TIỂU LUẬN-CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN SỮA-CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BƠ

... công nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa_ Nhà xuất Khoa Học Kĩ Thuật (2003) Nhóm 14 25 Sản xuất sữa đặc có đường GVHD: Th.s Trần Trọng Vũ Ts Lê Thị Liên Thanh, PGS-TSKH lê Văn Hoàng _Công nghệ chế ... Sản xuất sữa đặc có đường GVHD: Th.s Trần Trọng Vũ NGUYÊN LIỆU 1.1 Nguyên liệu Để sản xuất sữa cô đặc , từ nguồn nguyên liệu sữa tươi hay s...

Ngày tải lên: 18/11/2014, 16:58

... hương… sản xuất bơ II QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BƠ Quy trình công nghệ sản xuất bơ lên men: Trang Đề tài: Công nghệ sản xuất bơ Nhóm: Hình 1: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất bơ lên men 1.1 ... xốp Trang 40 Đề tài: Công nghệ sản xuất bơ Nhóm: Trang 41 Đề tài: Công nghệ sản xuất bơ Nhóm: KẾT LUẬN Quy trình công nghệ sản xuất bơ với hai...

Ngày tải lên: 17/05/2015, 11:34

... luộc chín nước sôi, có mùi chua đặc trưng Bún tươi • Bún rối • Bún vắt hay bún • Bún nắm Bún khô • Bún khô ăn liền • Bún khô cần chế biến Nguyên liệu GẠO Hàm lượng amylose gạo so với ... Thông số công nghệ: • Tỷ lệ gạo:nước là 1:1 Thuyết minh quy trình công nghệ Tách nước Mục đích • chuẩn bị Biến đổi: • Vật lý: thể tích dịch huyền phù gi...

Ngày tải lên: 06/06/2014, 21:58

... hồi cao - Thiết bị, quy trình - Thiết bị, quy trình công nghệ, quản lí điều công nghệ, quản lí điều - Sản xuất hành đơn giản hành đơn giản đường kính trắng - Sản xuất sản phẩm chất lượng cao ... Hiệu suất thu hồi sản phẩm thấp - Sản xuất sản phẩm đường vàng - Sản phẩm đường khó - Quy trình công bảo quản, dễ hút ẩm nghệ phức tạp biến màu - Điều hành, quản...

Ngày tải lên: 27/06/2014, 02:20

... Chuong CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BÁNH KẸO 38 I Quy trình sản xuất bánh bích quy 38 II Sản xuất kẹo 40 Quy trình sản xuất kẹo cứng 40 Quy trình sản xuất kẹo ... trình sản xuất kẹo dẽo 45 Quy trình sản xuất kẹo có nhân 47 Sản xuất số loại kẹo đặc sản việt nam 49 TÀI LIỆU THAM KHẢO Trần Mạnh Hùng, Giáo trình công nghệ sản ... máy đuờng đại co sở sản...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

... khuếch tán -8 - - Hiệu suất trích li 92% - Hiệu suất trích li 97% - Tổng hiệu suất thu hồi 80% - Tổng hiệu suất thu hồi 82% - Tiêu hao lượng nhiều - Tiêu hao lượng - Vốn đầu tư cao - Vốn đầu tư ... Các biểu đặc trưng thời kỳ mía chín: - Lá chuyển sang màu vàng, độ dày giảm, sít vào nhau, dóng ngắn dần - Hàm lượng đường gốc xấp xỉ - Hàm lượng đư...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

... điều - Sản xuất hành đơn giản hành đơn giản đường kính trắng - Sản xuất sản phẩm chất lượng cao đường kính trắng Khuyết điểm - Hiệu suất thu hồi sản phẩm thấp - Sản xuất sản phẩm đường vàng - Sản ... pháp vôi - Vốn đầu tư Ưu điểm Phương pháp sunfit hoá - Vốn đầu tư Phương pháp cacbonat hoá - Hiệu suất thu hồi cao - Thiết bị, quy trình...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

... đường c Nguyên tắc chọn phương án bốc - Thỏa mãn yêu cầu công nghệ - Sử dụng hợp lý lượng - Vốn đầu tư thiết bị - Điều kiện thao tác Thao tác khống chế trình cô đặc a Kiểm soát độ chân không ... thái ổn định III Biến đổi vật lí hoá học trình cô đặc Sự thay đổi pH chuyển hoá đường Saccarose a Sự thay đổi pH Nguyên nhân giảm độ kiềm - Sự phân hủy amit CH2 - C...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

... thể xuất  > 1,3 -1 ,4 Để tăng tốc độ xuất tinh thể, người ta áp dụng biện pháp kích thích tạo mầm hay phương pháp tinh chủng, lúc tinh thể xuất giá trị  = 1,2 – 1,25 Theo quan điểm động học, trình ... khiết dung dịch - Độ nhớt - Sự khuấy trộn - Kích thước tinh thể - Số lượng tinh thể đường non II Quá trình hoá học giai đoạn nấu đường Sau tạo thành tinh thể đườn...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

... yêu cầu chất lượng đường Quá trình rửa đường bao gồm giai đoạn: Rửa đường nước nóng (nhiệt độ từ 75 – 80oC), lượng nước rửa dùng khoảng 2% so với lượng đường non Sản phẩm rửa nước mật trắng (có ... đường thành phẩm có màu sáng bóng, không bị hư hỏng, biến chất trình bảo quản Nguyên lí làm khô Sử dụng nhiệt lượng tỏa từ thân đường sau trình ly tâm, hay sử dụng không khí nóng làm bốc...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

... 74 .64 2.944 11 65 . 76 1.920 62 74. 86 2.979 12 65 .87 1.930 63 75.04 3.012 13 65 .99 1.940 64 75.29 3.047 14 66 .11 1.951 65 75.50 3.083 15 66 .24 1. 962 66 75.72 3.119 16 66. 37 1.973 67 75.94 3.1 56 ... 17 66 .50 1.985 68 76. 15 3.193 18 66 .53 1.997 69 76. 37 3.232 19 66 .78 2.010 70 76. 59 3.271 20 66 .92 2.023 71 76. 80 3.310 21 67 . 06 2.0 36 72 77.02 3.350 22...

Ngày tải lên: 12/07/2014, 00:20

... 2.8 Cắt: -Mục đích công nghệ: -Các biến đổi nguyên liệu: -Thiết bị: -Thông số công nghệ: 2.9Sấy: -Mục đích công nghệ: -Các biến đổi nguyên liệu: -Thiết bị: -Thông số công nghệ: 2.10 Chiên: giống ... dầu: -Mục đích công nghệ: • Bảo quản: giảm hư hỏng cho sản phẩm • Hoàn thiện : đạt tiêu cảm quan -Các biến đổi nguyên liệu: • Độ ẩm sản phẩm giảm xuống • Lượng dầu giả...

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:02

... Thành phần khói ngấm vào cá sau xông khói gồm: •Các hợp chất phenol •Các loại acid có tính bay hơi: •Formaldehyde: •Hợp chất cetone: c .Biến đổi hoá lý: Sự lắng đọng khói lên bề mặt sản phẩm:  ... 3.2 Biến đổi: • Biến đổi vật lý chủ yếu • Các biến đổi khác không đáng kể 3.3 Thiết bị :Sử dụng lao động thủ công 3.4 Thông số công nghệ : nhiệt độ Ướp muối : 4.1 Mục đí...

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:02

... - Nấm men dùng sản xuất: + Nấm men dạng paste + Nấm men khô I Nguyên liệu sản xuất • Tiêu chuẩn chọn giống vi sinh vật : – – – – – – – – Không sinh độc tố Khả sinh sản nhanh, cho suất lên men ... quản điều kiện thích hợp 23 IV Thành tựu công nghệ • Thu hồi nấm men dư nhà máy bia, công nghệ enzym công nghệ chế biến tiến tiến để sản xuất bột...

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:03

... trình công nghệ Thuyết minh quy trình LÀM SẠCH: Mục đích: chuẩn bị Biến đổi Vật lý: loại bỏ tạp chất Thiết bị: sàng rung Thông số công nghệ: RANG: Mục đích: chuẩn bị cho nghiền thô, bảo quản Biến ... đích: chế biến Biến đổi Vật lý: nhiệt độ, màu sắc thay đổi Hoá học: thay đổi cấu trúc tinh thể bơ cacao Hoá lý: nước bay Thiết bị: thiết bị ổn định nhiệt Thông số công nghệ: trí...

Ngày tải lên: 20/08/2014, 16:03