Các phương pháp tiết kiệm chi phí trong hoạt động kinh doanh dịch vụ tại khách sạn Kim Liên

Các phương pháp tiết kiệm chi phí trong hoạt động kinh doanh dịch vụ tại khách sạn Kim Liên

Chuyên đề tốt nghiệp DANH MỤC CÁC BẢNG, BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ Bảng 2.1 Bảng giá phịng khách sạn Kim Liên I……………………………… 36 Bảng 2.2: Bảng giá phòng khách sạn Kim Liên II……………………………… 37 Bảng 2.3 Cơ cấu lao động phịng ban Cơng ty ks Kim Liên: ……………………………………………………………………………………44 Bảng 2.4: Cơ cấu trình độ đội ngũ lao động khách sạn Kim Liên…………………………………………………………………………………….45 Biểu đồ 2.1: Cơ cấu trình độ đội ngũ lao động khách sạn Kim Liên ………………………………………………………………………………………….46 Sơ đồ 2.1 Tổ chức máy khách sạn Kim Liên………………………………49 Bảng 2.5 Bảng cấu tình hình khách khách sạn Kim Liên giai đoạn 20022007………………………………………………………………………………53 Biểu đồ 2.2 : Tình hình khách khách sạn Kim Liên giai đoạn 20022007…………………………………………………………………………………….54 Bảng 2.6: Báo cáo kết kinh doanh khách sạn Kim Liên (2002-2007) ……………………………………………………………………………………55 Biểu đồ 2.3: Kết kinh doanh khách sạn Kim Liên (2002-2007)………… 56 Sơ đồ 2.2 : Hệ thống phân phối dịch vụ ks Kim Liên …………………… 66 Chuyên đề tốt nghiệp MỞ ĐẦU Ngày nhiều nước giới, du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn, góp phần quan trọng thu nhập kinh tế quốc dân, giải nạn thất nghiệp có chiều hướng gia tăng Mặt khác, ngành du lịch ngành kinh tế (cùng với ngành, ngành khai thác ngành chế biến dầu khí, ngành chế tạo xe hơi) dẫn đầu giá trị xuất Là ngành kinh tế tổng hợp, du lịch đóng vai trò thúc đẩy ngành khác phát triển ngành giao thơng, xây dựng, bưu viễn thơng, ngân hàng… Để phát triển du lịch người ta phải xác định vai trị, vị trí thành phần cấu thành ngành du lịch mối quan hệ thành phần Một thành phần có vai trị quan trọng bậc nhất, chiếm vị trí trung tâm đặc trưng cho ngành du lịch phận kinh doanh khách sạn Đối với Việt Nam, hoạt động khách sạn (cho nhờ, ngủ nhờ) mang mục đích xã hội Việt Nam đời tương đối sớm, thực trở thành ngành kinh doanh từ sau thời kỳ mở cửa kinh tế vào năm đầu thập niên 90 So với lịch sử hình thành phát triển hoạt động kinh doanh khách sạn giới ngành kinh doanh khách sạn Việt Nam non trẻ đầy mẻ Mặc dù vậy, nhà kinh doanh khách sạn Việt Nam phải đương đầu với nhiều khó khăn tình trạng thiếu vốn, thiếu kiến thức chuyên sâu kinh doanh khách sạn, thiếu kinh nghiểm quản lý điều hành khách sạn, loại hình doanh nghiệp địi hỏi tính chun nghiệp cao Một khó khăn bối cảnh hội nhập tồn cầu hố, thị trường khách sạn có cạnh tranh khốc liệt, với tham gia nhiều tập đoàn khách sạn hàng đầu giới ACCOR, HILTON, Chuyên đề tốt nghiệp SHERATON, MELIA…Điều gây khó khăn lớn cho doanh nghiệp Việt Nam, đặc biệt doanh nghiệp khách sạn nhà nước Chính vậy, để tiếp cận với thị trường đứng vững cạnh tranh, doanh nghiệp kinh doanh khách sạn phải tìm cho đường riêng phù hợp với chế thị trường nhằm tăng thêm lợi nhuận cho thân doanh nghiệp Để đạt mục tiêu đó, doanh nghiệp phải không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm dịch vụ, tiết kiệm chi phí, hạ giá thành sản phẩm dịch vụ Đó biện pháp quan trọng để doanh nghiệp tăng hiệu kinh doanh, bảo tồn vốn tăng tích luỹ cho doanh nghiệp Và khách sạn bị ảnh hưởng tất điều khách sạn Kim Liên Công ty khách sạn du lịch Kim Liên sở kinh doanh nhà nước với 45 năm kinh nghiệm Với nỗ lực cán bộ, cơng nhân viên khách sạn cộng thêm chích sách kinh doanh đắn, khách sạn Kim Liên khẳng định vị doanh nghiệp khách sạn Kim Liên đơn vị dẫn đầu doanh nghiệp khách sạn Hà Nội Khách sạn Kim Liên đạt tốc độ tăng trưởng phát triển tồn diện có chất lượng cao doanh thu, nộp ngân sách, đảm bảo việc làm tăng thu nhập cho người lao động, chất lượng sản phẩm dịch vụ, nếp sống văn hố, tính chun nghiệp chất lượng nguồn nhân lực nâng lên Đồng thời khách sạn tạo điều kiện cho sinh viên đến thực tập có sinh viên trường Đại học kinh tế quốc dân mà em số Nhận thức rõ vị trí, vai trị khách sạn ngành du lịch, đặc biệt hiểu tầm quan trọng việc tiết kiệm chi phí kinh doanh dịch vụ khách sạn, thời gian thực tế Công ty khách sạn Du lịch Kim Liên, Chuyên đề tốt nghiệp giúp đỡ cô công ty hướng dẫn tận tình giáo hướng dẫn tìm hiểu thân, lấy lý luận soi vào thực tiễn, em xin mạnh dạn lựa chọn đề tài nghiên cứu : “ Các phương pháp tiết kiệm chi phí hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn Kim Liên” Đối tượng nghiên cứu phương pháp tiết kiệm chi phí hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn Kim Liên nói riêng số khách sạn khác Hà Nội, với phương pháp nghiên cứu sử dụng phương pháp thống kê số liệu, phân tích thực tiễn kết hợp với phân tích tổng hợp số liệu thu thập Nội dung đề tài gồm phần : Chương I : Cơ sở lý luận phương pháp tiết kiệm chi phí hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn Chương II : Thực trạng việc thực phương pháp tiết kiệm chi phí hoạt động kinh doanh dịch vụ Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên Chương III : Các giải pháp kiến nghị nhằm nâng cao hoàn chỉnh phương pháp tiết kiệm chi phí hoạt động kinh doanh dịch vụ Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên Chuyên đề tốt nghiệp NỘI DUNG CHƯƠNG I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÁC PHƯƠNG PHÁP TIẾT KIỆM CHI PHÍ TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DỊCH VỤ TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Hoạt động dịch vụ khách sạn 1.1.1 Khái niệm dịch vụ khách sạn Dịch vụ, lĩnh vực tiềm có triển vọng phát triển lớn số tất ngành kinh tế, tỏ rõ ưu vai trị quan trọng q trình thúc đẩy kinh tế phát triển Đời sống ngày nâng cao, nhu cầu người ngày trở nên đa dạng phong phú Việc tạo hệ thống dịch vụ nhằm quan tâm, phục vụ, thoả mãn cách tối đa nhu cầu người thực cần thiết mang lại lợi ích cho hai phía: người tạo dịch vụ người tiêu dùng dịch vụ Tại nước phát triển, ngành quan tâm cách mức kết đạt thật đáng nể, tổng thu nhập từ ngành dịch vụ chiếm tới 70% tổng thu nhập quốc dân Còn nước phát triển, ngành dịch vụ đóng góp phần không nhỏ cho ngân sách quốc gia hàng năm Vậy dịch vụ xét chất gì? Hiện người ta quan niệm dịch vụ nào?, trước hết tìm hiểu khái niệm dịch vụ Khái niệm dựa góc độ nhìn nhận sản phẩm dịch vụ tổng thể mục tiêu hay bao hàm trình thoả mãn nhu cầu khách hàng Hay nói dễ hiểu, dịch vụ đáp ứng nhu cầu khách hàng lập tức, Chuyên đề tốt nghiệp khách hàng tiêu dùng sản phẩm họ cần, sản phẩm thường vơ hình Theo quan niệm chuyên gia lĩnh vực marketing: Dịch vụ toàn hỗ trợ mà khách hàng mong đợi, phù hợp với giá, uy tín ngồi thân hàng hố hay dịch vụ Trong thực tế cịn nhiều khái niệm dịch vụ, số khái niệm tiêu biểu, điển hình đưa cách nhìn nhận dịch vụ Tất dịch vụ tạo khơng phải nhà cung cấp muốn mà xuất phát từ nhu cầu khách hàng Điều có nghĩa dịch vụ tạo sau khách hàng nói bày tỏ thái độ “họ muốn gì” Dịch vụ cung cấp cho khách hàng khơng vật chất mà cịn mang lại cho họ lợi ích tinh thần Từ ta thấy sản phẩm dịch vụ phải xây dựng dựa tiêu chuẩn định đáp ứng trơng đợi khách hàng Ví dụ ta vào quán bar, chất lượng, số lượng đồ uống ra, cịn quan tâm đến khơng khí phịng, chất lượng nhân viên phục vụ, trang thiết bị đại Tất thứ tạo nên khoản mục dịch vụ Hiện nay, thật khó phân biệt sản phẩm hàng hoá sản phẩm dịch vụ bán hàng hố thường kèm theo dịch vụ hậu (lắp đặt, sửa chữa, bảo dưỡng ) dịch vụ thường có bán kèm hàng hoá (nhà hàng ăn, đồ lưu niệm ) Nếu xây dựng nên sản phẩm hàng hoá người ta cần ý đến: đặc tính kỹ thuật, hình dáng bên ngoài, dễ sửa chữa, bảo dưỡng, thay thế, độ tin cậy an tồn Thì thiết kế dịch vụ phải ý đến đặc tính sau: • Tiện nghi cung cấp: kiến trúc khách sạn có gây ấn tượng cho người tiêu dùng hay khơng?, trang trí nội thất có phù hợp với đặc điểm văn hố khách hàng mục tiêu khơng?, trang thiết bị có đầy đủ khơng mức độ đại đến Chuyên đề tốt nghiệp đâu? Nếu thực điều phần nhu cầu khách hàng thoả mãn, tạo cho họ tiện lợi cảm giác tự thể cao • Hàng hố phục vụ: thức ăn, đồ uống, hàng lưu niệm chất lượng có tốt khơng?, số lượng có đủ cung cấp khơng?, có đa dạng để dễ chọn khơng? • Dịch vụ hiện: thái độ phục vụ nhân viên có tận tụy khơng? ăn có ngon khơng?, có vệ sinh khơng? Các u cầu phụ thuộc vào việc đào tạo nhân nghiệp vụ lẫn tinh thần trách nhiệm; tính ổn định sẵn sàng dịch vụ • Dịch vụ ẩn: mức độ an toàn, thời gian phục vụ, riêng tư, môi trường xung quanh Từ khái niệm dịch vụ đặc tính cần ý thiết kế dịch vụ ta thấy sản phẩm dịch vụ tập hợp nhiều giá trị làm thoả mãn khách hàng Và khách hàng nhân tố quan trọng, tham gia trực tiếp vào trình tạo sản phẩm dịch vụ nhằm thoả mãn nhu cầu họ 1.1.2 Phân loại dịch vụ khách sạn Trong khách sạn, sản phẩm dịch vụ chia thành hai loại: dịch vụ dịch vụ bổ xung Đây hình thức phân loại phổ biến nêu bật loại hình dịch vụ mà khách sạn phục vụ cho khách hàng 1.1.2.1 Dịch vụ khách sạn Là dịch vụ lưu trú, dịch vụ ăn uống, phuc vụ nhu cầu khách • Dịch vụ lưu trú: Là dịch vụ cho thuê phòng nghỉ, sử dụng phòng nghỉ đồ dùng phòng nhằm phục vụ cho nhu cầu nghỉ ngơi khách hàng Chuyên đề tốt nghiệp • Dịch vụ ăn uống: Là dịch vụ bán hàng ăn cho khách hàng, nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống khách, khách nghỉ lại khách sạn 1.1.2.2 Dịch vụ bổ sung khách sạn Là dịch vụ làm tăng thêm giá trị cho dịch vụ Dịch vụ bổ sung có hai dạng: không bắt buộc bắt buộc Dịch vụ bổ sung không bắt buộc dịch vụ làm cho nghỉ ngơi khách thêm phong phú, hấp dẫn uốn tóc, giặt là, gửi đồ, massage, bể bơi, trương trình văn nghệ, đồ lưu niệm Ngồi số khách sạn có quy mơ lớn cịn có dịch vụ hướng dẫn viên du lịch Dịch vụ bổ xung bắt buộc hồn thiện cho dịch vụ Chẳng hạn trước định khách sạn nào, khách cần có dịch vụ thơng tin khách sạn, dịch vụ đặt chỗ trước, dịch vụ đón tiếp, mang hành lý Giữa dịch vụ dịch vụ bổ sung có mối quan hệ chặt chẽ với nhau, dịch vụ bổ sung ngày giữ vai trò quan trọng nhu cầu khách trọ không ngừng tăng lên, đòi hỏi đáp ứng nhiều dịch vụ Không dịch vụ dễ bắt trước, khách sạn tâm vào dịch vụ kết khách sạn hầu hết giống xích lại gần Trong đó, chiến khách sạn ngày trở nên khốc liệt hơn, doanh nghiệp phải tự xây dựng cho hướng riêng, chiến lược dị biệt hố sản phẩm khách sạn khai thác tận dụng triệt để Sự phân biệt đánh gía chất lượng phục vụ, hình thức cung cấp dịch vụ bổ sung Điều dẫn đến thực tế dịch vụ bổ sung giữ vai trò quan trọng định hay khách 1.1.3.Đặc điểm sản phẩm dịch vụ Để làm rõ chất dịch vụ khách sạn, tiếp tục tìm hiểu đặc điểm sản phẩm dịch vụ Chuyên đề tốt nghiệp 1.1.3.1 Dịch vụ sản phẩm mang tính vơ hình Đây đặc tính riêng có sản phẩm dịch vụ.Ví dụ sản phẩm đời, thông tin tới khách hàng nói lên vài lợi ích Tuy nhiên, lợi ích thực mà thể thấy sản phẩm dịch vụ mang lại nhận biết sau trải qua việc sử dụng Chất lượng hàng hố, ví dụ xà phịng, người sử dụng có thơng qua việc giặt quần áo bẩn Cịn sản phẩm dịch vụ, chất lượng khó đo lường cách xác phụ thuộc vào cảm nhận khách hàng Và khách hàng không giống nên cách cảm nhận họ khác Do việc xây dựng sản phẩm dịch vụ phù hợp khó khăn Các khách sạn hạn chế bớt nhược điểm đặc điểm mang lại cách chuyên phục vụ khách hàng đến từ thị trường mục tiêu (khách hàng mục tiêu) 1.1.3.2 Việc cung cấp tiêu dùng dịch vụ xảy đồng thời địạ điểm Sản phẩm hàng hoá sản xuất trước bán, sản phẩm dịch vụ tạo có tham gia khách hàng Một ví dụ đơn cử khách hàng vào nhà hàng, sau họ yêu cầu, phục vụ nhân viên thực họ tiêu dùng dịch vụ Đối với dịch vụ khác Điều chứng tỏ việc sản xuất tiêu dùng dịch vụ xảy đồng thời 1.1.3.3 Sản phẩm dịch vụ không đảm bảo việc lưu kho hay làm lại Trong dịch vụ khách sạn, dịch vụ phòng đem lại lợi ích cao nhất, giá phịng thường tính dựa hao mịn vật chất hao phí sức lao động nhân viên phục vụ Phịng khơng sử dụng ngày phải trả chi phí cho ngày nên khách sạn xây dựng chiến lược phát triển nhằm thu hút khách giữ khách lại lâu dài, tránh lãng phí Do sản phẩm dịch vụ Chuyên đề tốt nghiệp tạo tiêu dùng đồng thời nên dịch vụ khách sạn cất giữ hay làm lại, làm thử, sai sót q trình tạo sản phẩm dịch vụ dẫn đến hậu nghiêm trọng làm cho khách hàng lòng tin vào hệ thống dịch vụ khách sạn Điều đòi hỏi khách sạn phải cung cấp nhiều sản phẩm cao mong chờ khách, việc thiết kế tạo sản phẩm phải tuân theo yêu cầu khách, đáp ứng yêu cầu cách tốt 1.1.3.4 Trong q trình tạo sản phẩm dịch vụ ln có tham gia khách hàng Trên thực tế, khách hàng có vai trị định việc sản xuất sản phẩm dịch vụ Cụ thể như, nhà cung cấp bán hàng tức cho thuê dịch vụ phòng, dịch vụ ăn uống cho khách hàng, khách hàng sử dụng chúng, lúc sản phẩm dịch vụ tạo Biết sử dụng lợi để khai thác phục vụ cách tốt nhu cầu khách, nhà cung ứng thành công 1.1.3.5 Kiểm tra chất lượng sản phẩm dịch vụ Đây công việc khó khăn sản phẩm dịch vụ mang tính vơ hình, xây dựng chủ yếu dựa trình giao tiếp nhân viên khách hàng Nhà cung cấp khơng thể sử dụng hình thức để đánh giá chất lượng trừ dựa vào độ thoả mãn khách hàng Tuy nhiên mức độ thoả mãn người khác gây khó khăn cho việc đánh giá chất lượng 1.1.3.6 Bản quyền dịch vụ Trên thực tế, hầu hết sản phẩm dịch vụ thường khơng có quyền dễ bị bắt trước, gây nhằm chán cho khách Do khách sạn phải tập trung xây dựng chiến lược dị biệt hố sản phẩm mình, phù hợp với đối tượng Chuyên đề tốt nghiệp mỡ góp phần năm giảm khoảng 800kg dầu mỡ có nguy tồn đọng hệ thống thống thoát nước thải - Thực biện pháp cải tiến kỹ thuật nhằm nâng cao hiệu suất sử dụng thay bóng đèn thường bóng đèn compact, lắp thêm lưới kiểm sốt dịng chảy vịi nước để tiết kiệm nước, thay tủ lạnh sử dụng CFC loại không dùng CFC Trong thời gian ba năm thực biện pháp bảo vệ quản lý môi trường, khách sạn Rex tiết kiệm 5,4 tỷ đồng tiết kiệm điện 4,5 tỷ đồng (Nguồn: Tạp chí Du lịch 01/2008 ) 3.1.2 Những học kinh nghiệm Qua thực tế áp dụng hai khách sạn nêu trên, rút số học kinh nghiệm sau: - Quá trình quản lý bảo vệ mơi trường thực chất góp phần giảm chi phí hoạt động khách sạn thơng qua biện pháp đơn giản dễ thực Phần lớn chi phí tiết kiệm từ tiết kiệm chi phí hóa đơn tiền điện, chiếm khoảng 80% tổng chi phí tiết kiệm Như vậy, thực biện pháp bảo vệ môi trường khách sạn không đóng góp vào hoạt động bảo vệ mơi trường chung ngành Du lịch mà trục tiếp góp phần nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh khách sạn - Hầu hết cấc biện pháp quản lý bảo vệ môi trường biện pháp đơn giản khơng địi hỏi chi phí đầu tư ban đầu tốn kém, chí biện pháp khơng cần đầu tư Ví dụ điều chỉnh nhiệt độ máy điều hòa phòng chuyển thời gian hoạt động phận giặt sang thấp điểm trường hợp khách sạn Majestic Do vậy, khẳng định biện pháp quản lý Chuyên đề tốt nghiệp bảo vệ mơi trường áp dụng khách sạn với quy mô nhỏ hạng thấp Đây bước quan trọng trọng giảm định kiến nhiêu người đề cập tới hoạt động bảo vệ môi trường thường cho biện pháp đòi hỏi đầu tư tốn phù hợp với khách sạn qui mô lớn - Hoạt động bảo vệ môi trường khách sạn gắn liền với việc phân chia theo giai đoạn giai đoạn sau có tham gia việc đào tạo nhân viên, thành lập nhóm chun trách quản lý mơi trường nhằm đảm bảo hoạt động bảo vệ môi trường trình liên tục - Hoạt động bảo vệ mơi trường cịn góp phần cải thiện hình ảnh sở lưu trú khách hàng Nhờ việc thực biện pháp bảo vệ môi trường, hai khách sạn nhận số giải thưởng khen nước Khách sạn Majestic nhận "Giải thưởng lượng ASEAN” Tập đoàn lượng châu Á trao tháng 7/2002 Khách sạn Rex nhận chứng ISO 14001 vào tháng 10/2004 Nhằm đáp ứng nhu cầu khách du lịch hướng tới sử dụng dịch vụ lưu trú sở lưu trú quan tâm thực biện pháp bảo vệ môi trường, xu hướng chung giới ngày coi trọng công tác bảo vệ môi trường, phát triển bền vững, sở lưu trú du lịch Việt Nam ngày cần quan tâm tới việc thực biện pháp bảo vệ môi trường sở trực tiếp kinh doanh quản lý 3.2.Các giải pháp, kiến nghị đưa nhằm nâng cao hoàn chỉnh phương pháp tiết kiệm chi phí dịch vụ hoạt động kinh doanh dịch vụ Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên Đối với biện pháp tiết kiệm chi phí mà cơng ty khách sạn du lịch Kim Liên áp dụng hướng, nhiên số vấn đề mà Chuyên đề tốt nghiệp công ty mắc phải Theo ý kiến cá nhân em, em xin mạnh dạn đóng góp số ý kiến sau đây: Trong thời gian tới, công ty nên: 3.2.1 Về vấn đề trang thiết bị, sở vật chất Tiến hành xây dựng khu phụ trợ ( bể nước, nhà xưởng, kho ) Xây dựng khu vườn hoa, khu giải trí riêng, khu thể thao riêng Hồn thiện hệ thống thơng tin, trang bị thêm máy vi tính cho hệ thống quản lý công ty Trang bị thêm nhiều họng cứu hoả cho hệ thống phòng cháy chữa cháy Tăng cường công tác bảo dưỡng trang thiết bị Cải tạo lại điểm bán hàng cho kiến trúc cách bày trí hấp dẫn khách, tăng cường hệ thống chiếu sáng điểm Cần phải trọng tới phòng thuộc nhà 1, 2, 5, như: Có thể thay gạch hoa lát số phòng cũ Trang bị hệ thống báo cháy tới phòng Thay đồ gỗ sử dụng lâu số phòng Cần ý tới hệ thống chống thấm khu vực vệ sinh khách sạn Kim Liên II Đồng thời nâng cấp tiếp nhà số 5, lên đủ tiêu chuẩn Cụ thể như: Quầy bán hàng tiêu dùng lưu niệm cần tăng thêm mặt hàng cho phong phú với nhiều mức giá từ thấp đến cao nhằm phục vụ cho đối tượng khách Trang bị thêm khu tập thể thao gần khu bể bơi Thiết kế hệ thống ánh sáng âm hợp lý cho khu vực vũ trường, sàn nhảy 3.2.2 Về vấn đề lao động Chuyên đề tốt nghiệp Hạn chế lớn lao động cơng ty độ tuổi trung bình cao ( 35,42 tuổi ), số người chuyển biến ý thức cịn chậm, bảo thủ, trì trệ, ảnh hưởng đến suất lao động tồn cơng ty Do đó, trẻ hố đội ngũ lao động việc làm quan trọng mà trước hết phận sản xuất trực tiếp nhà buồng, nhà bàn, lễ tân sau đến phịng ban chức Đồng thời cơng ty cần có sách phù hợp người lao động có độ tuổi trung bình cao đào tạo chuyển ngành cho họ bố trí, xếp cơng việc phù hợp Điều đặc biệt quan trọng việc tiết kiệm chi phí chi phí cho nhân lực kinh doanh khách sạn lớn 3.2.2 Các giải pháp hỗ trợ chung với toàn ngành khách sạn 3.2.2.1 Tăng cường công tác quản lý nhà nước lĩnh vực du lịch nói chung ngành khách sạn nói riêng Ngành du lịch phối hợp với ngành chức tạo điều kiện cho doanh nghiệp hoạt động pháp luật, đạt hiệu kinh tế xã hội cao Mặt khác, cần cố gắng chống chồng chéo chức quan quản lý gây phiền hà cho hoạt động kinh doanh khách sạn Hiện nay, lượng khách vào không nhiều mặt thủ tục hành rườm rà, mặt khác sở hạ tầng Do Nhà nước nên đơn giản thủ tục hành hơn, đầu tư nâng cấp sở hạ tầng Đồng thời, nhà nước có sách riêng việc hướng dẫn đầu tư xây dựng khách sạn theo quy hoạch, có trọng tâm, trọng điểm, loại bỏ việc xây dựng theo quy mô nhỏ, tràn lan gây hiệu kinh doanh kém, lãng phí Bên cạnh đó, việc ưu tiên xây dựng khu du lịch vui chơi giải trí lớn, đa dạng mơ hình kinh doanh lưu trú thu hút khách 3.2.2.2 Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ Hiện nhà nước ta xây dựng hệ thống chất lượng dựa theo tiêu Chuyên đề tốt nghiệp chuẩn ISO 9000 áp dụng cho doanh nghiệp sản xuất dịch vụ Nhưng tiêu chuẩn riêng chất lượng dịch vụ chưa có Trong năm tới, chất lượng dịch vụ tiêu thức quan trọng kinh doanh khách sạn, qua phân bổ cách hợp lý khoản chi phí Vì vậy, muốn kinh doanh có hiệu lĩnh vực này, Nhà nước nên xem xét đưa tiêu chuẩn chất lượng dịch vụ 3.2.2.3 Tổ chức tổ chức trung gian nhà nước Làm nhiệm vụ hỗ trợ tìm kiếm thị trường tương lai cho khách sạn Đồng thời thực quảng bá thương hiệu du lịch Việt Nam thị trường nước giới Giảm thiểu chi phí khâu Marketing thị trường cho khách sạn Việt Nam 3.2.2.4 Khai thác tiềm du lịch phát động phong trào ý thức văn hố DL Nhà nước cần tìm kiếm khai thác tiềm du lịch thiên nhiên văn hóa người Đây hội khai thác mà nhà nước chưa khai thác nhiều tiềm Đồng thời phát động phong trào ý thức văn hoá du lịch Tức nhắn nhủ người dân VN cần nhiệt tình, hiếu khách nữa, tạo cho du khách hình ảnh người dân đất Việt dầy thân thiện Có đạt mục tiêu đưa ngành du lịch trở thành ngành kinh tế mũi nhọn đất nước mà hội nghị toàn ngành du lịch đề 3.2.2.5 Tăng cường công tác quản lý giá Tăng cường công tác quản lý giá theo quan điểm giá tương xứng với chất lượng dịch vụ để tránh việc cạnh tranh không lành mạnh gây ảnh hưởng không tốt đến công việc kinh doanh khách sạn thông qua giá làm giảm tâm lý khách hàng Tránh tình trạng giá dịch vụ đưa tuỳ tiện, cần đưa mức giá trần, Chuyên đề tốt nghiệp giá sàn cho loại khách sạn thời kỳ kinh doanh Chuyên đề tốt nghiệp 3.2.2.6 Xây dựng văn quy hoạch quản lý Xây dựng văn quy hoạch quản lý môi trường thiên nhiên mơi trường văn hố Giữ gìn cảnh quan môi trường thiên nhiên tạo cho khách cảm giác thoải mái sống thiên nhiên, đồng thời việc cố gắng giữ gìn, bảo vệ tôn tạo lại khu du lịch, cảnh quan nhằm thu hút khách Mặt khác, cần phải tiếp tục lành mạnh hố mơi trường kinh doanh, giữ gìn phát huy sắc văn hoá dân tộc, chống tệ nạn xã hội, đảm bảo an ninhvà an toàn cho du khách khách sạn tính mạng tài sản 3.2.2.7 Thực văn pháp lý Thực văn pháp lý đưa nhằm phát triển kinh doanh du lịch có hiệu Đồng thời tiếp tục hồn thiện chế sách văn luật pháp du lịch Đẩy mạnh việc thực Nghị định 38/CP cải cách thủ tục hành Quyết định 108/QĐ-TCDL chế quản lý sở lưu trú với loại hình sở quy định theo điều 3; định 317/TTG Chỉ thị 753/TTg, việc chuyển nhà khách, nhà nghỉ sang kinh doanh khách sạn; Nghị định 87/CP việc chống tệ nạn xã hội tạo môi trường kinh doanh lành mạnh, hạn chế tiêu cực; Thông tư liên số 27/LB-TCDL-TM quy định điều kiện kinh doanh sở lưu trú du lịch nhà hàng ăn uống, đảm bảo quyền kinh doanh hợp pháp cuả tổ chức cá nhân kinh doanh lợi ích đáng người tiêu dùng, ngăn ngừa việc hoạt động kinh doanh làm ăn phi pháp; Nghị định 09/CP tổ chức đổi quản lý doanh nghiệp nhằm xếp lại hệ thống doanh nghiệp kinh doanh khách sạn 3.2.2.8 Riêng với khách sạn Kim Liên Vì lượng khách quốc tế lưu trú khách sạn hạn chế khách Châu Âu, nên Sơ DL cần tích cực quảng bá thương hiệu khách sạn KL vào thị trường Chuyên đề tốt nghiệp Châu âu, đáp ứng nhu cầu du khách Tây Âu có khả tốn hạn chế Đối với du khách Trung Quốc xem thị trường truyền thống khách sạn, song thực tế số người Trung Quốc du lịch VN cịn ít, nhà nước cần hỗ trợ quảng bá thêm thương hiệu khách sạn khách nói chung khách sạn Kim Liên nói riêng đất nước tỷ dân Nhà nước cần tổ chức nên trung gian Du lịch nước, có nhiệm vụ làm đường truyền nối kết khách sạn thuộc nhà nước với Tức du khách nghỉ khách sạn nhà nước di chuyển đến địa điểm khác, trung gian giới thiệu đến nghỉ khác sạn khác thuộc nhà nước có khách sạn Kim Liên Tạo nên hệ thống khách sạn Nhà nước liên kết chặt chẽ với Làm nên mạnh cạnh tranh cho khách sạn Nhà nước tình hình cạnh tranh gay gắt Chuyên đề tốt nghiệp KẾT LUẬN Trong phát triển kinh tế xã hội nước ta không quan tâm đến ngành Du lịch, để tạo nhanh nguồn vốn ngoại tệ du lịch ngành ưu tiên hàng đầu cấu kinh tế nước ta khách sạn phận quan trọng thiếu ngành du lịch Công ty Khách sạn Du lịch Kim Liên khách sạn khác khơng ngừng tìm kiếm mục tiêu lợi nhuận, mục tiêu nghề nghiệp, mục tiêu sống doanh nghiệp Muốn vậy, nhà quản lý kinh tế hoạt động kinh doanh dịch vụ du lịch nói chung khách sạn nói riêng phải quản lý chặt chẽ, hạch toán đầy đủ chi phí bỏ loại bỏ chi phí khơng cần thiết, khơng ngừng tiết kiệm chi phí, hạ giá thành, nâng cao lợi nhuận cho doanh nghiệp Đây việc làm cần thiết giai đoạn nay, tất đơn vị kinh tế phải đảm bảo tốt nguyên tắc hạch toán kinh tế lấy thu bù chi có lãi Trong hoạt động kinh doanh dịch vụ ngành du lịch nói chung khách sạn nói riêng, trọng tâm việc kinh doanh tập hợp khoản chi phí sử dụng biện pháp hợp lý nhằm tiết kiệm chi phí kinh doanh cách hiệu Việc xác định nội dung chi phí, cách phân loại chi phí, đối tượng tập hợp chi phí, có ý nghĩa vô quan trọng việc tập hợp đầy đủ chi phí vào giá thành xác, đáp ứng yêu cầu công tác quản lý nhằm nâng cao hiệu hoạt động kinh doanh Công ty.Qua giảm thiểu khoản chi phí khơng cần thiết gây lãng phí cho doanh nghiệp Mặc dù nhiều hạn chế kiến thức thời gian thực tế, em cố gắng đưa vài tồn công tác sử dụng biện pháp tiết kiệm chi phí Cơng ty khách sạn du lịch Kim Liên đề xuất số ý kiến nhằm hoàn Chuyên đề tốt nghiệp thiện biện pháp mà công ty áp dụng để phù hợp với tình hình thực tế điều kiện áp dụng hệ thống Là sinh viên làm quen nghiệp vụ khách sạn cách thực tế thời gian ngắn, song giúp đỡ cô giáo hướng dẫn, cô Công ty Du lịch Khách sạn Kim Liên giúp em hồn thành đề tài Do cịn nhiều hạn chế kiến thức nên chuyên đề không tránh khỏi thiếu sót Em mong góp ý thầy cô khoa, đặc biệt giáo hướng dẫn PGS.TS Trần Thị Minh Hồ để giúp em nắm kiến thức làm tốt công việc sau trường Em chân thành cảm ơn thầy giáo, cô giáo khoa Du lịch khách sạn giúp đỡ em trình học tập, đặc biệt giáo hướng dẫn phịng ban cơng ty du lịch khách sạn Kim Liên tận tình giúp đỡ em hoàn thành chuyên đề Sinh viên thực tập Chu Thanh Toàn Chuyên đề tốt nghiệp TÀI LIỆU THAM KHẢO PGS.TS Trần Thị Minh Hồ: Giáo trình Kinh tế Du lịch,NXB Lao Động xã hội,2004 TS.Nguyễn Văn Mạnh, Th.S Hồng Thị Lan Hương: Giáo trình quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Lao động xã hội, 2004 Giáo Trình Marketing Du lịch Marketing kinh doanh dịch vụ, NXB Thống kê Tạp chí du lịch Tháng 1/2008 Kim Liên 45 năm phát triển hội nhập, Hà Nội 2006 Josette peyrard, Phân tích tài doanh nghiệp, NXB Thống kê Trang web http://www.kimlientourism.com.vn Báo Sài gịn giải phóng , Tháng 2/2008 10 Đường vào nghề kinh doanh khách sạn-NXB trẻ Chuyên đề tốt nghiệp MỤC LỤC DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ ... cứu : “ Các phương pháp tiết kiệm chi phí hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn Kim Liên? ?? Đối tượng nghiên cứu phương pháp tiết kiệm chi phí hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn Kim Liên nói... luận phương pháp tiết kiệm chi phí hoạt động kinh doanh dịch vụ khách sạn Chương II : Thực trạng việc thực phương pháp tiết kiệm chi phí hoạt động kinh doanh dịch vụ Công ty Khách sạn Du lịch Kim. .. I: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CÁC PHƯƠNG PHÁP TIẾT KIỆM CHI PHÍ TRONG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH DỊCH VỤ TẠI KHÁCH SẠN 1.1 Hoạt động dịch vụ khách sạn 1.1.1 Khái niệm dịch vụ khách sạn Dịch vụ, lĩnh vực tiềm có