5- Câu 10: Thực đơn bảng ghi lại : A Tất loại thực phẩm cần mua để chế biến ăn B Tất ăn để phục vụ bữa tiệc, bữa cỗ hay bữa ăn thường ngày C Giá tiền mua sắm loại thực phẩm thường dùng D Tất câu DeThiMau.vn Câu 11: Nấu cơm, áp dụng phương pháp để làm chín ? A Phương pháp làm chín thực phẩm nước nước B Phương pháp làm chín thực phẩm nước sức nóng trực tiếp lửa C Phương pháp làm chín thực phẩm chất béo nước D Cả A, B, C sai Câu 12: Thực phẩm mềm, nhừ, khơng nát, nước, sánh, thơm ngon, vị mặn, màu vàng nâu yêu cầu kĩ thuật : A Xào B Nu C Luc D Kho II Phần trắc nghiệm tù luËn.(2đ) Câu 13 (1đ): Thế bữa ăn hợp lí? Nêu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí gia đình Câu 14(1đ):Vệ sinh an tồn thực phẩm ? (1đ)Nêu biện pháp phịng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm để đảm bảo an toàn ăn uống (3đ) A – PHẦN THỰC HÀNH (5 ĐIỂM) Trộn hỗn hợp nôm rau muống BÀI LÀM …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… DeThiMau.vn …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… DeThiMau.vn …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………………………………………………………………………… DeThiMau.vn ... làm chín thực phẩm chất béo nước D Cả A, B, C sai Câu 12: Thực phẩm mềm, nhừ, khơng nát, nước, sánh, thơm ngon, vị mặn, màu vàng nâu yêu cầu kĩ thuật : A Xào B Nấu C Luộc D Kho II Phần trắc nghiệm... (1đ)Nêu biện pháp phòng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm để đảm bảo an toàn ăn uống (3đ) A – PHẦN THỰC HÀNH (5 ĐIỂM) Trộn hỗn hợp nôm rau muống BÀI LÀM ……………………………………………………………………………………………………………………………………………………