Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Nhiệm vụ
Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Nhiệm vụ
... tốt nghiệpCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH KEFIR HƯƠNG CACAO2 . Nhiệm vụ (yêu cầu về nội dung và số liệu ban đầu )- Tổng quan về sữa đậu nành- Tổng quan về lên men kefir- Tổng quan về cacao- Khảo sát ... KTCN TP. HCM ĐỘC LẬP-TỰ DO-HẠNH PHÚCKHOA: MÔI TRƯỜNG VÀ CÔNG NGHỆ SINH HỌC -- -- - -oOo -- - -- - NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPHỌ VÀ TÊN: MAI HOÀNG VŨ MSSV: 105111074NGÀNH: CÔNG NGHỆ SINH HỌC LỚP: ... chất lượng sản phẩm- Khảo sát ảnh hưởng của độ acid dừng đến chất lượng sản phẩm- Khảo sát tỉ lệ phối chế thích hợp cho thành phẩm3. Ngày giao đồ án tốt nghiệp: 4. Ngày hoàn thành nhiệm vụ: 5. Họ...
- 2
- 913
- 11
Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu tham khảo
... (1999), Công nghệ vi sinh vật (tập 3) - Thực phẩm lên men truyền thống, Trường Đại học Kỹ thuật TP. HCM.[6]. Lê Văn Việt Mẫn (2004), Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống, Nhà xuất ... thuốc ở Việt Nam, Nhà xuất bản Khoa Học và Kỹ Thuật.[3]. Việt Chương, Ks. Nguyễn Việt Thái (2003), Kỹ thuật trồng đậu nành, Nhà xuất bản Nông Nghiệp.[4]. Tâm Diệu (2007), Đậu nành nguồn dinh dưỡng ... thử nghiệm sữa đậu nành cacao, Luận văn tốt nghiệp kỹ sư ngành Bảo quản và chế biến nông sản thực phẩm, Trường Đại học Nông Lâm TP. HCM.[2]. Đỗ Huy Bích, Đặng Quang Chung, Bùi Xuân Chương, Nguyễn...
- 3
- 1,326
- 29
Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu
... minh quy trìnhSữa đậu nànhSử dụng sữa đậu nành ta đã chuẩn bị theo quy trình sản xuất sữa đậu nành ở mục 3.2.1. Hàm lượng chất khô trong sữa đậu nành từ 4, 5-5 %. Đưa nhiệt độ sữa về 2 5-2 7 oC để chuẩn ... béo- Cacao độ béo trung bình: 1 2-2 2% chất béo- Cacao ít béo: 1 0-1 2% chất béoDựa theo kích cỡ, hình dạng- Bột cacao- Bánh cacao mảnh- Cacao đóng bánhDựa theo màu sắc- Đỏ vừa- Đỏ dịu- Đỏ nâu- Nâu ... liệu đậu nành và cacao để lên men Kefir sẽ tạo ra được một sản phẩm có hương vị mới lạ và hấp dẫn. Với ý tưởng trên, chúng tôi đã thực hiện đề tài Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao ...
- 55
- 1,578
- 27
Đồ án tốt nghiệp- đề tài “Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao” ppt
... Dựa theo kích cỡ, hình dạng - Bột cacao - Bánh cacao mảnh - Cacao đóng bánh Dựa theo màu sắc - Đỏ vừa - Đỏ dịu - Đỏ nâu - Nâu sáng - Nâu vừa - Nâu xám - Nâu đen Đồ án tốt nghiệp GVHD: ... giảm sản lượng hạt có dầu trên toàn cầu, đặc biệt là hạt đậu nành. Mỹ là nước xuất khẩu đậu nành lớn nhất trên thế giới. Trong năm 1999/2000, tổng sản lượng xuất khẩu đậu nành và các sản phẩm ... đương với sữa bò Bảng 2.8: Thành phần dinh dưỡng của sữa đậu nành, sữa bò, sữa mẹ trong 100ml sữa [4] Thành phần Sữa đậu nành Sữa bò Sữa mẹ Nước 88,60 88,60 88,60 Protein 4,40 2,90 1,40...
- 57
- 1,371
- 4
Công nghệ sản xuất sữa Kefir
... liệu - Sữa tươi tiệtt trùng của Vinamilk- Giống Kefir- Dâu Tây- Đường Lactose- Đường RE3.1.4. Dụng cụ và thiết bị - Tủ cấy, tủ - Cân phân tích, cân điện t - Thiết bị chưng cất- Tủ lạnh- Tủ sấy- ... Lactose trên 100 g sản phẩm sữa Kefir: 2÷2,5 gAcid lactic Hình thành bởi vi khuẩn lactic. Trên 100 g sản phẩm sữa Kefir có 0,6÷1 gProtein Chiếm 3÷3,4 g/100 sản phẩm sữa KefirEthanol Sản sinh bởi nấm ... Trong công nghiệp sản xuất các sản phẩm lên men từ sữa như: yaourt, Kefir. .. . Các giai đoạn xử lý sản phẩm sau quá trình lên men thường đơn giản, sản phẩm cuối cùng bao gồm...
- 81
- 2,370
- 33
Tài liệu Công nghệ sản xuất sữa bột
... đến sản phẩm.B. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦYHình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầySơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy tương tự như quy trình sản xuất sữa ... (fructose-oligosaccharide- FOS) trong quá trình chế biến.Trang 4 Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS. TS. LÊ VĂN VIỆT MẪNPHẦN 2 [1]QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘTA.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT....................................5A.Quy trình sản công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream.............................................5I. Quy trình sản xuất. .......................................................................................................5II....
- 58
- 7,866
- 105
Công nghệ sản xuất sữa chua
... Công nghệ sản xuất Sữa chua ( Yoghurt )1Mục lụcPhần 1: Tổng quanI.Nguyên liệu trong công nghiệp chế biến sữa chuaI-1.Giới thiệu về sữa bòI- 1-1 .Một số tính chất vật lý của sữa bòI- 1-2 .Thành ... khuấyII-3.Quy trình sản xuất Yoghurt uốngII- 3-1 .Đối với nhóm bảo quản ở nhiệt độ thấp II- 3-2 .Đối với nhóm sản phẩm bảo quản ở nhiệt độ phòngPhần 3 :Sản phẩm sữa chuaI-Phân loại sản phẩm sữa chuaII-Các ... giâySữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng6Tiệt trùng sữa trong chai thuỷ tinh hoặc plastid115 -1 20 2 0-3 0 phútSữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùngII- 3-3 .Thiết...
- 44
- 5,068
- 112
công nghệ sản xuất sữa chua - yaourt ngon nhất
... kết và trực tràng. 2. Ngun liệu Ngun liệu dùng để sản xuất sữa chua yaourt: sữa tươi, sữa bột, sữa cơ dặc, sữa hồn ngun hoặc sữa tái chế Sữa tươi phải có chất lượng tốt, bảo đảm các u cầu sau ... đông tụ sữa trong sản xuất sữa chua đặc . Acid lactic đóng vai trò rất quan trọng đối với sự đông tụ sữa trong quá trình sản xuất sữa chua đặc. Bình thường các micelle casein trong sữa tích ... 1. 5-3 .0%. Các nhà sản xuất có thể sử dụng thiết bị bài khí, kết hợp cô đặc sữa chân không hoặc thiết bị cô đặc sữa dạng màng rơi. - Bổ sung thêm bột sữa gầy vào sữa tươi : hàm lượng bột sữa...
- 22
- 3,700
- 41
Công nghệ sản xuất sữa chua - 1
... trình sản xuất sữa bột nguyên kem và sữa bột gầyThường áp dụng trong sản xuất sữa bột gầy. Do hàm lượng béo trong sữa ảnh hưởng xấu đến quá trình phân ly, hấp Trang 28 Công nghệ sản xuất sữa ... dụng trong công nghệ sản xuất sữa tan nhanh 40VII. THIẾT BỊ BAO GÓI 42VII. THIẾT BỊ CHỨA VÀ VẬN CHUYỂN 46PHẦN 4: SẢN PHẨM SỮA BỘT 48I. Sữa bột được sản xuất trong nuớc 481. Sữa gầy 481.1.Sữa ... ẩm trong sữa và thu được sữa bột, người ta thường tiến hành sấy sữa bằng phương pháp sấy thăng hoa, sấy trục và sấy phun. Tuy nhiên phương pháp sấy thăng Trang 31 Công nghệ sản xuất sữa bột...
- 58
- 2,157
- 19
Công nghệ sản xuất sữa chua - 2
... liệu trong công nghiệp chế biến sữa chuaI-1.Giới thiệu về sữa bòI- 1-1 .Một số tính chất vật lý của sữa bòI- 1-2 .Thành phần hóa học của sữa bòI-2.Hệ vi sinh vật trong sữûa bòI- 2-1 .Nguồn gốc ... vật trong sữa I- 2-2 .Hệ vi sinh vật trong sữa I-3.Các yêu cầu quan trọng cho nguyên liệu sữa tươiII-Các quá trình căn bản trong công nghệ chế biến sữa chuaII-1.Quá trình đồng hóaII- 1-1 .Giới thiệu ... giống vi khuẩn lactidII-Các quy trình cụ thểII-1.Quy trình sản xuất Yoghurt truyền thốngII-2.Quy trình sản xuất Yoghurt dạng khuấyII-3.Quy trình sản xuất Yoghurt uốngII- 3-1 .Đối với nhóm bảo...
- 43
- 1,357
- 26
Từ khóa: công nghệ sản xuất sữa đậu nànhquy trình công nghệ sản xuất sữa đậu nànhcông ty sản xuất sữa đậu nànhtận dụng bã đậu nành từ công nghiệp sản xuất sữa đậu nành chế biến tương xay và một số sản phẩm phụcác công ty sản xuất sữa đậu nànhcông nghệ sản xuất sữa chua từ đậu nànhquy trình công nghệ sản xuất sữa chua kefircông nghệ sản xuất sữa chua kefirmáy sản xuất sữa đậu nành công nghiệpcông nghệ sản xuất sữa tư kefirquy trình sản xuất sữa đậu nành phương pháp thủ côngdây chuyền sản xuất sữa đậu nành fami của công ty sữa đậu nành việt nam vinasoycông nghệ chế biến sữa đậu nànhcông nghệ sản xuất sữa hộpqui trình công nghệ sản xuất sữa chuaNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếTìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinThiết kế và chế tạo mô hình biến tần (inverter) cho máy điều hòa không khíTăng trưởng tín dụng hộ sản xuất nông nghiệp tại Ngân hàng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn Việt Nam chi nhánh tỉnh Bắc Giang (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtChiến lược marketing tại ngân hàng Agribank chi nhánh Sài Gòn từ 2013-2015HIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀMTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ