... Flavanol: (polyphenol – catechin) (-) Epigallocatechin gallate (EGCG) (-) Epicatechin gallate (ECG) (-) Epigallocatechin ( EGC) (-) Epicatechin (EC) (+) Catechin (C) (+) Gallocatechin (GC) 8 ... sữa. Nó bao gồm nhiều loại casein khác nhau, α casein, β casein, γ casein, κ casein là thể phức hợp phosphoryl gồm có αs1, αs2, αs3, αs4, αs5, αs6 – casein. - Lactoglobulin: Còn ... Xatin, teobromin, teofinl, caffeine, colin… trong đó nhiều nhất là caffeine. Hàm lượng cafeine trong chè có từ 3 - 5 %, thường nhiều hơn cafeine trong lá cà phê 2 - 3 lần. Cafeine có khả năng kết...