Đang tải... (xem toàn văn)
nói về nguồn gốc và chức năng của các loại Vitamin
[...]... glucoascorbic Một số Vitamin cụ thể: 1 Aspirin là một chất kháng vitamin: 2 Kháng sinh là Antivitamins 3 Thuốc lợi tiểu là Antivitamins 4 Thuốc nhuận tràng là Antivitamins 5 Các chất gây ô nhiễm đất, không khí và nước là Antivitamins II ANTIVITAMIN • Cơ chế hoạt động: Các antivitamin đã đẩy các VTM ra khỏi các hệ enzym, chiếm chỗ của chúng vầ thể hiện tính chất “ giả vitamin • Ứng dụng antivitamin: Các antiVTM... 5mg/ngày II ANTIVITAMIN Là các chất có cấu trúc hóa học tương tự VTM nhưng có thể ức chế hoạt động VTM do: - Phá hủy cấu trúc phân tử của VTM - Cạnh tranh ở các phản ứng mà VTM tham gia xúc tác - Làm ngừng chuyển hóa ở một giai đoạn nhất định Ví dụ: Dẫn xuất dicoumantin là chất đối kháng với VTM K Chất chống vitamin B6: cortison, kháng sinh penicillin, Các hợp chất antivitamin VITAMIN ANTIVITAMIN A Citral... http://baigiang.violet.vn/present/showprint/entry_id/2055854 http://bantinsuckhoe.com/2011/04/dinh-nghia-moi-hon-ve -vitamin/ http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/vai-tro-cua -vitamin- trong-dinh-duong.320654.html http://www.chothuoc24h.com/?mod=News&action=List&ID=416&page=1 http://www.docs.vn/vi/sinh-hoc-38/43116-tong-quan-ve-antivitamin.html http://suckhoe.vn/Lifepac-Junior-Be-Big ... Gây giãn mạch, giảm cholesterol Vitamin C ( Acid ascorbic) Chức năng: Tham gia trao đổi acid nucleic, oxy hóa acid amin Tham gia phản ứng oxi hóa khử Tăng cường miễn dịch * Nguồn cung cấp: Họ cam, chanh Các loại rau, quả * Thiếu VTM C: Gây bệnh scorbut, chảy máu chân răng, nội quan * Thừa VTM C: Gây viêm loét dạ dày, tiêu chảy, sỏi thận 4 Vai trò chung của vitamin * Vai trò sinh học: - Tham.. .Vitamin E ( Tocopherol) * Chức năng: * Nguồn: Giảm tốc độ quá trình oxi hóa chất Dầu thực vật, mầm lúa mì, béo một số loại hạt và thực phẩm làm từ dầu Tham gia vào sự trao đổi lipoid Đảm bảo chức năng và cấu trúc nhiều Các loại rau có màu xanh mô,cơ quan, vitamin A * Thiếu VTM E: Phá hủy tế bào hồng cầu, tb sinh dục; giảm... chức năng sinh dục, gây tổn thương thận Alpha - tocopherol Vitamin K ( philoquinon) * Chức năng: Chống tụ đông máu Tác dụng với chất protein co cơ * Nguồn: Cơ thể có thể tổng hợp từ vi khuẩn đường ruột Rau ăn lá, quả, hạt, đậu * Thiếu VTM K: Chảy máu tự phát, gây bệnh đường ruột, gan, rối loạn tiết mật * Thừa VTM K: Gây tán huyết, vàng da Vitamin Q * Chức năng: - Tham gia quá trình hô hấp - Vận... của nhiều nhà khoa học trong và ngoài nước Bên cạnh đó việc nghiên cứu các chất đồng đẳng có tác dụng antivitamin đang được tiến hành sâu rộng nhằm ứng dụng ngày càng nhiều vào việc chữa các bệnh do nguyên nhân nhiễm trùng gây ra.Tuy nhiên,cần tìm ra các biện pháp nhằm hạn chế tác hại của antivitamin D TÀI LIỆU THAM KHẢO 1- Giáo trình: Hóa Sinh Công Nghiệp – Lê Ngọc Tú- NXB Khoa Học và Kĩ Thuật 2-... phosphat, tạo năng lượng * Nguồn cung cấp: Có nhiều trong các sản phẩm có nguồn gốc: vi sinh vật, thực vật, động vật, tập trung nhiều ở mô Vitamin F * Chức năng: - Tham gia điều hòa, trao đổi lipid - Nuôi da, tiêu mỡ * Nguồn cung cấp Có nhiều trong các loại dầu thực vật 3 Vitamin tan trong nước Thiamin (B1) * Chức năng: - Trao đổi gluxit - Giúp sản sinh năng lượng từ carbohydrates (C12H17N4OS) * Nguồn: ... hợp chất trong cơ thể (insulin, hemoglobin Ngũ cốc, họ đậu * Thiếu VTM B6: Gây rối loạn trao đổi lipid, xacarid, protein; Gây sút cân, rụng tóc… * Thừa VTM B6: Gây viêm đa dây thần kinh, giảm trí nhớ Vitamin B12 (cobalamin) * Chức năng: Tham gia vào quá trình trao đổi protein và acid nucleic Tham gia tạo máu Tăng cường khả năng hấp thu acid béo và amino acids * Nguồn: Thịt, và các sản phẩm... các phản ứng chuyển hóa của cơ thể - Làm tăng sức đề kháng, chống oxy hóa, bảo vệ các tế bào thần kinh qua đó tham gia bảo vệ cơ thể - Các VTM có vai trò tác động qua lại với hormon và với các VTM khác Vitamin và thực phẩm - Với hàm lượng rất nhỏ nhưng VTM đóng vai trò hết sức quan trọng trong thực phẩm - Các VTM được bổ sung vào một số thực phẩm thông thường nghèo VTM hoặc bị mất VTM khi bảo quản và 123doc.vn