Doko vn 218279 ke hoach kinh doanh quan

Thủ tục mở nhà hàng kinh doanh ăn uống Vợ chồng muốn mở nhà hàng kinh doanh ăn uống với quy mô khoảng 300m2, xin luật sư trả lời giúp chúng tơi cần làm thủ tục gì, đăng ký đâu ? (Nguyễn Khang Duy, Việt Trì, Phú Thọ) Trả lời: Theo nhu cầu anh, chị muốn mở nhà hàng kinh doanh dịch vụ ăn uống Để tiết kiệm chi phí thời gian, khuyên anh chị nên thành lập hộ kinh doanh cá thể với ngành nghề kinh doanh nhà hàng ăn uống Thủ tục sau: Cá nhân người đại diện hộ gia đình gửi giấy đề nghị đăng ký kinh doanh hộ kinh doanh , kèm theo giấy chứng minh nhân dân cá nhân người đại diện hộ gia đình đến quan đăng ký kinh doanh cấp huyện nơi đặt địa điểm kinh doanh Nội dung giấy đề nghị đăng ký kinh doanh hộ kinh doanh gồm: a) Tên hộ kinh doanh, địa địa điểm kinh doanh; b) Ngành, nghề kinh doanh; c) Số vốn kinh doanh; d) Họ, tên, số ngày cấp giấy chứng minh nhân dân, địa nơi cư trú chữ ký cá nhân đại diện hộ gia đình Sau có giấy phép kinh doanh nhà hàng, anh chị đến Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm - sở y tế tỉnh để xin giấy phép chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm Anh chị cần phải có giấy chứng nhận đủ điều kiện phòng cháy, chữa cháy thuộc trường hợp Phụ lục , Nghị định số 35/2003/NĐ-CP ngày 04/04/2003 Quy định chi tiết thi hành số điều Luật Phòng cháy chữa cháy Bản kế hoạch gồm phần: Phần Lý hình thành dự án Phần Lựa chọn vị trí phân bổ mặt Phần Hoạch định công suất Phần Dự trù kinh phí Phần Lý hình thành dự án 1.1 Ý tưởng kinh doanh: Trong năm gần đây, địa bàn thành phố Hà Nội khu vực lân cận ngày mọc lên nhiều quán bia để đáp ứng lượng khách hàng dồi Lượng khách hàng khơng cịn tập trung vào đối tượng nam tuổi trung niên mà cịn có bạn trẻ độ tuổi từ 18 – 25 nữ giới Nhận thấy nhu cầu cao, nhóm định lựa chọn kinh doanh Bia với nhậu (hàu nướng) 1.2 Dự báo nhu cầu sản phẩm 1.2.1 Qua ý kiến chuyên gia Theo Hiệp hội Bia, Rượu Nước Giải khát Việt Nam người Việt Nam tiêu thụ trung bình 22 lít bia năm 2008, đứng sau Thái Lan mức độ tiêu thụ bia Đơng Nam Á Bản tin Asia Pulse trích lời ông Nguyễn Văn Hùng, Phó Chủ tịch Hiệp hội Bia, Rượu Nước Giải khát Việt Nam phát biểu lễ công bố lễ hội đồ uống Việt Nam, dự kiến diễn từ ngày 25 đến ngày 27 tháng Trong báo cáo lĩnh vực thực phẩm đồ uống Việt Nam quớ đầu năm nay, Công ty Theo dõi Doanh nghiệp Quốc tế – gọi tắt BMI, công ty tư vấn kinh doanh toàn cầu, cho hay bia Việt Nam loại đồ uống chủ lực ngành công nghiệp thức uống doanh số bán bia năm 2008 Việt Nam chiếm 97,9% tổng doanh thu lĩnh vực đồ uống Cũng theo dự báo BMI doanh số bán bia có phần tăng trưởng mạnh với mức 48,6% giai đoạn từ năm 2008 đến năm 2013 nhà đầu tư nước nước mở rộng đầu tư lĩnh vực (Nguồn: Asia Pulse) 1.2.2 Điều tra khách hàng Trong vài năm gần đây, thời tiết mùa hè Hà Nội ngày trở nên nóng Theo nhu cầu giải khát người dân tăng cao Quán bia có sức hấp dẫn khó cưỡng cánh đàn ông ngày tiết trời nóng nực Tại quán bia hơi, nhân viên hoạt động hết suất mà không theo kịp với tốc độ uống khách hàng Các chủ cửa hàng cho hay, khách hàng đến uống bia tăng gấp 5, lần so với bình thường Nhiều quán bia Hà Nội nâng tămg giá lên theo nhiệt độ Tuy vậy, việc tăng giá không làm giảm sức hấp dẫn thứ đồ uống giải nhiệt cánh đàn ông ( Nguồn Vnexpress.net) Trong q trình thực kế hoạch kinh doanh, nhóm chúng tơi có thực vấn trực tiếp nhằm vào nhiều đối tượng độ tuổi khác địa điểm khác Chúng chọn quán bia đông khách cửa hàng bia khu vực phố cổ để vấn 200 người tới uống bia • Theo địa điểm A Quán bia Hà Nội (69 Liễu Giai- Hà Nội) nhà hàng Hải Đăng ( 290 Lạc Long Quân- Hà Nội) Quán bia 69 Liễu Giai nhà hàng Hải Đăng có đặc điểm quán bia kết hợp với nhà hàng ăn uống Cả quán có diện tích lớn Qua 100 người khách ngày chúng tơi có kết sau : - 23 người cho rằng: quán quán quen nên tới - 28 người cho rằng: họ tới quán thức ăn ngon rẻ - 37 người cho họ tới để thưởng thức bia Hà Nội - 12 người lại khách vãng lai B Cửa hàng bia khu vực ngã tư Tạ Hiện – Lương Ngọc Quyến Đặc điểm cửa hàng bia bán loại “bia cỏ” kèm theo số đồ nhắm nhẹ lạc luộc, nem chua, bánh đa…Cửa hàng tập trung chủ yếu khách nước (cả khách du lịch người nước làm việc Việt Nam Cửa hàng không dùng bàn mà quây ghế nhựa ngồi gọn vỉa hè nhỏ lòng đường Chúng tơi điều tra 100 người có kết sau: - 69 người tới để uống bia tán chuyện - 31 người tới lần • Theo độ tuổi - 68% người có tuổi 25 - 32% người có độ tuổi từ 18 – 25 • Theo đối tượng - 77% người Việt Nam ( Trong có 19% nữ ) - 23% người nước ngồi • Kết điều tra Sau vấn trực tiếp nhận thấy rằng: quán bia tập trung chủ yếu người Việt Nam phần lớn người 25 tuổi Hầu hết số họ có ý kiến cho họ tới quán để uống bia, dựng đồ ăn bữa ăn đồng thời quán bia phục vụ thêm đồ ăn Cũng có người tới quán bia uống bia mà không dựng đồ ăn Có số người cịn có ý kiến đôi lúc họ muốn uống 1,2 cốc bia Hà Nội nên vào nhà hàng kiểu không cảm thấy thoải mái Tại cửa hàng bia khu phố cổ tập trung phần lớn khách nước bạn trẻ độ tuổi từ 18 – 25 tuổi Họ tới để uống bia đồng thời chỗ để nói chuyện, giao lưu Các bạn trẻ cho thay đến quán cafe họ tới để uống bia lúc rảnh rỗi hay tụ tập nhóm nhỏ bạn nam nam nữ Còn khách người nước ngồi họ thích ngồi nói chuyện uống bia hàng ngày khơng thích dựng đồ ăn Trong số người nước làm việc Việt Nam, nhiều số họ người sành bia, họ đến cửa hàng bia khơng uống loại “bia cỏ” khơng có vị bia mà chọn bia chai lạnh Họ thổ lộ rằng: thích uống bia Hà Nội ngại vào quán bia có bán kèm đồ ăn, có bán bia Hà Nội cửa hàng chắn họ chọn bia 1.2.3 Kết luận - Nhu cầu mặt hàng bia tương đối cao - Lượng khách hàng lớn 1.3 Đặc điểm sản phẩm Nhóm chúng tơi chọn sản phẩm loại bia đặt loại keg 50L Bia sản phẩm tươi sống sản xuất theo chất lượng Tổng công ty cổ phần Bia - Rượu - NGK Hà Nội công bố số 032006/HABECO ngày 15/9/2006 Sở Y tế chấp nhận phiếu chấp nhận hồ sơ công bố tiêu chuẩn CHẤT LƯỢNG – VỆ SINH – AN TOÀN THỰC PHẨM: 1453/2003/YTHN – CNTC ngày 02/10/2006 Loại keg 50L có đặc điểm giữ lạnh thời gian dài mà không cần tới thiết bị giữ lạnh Uống bia Hà Nội nét văn hóa lâu đời người Hà Nội Giá thành bia Hà Nội không cao phù hợp với tất người thích uống bia.Sản phẩm tiếng người biết chất lượng giá 1.4 Một số lợi : Thủ tục làm hợp đồng với nhà cung cấp nhà máy bia Hà Nội đơn giản nhanh gọn nên chắc cú sản phẩm để kinh doanh Thành viên nhóm có bạn làm nhà hàng ăn uống nên có kinh nghiệm việc phục vụ khách hàng Với loại hình kinh doanh thuê nhân viên với mức lương vừa phải Không cần đầu tư nhiều cho thiết bị sở vật chất Khu vực kinh doanh nằm trục đường Nguyễn Chí Thanh nơi có nhiều người nước sinh sống làm việc Đây nơi có nhiều văn phịng, cơng ty nơi tập trung nhiều bạn trẻ từ 18 – 25 tuổi, lượng khách hàng lớn Mơ hình kinh doanh chưa có trục đường vịng bán kính 5km Thành viên nhóm nói tiếng Anh có nhiều bạn bè có người nước ngồi 1.5 Mơ hình kinh doanh Tên cửa hàng : POM BEER Cửa hàng bán lẻ sản phẩm bia Hà Nội kèm theo đồ uống nước ngọt, nước khoáng, thuốc bán kèm bia chai để khách hàng có thêm nhiều lựa chọn Thời gian bán hàng tập trung chủ yếu vào buổi trưa từ 15h30 tới 22h buổi tối Cửa hàng tập trung vào tất đối tượng khách hàng.Chủ yếu bạn trẻ từ 18-25 tuổi, khách nước tất người yêu bia Không mang lại cho bạn khơng gian chuyện trị thống mát để thưởng thức hương vị bia Hà Nội hiệu mà chúng tơi cịn mong muốn tạo nơi để tất người có sở thích giao lưu cách thoải mái nhất, hay tìm hiểu văn hóa khác Phần Lựa chọn vị trí thiết kế mặt 2.1 Lựa chọn vị trí 2.1.1 Mục tiêu: Mục tiêu ngắn hạn (trong 3tháng đầu): tận dụng nguồn vốn có hiệu quả, quảng bá hình ảnh, hịa vốn Mục tiêu trung hạn (trong 3tháng tiếp theo): quảng bá hình ảnh, kinh doanh có lãi Mục tiêu dài hạn (từ tháng thứ đến 1năm): xây dựng thương hiệu 2.1.2 Các tiêu chí để lựa chọn địa điểm: A Thị trường tiêu thụ B Diện tích mặt C Tầm nhìn D Giá thuê mặt E Cơ sở hạ tầng có sẵn F Chỗ để xe G Quan hệ cộng đồng Đặc điểm tiêu chí: A Đặc điểm thị trường: nơi tập trung cửa hàng ăn uống, có nhiều người nước ngồi, giới trẻ, dân cư (có nguồn nhu cầu cao) B Diện tích mặt bằng: 35-60m2 - diện tích nhà khoảng từ 15-20m ; diện tích sân trước khoảng từ 20-40m2, khơng thiết phải rộng quán bia thường gặp đặc điểm loại hình kinh doanh bia nhóm C Tầm nhìn: rộng rãi, thống đóng D Giá th mặt bằng: 20-30triệu/tháng E Cơ sở hạ tầng có sẵn: tận dụng khu vệ sinh có sẵn, hệ thống điện nước F Chỗ để xe: rộng rãi, an tồn G Quan hệ cộng đồng: gần nơi cơng sở, quan an ninh phường 2.1.3 Xác định phương án đạt yêu cầu: A Qua khảo sát thực tế, nhóm xác định địa điểm phù hợp với tiêu chí nhóm đề Địa điểm 1: 103 Nguyễn Chí Thanh Địa điểm 2: Việt Tiến (39 – Nguyễn Chí Thanh) Địa điểm 3: Số Phạm Huy Thông Địa điểm 4: 18 Nguyễn Chí Thanh Địa điểm Diện tích mặt Bảng khảo sát địa điểm trên: Tầm nhìn Giá thuê mặt (triệu đồng/tháng) Chỗ để xe Địa điểm Địa điểm Địa điểm ~ 45m2 ~ 50m2 ~ 55m2 Địa điểm ~ 50m2 Góc ngó ba Góc ngã ba Hồ Ngọc Khánh Đường NCT 25 30 30 8m2 13m2 13m2 23 5m2 B Đánh giá phương án định a) Nhà cung cấp: Nơi nhập bia Tổng công ty cổ phần Bia - Rượu - Nước Giải Khát Hà Nội Habeco, địa chỉ: 183 Hồng Hoa Thám – Ba Đình – Hà Nội Do trục đường, nhà cung cấp bia khơng có ảnh hưởng nhiều tới việc chọn vị trị Tuy nhiên, địa điểm gần phía đầu Nguyễn Chí Thanh – Kim Mã đánh giá cao gần địa điểm nhà cung cấp b) Thị trường tiêu thụ: Trục đường Nguyễn Chí Thanh trục đường dài Trong địa điểm có địa điểm 2; 3; nằm khu vực từ ngã tư Kim Mã - Nguyễn Chí Thanh đến ngã tư Đê La Thành - Nguyễn Chí Thanh nên có thị trường tiêu thụ tương đối giống Thị trường tiêu thụ có đặc điểm: - Có thị trường lớn nhân viên công sở Đài truyền hình Việt Nam văn phịng tòa nhà VIT Cooperation - Gần số Đại Sứ Quán đặc biệt Đại Sứ quán Australia (nên có khu người nước ngồi gần đây) - Ở khu vực tập trung nhiều cửa hàng ăn (đối diện với Hồ Ngọc Khánh có chuỗi cửa - Có số lượng dân cư sống xung quanh lớn hàng ăn) - Gần Hồ Ngọc Khánh nơi tập trung nhiều người đặc biệt buổi tối mùa hè (phù hợp với mùa kinh doanh hình thức kinh doanh bia) Trong địa điểm số có đặc điểm thị trường tiêu thụ sau: - Gần trường Đại Học cao đẳng, đặc biệt Trường Cao đẳng nhạc viện quân đội, nên có thị trường bạn sinh viên trẻ - Tập trung nhiều cửa hàng cafe karaoke phía bên đường Nguyễn Chí Thanh c) Đối thủ cạnh tranh Vì nơi tập trung nhiều cửa hàng ăn uống, cửa hàng cafe, karaoke nên POM BEER có số lượng đối thủ cạnh tranh tương đối lớn Đối thủ cạnh tranh trực tiếp với POM BEER cửa hàng bia trục đường Nguyễn Chí Thanh Nhà Hàng Vĩnh Lưu 76 Nguyễn Chí Thanh, Nhà hàng bia Sài Gịn – Baba - Lẩu rắn 34B Nguyễn Chí Thanh Trong đó, đối thủ lớn POM Nhà Hàng Vĩnh Lưu có quy mô lớn, mặt rộng, sản phẩm đa dạng hơn, có chỗ để xe ơtơ có kinh nghiệm lĩnh vực kinh doanh Bia Đối thủ cạnh tranh gián tiếp cửa hàng ăn khác cửa hàng ăn nhanh, nhà hàng lẩu, quán cơm văn phòng, cửa hàng bún phở Những cửa hàng có kinh nghiệm tạo dưng thương hiệu Tuy nhiên, theo đánh giá nhóm, cửa hàng thường tập trung vào người có mức thu nhập trở lên Đối thủ cạnh tranh trực tiếp có sức mạnh lớn, để ngỏ thị trường dành cho bạn sinh viên có thu nhập thấp người muốn uống bia để giải trí khơng cần ăn uống Đối thủ cạnh tranh gián tiếp thường có phong cách châu Âu, phòng ăn sang trọng, điều khiến cho tâm lý khách hàng không thực thoải mái quán bia * Đánh giá tình hình cạnh tranh POM BEER: Nhược điểm: Là cửa hàng nên chưa có uy tín kinh nghiệm quản lý, kinh nghiệm nghề nghiệp Loại hình kinh doanh bia không quen thuộc với người dân Việt Nam Ưu điểm: Loại hình kinh doanh phù hợp với người có phong cách thoải mái (phù hợp với người u thích bia), khơng thích rườm rà quán ăn Phù hợp với người có thu nhập không cao bạn sinh viên Khách hàng mục tiêu có số người nước ngồi (có thể có số hình thức quảng cáo để người nước biết tới quán) nên tạo phong cách cho quán, không quán bia dành cho người Việt Nam đa số quán bia Thêm vào đó, có số lượng khách nước định, cách giúp quán có thêm khách hàng bạn sinh viên muốn nâng cao trình độ tiếng Anh Đây học hỏi kinh nghiệm quán bia phố Tạ Hiền – Hà Nội, nơi tập trung nhiều người nước d) Quan hệ với cộng đồng hệ thống hành địa phương Các địa điểm 2; 3; có thuận lợi gần Trụ Sở Cơng an Phường Ngọc Khánh nên tình hình an ninh đảm bảo Xung quanh khu vực Nguyễn Chí Thanh có số sở y tế bệnh viện đường Đê La Thành, trạm y tế Phường Giảng Vị đường Ngọc Khánh Tập trung nhiều trường Đại học Đại học Luật, Học viện Hành chính, Cao đẳng nhạc viện quân đội e) Giá thuê mặt bằng: Nói chung, trục đường Nguyễn Chí Thanh, giá thuê mặt tương đối cao, khoảng từ 0.75 triệu-1.5 triệu đồng/m2/tháng tùy vào vị trí cửa hàng (cửa hàng có mặt đường hay mặt đường) Tuy nhiên, hình thức kinh doanh nên yêu cầu diện tích mặt khơng nên q hẹp Do vậy, nhóm đề xuất diện tích thuê cửa hàng từ 35-60m với giá thuê giao động từ 20 triệu – 30 triệu đồng/tháng (giá thuê sau lạm phát 2010 có nhiều biến động, cần tìm hiểu lại) f) Cơ sở hạ tầng có sẵn: Ngồi địa điểm 4, nhà khác có đầy đủ hệ thống điện nước khu vệ sinh Đặc biệt địa điểm có sở hạ tầng tốt Địa điểm số có khung nhà, thuê hoàn toàn sửa lại, lắp lại hệ thống điện nước xây dựng khu vệ sinh g) Môi trường xung quanh: Đa số mặt đường nên vào tan tầm bụi Riêng địa điểm số cách đường khoảng 10m vào đường Phạm Huy Thông hướng hồ Ngọc Khánh nên hạn chế khói bụi xe đường h) Tầm nhìn: Địa điểm 1: nằm ngã ba Trúc Khê - Nguyễn Chí Thanh nên tầm nhín thống rộng Địa điểm 2: nằm ngã ba giao Nguyễn Chí Thanh đường vào Đài truyền hình Việt Nam, thụt lại so với lề đường nên thống rộng Hơn nữa, mặt quay Nguyễn Chí Thanh nhìn hồ Ngọc Khánh Địa điểm 3: nằm đường Phạm Huy Thơng, từ Nguyễn Chí Thanh vào khoảng 10m, phía trước mặt nhìn hồ Ngọc Khánh Địa điểm 4: nằm mặt đường Vào lúc đường vắng, tầm nhìn tạm đường Nguyễn Chí Thanh ngã tư Kim Mã - Nguyễn Chí Thanh rộng Tuy nhiên, vào tan tầm, tầm nhìn bị hạn chế nhiều điểm nút giao thông thường ách tắc i) Chỗ để xe: Vào cao điểm, lượng khách đông khoảng 70-90người, số xe lên tới 50-60xe nên khơng gian để xe cần thiết Qua đánh giá, địa điểm số có chỗ để xe hẹp, vào khoảng 5m2, ngồi địa điểm cịn lại có chỗ để xe rộng rãi Bảng Kết đánh giá xếp hạng: Điểm Tiêu chí Trọng số A 0.1 Địa điểm Thực tế Cho điểm Địa điểm Thực tế 85 Cho điểm Địa điểm Thực tế 95 50m ngã ba 85 25triệu 77 Thực tế 95 90 55m ngã ba 85 30triêụ 70 Cho điểm 90 B 0.15 45m C 0.1 D 0.25 E 0.2 F 0.1 G 0.1 70 85 85 80 Tổng 80.6 83.6 83.75 71.5  85 Cho điểm Địa điểm 83 8m2 80 95 50m ngã ba 85 mặt đường 70 30triệu 70 23triêụ 80 83 13m2 95 chọn địa điểm 3: Số phạm huy thông 80 13m2 95 90 50 5m2 40 2.2 Thiết kế mặt 2.2.1 Hiện trạng: Diện tích tổng thể: 55m2 Diện tích nhà: 24.5m2 ( 7m x 3.5m) Diện tích sân trước: 31.5m2 (7mx4.5m) Hệ thống điện nước đầy đủ, có phịng vệ sinh, quầy lễ tân gỗ ép quây quanh khu có diện tích 1.6m x 2.4m Bề mặt bàn rộng 50cm (do trước quán cafe) Cửa nhà: cửa sắt 2.2.2 Nguyên tắc thiết kế: Thuận tiện cho việc phục vụ khách Tiết kiệm diện tích Tận dụng thứ sẵn có 2.2.3 Bố trí mặt bằng: Biển hiệu: Do bị che khuất bới tán nên cửa hàng thiết kế biển hiệu hình hộp đứng đặt ngồi sân Biển có kích thước 60cmx100cm Biển hộp có đốn bên trong, khung sắt mặt bạt Biển thiết kế theo yêu cầu phải đầy đủ thông tin quán tên quán, địa chỉ, số điện thoại Ngồi ra, biển hiệu cịn thể tình chất kinh doanh qn tơng màu vàng bia Những chai bia đặt cạnh thiết kệ tựa người say mê thưởng thức hương vị bia Bên nhà: Hệ thống bàn ghế Ngồi phịng vệ sinh góc bên tay phải (nhìn từ ngồi vào) nhà, bên tay trái nhà bố trí khu phục vụ, gồm có: nơi rửa cốc chén; khay úp cốc, bát đĩa, khay đựng ; giá đặt bom bia; quầy lễ tân Bổ sung thêm bồn rửa bát vào quầy lễ tân Giữa phòng vệ sinh khu lễ tân có khoảng trống đặt ghế nhựa Do hình thức kinh doanh nhóm nên không cần bày biện sẵn ghế, tạo khoảng trống rỗng rãi nhà ngồi sân Bố trí nhà thiết kế phụ lục Bên sân: Có rèm đề phịng trời nắng trời mưa Trên rèm cuốn, có in tên cửa hàng, địa chỉ, thiết kế giống biển hiệu Đặt biển hiệu đứng sân, có nối đường dây điện với biển hiệu Hệ thống đèn điện Gồm đèn tuýp trắng dài 1m2 bên nhà đèn tuýp trắng dài 1m2 đặt bên nhà (được sử dụng vào buổi tối) Vào buổi tối, cửa hàng tận dụng ánh sáng đèn đường 2.3 Dự trù kinh phí trang thiết bị: Chi phí trang thiết bị Đơn vị: triệu đồng STT Trang thiết bị Tủ lạnh (400l) Ghế vuông nhỏ Ghế nhựa Ghế dựa lưng Bồn rửa bát Giá rút bia (Inox) Khay đựng cốc (Inox) Khay nhựa(R=20cm) cũ cũ Số lượng Đơn giá Thành tiền 50 50 25 25 1 25 7.2 0.015 0.006 0.03 0.015 0.3 0.7 0.3 0.007 7.2 0.75 0.3 0.75 0.375 0.6 0.7 0.3 0.175 Thời gian khấu hao 10 1.5 1.5 10 5 10 11 12 Đĩa nhựa (R=5cm) Bát nhựa Cốc (thủy tinh) Biển quảng cáo (0.6 x 1m) Mái hiên (đơn vị: một) Quạt cỡ to Tổng 30 20 200 3.2 0.002 0.001 0.0035 0.39 0.35 0.74 Chi phí khấu hao Đơn vị: triệu đồng Trị giá Tài sản Tủ lạnh (400l) Ghế vuông nhỏ Ghế nhựa Ghế dựa lưng Bồn rửa bát Giá rút bia (Inox) Khay đựng cốc (Inox) Khay nhựa(R=20cm) Đĩa nhựa (R=5cm) Bát nhựa Cốc (thủy tinh) Biển quảng cáo (0.6 x 1m) Mái hiên (đơn vị: một) Quạt cỡ to Tổng cũ cũ 7.2 0.75 0.3 0.73 0.375 0.6 0.7 0.3 0.175 0.06 0.02 0.7 0.39 1.12 2.22 15.66 Thời gian khấu hao 10 1.5 1.5 10 5 2 5 10 Chi phí khấu hao 1năm 0.72 0.375 0.2 0.365 0.25 0.06 0.14 0.06 0.0875 0.03 0.01 0.14 0.078 0.224 0.222 2.9615 Chi phí khấu hao 1tháng 0.060 0.031 0.017 0.030 0.021 0.005 0.012 0.005 0.007 0.003 0.001 0.012 0.007 0.019 0.019 0.247 0.06 0.02 0.7 0.39 1.12 2.22 15.66 2 5 10 Phần Quy trình cung ứng dịch vụ hoạch định công suất 3.1 CUNG ỨNG DỊCH VỤ 3.1.1 Lập quy trình cung ứng dịch vụ Do đặc điểm sản phẩm mà dự định kinh doanh loại hình nhập hàng có sẵn mà khơng cần thực trình sản xuất nên sản phẩm mua nhân viên phục vụ theo yêu cầu khách hàng 3.1.2 Quy trình cụ thể: Bước Khi khách hàng vào, nhân viên bàn đón tiếp đón nhiệt tình xếp chỗ ngồi phù hợp với khách hàng Sau nhân viên hỏi đồ mà khách muốn dựng ghi vào liên hóa đơn Bước Sau ghi order vào liên hóa đơn, nhân viên bàn chuyển trực tiếp cho quản lý quầy Quản lý có nhiệm vụ giữ liên hóa đơn để tiện toán giữ lại để xác định doanh thu Quản lý chuyển tiếp liên cho nhân viên rút bia Bước Nhân viên rút bia nhận order xếp thứ order vào khay nhựa đặt lên quầy để nhân viên bàn mang đồ cho khách Trong lúc đợi nhân viên rút bia xếp nhân viên bàn đồng thời lúc nhận order từ nhiều bàn khác Bước Khi khách gọi tính tiền quản lý tính sẵn tiền ghi vào liên Nhân viên bàn cầm liên giao cho khách hàng thu tiền đưa lại cho quản lý 3.1.3 Yêu cầu bắt buộc nhân viên Bắt buộc phải lịch niềm nở với khách hàng Trung thực việc thu chi Nếu nhận tiền TIP chuyển vào hòm chung cuối tháng chia cho tất nhân viên Mỗi nhân viên chia khu riêng để làm việc Không làm việc chéo khu, có khách khu khác gọi phải nhắc nhân viên khu tới phục vụ Mỗi lần mắc lỗi làm muộn lí do, làm vỡ li cốc… nhân viên bị trừ tiền theo mức độ vào tiền lương 3.2 Hoạch định công suất Thời gian làm việc: - Sáng: 10h30 – 13h - Chiều: 15h30 – 22h30 Làm việc tất ngày tuần kể ngày lễ (trừ ngày tết Âm lịch từ 27 tháng Chạp tới măng tháng Giêng cho nhân viên quê ăn tết ngày 1-7 Âm lịch) đó, nhân viên làm việc 8h ngày Nhu cầu trung bình (Mùa mát) (người) Chỉ tiêu Khách đến Ngày thường Ngày lễ, ngày cuối tuần 100 -200 Nhu cầu tối thiểu) (Mùa đông) (người) Mua (cốc Khách đến bia) 500 - 1000 - 50 200 -300 1000 1500 - 100 Nhu cầu tối đa (Mùa hè) (người) Mua (cốc bia) - 200 Khách đến CH 250 -350 - 400 300 -500 Mua (cốc bia) 1200 1800 1500 -2000 Dựa vào nhu cầu dự báo, đinh thuê nhân viên quản lý, nhân viên rút bia, nhân viên bồi bàn nhân viên trông xe phù hợp với quy mô quán Quản lý cửa hàng, nhân viên - Đội ngũ nhân viên cửa hàng có người, bao gồm người nhân viên quản lý, thu ngân, nhân viên rút bia, nhân viên bồi bàn nhân viên trông xe - Thời gian làm việc: từ 8h30 đến 22h30, tất ngày tuần, tất ngày lễ ((trừ ngày tết Âm lịch từ 27 tháng Chạp tới măng tháng Giêng cho nhân viên quê ăn tết ngày 1-7 Âm lịch) - Bảng lương Nhân viên Nhân viên trông xe Nhân viên rút bia, bồi bàn Quản lý + Thu ngân Mức lương cứng (VNĐ/ng/tháng) 1.200.000 1.500.000 Thưởng Ghi cộng 1% trị giá tổng doanh thu tháng cộng 1% trị giá tổng doanh thu Nhân viên tháng tự túc ăn uống 3.000.000 *Quản lý nhân viên - Cửa hàng kí hợp đồng làm việc với nhân viên tháng hai bên phải tuân thủ điều khoản hợp đồng -Ngoài lương cứng nhân viên hưởng thêm 1% tổng doanh thu tháng quán - Để quản lý tốt tính thưởng cơng cho nhân viên, nhân viên quản lý phải ghi chép lại đầy đủ số lượng bia đồ ăn, đồ uống khác bàn ăn nhân viên bồi bàn đưa giấy toán 3.3 Kế hoạch kinh doanh 3.3.1 Bảng chi phí dự kiến mở cửa hàng Đơn vị: triệu đồng Tên Trang thiết bị ban đầu Lắp đặt thiết bị sơn sửa lại cửa hàng Đăng ký kinh doanh Thuê mặt (tháng) Tổng Số lượng Đơn giá 2 30 Thành tiền 15.66 2 90 109.66 Thời gian khấu hao (năm) bảng 10 Chi phí vận hành: Đơn vị: triệu đồng Tên Điện Nước Tiền lương Thuế môn Chi phí khác Tiền đặt cọc bom bia Chi phí khấu hao Tổng Số Thành lượng Đơn giá tiền 0.007 300 2.1 0.008 10 0.08 0.07 0.07 1 15 30 0.247 42.497 3.3.2 Bảng thu nhập dự kiến Các giả thiết lập bảng doanh thu dự kiến - Doanh số bán hàng năm thứ tăng 20% so với năm thứ - Chi phí giá vốn hàng bán, lợi nhuận gộp, chi phí hoạt động ổn định hai năm - Thanh toán toán tiền mặt - Phương pháp khấu hao:khấu hao nên năm khấu hao 2.9715 triệu - Mức vốn lưu động tháng ước tính tương đương với chi phí hoạt động bổ sung cần thiết - Thời điểm bắt đầu vào hoạt động: tháng năm 2009, dựa vào bảng số thời vụ, từ tháng đến tháng 11 mùa bia bán chạy nhất, mở cửa hàng từ tháng quen khách Dự báo nhu cầu Tổng lượng sinh viên, cơng nhân viên chức vịng bán kính 5km khoảng 50.000 người Dự báo nhu cầu uống bia Theo số liệu thống kê người uống bia thường với bạn bè trung bình người thường uống 4-6 cốc bia Và số nam giới từ 18 tuổi trở lên chiếm khoảng 38,9% song số người uống bia ngày chiếm khoảng 15% Do lượng khách hàng tiềm năm 2009 50000 x 0.389 x 0.15 = 2917.5 người Do khu vực cịn có số qn bia lớn nên ước lượng có khoảng 10% số đến uống bia cửa hàng Vậy dự báo số người đến hàng 2917.5 x 0.1 = 291.75; ngày có trung bình 300 lượt người tới quán uống bia Lượng sinh viên, Tỷ lệ nam giới từ Số lượng người uống bia Dự báo nhu cầu uống bia công nhân viên 18 tuổi trở lên ngày ngày quán chức (bán kính khu vực 5km) 50000 38,9% 50000 x 38,9% x 15% = 2917,5 2917,5 x 10% =291,75 Bảng số thời vụ Dựa vào khảo sát thực tế kinh nghiệm gia đình, thiết lập bảng số thời vụ sau Bảng số thời vụ chung cho tất mặt hàng Tháng Chỉ số thời vụ 0.3 0.3 0.3 1.15 1.25 1.35 1.4 1.3 10 0.8 11 0.5 12 0.1 Tổng doanh thu dự kiến bán bia tuần Đơn vị: triệu đồng Ngày tuần Lượng bom bia nhập Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Chủ nhật Tổng Thuế VAT 8 8 8 56 Đơn giá Lượng cốc Giá nhập 0.41 0.41 0.41 0.41 0.41 0.41 0.41 0.41 3.28 3.28 3.28 3.28 3.28 3.28 3.28 22.96 2.296 Bình thường 640 640 640 640 640 640 640 4480 Doanh thu Giá bán Khuyến 640 640 640 640 640 640 640 4480 Bình thường 0.006 0.006 0.006 0.006 0.006 0.006 0.006 0.006 Khuyến 0.004 0.004 0.004 0.004 0.004 0.004 0.004 0.004 Tổng doanh thu dự kiến bán bia tuần tiếp theo: Đơn vị: triệu đồng Ngày tuần Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Lượng bom bia nhập 10 10 14 12 Đơn giá 0.41 0.41 0.41 0.41 0.41 0.41 Giá nhập 4.1 3.69 4.1 3.69 5.74 4.92 Lượng cốc Bình Khuyến thường 1200 400 1200 240 1200 400 1200 240 1700 540 1500 420 Giá bán Bình Khuyến thường 0.006 0.004 0.006 0.004 0.006 0.004 0.006 0.004 0.006 0.004 0.006 0.004 Doanh thu 8.8 8.16 8.8 8.16 12.36 10.68 6.4 6.4 6.4 6.4 6.4 6.4 6.4 44.8 4.48 Chủ nhật Tổng 1tuần Tổng tuần Tổng theo tháng Thuế VAT 12 76 228 0.41 0.41 0.41 4.92 31.16 93.48 1500 9500 28500 420 2660 7980 0.006 0.006 0.006 0.004 0.004 0.004 10.68 67.64 202.92 284 0.41 116.44 11.644 32980 12460 0.006 0.004 247.72 24.772 Tổng doanh thu bán nước tháng : Đơn vị: triệu đồng Ngày tuần Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Thứ Chủ nhật Tổng theo tuần Tổng theo tháng Thuế VAT Lượng lon 20 20 20 20 50 40 40 Đơn giá nhập 0.0059 0.0059 0.0059 0.0059 0.0059 0.0059 0.0059 Đơn giá bán 0.008 0.008 0.008 0.008 0.008 0.008 0.008 Chi phí Doanh thu 0.118 0.118 0.118 0.118 0.295 0.236 0.236 0.16 0.16 0.16 0.16 0.4 0.32 0.32 210 1.239 1.68 840 4.956 0.4956 6.72 0.672 Tổng doanh thu dự kiến bán đồ phụ thêm Đơn vị: triệu đồng Sản phẩm Lạc luộc Nem chua Nem phăng Bánh đa Thuốc Tổng theo ngày Tổng theo tuần Tổng theo tháng Thuế VAT Lượng bán 60 30 50 15 Đơn giá nhập 0.015 0.001 0.002 0.0005 0.0113 Đơn giá bán Giá nhập Giá bán 0.025 0.105 0.175 0.002 0.06 0.12 0.005 0.06 0.15 0.003 0.025 0.15 0.015 0.1695 0.225 0.4195 0.82 2.9365 5.74 11.746 1.1746 22.96 2.296 Dự kiến doanh thu năm Năm 2010 Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng Tháng 10 249.66 287.109 312.075 337.041 349.524 324.558 199.728 Tháng 11 124.83 Tháng 12 24.966 Năm 2011 Tháng 74.898 Tháng 74.898 Tháng 74.898 3.3.3 Lịch trình thực hiện: Biểu đồ Gantt Kí hiệu A B C D E F G H CÁC CÔNG VIỆC CỦA DỰ ÁN Tên hoạt động Thời gian(Tuần) Lập duyệt kế hoạch kinh doanh Xác định vị trí thuê chọn thuê Đặt mua trang thiết bị Lắp đặt trang thiết bị Tuyển nhân viên Đăng kí kinh doanh Mua nguyên vật liệu Khai trương BIỂU ĐỒ GANTT T1 T2 T3 T4 T5 A B D C E F H G Phần Báo cáo kế toán hoạt động kinh doanh BÁO CÁO KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH tháng đầu: tháng 4,5,6 năm 2010 Đơn vị tính:.trđ CHỈ TIÊU 1 Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ Các khoản giảm trừ doanh thu Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ (10 = 01 - 02) Giá vốn hàng bán Lợi nhuận gộp bán hàng cung cấp dịch vụ (20 = 10 - 11) Doanh thu hoạt động tài Chi phí tài - Trong đó: Chi phí lãi vay Chi phí bán hàng Chi phí quản lý doanh nghiệp 10 Lợi nhuận từ hoạt động kinh doanh {30 = 20 + (21 - 22) - (24 + 25)} 11 Thu nhập khác 12 Chi phí khác 13 Lợi nhuận khác (40 = 31 - 32) 14 Tổng lợi nhuận kế toán trước thuế (50 = 30 + 40) 15 Chi phí thuế TNDN hành 16 Chi phí thuế TNDN hỗn lại 17 Lợi nhuận sau thuế thu nhập doanh nghiệp (60 = 50 – 51 - 52) 18 Lãi cổ phiếu (*) Mã số Thuyết minh tháng đầu 01 02 10 VI.25 848.844 11 20 VI.27 21 22 23 24 25 30 VI.26 VI.28 848.844 407.418 441.426 31 32 40 50 51 52 60 VI.30 VI.30 70 Lập, ngày tháng năm BÁO CÁO LƯU CHUYỂN TIỀN TỆ (Theo phương pháp trực tiếp) (*) tháng đầu: tháng 4,5,6 năm 2010 Đơn vị tính: trđ Chỉ tiêu I Lưu chuyển tiền từ hoạt động kinh doanh Tiền thu từ bán hàng, cung cấp dịch vụ doanh thu khác Tiền chi trả cho người cung cấp hàng hóa dịch vụ Tiền chi trả cho người lao động Tiền chi trả lãi vay Tiền chi nộp thuế thu nhập doanh nghiệp Tiền thu khác từ hoạt động kinh doanh Tiền chi khác cho hoạt động kinh doanh Lưu chuyển tiền từ hoạt động kinh doanh II Lưu chuyển tiền từ hoạt động đầu tư 1.Tiền chi để mua sắm, xây dựng TSCĐ tài sản dài hạn khác 2.Tiền thu từ lý, nhượng bán TSCĐ tài sản dài hạn khác 3.Tiền chi cho vay, mua công cụ nợ đơn vị khác 4.Tiền thu hồi cho vay, bán lại công cụ nợ đơn vị khác 5.Tiền chi đầu tư góp vốn vào đơn vị khác 6.Tiền thu hồi đầu tư góp vốn vào đơn vị khác 7.Tiền thu lãi cho vay, cổ tức lợi nhuận chia Lưu chuyển tiền từ hoạt động đầu tư III Lưu chuyển tiền từ hoạt động tài 1.Tiền thu từ phát hành cổ phiếu, nhận vốn góp chủ sở hữu 2.Tiền chi trả vốn góp cho chủ sở hữu, mua lại cổ phiếu doanh nghiệp phát hành 3.Tiền vay ngắn hạn, dài hạn nhận 4.Tiền chi trả nợ gốc vay 5.Tiền chi trả nợ thuê tài Cổ tức, lợi nhuận trả cho chủ sở hữu Lưu chuyển tiền từ hoạt động tài Lưu chuyển tiền kỳ (50 = 20+30+40) Tiền tương đương tiền đầu kỳ Ảnh hưởng thay đổi tỷ giá hối đoái quy đổi ngoại tệ Tiền tương đương tiền cuối kỳ (70 = 50+60+61) Mã số Thuyết minh 3 tháng đầu 01 02 03 04 05 06 07 20 423.288 21 -17.66 -27 -30 366.288 22 23 24 25 26 27 30 -17.66 31 32 33 34 35 36 40 50 60 61 70 348.628 VII.34 Lập, ngày tháng năm ... hoạt động kinh doanh BÁO CÁO KẾT QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH tháng đầu: tháng 4,5,6 năm 2010 Đơn vị tính:.trđ CHỈ TIÊU 1 Doanh thu bán hàng cung cấp dịch vụ Các khoản giảm trừ doanh thu Doanh thu... lãi vay Tiền chi nộp thuế thu nhập doanh nghiệp Tiền thu khác từ hoạt động kinh doanh Tiền chi khác cho hoạt động kinh doanh Lưu chuyển tiền từ hoạt động kinh doanh II Lưu chuyển tiền từ hoạt động... cửa hàng nên chưa có uy tín kinh nghiệm quản lý, kinh nghiệm nghề nghiệp Loại hình kinh doanh bia khơng quen thuộc với người dân Việt Nam Ưu điểm: Loại hình kinh doanh phù hợp với người có phong